Den här rulltårtan både smakar och ser ut som vanlig rulltårta, en härligt gyllengul och fluffig rulltårta med mycket smak.

Jag använder alltid ägg med gulare gula när jag bakar den.

Den är lätt att baka och kan också bli till en läcker bakelse med grädde och färska bär.

Min egen plommonsylt som är smaksatt med lite ingefära använder jag till fyllning.

ugn: 250 grader som sänks till 200 grader

3 ägg ( med gulare gula)

1 1/2 dl strösocker

25 g smält smör

1 msk vatten

1 tsk bakpulver

1/2 dl Tre mix (lika delar bovetemjöl majsmjöl och vitt rismjöl)

1 dl Finax mix  (baserad på vetestärkelse röd förp.)

Fyllning

ca 2,5 dl valfri sylt

Sätt ugnen på 250 grader. Separera äggulorna från äggvitorna i varsin skål, ingen gula får komma ner i vitorna.

Vispa gulorna med sockret tills det är tjockt men fortfarande krispigt. Smält smöret och vispa ner det tillsammans med vattnet.

Blanda allt mjöl med bakpulvret och tillför det till smeten, vispa i några minuter.

Rengör visparna noggrant och vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd ner äggvitorna i smeten med en slickepott, ta runda tag ut mot kanterna

och lyft smet från botten mellan tagen tills allt blandats. Det går ganska fort och smeten behöver ej överarbetas.

Placera ett bakplåtspapper på en plåt och smörj det med lite sötmandelolja eller annan neutral olja.

Bred ut smeten med hjälp av slickepotten. Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 200 grader.

Grädda i ca 5-15 minuter, håll koll mot slutet av gräddningen.

Sockra ett nytt bakplåtspapper och vänd upp kakan på det, lägg ev en fuktig duk ovanpå om papperet har svårt att lossna.

Bred sylt ovanpå och rulla ihop tårtan så tätt det går, använd papperet till hjälp och behåll det runt.

Vrid runt ändarna på papperet och lägg rulltårteskarven nedåt.