Mandeltoppar


IMG_6334

Snart är det Påsk igen och jag har inventerat mitt kylskåp. Där fanns två äggvitor som behövde gå åt samt en bit marsipan som var synd att slänga. Jag brukar alltid kavla ut locket till prinsesstårta så då brukar det bli en bit över. Många har nog mandelmassa som ligger och skräpar efter allt semmelbak också. Så igår bakade jag mandeltoppar av det som jag la i blåbärssoppa med gräddklick som var kvar efter våffeldagen. Skönt att slippa slänga mat tycker jag. Jag la ut mitt första filmklipp på Instagram när jag spritsar. Hurra att jag äntligen gjorde det, ser fasligt skickligt ut och snabbt går det också, snabbare än jag hade tänkt!! Gott blev det i alla fall.

2 äggvitor

70 g marsipan eller mandelmassa

1 msk rårörsocker (kan uteslutas)

2 rivna bittermandlar  samt eller några droppar mandelessens (kan uteslutas)

3 dl mandelmjöl

1/2 dl Maizena majsstärkelse

1 tsk bakpulver eller 1/2 tsk bikarbonat

Riv marsipanen, eller mandelmassan fint på rivjärn och vispa upp det med äggvitorna (och sockret) tills det smält ihop. Det ska inte bli tjockt.

Rör ner mjölerna blandat med bakpulver och bittermandel.

Låt allt svälla ca 10 minuter och lägg smeten i spritspåse.

Spritsa små mini toppar på oljat (mandelolja) bakplåtspapper, 2 plåtar.

Grädda i 150 grader varmlufts ugn i ca 15 minuter Byt ev. plats på plåtarna och ta ut dem när de har lite färg. Kolla mot slutet.

IMG_3951

Blåbärssoppa

ca 2 port

2,5 dl frysta blåbär

3 dl vatten

agavesirap

ca 3 tsk maizena utrört i lite vatten

 1 msk mixade bananchips (kan uteslutas)

Koka upp vatten och blåbär i några minuter.

Rör ner redningen och mixade bananchips, koka upp till bra konsistens.

Droppa i lite agavesirap till lagom sötma.

Glutenfria Hallonkyssar


 IMG_2879

Ett skepp kommer lastat.

Den här gången är det riktiga kakor, naturligt glutenfria också.Jag är riktigt nöjd med det här receptet. Visste du förresten att man inte längre använder begreppet ”naturligt glutenfria” på paketen.

Bilen är en Ford Thunderbird 1957 

 

 Det här är min finaste kakburk från England med nallarna i relief.Kakorna förvaras nog bäst i frysen så inte de härliga smöraromerna dunstar bort, om de förvaras i rumstemperatur så måste locket stå på glänt i början annars så blir det för fuktigt i burken.

IMG_5185IMG_5187IMG_5194

Vilka läckerbitar, ljuvliga med smörsmak och vackra som rubin broscher !

Sist jag skulle baka de här så tog jag fel på pastadegen och kakdegen så då blev det inget recept för er kära läsare men däremot ett kul foto med pasta kakor. ”Men den som väntar på något gott väntar inte för länge” !

Jag kokade lite hallon med socker för att få en koncentrerad hallonsmak på sylten. Den fick stå framme någon dag så att den fick avdunsta lite vätska, då det inte är bra om sylten är för blöt.

 

ca 22 st (vetefria)

125 g smör

3 msk strösocker

1 äggula

1 tsk bakpulver

1 dl Jyttemjöl (blå förp. original)

1,5 dl Maizena

Hallonsylt (bra sort, ej för blöt)

Rör rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt, det går att använda elvisp också.IMG_5179

Rör ner en äggula.

Blanda mjölerna med bakpulvret och rör ner det i smörsmeten.

Platta till smeten så den kallnar jämnt i bunken, ställ in i kylskåp ca 30 minuter till en timme.

Strö lite maizena över degen och nyp ut små köttbullar med mjölade fingrar. Rulla dem jämna och ställ på bakpappersklädda plåtar.

Gör en liten fördjupning i varje och lägg en halv tsk hallonsylt i.

Det blir två plåtar. Grädda i 140 grader ugnsvärme i ca 18 minuter.

Låt kakorna kallna på plåten ordentligt innan de flyttas över till en kakburk

Glutenfri Jalebi


IMG_4313

Jalebi är en indisk frityrkaka som skall ätas alldeles nykokt till en kopp kaffe eller till glass. Den smakar utsökt av honung och är spröd i konsistensen. Degen kan smaksättas med lite gurkmeja och några strån saffran för fin  färg. Även honungsvattnet kan smaksättas med rosenvatten och kardemumma t.ex.

Min kaka är bara smaksatt med honung i lagen. Gör gärna dubbel sats då det kan ta lite tid att lära sig fritera rätt. Spritsa ringlor i en rund ring som på bilden.

ca 6 st (äggfri mjölkfri)

1 dl rårismjöl

1 dl Finax mix (röd förp)

1 1/4 dl vatten

1/4 tsk bakpulver

Sockerlag

2 dl vatten

2 dl socker

3 msk flytande honung

Fritering

neutral olja solros eller majs

Blanda mjölerna med bakpulvret och rör ner vattnet, vispa kraftigt och tryck bort klumpar med slickepott eller använd mixerstav för att få smeten helt slät.

Låt smeten svälla i ca 1 timme eller mer.

Gör sockerlagen genom att koka socker och vatten i 5 minuter, tillsätt honung och häll ner lagen i en skål.

För den ovane är det bäst att göra en kaka åt gången.

Häll smeten i en tyll med runt slätt hål, se till att hålet hålls fritt så inte storleken blir mindre på ”ringlorna” efter ett tag.

Värm oljan i en järngryta eller annat men ha lock till hands.

Oljan skall vara ganska het för att friteringen skall gå snabbt och kakan bli ordentligt gyllengul. Det ska bubbla ordentligt under friteringen.

Vänd kakan med tång och fritera på andra sidan också, det går fortare på andra sidan.

Ta upp kakan och lägg den i lagen, tryck genast ut en ny kaka i oljan så den ej blir för het

 Medan den friterar så tryck ner den första under sockerlagen med en hålslev och ta genast upp den. Den bör totalt ej ligga mer än ca 1/2 minut i sockerlag.

Ta upp kakan och lägg den på galler. Gör likadant med nästa osv.

Frökaka (Busfröt)


IMG_4251

De här frökakorna är busenkla att göra och innehåller bara 3 ingredienser förutom några saltkorn. De passar till mellanmål eller till fikastunden och äts som godis utan raffinerat socker.

(vetefri äggfri mjölkfri)

1 dl sesamfrön gärna blandade

1,5 msk dadelsirap

1,5 msk cocosolja

1 liten nypa havssalt

Rosta sesamfröna i stekpanna (jag tycker gjutjärn är bra).

Tillsätt dadelsirap och cocosolja, rör om och låt puttra någon minut.

Häll smeten på en bricka klädd med bakplåtspapper.

Bred ut smeten till en mattallriks storlek och strö några få saltkorn över. Låt svalna helt.

Placera brickan i frysen och kakorna är klara efter ca 20 minuter. Bryt dem i lagom bitar och ät dem omedelbart.

Förvara dem i frysen och plocka fram efter behov. De ska alltså ätas kalla.

Tänk på att vissa barn med astma kan vara överkänsliga mot sesam

Glutenfria Havrecookies


IMG_4149

Spröda, krispiga och alldeles underbara är dessa Havrecookies med små chokladbitar i.

Jag bakade kakorna med den choklad jag hade hemma, Marabou mjölkchoklad med Dajm och vit choklad men självklart kan man använda en annan fin choklad = favoritchokladen.

Om det går att baka dem på enbart smör har jag inte prövat ännu, för jag ville ha ett bra resultat med en gång, ibland händer det att enbart smör får glutenfria kakor att flyta ut.

Om man tycker det är besvärligt att skära i degrullen eftersom de kan dela sig lite så kan det också gå bra att forma till 18 kakor när degen är mjuk och sedan lägga in dessa i frysen på bakplåtspapper en stund.

75 g smör

75 g mjölkfritt margarin eller margarin

1 dl råsocker

1 äggula

1 1/2 dl Provena med havre (with oat)

1/2 dl havregryn (Semper rena)

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

50 g vit choklad

50 g mörk eller ljus choklad

Vispa smöret och margarinet pösigt med sockret, rör ner äggulan.

Blanda mjöl och havregryn, bakpulver salt och vaniljsocker.

Vänd ner det i smeten och hacka chokladen grovt som också vänds ner.

Vispa äggvitan fast och vänd ner den tills den precis går in.

Forma till en korv som är ca 4 cm i genomskärning och rulla in den i bakplåtspapper, vrid om ändarna.

Ställ degen i frysen i 30 minuter eller i kylskåp ca en timme.

Skär degen med tunn vass kniv i 18 bitar och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar (2 st).

(Det kan hända att de går sönder lite men maka ihop dem då.)

Grädda i mellersta delen i 175 grader varmluft  (då kan plåtarna gräddas samtidigt) i ca 20 minuter eller tills kakorna är gyllene.

Förvara dem i kakburk i rumstemperatur.

7 sorters kakor


IMG_2851IMG_2878

Moster Gertrud hade alltid nybakta kakor med sig när hon kom på besök eller firade sin namnsdag tillsammans med väninnorna. Ljuvliga drömmar och lätta luftiga sockerkakor samt gitterbuggar var hennes favoriter. Hon körde Volvo PV 544 sport på 50 talet. Men hennes Volvo var grå och hette ”Grållen”. Två världskrig hann passera under hennes levnad vilket känns märkligt i dag.

När jag bakar kakor har jag hennes läckra  kakor i minnet.

Fast kakorna på bilen blev inte så läckra då jag tog fel på pastadegen och kakdegen i kylskåpet.