Jalebi är en indisk frityrkaka som skall ätas alldeles nykokt till en kopp kaffe eller till glass. Den smakar utsökt av honung och är spröd i konsistensen. Degen kan smaksättas med lite gurkmeja och några strån saffran för fin  färg. Även honungsvattnet kan smaksättas med rosenvatten och kardemumma t.ex.

Min kaka är bara smaksatt med honung i lagen. Gör gärna dubbel sats då det kan ta lite tid att lära sig fritera rätt. Spritsa ringlor i en rund ring som på bilden.

ca 6 st (äggfri mjölkfri)

1 dl rårismjöl

1 dl Finax mix (röd förp)

1 1/4 dl vatten

1/4 tsk bakpulver

Sockerlag

2 dl vatten

2 dl socker

3 msk flytande honung

Fritering

neutral olja solros eller majs

Blanda mjölerna med bakpulvret och rör ner vattnet, vispa kraftigt och tryck bort klumpar med slickepott eller använd mixerstav för att få smeten helt slät.

Låt smeten svälla i ca 1 timme eller mer.

Gör sockerlagen genom att koka socker och vatten i 5 minuter, tillsätt honung och häll ner lagen i en skål.

För den ovane är det bäst att göra en kaka åt gången.

Häll smeten i en tyll med runt slätt hål, se till att hålet hålls fritt så inte storleken blir mindre på ”ringlorna” efter ett tag.

Värm oljan i en järngryta eller annat men ha lock till hands.

Oljan skall vara ganska het för att friteringen skall gå snabbt och kakan bli ordentligt gyllengul. Det ska bubbla ordentligt under friteringen.

Vänd kakan med tång och fritera på andra sidan också, det går fortare på andra sidan.

Ta upp kakan och lägg den i lagen, tryck genast ut en ny kaka i oljan så den ej blir för het

 Medan den friterar så tryck ner den första under sockerlagen med en hålslev och ta genast upp den. Den bör totalt ej ligga mer än ca 1/2 minut i sockerlag.

Ta upp kakan och lägg den på galler. Gör likadant med nästa osv.