Receptregister


Fröflarn med avokadomousse, hallonbalsamico, kaviar och vilda chips! Vegan om du vill!

Läs hur du gör chips av ogräs, såsom löktrav och kirskål! (recept under den gröna avokadomajonnäsen)

 

 

Den här läckra Rabarber Toscapajen blev en hit efter första försöket!

Nöt och mandelfri med solrosfrön.

                                   Sött och knäckigt som möter syrligt, kan det bli bättre?

Ligger under smulpajen.

 

Här kommer ”Granaten” ett bröd med granatäppelkärnor som är lättbakat! Passar bra till smörrebröd i påsk eller när som helst. Ingen jäsning behövs.

Ligger under Askrikelimpa!

 

 

                                                      Glutenfri ”vete” tortilla med chili och vitlök! Som håller sig mjuk i plastpåse.

ligger under de mexikanska tortilla bröden

 

Glutenfri chili och tomat fettucine!

(ligger under kroppkakorna)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Recept register

                   

Ni följer väl mig,” Ambrosias glutenfria” på Instagram för inspiration. Ibland gör jag komplettering i bloggen och på recept registret, de nya inläggen kommer i fortsättningen att hamna under redan befintliga inlägg så att receptregistret alltid står överst. Om något nytt tillkommer så syns det på Ambrosias glutenfria på Facebook och på Instagram.

” Ett annat enkelt sätt att söka är att GOOGLA t.ex ambrosia nationaldagsbakelse” så kommer receptet upp på google. Jag brukar själv googla fram mina recept emellanåt! Skriv alltid  före bakverket annars kan det komma upp andra recept.

Register över de olika recepten under respektive kategori de står i. Alla kategorier som finns på bloggen finns inte representerade här! T. ex Påsk, Midsommar och Jul! Kategorierna finns längst ner till vänster om du skrollar!

Vissa sill recept mm. finns under helg kategorierna.

Det går också att söka manuellt på bloggens eget sökfält längst ner till vänster på bloggen om du skrollar tills det nästan tar slut. :Skriv sökordet exakt som det står och tryck enter eller ok på skrivbordet. Om det är en lång mening behöver man inte skriva ut hela textraden. Kan vara bra att veta om länken försvinner!

När du vill bläddra igenom en hel kategori så skrolla ner till det tar slut. Då kommer en liten ruta fram längst ner i mitten efter sista inlägget. där det står äldre”inlägg”, tryck på den så kommer du vidare, osv osv.

 

Bakelser  IMG_6718IMG_6494IMG_6359

Nationaldagsbakelse 

Rulltårtsbakelse och smörgåsbakelse (vegan)

Savoiardibåt

 

 

 IMG_7036IMG_6218IMG_4216IMG_3729IMG_0224IMG_2675IMG_1522IMG_0426IMG_0754

Bröd utan surdeg

Minifrallor (passar i brödrost) 

Naturligt glutenfritt korvbröd eller tekakor (utan mjölk ägg vete guarkärnmjöl) vegan

Campingbröd (askrikelimpa)

Granaten lättbakat formbröd NGF (ligger under Askrikelimpa)

Glutenfritt formbröd

Glutenfritt blåbär och lingonbröd (lilla olle)  

Glutenfritt korvbröd (klassiskt) 

Glutenfri tortilla (juanitas tortilla wraps) vegan

Glutenfria tekakor (klassiska

Glutenfria citronisar

 

Bullar och längder    IMG_4142IMG_0705IMG_0140IMG_3834

Glutenfria karlsbaderbullar med vanilj 

Glutenfri vaniljkräm

Glutenfria saffransbullar (de luxe)

Glutenfri semla, den ultimata  

 

Dessert imageIMG_7452IMG_7207imageimageimageIMG_6817IMG_6579IMG_6359IMG_5758IMG_4263IMG_6518IMG_3092image

Friterade bananer (vegan) 

Mjölkfri glass utan glassmaskin

Glass au four 

Ris á la Malta  

Chiapudding och melon med chiakaviar 

Rompersikor i karamell 

Änglamat 

Mormors hallonkräm (vegan) 

Savoiardibåt

Vit passionstryffel 

Rabarber och jordgubbskompott 

Banan och bärglass i strut (vegan)

Julpäron (vegan)

Ingefärspäron (vegan) ligger under julpäron

 

 

Fisk och skaldjur IMG_6164IMG_6880IMG_3989IMG_6399IMG_6616IMG_6570IMG_6222IMG_5735

IMG_4481IMG_4495IMG_4910IMG_4907IMG_4696IMG_4655IMG_4275IMG_4082imageIMG_3238IMG_4424

Glutenfri panering 

Hummerfond 

Laxrullar med pepparrotscreme och rom 

Endive Skagen

Gratinerade havskräftor 

Fiskbakelse

Grön majonnäs (vegan) 

Öppen hummer lasagne 

Chiliaioli 

Blåmusslor med fänkålsfrön och pommes frites 

Rökt makrill med avokadomousse och färskpotatis 

Rökt lax med potkäs 

Mitt eget blue Hawaii (fyllda grillade bläckfiskar) 

Laxburgare med krossad mandelpotatis, citronpressgurka och skarpsås

Torskrygg i paket 

Hanami (sushi dragonroll

Havskräftor i tomatsås

Apelsin och kanelsill

Lingon dill och pepparrots- sill

Flädersill

 

 

Glutenfri mat med mjöl IMG_7014IMG_6252IMG_6016IMG_5926IMG_5747IMG_5008IMG_5165IMG_4869IMG_4786imageIMG_3878image

Glutenfri panering 

Naturligt glutenfri raggmunk

Pankaks-semla (vegan)

Glutenfri vegan ostkaka (vegan)

Öppen hummerlasagne

Glutenfri granola

Stekt eller grillad polenta (vegan)

Glutenfria kroppkakor  vegetariska kroppkakor 

Glutenfri chili och tomat fettucine (ligger under kroppkakorna)

Glutenfria amerikanska pannkakor

Mini blinier med gräddfil och rom  (ligger under amerikanska pannkakorna)

Glutenfria frasvåfflor (vegan) 

Glutenfri tortilla (Juanitas tortilla wraps)

Glutenfri ”vete”tortilla med chili och vitlök (Ligger under Juanitas tortillawraps)

Glutenfria pannkakor (världens godaste)

Glutenfria crepes (receptet ligger under pannkakorna!)

Glutenfria plättar (samma recept som pannkakorna)

 

 

 

Glutenfri surdeg    IMG_4533

Glutenfri surdeg lätt som en plätt

Glutenfri surdeg

 

Godis och frukt    IMG_3891 IMG_6270IMG_5942IMG_5625imageIMG_4251IMG_5501imageimageIMG_3092                                         

Syltade apelsinskal

Powerbollar (vegan)

Fruktvin

Ischoklad

Glutenfri kexchoklad

Frökaka Busfröt (Vegan)

Fyllda dadlar

Päronkakor

Friterade ostbollar

Julpäron

 

Marmelad och syltIMG_5130IMG_5129IMG_4860IMG_1860imageIMG_2605

Syltade höstkantareller  

Syltade nypon

Plommonmarmelad med lakrits 

Plommonmarmelad med ingefära

Plommonchutney

Mirabell marmelad

 

 

Mingelmat  imageimage IMG_6088IMG_6135IMG_6129IMG_5948IMG_4944imageIMG_3130image

Glöggtoddy

Päronkakor

Glutenfri matvåffla (vegan)och vanlig samt vegetarisk 

Glutenfritt parmesanfrökex 

Glutenfria ostkex och Nobelfest 

Spröda Fröflarn med Jalapeno och Chiliost (ligger under ostkexen)

Nobel bankett (chips med rom mm.) 

Friterade ostbollar

 

Mjuka kakor    IMG_4835imageIMG_4637IMG_2288_1IMG_3746IMG_2976imageIMG_1169IMG_1737image

Plommonkaka med lavendel

Ambrosias pumpakaka 

Sockerkaka (Moster Gertruds)

Ambrosiakaka

Banankaka (kalaki kaka)

Adventskaka

Kokostoppar med apelsin och choklad ligger under adventskakan (saffranskakan)

Mammas rulltårta

Kladdkakatårta

Vegan cupcake med chokladfrosting

Chokolate bundtcake

 

Paj och Pirog  IMG_6780IMG_4101IMG_3709

Smulpaj

Rabarber Toscapaj  (ligger under smulpajen)

Paj med getost och peperoncini

 

 

Pizza  imageIMG_7216IMG_6043IMG_5723

 

Knäckepizza

Vegetarisk pizza

Pizza (vegan)

Julpizza

 

Såser röror fonder mm.   IMG_7353IMG_6880IMG_6222IMG_4481image

 

Avokadoskagen (vegan)

Hummerfond

Grön majonäs (vegan)

Chiliaioli

Kimchi 

 

 

Semlor  IMG_5996IMG_3834

Pannkakssemla (vegan)

Semla (den ultimata)

 

 

Småkakor IMG_6334IMG_5516IMG_5187IMG_4313IMG_4251IMG_4149

Mandeltoppar

Blåbärssoppa (vegan) under mandeltoppar

Julkyssar

Hallonkyssar

Jalebi (vegan om Finax mix byts mot annat )

Frökaka (vegan)

Havrecookies 

 

imageIMG_2298_1IMG_6355IMG_6494IMG_6433IMG_6201IMG_5279IMG_3756IMG_3813IMG_6336IMG_1395IMG_0335IMG_4805IMG_4864imageimageIMG_3881IMG_4295imageimageimage

Smörgåsar och smörgåstårtor

Glutenfri räksmörgås

Smörgåstårta utan gluten

Varm macka

Smörgåsbakelse och rulltårtsbakelse (smörgåsbakelsen vegan)

Fattiga riddare

 Grön majonnäs (vegan)

Fröflarn med avokadocreme, hallonbalsamico och ”vilda chips” (vegan om så önskas)

Glutenfri snabb smörgåstårta eller smörgåsbakelse

Toast Skagen

Köttbulle macka (mjukt tunnbröd)

Glutenfritt formbröd (Rostbröd)

Surströmmingsklämma

Kantarelltoast med Västerbottensost

Getostädel på glutenfritt tunnbröd med plommonmarmelad

Landgång

Glutenfri fralla (fjällfrallor) 

Smörrebröd

Knasterfrulla

Hård smörgås med champinjoncreme ( ligger under knasterfrullan)

Mandella mandelcreme (vegan)

 

 

imageimageIMG_7037IMG_0754IMG_3881IMG_4216IMG_3828IMG_3059IMG_1465IMG_0879IMG_0210IMG_0471_1IMG_1137IMG_0884

Surdegsbröd

Knasterfrulla

Lantbröd

Minifrallor 

Citronisar

Campingbröd

Fjällfrallor 

Surdegsknäcke

Orientaliskt surdegsbröd med frukt

Mjukt tunnbröd  (Typ Polarbröd)

Maffiga hamburgerbröd

Norrländska tunnbröd

Mjuka tunnbröd 2

 

 

imageIMG_4242IMG_3920IMG_1490IMG_0705IMG_3746IMG_3404IMG_1737IMG_1553

Tårtor

Stor prinstårta 

Prinstårta (normalstor)

Glutenfri Påsktårta

Prinsesstårta (den bästa)

Vaniljkräm

Banankaka  ( Kalaki kaka ) 

Sylvestertårta

Kladdkaka tårta

Sachertårta

 

 

 

IMG_7353imageimageIMG_7116IMG_6862IMG_6842imageimageIMG_6729IMG_6523IMG_6440imageIMG_6222IMG_6129IMG_5926IMG_5679IMG_3192IMG_5325IMG_2920IMG_5173IMG_4893IMG_4869IMG_4735IMG_3995IMG_3996IMG_3998

Vegetariskt

Avokadoskagen (vegan)

Silken tofu på lutfiskvis vegan style

Friterade ostbollar

Glutenfri pasta arrabiata med fylld portabellosvamp

Omelett med edamamebönor

Chili sin carne (vegan) 

Aloo Chana curry med kikärtor och potatis (vegan)

Brödsallad med halloumi och sparris 

Banan och bärglass i strut (vegan)

Rotfruktsplättar med keso eller sour supreme (vegan)

Svampfritters med god gräddig svampsås (vegan)

Grön majonäs (vegan)

Glutenfri matvåffla

Glutenfri vegan ostkaka (vegan)

Glutenfri julpizza

Sillcocktail eller vegansk cocktail 

Julsallad

Marinerad tofu

Pumpa dipp

Stekt eller grillad polenta

Kantareller med chevré och pasta

Glutenfria kroppkakor

Karljohan svamp med vitlöksolja och parmesanost

Vegetariska grillspett

Glutenfri tabbouleh

Tzatziki med mynta   

Glutenfritt mjöl  IMG_3674IMG_2524IMG_1515

Om glutenfritt mjöl                                                  

 

 

                                                                                    Miniblinier med gräddfil och rom!

Ligger under amerikanska pannkakor

image

 

                                                             Ingefärspäron med chokladganache och rostade pistagenötter 

                                                                                                                                          
                                                                             image

 Kokostoppar med saffran apelsin och choklad

image                                        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Annonser

Glad Påsk


IMG_3970

IMG_2298_1IMG_1553IMG_3881IMG_3878IMG_5279IMG_6494IMG_6336IMG_0879
IMG_3989IMG_3920IMG_6399IMG_6200IMG_3995IMG_3996IMG_3998IMG_0862image

Ni följer väl mig på Instagram, där jag tipsar om smått och gott som har med glutenfrihet att göra och där jag delar med mig av olika maträtter som inspiration, särskilt vegetariska och veganska maträtter men också en del fisk. Nästan varje dag så syns vi där om du vill! Det är ju ett lättsamt forum och där kan du ställa frågor som får svar ganska snart. På något vis blir det lättare att lära känna varandra på ”insta” då jag också får upp era fina bilder i mitt flöde också. Det är så kul att se era bakverk, och bilder från vardagen också. Själv så åker jag skidor i påsk så det blir inte så mycket påskpyssel för min del, men kul på ett annat vis med mycket musik hoppas jag. Jill Johnsson på långfredag och supé, blir lite andra tongångar än Gloria av Rutter med kören som jag missar i år.

 Ha det så gott allihop så ses vi på Instagram!

Ps: Håller på och skriver ett receptregister med bilder och länkar. Hoppas det blir klart efter påsk. För jag behöver ha överblick över mina recept och så blir det lättare att hitta. Ds

Här kommer lite tips inför påsken! Titta under kategori smörgåsar och smörgåstårtor.

Men alla äter inte ägg så då finns en vegansk smörgåsbakelse och en riktigt frasig våffla utan ägg och mjölk också. Våfflan under kategori glutenfri mat med mjöl.

Fjällfrallan blir god till frukost,  och sachertårtan är härlig med mandelmjöl, fyllig choklad och aprikospuré! Har ni inte smakat sachertårta så gör det. En klassisk österrikisk tårta är det.

Vegetariska grillspett med getost,  glutenfri tabbouleh och mynta tzatziki kan bli gott om vädret tillåter utegrill.

 

För er som gillar klassisk musik kommer en länk till John Rutters komposition: Look at the world

Glad påsk

önskar

Ambrosia

 

 

Påskägg på fot


image

Små gulliga mandelmassa påskägg dragerade med vit choklad och en salt pistagenöt gömma toppade med glitter!

Superduperenkla att göra. Nöten kan bytas mot t.ex en non stop, ett par russin, torkade tranbär eller en torrostad salt mandel. Den som har småpärlor för kakdekoration i olika färger kan ta det i stället för glitter. Jag krossade några silverkulor och strödde på medan äggen var nydragerade. Lite kul påskpyssel med barnen är alltid roligt.

Mandelmassa

Salta pistagenötter (de som skalas)

Vit choklad eller mörk ca 100 g till 12 ägg (100g mandelmassa)

Småpärlor

Plåt och bakplåtspapper

en tsk till 100 g choklad

Plocka ur nöten och ta en liten bit mandelmassa, (inte för stor då blir det för mäktigt) utan bara så att det precis går runt nöten.

Rulla den runt i form av ett ägg.

Gör så många som du tycker.

Hacka upp chokladen ca 100 g till 100 g mandelmassa.

Smält cocosoljan och lägg ner chokladen. Rör om tills den smält.

Häll ner den i en liten skål med bra kant. Ej för vid, tänk på att äggen skall kunna sänkas ned hela.

Ta äggen med en grillpincett och sänk ner dem i chokladen tills de täcks. Lyft upp och knip om äggen annars kan de glida ner igen.

Ställ ner dem på en bakpappersklädd plåt eller bricka och strö pärlor eller glitter på.

Chokladen som blir över kan ringlas i runda galler och användas som dekoration på dessert.

Ställ kallt att stelna. Förvara helst kallt.

Stor Prinstårta


imageIMG_4593IMG_3951

Sverige har begåvats med två Oscar i veckan! En liten prins och en Oscarsstatyett, Ambrosia gratulerar!

Kanske borde jag ha publicerat min klassiska Oscarstårta, men det får bli en annan gång. Den ligger tryggt bland mina gamla recept så länge hoppas jag.

Det här är däremot en Prinstårta som är så tacksam att baka för den är så enkel. Bara tre ingredienser i tårtbottnen. Toppingen kan varieras efter smak också, men färska bär och frukter blir bäst. Helst ska det också ingå blåbär.

Bra och enkel att göra när man är många.

 

Botten

600 g grovriven mandelmassa

300 g rumsvarmt smör

9 ägg

Sätt ugnen på 175 grader

Klä en långpanna med smörpapper, smöra, samt pudra mandelmjöl eller ströbröd på.

Blanda mandelmassan med äggen och smöret, rör till en jämn smet och häll den i långpannan.

Grädda kakan i ca 30-40 minuter, prova med en sticka.

Låt kakan bli helt kall.

Dekoration

9 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2 msk florsocker (kan uteslutas)

kiwiskivor bananskivor blåbär

rostad flagad mandel

(citronmeliss)

Vispa grädden med vanilj och florsocker.

Bred grädden på tårtan och runt omkring.

Lägg på frukt och bär.

Strö på flagad rostad mandel.

(Några citronmelissblad bland blåbären är också vackert.)

Ställ tårtan kallt.

 

Knäckepizza


image

Så gott och så enkelt att åstadkomma! En riktigt knaprig knäckepizza med glutenfritt hårt bröd från Semper! Ska också pröva att baka med mitt knäckebröd och se hur den gör sig som pizzabotten? När jag vet så återkommer jag. Men det här färdiga knäcket blev riktigt sprött och gott som pizzabotten. Var från början inte alls tilltalad av idén men blev övertygad om knäckebrödets förträfflighet som pizza botten efter första försöket. Att det sen bara är att slänga på toppingen gör ju inte saken sämre!

Först lägger man på tomatsåsen

Sedan rikligt med riven smakrik ost

Därefter favorittoppingen (jag tog skogschampinjoner chili och minitomater)

Strö över ordentligt med pizzaörter eller bara oregano ev. lite ringlad olivolja också.

Till sist lite riven mozzarella och lite riven ost eller bara mozzarella.

Grädda i 250 grader ca 10 minuter eller tills pizzan ser bra ut.

(Själv så får jag migrän av mozzarella så det blir bara lite. Talar om det  ifall någon annan drabbad har nytta av att veta!)

Den innehåller ju stora mängder koncentrerad mjölk men är underbart god.

Nu ser jag fram mot våren och alla tulpaner som ruvar i jorden!

image

Avokadoskagen (vegan)


IMG_7353

Den här goda röran som jag kallar avokadoskagen går att göra i lite olika varianter. Stommen är alltid soursupreme eller cremefraiche och gräddfil, majonäs , avokado, gurka, klippt dill och hackad lök. Sour supreme är en vegansk creme fraiche av soja. Röran är god i bakad potatis och i ”Knasterfrullan”. Den klassiska varianten med röd tångkaviar och pepparrot passar till toast skagen. 

Jag har tre förslag!

1. Avokadoskagen med edamamebönor och grön tångkaviar smaksatt med wasabi, samt lite pressad lime och rivet limeskal.

2. Avokadoskagen med kikärtor rivet citronskal och pressad citron. ( den här är god i knasterfrullan)

3. Avokadoskagen med kikärtor, riven färsk pepparrot och röd tångkaviar.

Recept 

1.burk Sour supreme = 225 gr. (Eller drygt 1 dl creme fraiche och drygt 1 dl gräddfil)

3 msk äggfri majonäs

1 avokado i tärningar

ca 6 cm färsk gurka med skal skuren i små tärningar

1 dl kokta edamamebönor eller kikärtor (ur kartong)

ca 1/2 dl skuren dill

1 finhackad banan shalottenlök eller en liten silverlök

(1/2 msk limesaft till 1: an eller citronsaft till 2: an)

(rivet limeskal av en lime till 1: an och rivet citronskal av en halv citron till 2 an)

örtsalt och salt

Tångkaviar ca 1/2 liten burk (till 1:an och 3 :an)

(ca 1 msk färskriven pepparrot till 3: an)

Blanda soursupreme med majonäsen och örstsalt.

Lägg ner övriga ingredienser, tångkaviaren rörs ner före servering då kornen sväller lite om de står.

Rör om och smaka av om det behövs salt.

Röran passar bäst att äta färsk då det är färsk gurka och avokado i, så gör inte för mycket!

 

Knasterfrulla


image

Den här härligt knastriga ”frullan” är fantastiskt god, både som nybakad och efter förvaring i plastpåse. Då blir den så där lite seg-god, (om det blir några över?) Risken finns att allt går åt med en gång. Den är kul och enkel att baka också. Receptet kommer från Virginia Küst och bloggen kustenarklar. Både min dotter och jag blev överförtjusta i den lite rustika smaken och konsistensen, som annars kan vara svår att få till med hemmabak, oavsett om det är glutenfri bakning eller inte! Tre olika sädesslag ingår, vete, råris och havre.

Jag använde Finax röd mix för den har jag i min närbutik, men ska också pröva att baka med Mixwells ljusa laktosfria mix som Virginia har i sitt recept. Jag måste erkänna att jag inte gjorde exakt så som det står i receptet, då jag ibland har svårt att följa recept, till och med mina egna! Oftast är det ju viktigt när det gäller bakning om resultatet ska bli bra, men här gick det vägen i alla fall. Jag tillsatte lite vetesur i degen. (Surdeg på 3/4 vetestärkelse och 1/4 min blandning Tre mix: se om kategori mjöl och kategori surdeg) Just den här surdegen har jag inget recept på. Men det går bra med naturligt glutenfri surdeg också.

7 st

2,5 dl vatten

1 msk neutral olja

2 msk glutenfri surdeg

1/2 msk honung

7 g jäst

3- 3,25 dl Finax röd

1 dl fullkornsrismjöl

0,5 dl ”rena” havregryn

0,75 tsk salt

Jag blandade mjölerna och saltet i en liten bunke, krossa havregrynen lite i handen.

Sedan värmde jag vattnet till fingerljummet och tillförde , jäst, olja, honung och surdeg och blandade om.

Sätt ner en fryspåse i en kanna eller dubbla plastpåsar och vik över kanterna.

Häll mjölet i påsen.

Häll ner degvätskan i påsen och knyt en ordentlig knut högst upp.

Knåda krama fram degen i påsen, lägg den på bordet och tryck ut klumpar.

Sätt påsen i en bunke och ställ den ev. lite ljummet för att jäsa minst en timme, men inte för länge då degen kan bli lös. Påsen blir som en ballong. Jag hade lock på bunken men det flög av!

Sätt ugnen på 250 grader

Gör ett klipp mitt under påsen ca 4 cm och spritsa ut frullorna på bakplåtspapper ca 10 cm.  Mina fick jäsa på plåten en liten stund innan ugnen blivit helt varm.

Sätt in plåten.

Spraya in lite vatten som förångas i ugnen.

Grädda i ca 20-25 minuter i ugnens mitt.

Låt svalna på galler utan duk.

Frullorna kan vara lite hårda och svåra att skära när de är nybakade så låt en vuxen göra det. Stick in en sågtandad knivs udd och gör ett hål i frullans sida, fortsätt snitta runt om med udden och skär sedan rakt igenom

Här är länken till Virginia Küst originalrecept

http://kustenarklar.wix.com/virginiakust#!KNASTERFRULLA/crmo/54e765250cf23137e891be26

imageimageimage

Hård smörgås med champinjoncreme

Här kommer lite inspiration på vegetariskt pålägg!

Det här är en helt vanlig glutenfri hård macka köpt i butik som jag brett med smakneutral cocosolja, så att sältan i champinjoncremen kommer fram. Champinjoncremen finns att köpa på burk i vanliga livsmedelsbutiker. Det är så gott och roligt med omväxlande vegetariska pålägg pålägg tycker jag. Ska pröva göra egen champinjoncreme snart, men först tar jag lite semester på Mallorca. Ska googla fram och se om det finns vegetariska restauranger där?

image

Mer pålägg

image

Mandella!

Är ett hemgjort mandelsmör eller mandelcreme som passar till gott pålägg, som också kan smältas och ringlas över desserter mm.

70 g rostad salt mandel

70 g smakneutral kokosolja

2 msk dadelsirap

1 msk ekologiskt cacaopulver

Mixa mandeln till en pasta.

Mixa ner resten av ingredienserna och lägg på burk.

Glutenfri vegetarisk pizza


IMG_7216

Den här pizzabotten är naturligt glutenfri, brödig och soft med bra smak, den är ”lagom tjock” (inte tunn och inte tjock)!

Den här pizzan blev riktigt god, i alla fall för mig som gillar när lite sött och salt finns med i smakpaletten. Att den är vegetarisk gör ju inte saken sämre!

Oumph blir riktigt gott om det marineras först innan tillagning. Här har jag använt neutral olja, gul curry krydda, lite balsamvinäger och en nypa socker samt lite havssalt.

När oumphen har marinerats i ca 30 minuter så stek den i olja innan den läggs på pizzan.

Först har jag lagt på ett lager tomatsås, sedan lite ost, och därefter fyllningen och ytterligare ost.

När pizzan var klar toppade jag den med färsk rosmarin och lite tunna rödlöksringar och lite riven hård långlagrad getost

Pizzadegen är kul att tillaga då den bara rörs ihop och inte behöver jäsa, sedan häller man ut den på en bakplåt med bakplåtspapper och förgräddar den lite innan fyllningen läggs på.

Receptet ger en plåt pizza

Fyllningen

tomatsås

god ost

marinerad stekt oumph (bra att ha hemma i frysen.)

söt snackpaprika

riktiga kalamataoliver (inte de svarta oliverna med färgmedel)

papaya ananas och mango i bitar (finns fryst som smothiefrukt på coop)en liten påse i påsen gick det åt till en plåt.

några delade körsbärstomater

lite torkad oregano eller pizza örter

rödlök

färsk rosmarin eller annan ört

Pizzabotten

ugn 250 grader

3 dl vatten

1 msk olivolja

2 dl Tre mix = (lika delar vitt rismjöl bovetemjöl och gult majsmjöl) se om mjöl

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 dl grov polenta (fin går också bra)

Rör eller vispa ner mjölet blandat med salt och bakpulver i vatten och olja

Låt smeten svälla en stund

Häll upp den på bakpappersklädd plåt och förgrädda den i ca 10 minuter

Ta ut pizzabotten och lägg på fyllningen

Grädda ytterligare tills den har fin yta.

Lantbröd


image

Det här naturligt glutenfria surdegslantbrödet är härligt rustikt med knaprig skorpa! 

Det går att göra i en bunke utan köksmaskin om ca hälften av mjölet knådas in med elvispens degkrokar och resten för hand på bordet till bra konsistens. Annars gör som vanligt. Den som inte har elvisp kan knåda allt för hand.

 Brödet passar att ställa fram på bordet som det är eller att grilla skivor av och fylla på med grillade grönsaker, som ringlas över med olivolja flingsalt och lite vitlök. Men det är också gott till frukost med favoritosten på. Det är ett förhållandevis neutralt och saftigt bröd där pålägget gärna kan vara smakrikt. Den som vill ha ett vitlöksbröd kan riva ner ett par klyftor när degen knådas till för hand.

Vetefri äggfri mjölkfri

4 dl vatten

11/2 msk Husk

1/2 dl kallpressad rapsolja

8 g salt

1 msk färsk skuren rosmarin eller 1/2 msk torkad

1 dl surdegsgrund (se om surdeg)

8 g jäst

200 g Tre mix (se om mjöl)

200 g Finax gul mix (majs och teff)

Värm upp vattnet till ca 40 grader och vispa ner Husk. Låt svälla i 10 minuter.

Blanda ner rosmarin, salt och olja samt jästen utrörd i lite vatten.

Tillsätt surdegen.

Knåda in mjölet efterhand.

Forma till en rund bulle och lägg ner den i mjölad jäskorg eller lätt mjölad rund bunke med duk över.

Låt brödet jäsa upp under bakduk ordentligt och ställ sedan in det i kylskåp över natten.

Någon gång nästa dag så vänds brödet upp på en bakplåtspappers klädd plåt. Skär ett vackert böjt snitt rakt över och sedan några grenar ut åt sidorna med vass kniv el. likn.

Grädda i 250 grader i 15 min. Spraya in lite vatten under de första fem minuterna ett par gånger.

Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet tills det når en temperatur av 96 grader.

Ställ brödet på galler att svalna.

image

Glutenfri pasta arrabiata med fylld portabello svamp


IMG_7116

Det här är en verkligt lättlagad och läcker middagsrätt! Men det fattas ett krispigt chips av något slag ovanpå svampen, huvudsaken det är krispigt med lite sälta.Vegetarianer kan välja parmesanchips eller mitt lättlagade frökex, man kan också tänka sig lite stekta brödkrutonger eller ett tunt grillat surdegschips. De som gärna äter kött kan välja ett ugnsbakat serranochips. Den här rätten borde gå att göra vegansk också med vegansk ost i stället för ädelost.

Beräkna två Portabello svampar per person.

Gör svampen först, sätt ugnen på 200 grader.

Skär bort foten och hacka upp den i bitar.

Lägg hattarna med lamellerna uppåt på en bakplåtspapper klädd plåt.

Fyll varje hatt med ca 25 g ädelost (gärna mild och gräddig) eller annan valfri ost som passar att smälta.

Lägg över svampens upphackade fot och peppra lätt med svartpeppar.

Gratinera i ca 20-30 minuter.

Toppa med klippt persilja.

Pastan är ICA:s naturligt glutenfria och till två portioner färdigkokt het pasta tog jag 2 msk pesto arrabiata och ca 3 msk krossade tomater (ekologiska eller Polpa). (Kolla ingredienserna i peston så inget gluten finns eller så kan man göra egen.) Rör om i den heta pastan och avsluta med att ringla lite tryffelolja över.

Lägg upp i djupa tallrikar och ha lite flingsalt vid sidan av.

Toppa med något krispigt chips.

Länk till mitt parmesan frökex kommer här.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=fr%C3%B6kex&submit=S%C3%B6k