De här läckra små plättarna består av morot, rödbeta, potatis och lök smaksatt med chili, citron och vitlök. Koriandern sätter pricken över i, men den som inte gillar koriander kan klippa lite gräslök över eller ta timjan istället. En lättlagad lunchrätt eller som tillbehör till annan mat t.ex rapsgris. Potatisen gör att plättarna håller ihop men det går också att tillsätta ett ägg för den som vill men de blir inte lika krispiga då. Keson kan bytas ut mot Sour supreme för den som vill ha veganskt och lite stekt tofu till kan också bli gott.https://ambrosiasglutenfria.com/?s=marinerad+tofu&submit=S%C3%B6k

ca 8 st äggfria, mjölkfria, om keson byts och bara olivolja till stekning anv.

1 större morot

1 liten gul lök

1 stor potatis

1 medelstor rödbeta

1/2 röd chili

1 stor vitlöksklyfta

1 liten citron

salt och peppar

koriander eller annan smakrik ört

Skiva löken och dela skivorna i ringar. Skär chilin i strimlor (med kärnorna kvar).

Skala morot och rödbeta men ej potatisen. Riv dessa på rivjärnets grövsta sida.

Lägg alltsammans i en bunke och finriv skalet från den tvättade citronen. Riv ner vitlöken. Tillsätt en nypa salt.

Blanda alltsammans med händerna och klicka ut högar som plattas ut lite, stek i olivolja och smör. Plättar utan ägg måste vändas några gånger under stekningen för att få ut fukt.

Salta med flingsalt över och dra några tag med pepparkvarnen över.

Klicka ut keso på plättarna och dekorera med koriander.

SVAMPFRITTERS MED GOD GRÄDDIG SVAMPSÅS  (vegan)

Den här mumsiga rätten med smak av av skogens bär och svamp, kom till en dag när mitt kylskåp var oroväckande tomt och jag inte visste vad jag skulle göra till middag.

Men det är såsen som gör det hela så gott! Bra proteiner av svamp, mandelmjöl och edamamebönor blir det också.

5

5 st

160 g rå grovriven potatis (rivjärn)

60 g tinad svamp eller blötlagd torkad matsvamp (spar spadet som blir till såsen) (ica`s frysta svampmix går utmärkt om du inte har egen)

1 bananshalottenlök

1 stor vitlöksklyfta

1 dl mandelmjöl

salt och peppar

Valfri grädde till såsen

Mixa svampen, lök och vitlök slätt, och blanda den med potatisen och mandelmjölet i en bunke.

Salta och peppra.

Jag stekte i smakneutral kokosolja blandad med rapsolja.

Lägg klickar i den heta stekpannan och platta till dem lite.

Vänd dem flera gånger under stekningen tills de är krispiga och genomstekta.

Blanda svampspadet med valfri grädde, (Imat fraiche) ta dubbelt så mycket som spadet. Jag fick ca 1 dl spad, och koka samman det.

Salta och peppra, red med lite maizena utrört i vatten och hetta upp under vispning.

Smaka av!

Servera med kokta edamamebönor, rårörda lingon och färsk finhackad persilja.