Den här majonnäsen är äggfri och består av avokado, citron, salt, sojagrädde och olja. Den går finfint att blanda med bostongurka för att få en krämig majonnäsgurka t.ex. Eller varför inte göra en härlig remouladsås av den . Jag blandar ner finhackad grön chili och finhackad purjolök som får stå till nästa dag i kylskåp, det blir en jättegod majonnäs som passar till mycket. En riven vitlöksklyfta i och lite finriven lime i så blir det en härlig Aioli. Tekakan och korvbrödet är vegan och naturligt glutenfri utan ägg vete och mjölk samt guarkärnmjöl. Recept kommer inom kort. Vanligt glutenfritt recept på korvbröd och tekakor finns här https://ambrosiasglutenfria.com/category/brod-utan-surdeg/ Skrolla neråt tills recepten kommer fram !

1 liten avokado

1 msk pressad citron

ca 3 kryddmått salt

3 msk sojagrädde (röd Alpro)

0,75 dl neutral olja

Dela avokadon och ta bort kärnan, skeda upp avokadon i en smal behållare.

Tillsätt citronsaft, salt och 1 msk sojagrädde.

Mixa ihop detta och tillför oljan lite i taget under mixning.

Tillsätt 2 msk sojagrädde och mixa till tjock konsistens.

Smaka av om det är lagom sälta för majonnäs behöver lite sälta för att smaka bra.

Frökex med avokadocreme, hallonbalsamico, kaviar och ”vilda chips”!

Den här lite annorlunda entré rätten är delikat på spröda fröflarn med krämig avokadomousse, söt hallonbalsamico (från ica, den är lite trögflytande) och salt kaviar. Vildchipsen har en ton av naturlig umami sedan de rostats.

Googla fler bilder på löktrav och kirskål om du är osäker! Eller fråga någon kunnig. Ta inte alltför små blad heller, det ska synas vad det är. 

Här kommer länk till fröflarnen  https://ambrosiasglutenfria.com/tag/froflarn/

Plocka och skölj noga späda blad av kirskål och löktrav (behöver inte vara späda).

Låt dem torka på hushållspapper.

Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg på bladen.

Ringla lite olivolja över  och rör runt försiktigt med handen, sprid ut bladen med lite mellanrum, flingsalta  och rosta dem i 200 grader tills de är torra och spröda ca 15 min. Håll koll, mina var lite blöta när de rostades, så det kan gå fortare när de är torra.

Eftertorka gärna i den nedsvalnade ugnen om några inte är riktigt klara.

Avokadomousse

1 avokado och ca 0,5 dl cremefraiche eller sour supreme för vegan, räcker till minst 3 flarn

lite salt och ca 1/2 msk hallonbalsamico (den som vill ha mindre söt blandar i några droppar balsamvinäger eller hallonvinäger) men den ska fortfarande vara trögflytande

Mixa avokadoköttet med resten av ingredienserna.

Ställ i kylen att svalna till fastare konsistens eller i frysen om det är bråttom.

Skeda upp med blöt sked ett fint ägg på fröflarnet.

Ringla hallonbalsamico (från ica) runt avokadon och toppa med en liten kaviarklick,ta tångkaviar för vegan

Dekorera med de florstunna vildchipsen

Smaklig spis!