Glutenfri vegetarisk pizza


IMG_7216

Den här pizzabotten är naturligt glutenfri, brödig och soft med bra smak, den är ”lagom tjock” (inte tunn och inte tjock)!

Den här pizzan blev riktigt god, i alla fall för mig som gillar när lite sött och salt finns med i smakpaletten. Att den är vegetarisk gör ju inte saken sämre!

Oumph blir riktigt gott om det marineras först innan tillagning. Här har jag använt neutral olja, gul curry krydda, lite balsamvinäger och en nypa socker samt lite havssalt.

När oumphen har marinerats i ca 30 minuter så stek den i olja innan den läggs på pizzan.

Först har jag lagt på ett lager tomatsås, sedan lite ost, och därefter fyllningen och ytterligare ost.

När pizzan var klar toppade jag den med färsk rosmarin och lite tunna rödlöksringar och lite riven hård långlagrad getost

Pizzadegen är kul att tillaga då den bara rörs ihop och inte behöver jäsa, sedan häller man ut den på en bakplåt med bakplåtspapper och förgräddar den lite innan fyllningen läggs på.

Receptet ger en plåt pizza

Fyllningen

tomatsås

god ost

marinerad stekt oumph (bra att ha hemma i frysen.)

söt snackpaprika

riktiga kalamataoliver (inte de svarta oliverna med färgmedel)

papaya ananas och mango i bitar (finns fryst som smothiefrukt på coop)en liten påse i påsen gick det åt till en plåt.

några delade körsbärstomater

lite torkad oregano eller pizza örter

rödlök

färsk rosmarin eller annan ört

Pizzabotten

ugn 250 grader

3 dl vatten

1 msk olivolja

2 dl Tre mix = (lika delar vitt rismjöl bovetemjöl och gult majsmjöl) se om mjöl

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 dl grov polenta (fin går också bra)

Rör eller vispa ner mjölet blandat med salt och bakpulver i vatten och olja

Låt smeten svälla en stund

Häll upp den på bakpappersklädd plåt och förgrädda den i ca 10 minuter

Ta ut pizzabotten och lägg på fyllningen

Grädda ytterligare tills den har fin yta.

Annonser

Friterade bananer


image

Det här är gott!

Varma frasiga kokos bananer, kall vaniljglass och frisk citrus till blommig honung! Kan det bli bättre?

Att fritera glutenfritt går lätt i fritös, men också i kastrull. Använd hålslev eller tång. (Tänk på att överhettad olja kan börja brinna.)

Naturligt glutenfri, mjölkfri om mjölkfri glass serveras

Beräkna ca. en medelstor banan per person.

Dela den i ca 4 delar och rulla  bitarna i en djup tallrik med maizenamjöl eller min ”tvåmix” blandning ( = 50% vitt rismjöl och 50% majsmjöl i en burk.)

Rulla sedan en bit i taget i uppvispat ägg i en djup tallrik och därefter rullas den i kokos i en djup tallrik osv. Rulla kortändarna också så att bananen är helt täckt.

Lägg de färdig-panerade bananbitarna på ett eget fat.

Hetta upp neutral olja tillsammans med lite smakrik kokosolja. (den går att använda till stekning sedan om den silas av.)

Provfritera en bit så att värmen är bra och bananen blir varm inuti. Det ska inte friteras för snabbt och hårt. Några minuter brukar bli bra. Ha ett lock till hands om du använder kastrull.

Sedan kan man fritera flera åt gången, men var varsam när du lägger ner dem i den heta oljan så det inte stänker.

Servera med vaniljglass och riv lite citroncest på, ringla över lite god flytande honung.

Lantbröd


image

Det här naturligt glutenfria surdegslantbrödet är härligt rustikt med knaprig skorpa! 

Det går att göra i en bunke utan köksmaskin om ca hälften av mjölet knådas in med elvispens degkrokar och resten för hand på bordet till bra konsistens. Annars gör som vanligt. Den som inte har elvisp kan knåda allt för hand.

 Brödet passar att ställa fram på bordet som det är eller att grilla skivor av och fylla på med grillade grönsaker, som ringlas över med olivolja flingsalt och lite vitlök. Men det är också gott till frukost med favoritosten på. Det är ett förhållandevis neutralt och saftigt bröd där pålägget gärna kan vara smakrikt. Den som vill ha ett vitlöksbröd kan riva ner ett par klyftor när degen knådas till för hand.

Vetefri äggfri mjölkfri

4 dl vatten

11/2 msk Husk

1/2 dl kallpressad rapsolja

8 g salt

1 msk färsk skuren rosmarin eller 1/2 msk torkad

1 dl surdegsgrund (se om surdeg)

8 g jäst

200 g Tre mix (se om mjöl)

200 g Finax gul mix (majs och teff)

Värm upp vattnet till ca 40 grader och vispa ner Husk. Låt svälla i 10 minuter.

Blanda ner rosmarin, salt och olja samt jästen utrörd i lite vatten.

Tillsätt surdegen.

Knåda in mjölet efterhand.

Forma till en rund bulle och lägg ner den i mjölad jäskorg eller lätt mjölad rund bunke med duk över.

Låt brödet jäsa upp under bakduk ordentligt och ställ sedan in det i kylskåp över natten.

Någon gång nästa dag så vänds brödet upp på en bakplåtspappers klädd plåt. Skär ett vackert böjt snitt rakt över och sedan några grenar ut åt sidorna med vass kniv el. likn.

Grädda i 250 grader i 15 min. Spraya in lite vatten under de första fem minuterna ett par gånger.

Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet tills det når en temperatur av 96 grader.

Ställ brödet på galler att svalna.

image