Glace au four


IMG_7207 IMG_7212

Mmm vad gott det här smakade!

Glace au four betyder glass i ugn på franska språket och var mycket populärt på 70 och 80 talet. På den tiden var vaniljglass det vanliga men med saffransglass så når den här desserten nya höjder.

Den går fort och lätt att tillaga om det finns sockerkaka redo vill säga! En passande nyårsdessert kan det också bli.

Jag bakade en sockerkaka enligt Moster Gertruds recept men la till en rågad tesked vaniljsocker och uteslöt äpple och kanel. Smeten hällde jag i en liten avlång brödform.

Här kommer länk till sockerkakan.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=moster+gertruds+sockerkaka&submit=S%C3%B6k

Marängen

2 äggvitor

1 dl socker

3 droppar citronsaft

Ta två äggvitor och vispa upp dem med 1/3 av sockret och citronsaft till skum och vispa sedan upp med resten av sockret i omgångar till ett fast skum.

Sedan delade jag sockerkakan på hälften och skar ut två bottnar av den ena halvan på ca 1,5 cm höga och la dem bredvid varandra i formen. Det går också att lägga sockerkaksskivor bredvid varandra.

Tina Järnaglass saffran lite lätt genom att doppa i ljummet vatten en stund . (Låt gärna glassen bli lite mjuk innan den läggs på, då Järnaglass är hög och kan bli lite hård när den skall skäras upp annars.) Då marängen isolerar från värme. Lägg sedan glassen ovanpå sockerkasbottnarna.

Fördela marängtäcket ovanpå glassen och runtomkring så att all glass är täckt.

Grädda i 225-250 grader varm ugn med grilleffekt till bra färg några minuter.

Till den som vill ha en tårta till Nyår rekommenderar jag min Sylvestertårta

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=sylvester+t%C3%A5rta&submit=S%C3%B6k

GOTT NYTT ÅR!

önskar

Ambrosia

IMG_3404

Eller varför inte en Vit passionstryffel

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=vit+passionstryffel&submit=S%C3%B6k

IMG_5758

Annonser

Gratinerade havskräftor


IMG_6616

Gratinerade havskräftor är läckert och lättlagat med mina ”citronisar” som bröd till. Jag brukar passa på när kräftorna säljs i hink till specialpris då är det köpläge!

Sätt ugnen på 250 grader grilleffekt och dela kräftorna längs med, ta ev. bort strängen. Lägg dem i långpanna eller lämplig form. Fyll dem med hemgjort vitlöks och persiljesmör med lite flingsalt i. Sätt in dem i ugnen ca 5-10 minuter, när smöret bubblar är de färdiga.

Smaklig spis!

Färsk persilja från trädgården är gott att ha samt egenodlad vitlök också, även om trädgården är liten så går det att åstadkomma lite hemodlade kryddor och det är ju så roligt att ha i maten när det kommer från den egna täppan!

Vit passionstryffel


IMG_5758

Den här desserten är nästan löjligt enkel att åstadkomma men ser elegant ut i fina glas! Den består av en härligt krämig tryffel av vit choklad, grädde, smör och passionsfrukt. Den kan antingen serveras i små likörglas eller i sitt eget passionsfrukt skal om bara en liten munsbit önskas. Men då äter man tryffeln genom att hålla i  skalet. Den kan också ingå som ett tillbehör i en grand dessert, skär då av lite i botten så att skalet kan stå stadigt.

Det här receptet räckte till 6 små och två medelstora desserter. Eller till ca 4 likörglas.

1,5 dl grädde

100 g vit choklad

1/2 msk smör

1 passionsfrukt

Topping

2 passionsfrukter

kokoschips

Koka upp grädden och bryt ner chokladen i mindre bitar.

Rör om tills den smält och blanka av med smöret till allt blandats.

Rör ner innehållet i en passionsfrukt.

Häll upp i lämpliga glas och toppa med innehållet i två passionsfrukter och strö på några kokoschips.

Ställ kallt till servering.

Öppen hummer lasagne


IMG_5735

IMG_5747

GOTT NYTT ÅR!

Färsk pasta är inte så lätt att få tag på om den ska vara glutenfri. Men den är lätt att göra själv i matberedare. Den här lasagnen är verkligen urgod, med färsk hummer, parmesan och ugnsrostade körsbärstomater i härligt fyllig hummersås. Den är naturligt glutenfri också.

Pastan räcker till ca 4 personer

2 dl Tre mix ( se om mjöl)

2 dl Semper finmix

1 tsk Husk

2 medelstora ägg

1 tsk salt

2 msk vatten

1 msk olivolja

1/2-1 vitlöksklyfta

2 -3 msk persilja

Se till att mjölet är luftigt när dl. mått används. Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör tills allt går ihop till en deg. Det går ganska snabbt. Degen ska vara fast men lättarbetad och inte kladdig.

Låt degen vila i ca 30 minuter innan den knådas ut på mjölat bakbord.

Dela degen i 4 lika stora bitar.

Kavla ut varje bit tunt ca 1 mm. (Det är viktigt att den blir så tunn som det går.)

Skär till en jämn fyrkant och dela den i lämpliga fyrkantiga ark, lite längre än vanlig lasagne till den här öppna lasagnen.

Koka ett par plattor åt gången i saltat vatten i 2-3 minuter i en vid kastrull.

Om degen känns lite torr efter några kavlingar så fukta händerna så går det bättre.

Det går åt en hummer per person

Rensa humrarna och skär köttet i fina bitar.

Koka en bra fond på skalen med lök, morot vitt vin, vatten, vitlök, salt och ett par msk. tomatpure.

Ugnsrosta körsbärstomater i en form och häll lite olivolja över, grädda i 225 grader varm ugn ca 20 minuter.

Sås

7 dl hummerfond

4 dl vispgrädde

2 msk konjak

ca 5 tsk Maizena

4 tsk Srirassa sås eller några stänk Tabasco.

salt

Koka ner fonden till hälften och tillsätt grädden.

Låt koka ner lite till.

Red med Maizena utrörd i kall fond eller vatten.

Låt koka ihop. Smaka av.

Topping

Hummerklo

ärtskott

rostade körsbärstomater

hyvlad parmesanost

Ha varma tallrikar och häll lite sås först i botten, lägg sedan lasagnebladet på till hälften.

Lägg hummerbitar på bladet och häll sås över.

Vik bladet över och häll på ytterligare hummersås.

Toppa med en hummerklo, ugnsrostade körsbärstomater och ärtskott samt lite hyvlad parmesanost.

Havets frukter och Wienervalspotpurri


IMG_2914IMG_3458IMG_3497IMG_3505IMG_3507IMG_3534IMG_3551IMG_3554IMG_3547IMG_3521IMG_3552IMG_0700_1

Chanel älskar att dansa med matte, då ler hon med hela garnityret !

Jag blev så inspirerad av Nyårskonserten i dag och kom ihåg att jag missade förra årets konsert då jag befann mig i skärgården. Men hittade en massa olika nyårskonserter på You Tube som jag vill dela med mig av. Som syns på bilderna blev det skaldjursplatå på nyårsaftonen och en liten bit Sylvestertårta till dessert, den passade utmärkt efteråt !

Dimitri Shostakovich-Waltz Z Russian (Anna S)

http://www.youtube.com/watch?v=WPjNphbbla0

Beautiful Blue Danube (cornalice

)http://www.youtube.com/watch?v=eSulONzgewQ

Vienna New Year`s consert 2013 Where the lemon trees bloom (forye)

http://www.youtube.com/watch?v=zq_Sd6o7nqw

André Rieu live of Schönbrunn Vienna 2006-Rosen aus dem Suden

http://www.youtube.com/watch?v=XBxQi9Tcnss

Waltzes for the soul (Jamie Alberto Maldonado)

http://www.youtube.com/watch?v=hLj20fbYM8Q

Sylvester tårta


IMG_3404

IMG_3411

GOTT NYTT ÅR !

ÖNSKAR AMBROSIA

Här kommer recept på en apelsinsmakande Margarethatårta med mascarponecreme fyllning och vispgrädde samt apelsinklyftor på toppen.

Det blir fint på bild med tomtebloss i tårtan, men grädden blir lite sotprickig efteråt.

Jag använde ägg med extra gul gula för att få tårtan så gul och smakrik som möjligt. Hoppas att det går att köpa ekologiska ägg med gulare gula snart ?

 IMG_3100

Det är min nyårsönskning inför år 2014 !

Sockerkaka

1,5 dl socker

90 g rumsvarmt smör

5 äggulor

1/2 dl mjölk

1 dl Finax mix (röd förpackning)

0,75 dl två mix (lika delar majsmjöl och vitt rismjöl)

2 tsk bakpulver

Maräng

5 äggvitor

2 dl strösocker

ugn 150 grader

Sockerkaka

Vispa smöret och sockret vitt och poröst.

Separera gulor och vitor.

Rör ner en äggula i taget i smörkrämen.

Tillför mjölet blandat med bakpulver under omrörning.

Fortsätt rör ner mjölken.

Maräng

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner sockret. (tänk på att ingen gula får finnas med).

Grädda

Bred ut sockerkakssmeten ca 30 x 40 cm på en smord bakpappersklädd långpanna.

Bred ut marängsmeten ovanpå. Grädda kakan i ca 30 minuter i mellersta delen , tills den är svagt gyllene.

Gör mascarponecremen under tiden som kakan svalnar.

Mascarponecreme 

1 äggvita

2 dl vispgrädde

150 g mascarpone

0,75 dl florsocker

1 apelsin (medelstor)

2 tsk apelsinlikör (kan uteslutas) eller ta apelsinsaft

Vispa grädden fast och blanda ner mascarpone under vispning, rör ner florsockret.

Riv en tvättad apelsin över cremen och rör ner det tillsammans med likören. Om apelsinen är en som är svår att riva kan man använda cest verktyg och ta cest strimlor i stället.

Vispa äggvitan och vänd ner den i cremen.

Montering

Viktigt att tänka på är att inte vända upp tårtbottnen förrän mascarponekrämen är klar. Då bottnen inte ska ligga upp och ner för länge.

Vänd upp kakan med marängen nedåt på ett nytt bakpapper och lossa försiktigt pappret som den gräddats på.

Bred mascarponecremen över sockerkakan och rulla ihop den, lyft gärna över den till fatet som den skall vila på innan den helt rullas ihop med skarven nedåt.

Det går också att låta papperet vara kvar och sedan klippa bort överflödet när tårtan lyfts över till fatet.

Skär bort de båda bitarna i ytterkanten om de är tråkiga.

Vispa 1 dl grädde och klicka ut den över rulltårtan.

Filea apelsinen och dekorera med klyftorna, ev också silverkulor lite strimlad apelsincest kan också strös på.

Skär gärna upp mer apelsin och lägg runt omkring tårtan också.