Glöggtoddy


image

En varm glöggtoddy är gott efter skidturen, den smakar som en lite mildare variant av gluhwein, men det går också att göra toddyn fylligare om vattnet byts ut mot rödvin.

Ett nubbeglas 5 cl. het glögg och lika mycket hett vatten eller varmt rödvin samt en sked honung i ett litet vinglas. Rör om och lägg i en apelsinskiva eller sätt en klyfta söt sharonfrukt på glaset. Toddyn går ju också att göra alkoholfri om glöggen byts mot alkoholfri och för att det inte ska bli för tunt så ta druvjuice eller svartvinbärs juice. Alkoholfritt vin passar också bra att blanda med.

 

Annonser

Päronkakor


Ibland är det enkla gott nog! Sådana här päronkakor bjöd min vän Annika på. De är verkligen goda och passar till glöggmingel eller som avslut på en god middag. Det är meningen att de ska värmas i microugn tills osten smälter, men de är goda naturella också. Dekorera med  granat äppelkärnor. En glöggtoddy är också gott till! image

image

 

 

Friterade ostbollar


image

I dag var jag bara tvungen att pröva på fritering av jalapenoskivor och små baby champinjoner! Idén fick jag från ett klipp på facebook som ni kanske också har sett men inte prövat än. Gör det, för det var verkligen smarrigt. Som lördagsmys eller snacks. Ät bollarna varma då smakar de bäst men låt dem svalna lite först. Det roliga med det här receptet är att bollarna paneras i ”ostbåge strö”!

En fiffig idé som passar dem som äter glutenfritt, jag kan tänka mig att använda tekniken på andra maträtter där panko panering passar. Men då köpa de färglösa och smaklösa ljusa ostbågarna för bebisar. På facebook klippet så användes bara jalapeno som fyllning men det går nog bra med många olika fyllningar också. Jag prövade med färska babychampinjoner och det blev också gott. Nästa gång kan jag tänka mig att marinera dem i olja, vinäger salt och vitlök först. Champinjonerna ska vara riktigt små annars kan man skära ner dem i bitar. Jag har ju snöat in lite på panering på sista tiden och tyckte det var kul med någonting nytt! Jag använde svart Danbo ost som har mycket smak och är lite mjuk i konsistensen. Skivade inlagda jalapenos brukar finnas där Tacos finns.  Jag dubbelpanerade och tyckte det blev bäst, men för den som inte äter ägg så kan bollarna doppas direkt i ostbåge strö. Ha en bra helg!

Riven smakrik ost

Jalapenos (inlagd) Kan nog bli bra med en bit färsk också

ev. champinjoner

Två mix (lika delar rismjöl och majsmjöl) eller enbart maizena

Uppvispat ägg

Krossade ostbågar till strö

Neutral olja

Linda och kläm osten runt den lilla grönsaksbiten och gör en boll som en köttbulle, se till att grönsaken är helt täckt.

Rulla alla bollar i mjölet.

Ta sedan en boll och rulla i det uppvispade ägget.

Rulla bollen i krossat ostbåge strö.

Gör likadant med resten.

Fritera i ganska het olja någon minut, ta några åt gången. Ha ett lock till hands och använd hålslev om du friterar i gryta. (Var försiktig då överhettad olja kan ta eld.)

Glutenfri matvåffla


IMG_6088

Den här Alla Hjärtans Dag våfflan är både äggfri och utan mjöl. Om osten utesluts så blir den mjölkfri också. Vegetarisk fyllning eller inte bestämmer du!

På lördag är det Alla hjärtans dag så då kan det passa med en matvåffla till lunch. Den är mycket enkel att göra, Grovriv potatis med skalet kvar och grovriv Parmesanost, hacka lite chili och blanda. Grädda i smör eller pensla med olivolja i järnet, både ovansidan och undersidan precis före gräddning. Våfflan kan också delas upp i enskilda hjärtan med fyllning. Det går att utesluta osten men då måste våfflan gräddas längre tid och ångas av lite genom att man lyfter på locket en stund i mitten av gräddningen. Ta i lite havssalt om osten utesluts. Till den här våfflan har jag gjort en fetaostkräm med lite råriven rå rödbeta. 1/3 – 1/2 skalad rödbeta ett uns riven vitlök och lite hackade svarta oliver där kärnan klämts ur, samt lite olivolja och lite vatten på 140 g Fetaost. Men en jättegod färdig getost-mousse med eller utan örter som heter Rondelé passar bra också. Chevrecreme eller Keso kan också passa till. Gräddfil och rom samt finhackad rödlök likaså. Skinkrosor av fjällskinka och blandad sallad till. För att göra rätten vegansk så utesluts skinkan och osten (eller använd vegansk ost). I stället för Fetaost kan man ta Sour supreme och tångkaviar samt finhackad rödlök. Den första våfflan kan ta lite extra lång tid innan järnet är ordentligt varmt, sedan tar det ca 3 minuter per våffla.

IMG_6129

IMG_6135

Våffla vegan på botten av potatis och chili. Salladsbädd av isbergssallad (finskuren) och finskivad salladslök samt lite färsk timjan. Hackad kokt rödbeta (ej inlagd) finns att köpa färdig. Silken tofu marinerad i neutral olja lite vit balsamvinäger och salt samt finriven ingefära. Vilken underbar tofu, det var första gången jag prövade den och den gick fint att marinera direkt. Våfflan toppas med rostade solrosfrön och lite flytande honung som ringlas över. Rödbetsros : skär en lång strimla runt rödbetan och rulla ihop till en ros skär ev. av lite i botten.

Till ca 4 våfflor

3 lite större potatisar

1 liten röd chili

3 dl grovriven Parmesanost

Grovriv potatisen med skalet kvar och finhacka chilin utan kärnor. Blanda ihop med osten.

Grädda i varmt järn som är väl smort på ovansidan och undersidan. Lägg en klick smet i mitten på järnet, och dra med gaffeln från mitten och ut mot kanterna så hela våfflan täcks och det blir snygga hjärtan. Ringla lite olivolja över våfflan, (för att den ska lossa lättare om den fastnar i taket.) Låt det gå ca 3 minuter innan du lyfter på locket och våfflan är färdig. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor. Om våfflan fastnat i taket så peta försiktigt ner den med gaffel. Lägg våfflan med fina sidan uppåt på tallrik och fyll på med önskad topping, garnera gärna med färsk timjan eller klippt smörgåskrasse.

IMG_6082

IMG_3740

Den som hellre vill ha något sött på Alla Hjärtans Dag rekommenderar jag att baka Kaliki Kaka som finns under kategorin Tårtor längst ner till vänster.

Glutenfritt parmesanfrökex


IMG_5948

Det här lilla kexet är så lätt att göra! Parmesanosten gör dem spröda men vanlig grovriven ost var inte så bra då de blev lite sega.

Finriv 1 dl parmesanost

Tillsätt 1 msk linfrön och 1 msk sesamfrön (svarta och vita) och blanda om.

Lägg upp högar som till plättar och låt smälta på hög värme i non stick stekpanna, vänd dem med stekspade och grädda lite på undersidan också. Det får inte vara för tunt lager då blir de sköra.

Jag gräddade i stekpanna för jag ville pröva om det gick då det var bråttom, men det bör gå att göra traditionellt i 200 grader ugnsvärme på bakplåtspapper under ca 5 minuter. Då lägger man också upp högar som plattas till lite och som får smälta ut. Svalna sedan på plåten.

Osten på bilden kommer från en butik som heter Papilles ost och chark https://www.facebook.com/PapillesOstChark. Där finns så mycket gott, bla Bredsjö blå, ost som lär vara Karl Jans favorit. Den är gjord på fårmjölk och har lite blåmögel  av roquefort typ. Den andra osten är en nystekt grekisk får och getost Saganaki med lite balsamicosås och finklippt gräslök.

Den härliga marmeladen av hjortron, kommer det recept på senare. Lite om att göra eget starkvin på frukt blir det också.

Glutenfria ostkex och Nobelfest


IMG_4968IMG_4951

I dag är det festernas fest, som alltid är lika rolig att titta på hemifrån. Då blir det lite extra festligt även hemma hos mig. Men i dag är jag lite lat för jag ska sjunga julsånger också, så mingelskålens tillbehör måste gå snabbt. Jag blev bjuden på de här goda ostkexen från Finax av en vän, de finns i olika smaker och är tunna samt spröda så de passar bra på ostbrickan.

Det jag lagt på ett av kexen är en dyr men jättegod ost som är omsluten av torkade primitivodruvor från amaronevin Den heter Rossini Primitivo. Sedan är det en Wilhelmsdalsost getädel, samt min egen örtost med lite vitlök i en Philadelphia cream cheese och min potkäs (recept finns under fisk och skaldjur).  Drycken på bilden är en vita vinbärs cider från Brunneby som är riktigt frisk och svalkande.

Men för den som vill baka så såg jag ett recept hos Kjersti som verkade gott. Glutenfria snacksrullar. http://kjerstismatochprat.blogspot.se/

IMG_4944

Spröda fröflarn med Jalapeno och Chiliost

 

image

De här fröflarnen är bara så goda! Receptet kom till av en slump då  majsmjölet tog  slut så det fick bli polentamjöl i stället. Det ursprungliga receptet tror jag kommer från en Homan deckare! 

Det var min vän Annika som bjöd på den här kombinationen till en fördrink, och de gjorde verkligen succe! Speciellt med den goda Jalapenomjukosten som hon köpt på tub, som jag gjorde själv sedan genom att blanda neutral mjukost med Jalapeno och Chili.

Flarnen passar bra som mingelmat till hemgjord supergod mjukost med Jalapeno och Chili.

Ugn 175 grader. Varmluft 160grader

1/2 dl gult majsmjöl

1 1/2 dl fin polenta (Grov polenta tycker jag blir för grovt)

0,3 dl pumpafrön

0,7 dl solroskärnor

0,4 dl linfrön

0,6 dl sesamfrön

Blanda fröerna i en bunke.

Tillför sedan

1,5 dl kokande vatten

0,5 dl olivolja

Rör om allt och låt det svälla i 10 minuter.

Klä under tiden två bakplåtar med bakplåtspapper.

Bred ut smeten tunt till några mm. tjocklek.

Strö flingsalt på.

Grädda i 50 – 60 minuter.

Byt plats på plåtarna under gräddningen.

Flarnen ska ha en djup guldgul färg.

Ta ut plåtarna och låt svalna ner.

Nu ska det gå lätt att bryta dem i oregelbunda och lagom stora munsbitar.

Jalapenomjukost med Chili

Så smakrikt och enkelt att åstadkomma!

Varning för att den här osten är beroendeframkallande och det är lätt att äta för mycket. (Vilket kan framkalla huvudvärk hos känsliga!) Alla ni andra, mumsa på bara.

Hur stark man vill ha osten är en smaksak. Känn er fram vad som passar.

En burk smakrik mjukost.

1-2 msk finhackad inlagd Jalapeno.

ca 1 msk finhackad Chili.

Blanda runt i en liten bytta och fös sedan tillbaka osten med en slickepott i burken eller lägg den i en fin glasskål.

Smaklig Spis

Nobel bankett


Det har blivit populärt att ha sin egen Nobelmiddag hemma och att skåla med kungen på Nobelfesten. Så här kommer ett litet tips på en välkomstskål med tillbehör. Det är svenska smaker, potatis, creme fraiche eller gräddfil, Kalix löjrom, dill och pepparrot.

Enkelt och gott.

Potatischips (jag tog tunna) men ta gärna mandelpotatischips.

Creme fraiche

Löjrom

Riven pepparrot

Dill

Lägg en klick creme fraiche på chipset och ta en liten tesked och forma ett ägg av löjrom, lägg ett på varje chips. Toppa med riven pepparrot och finklippt dill eller dillvippa. Använd gärna pincett.

Servera omedelbart.

SKÅL !

IMG_3130IMG_3137