Stor Prinstårta


imageIMG_4593IMG_3951

Sverige har begåvats med två Oscar i veckan! En liten prins och en Oscarsstatyett, Ambrosia gratulerar!

Kanske borde jag ha publicerat min klassiska Oscarstårta, men det får bli en annan gång. Den ligger tryggt bland mina gamla recept så länge hoppas jag.

Det här är däremot en Prinstårta som är så tacksam att baka för den är så enkel. Bara tre ingredienser i tårtbottnen. Toppingen kan varieras efter smak också, men färska bär och frukter blir bäst. Helst ska det också ingå blåbär.

Bra och enkel att göra när man är många.

 

Botten

600 g grovriven mandelmassa

300 g rumsvarmt smör

9 ägg

Sätt ugnen på 175 grader

Klä en långpanna med smörpapper, smöra, samt pudra mandelmjöl eller ströbröd på.

Blanda mandelmassan med äggen och smöret, rör till en jämn smet och häll den i långpannan.

Grädda kakan i ca 30-40 minuter, prova med en sticka.

Låt kakan bli helt kall.

Dekoration

9 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2 msk florsocker (kan uteslutas)

kiwiskivor bananskivor blåbär

rostad flagad mandel

(citronmeliss)

Vispa grädden med vanilj och florsocker.

Bred grädden på tårtan och runt omkring.

Lägg på frukt och bär.

Strö på flagad rostad mandel.

(Några citronmelissblad bland blåbären är också vackert.)

Ställ tårtan kallt.

 

Annonser

Prinstårta (normalstor)


IMG_4242

GLAD MIDSOMMAR  OCH HJÄRTLIGA GRATULATIONER TILL SVERIGES NYA PRINS OCH PRINSESSA önskar Ambrosia!

Vad passar väl bättre än en prinstårta till midsommar då?

Eller en prinsesstårta, recept finns på bloggen.

Den här blåbärstårtan passar bra till midsommar tycker jag, och den som hellre vill ha jordgubbar på tar det. Själv gjorde jag den här tårtan med frysta blåbär och lite smält vinbärsgele som jag penslade på, men jag rekommenderar att använda färska blåbär utan gele på i stället. Chokladgrädde är gott på, men det är lika gott med vanlig också. Tårtan består av en mandelbotten utan fyllning, chokladgrädde, blåbär och rostad flagad mandel. Den måste stå kallt för att ”sätta sig” ordentligt om frysta blåbär och gelé används.

Botten

200 g grovriven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader

Klä en mellanform ca 20 cm med smörpapper och smöra samt pudra mandelmjöl eller ströbröd på.

Blanda mandelmassan med äggen och smöret, rör till en jämn smet och häll den i formen.

Grädda kakan i ca 30-40 minuter, prova med en sticka.

Låt kakan bli helt kall gärna i kylskåp när den svalnat.

Dekoration

3 dl grädde

1 msk cacaopulver (kan uteslutas)

1 knivsudd vaniljsocker

1 msk florsocker (kan uteslutas)

1/2 liter färska blåbär eller andra bär

rostad flagad mandel

(citronmeliss)

Vispa grädden med cacaopulver, vanilj och florsocker från början. Tills den är ganska hård.

Bred grädden på tårtan och runt omkring.

Placera blåbären på toppen och strö mandeln runt kanten.

(Några citronmelissblad bland blåbären är också vackert.)

Ställ tårtan kallt.

Lätt som en plätt! Hoppas det inte regnar för mycket på oss i midsommar utan hoppas det blir lite sol också. Dans runt midsommarstången blir det i alla fall och varm gubbröra som jag älskar på mitt glutenfria tunnbröd samt kall dryck till det. Det känns som om festligheterna aldrig tar slut just nu, hela landet har ju varit en enda lång fest sedan nationaldagen och alla skolavslutningar samt bröllop och midsommarfirande som väntar.

Ha det gott allesammans!

IMG_4209

Glutenfri påsktårta


IMG_3920

 

Den här tårtan är ett halverat recept av min glutenfria prinsesstårta och den glutenfria vaniljkrämen. Den är gräddad i en liten springform från Cordon Bleu (17 cm) i samma temperatur och tid som prinsesstårtan.

Tårtans lock har jag gjort av Odense vit marsipan som jag kavlade ut ganska tunt i lite maizena. Jag blev väldigt nöjd med smaken på locket. Påskäggen är gjorda av marsipan med lite karamellfärg men det går lika bra med godisägg och färdiga marsipankycklingar.

2 ägg

1 dl strösocker

1/2 dl potatismjöl

1/3  dl Jyttemjöl (blå förp, original)

1 tsk bakpulver

smör och mjöl till formen

2,5 dl vispgrädde till toppen

vaniljkräm

marsipanlock utan vetemjöl

Eller kavla ett eget marsipanlock.

Ugn 150 grader

Smöra och pudra med ströbröd, en stor springform 26 cm med löstagbara kanter

Vispa äggen med strösockret tills det blir poröst.

Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner det i äggsmeten under vispning (gärna med ballongvisp).

Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter.

Ta ut formen och låt den kallna. Skär loss kanterna och ta ut kakan, dela den i 3 bottnar.

Bred vaniljkrämen på 2 av bottnarna.

Spara den understa bottnen till sist och lägg den överst (den är oftast slätast).

Vispa 2,5 dl vispgrädde ganska fast och bred den som en hattkulle på toppen.

Lägg marsipanlocket ovanpå och skär av överflödigt lock(men tänk på att lämna ”sömnsmån” då locket drar sig uppåt när det är färdigskuret och tårtkanten kan då bli synlig.)

Låt gärna tårtan stå och dra  några timmar i kyla så att alla härliga vaniljaromer gifter sig med tårtan.

Pudra med florsocker i en liten sil

Dekorera med ros och ev. pärlor doppade i lite flytande grädde (använd pincett).

 

IMG_0705 Recept på halv sats vaniljkräm

2 dl mjölk  ( 3 procent)

0,75 dl strösocker

1/2 vaniljstång

20 g Maizena

2 msk vispgrädde

2 äggulor

Hetta upp mjölk och strösocker.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner stång och frön i mjölkblandningen.

Låt det koka några minuter och fiska upp vaniljstången.

Dra kastrullen från värmen.

Blanda Maizena med 2 msk vispgrädde i en särskild skål och vispa ner äggulorna.

Häll lite av den varma blandningen ner i äggblandningen och rör om.

Häll sedan tillbaka äggblandningen i den varma mjölkblandningen.

Låt det få ett uppkok under ständig vispning tills krämen tjocknat vilket går fort.

Dra då kastrullen från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten tills krämen svalnat.

Om krämen inte skall användas på en gång måste den förvaras i kylskåp med plast över.

 

 

 

 

Prinsesstårta (den bästa)


IMG_1490

Smarri smarr, halva tårtan gick åt innan jag hann fotografera den !

Uppfinnaren av prinsesstårta borde få guldmedalj- för jag älskar prinsesstårta men vet inte vem som uppfann den! 

Den ska vara som en lätt och samtidigt fyllig dröm av grädde vanilj och socker. En del i min familj vill ha hallonsylt i också, men då blir det operatårta har jag läst någonstans! Vi kan argumentera ganska tufft om vem som har rätt- hallonsylt eller inte ? Men de har bara inte upptäckt njutningen i den milda drömlika blandningen utan söt sylt då marsipanlocket får stå för det söta enligt mina smaklökar. Jag glömmer inte när det engelska paret Mary Berry och Paul Hollywood avsmakade ”The Swedish Prinsesstårta”, de skrattade av lycka och sken upp som två solar!

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl potatismjöl

3/4 dl Jyttemjöl (blå förp, original)

2 tsk bakpulver

smör och mjöl till formen

5 dl vispgrädde till toppen

vaniljkräm

marsipanlock utan vetemjöl (ICA:s).Odenses lock var för litet till den här stora tårtan!

Eller kavla ett eget marsipanlock.

Ugn 150 grader

Smöra och pudra med ströbröd, en stor springform 26 cm med löstagbara kanter

Vispa äggen med strösockret tills det blir poröst.

Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner det i äggsmeten under vispning (gärna med ballongvisp).

Häll ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter.

Ta ut formen och låt den kallna. Skär loss kanterna och ta ut kakan, dela den i 3 bottnar.

Bred vaniljkrämen på 2 av bottnarna.

Spara den understa bottnen till sist och lägg den överst (den är oftast slätast).

Vispa 5 dl vispgrädde ganska fast och bred den som en hattkulle på toppen.

Lägg marsipanlocket ovanpå och skär av överflödigt lock(men tänk på att lämna ”sömnsmån” då locket drar sig uppåt när det är färdigskuret och tårtkanten kan då bli synlig.)

Låt gärna tårtan stå och dra  några timmar i kyla så att alla härliga vaniljaromer gifter sig med tårtan.

Pudra med florsocker i en liten sil

Dekorera med ros och ev. pärlor doppade i lite flytande grädde (använd pincett).

https://www.youtube.com/watch?v=hHWv2k7nVVk

Recept på vaniljkräm

4 dl mjölk  ( 3 procent)

1,5 dl strösocker

1 vaniljstång

40 g Maizena

4 msk vispgrädde

4 äggulor

Hetta upp mjölk och strösocker.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner stång och frön i mjölkblandningen.

Låt det koka några minuter och fiska upp vaniljstången.

Dra kastrullen från värmen.

Blanda Maizena med 4 msk vispgrädde i en särskild skål och vispa ner äggulorna.

Häll lite av den varma blandningen ner i äggblandningen och rör om.

Häll sedan tillbaka äggblandningen i den varma mjölkblandningen.

Låt det få ett uppkok under ständig vispning tills krämen tjocknat vilket går fort.

Dra då kastrullen från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten tills krämen svalnat.

Om krämen inte skall användas på en gång måste den förvaras i kylskåp med plast över.

Glutenfri vaniljkräm


IMG_0705

Det här är en ljuvlig gul vaniljkräm med riktig vaniljsmak och som ligger fint i tårtor utan att flyta ut.

Färgen blir extra fin om ägg med gulare gula används.

Den här satsen räcker till en stor tårta.

4 dl mjölk  ( 3 procent)

1,5 dl strösocker

1 vaniljstång

40 g Maizena

4 msk vispgrädde

4 äggulor

Hetta upp mjölk och strösocker.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner stång och frön i mjölkblandningen.

Låt det koka några minuter och fiska upp vaniljstången.

Dra kastrullen från värmen.

Blanda Maizena med 4 msk vispgrädde i en särskild skål och vispa ner äggulorna.

Häll lite av den varma blandningen ner i äggblandningen och rör om.

Häll sedan tillbaka äggblandningen i den varma mjölkblandningen.

 Låt det få ett uppkok under ständig vispning tills krämen tjocknat vilket går fort.

Dra då kastrullen från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten tills krämen svalnat.

Om krämen inte skall användas på en gång måste den förvaras i kylskåp med plast över.

Glutenfri banankaka (KALAKI KAKA)


IMG_3740 IMG_3746

Den här smarriga kakan är en Hawaii inspirerad Alla Hjärtans dag kaka eller Happy Valentines Cake. Banan, vit choklad och kokos är kärlek. Servera med exotiska fruktspett eller en fruktsallad till. Barnen kan hjälpa till, spetten som är beströdda med grovriven vit choklad är roliga att göra. Den är perfekt att göra om det finns övermogna bananer hemma, (mixa dem annars). Lite youghurtglass till eller en klick vispad grädde är gott till. Formen är en medelstor silikonform då blir kakan hög, men den går också att göra tunn i en stor springform.

På länken finns en liten bedårande Hawaii kör!

https://www.youtube.com/watch?v=TNsMRprvPrw

Här kan du kanske hitta ditt eller ditt barns namn på hawaiiska språket! Kalaki betyder Charlotte.

http://hawaiiannames.hisurf.com/

(vetefri)

2ägg

1,5 dl socker

100 g smör

100 g vit choklad

2 mindre ekologiska bananer ( helst lite övermogna)

1 1/2 dl luftigt kokosmjöl =  65 g

Topping

vit choklad

ev.granatäpple kärnor

ev.vispad grädde

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra en form och beströ den med kokos eller kokosmjöl.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, skiva ner bananerna rakt ner i smeten om de är mjuka annars mixa först.

Vispa in dem i smeten.

Smält smöret och dra kastrullen från värmen.

Skär chokladen i mindre bitar och rör ner dem i smöret tills de smält.

Blanda ner smör och chokladblandningen i äggsmeten.

Sikta till sist ner kokosmjölet under vispning och häll smeten i formen.

Grädda den höga kakan i ca 30 minuter i mellersta delen av ugnen. Om den stora springformen används är kakan färdig på 10 – 15 minuter.

Låt kakan svalna i formen och om den höga formen används så vänd då kakan upp och ner innan dekoration.

Grovriv vit choklad över och dekorera ev. med granatäpple kärnor och spritsad grädde.

Sylvester tårta


IMG_3404

IMG_3411

GOTT NYTT ÅR !

ÖNSKAR AMBROSIA

Här kommer recept på en apelsinsmakande Margarethatårta med mascarponecreme fyllning och vispgrädde samt apelsinklyftor på toppen.

Det blir fint på bild med tomtebloss i tårtan, men grädden blir lite sotprickig efteråt.

Jag använde ägg med extra gul gula för att få tårtan så gul och smakrik som möjligt. Hoppas att det går att köpa ekologiska ägg med gulare gula snart ?

 IMG_3100

Det är min nyårsönskning inför år 2014 !

Sockerkaka

1,5 dl socker

90 g rumsvarmt smör

5 äggulor

1/2 dl mjölk

1 dl Finax mix (röd förpackning)

0,75 dl två mix (lika delar majsmjöl och vitt rismjöl)

2 tsk bakpulver

Maräng

5 äggvitor

2 dl strösocker

ugn 150 grader

Sockerkaka

Vispa smöret och sockret vitt och poröst.

Separera gulor och vitor.

Rör ner en äggula i taget i smörkrämen.

Tillför mjölet blandat med bakpulver under omrörning.

Fortsätt rör ner mjölken.

Maräng

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner sockret. (tänk på att ingen gula får finnas med).

Grädda

Bred ut sockerkakssmeten ca 30 x 40 cm på en smord bakpappersklädd långpanna.

Bred ut marängsmeten ovanpå. Grädda kakan i ca 30 minuter i mellersta delen , tills den är svagt gyllene.

Gör mascarponecremen under tiden som kakan svalnar.

Mascarponecreme 

1 äggvita

2 dl vispgrädde

150 g mascarpone

0,75 dl florsocker

1 apelsin (medelstor)

2 tsk apelsinlikör (kan uteslutas) eller ta apelsinsaft

Vispa grädden fast och blanda ner mascarpone under vispning, rör ner florsockret.

Riv en tvättad apelsin över cremen och rör ner det tillsammans med likören. Om apelsinen är en som är svår att riva kan man använda cest verktyg och ta cest strimlor i stället.

Vispa äggvitan och vänd ner den i cremen.

Montering

Viktigt att tänka på är att inte vända upp tårtbottnen förrän mascarponekrämen är klar. Då bottnen inte ska ligga upp och ner för länge.

Vänd upp kakan med marängen nedåt på ett nytt bakpapper och lossa försiktigt pappret som den gräddats på.

Bred mascarponecremen över sockerkakan och rulla ihop den, lyft gärna över den till fatet som den skall vila på innan den helt rullas ihop med skarven nedåt.

Det går också att låta papperet vara kvar och sedan klippa bort överflödet när tårtan lyfts över till fatet.

Skär bort de båda bitarna i ytterkanten om de är tråkiga.

Vispa 1 dl grädde och klicka ut den över rulltårtan.

Filea apelsinen och dekorera med klyftorna, ev också silverkulor lite strimlad apelsincest kan också strös på.

Skär gärna upp mer apelsin och lägg runt omkring tårtan också.

Kladdkaka tårta


IMG_1737

Den här kladdkakan är en lyxig variant med Lindt choklad i. Mjölet i kakan är naturligt glutenfritt. Den som vill vara helt säker på chokladen väljer choklad som är märkt glutenfri!

Dekorerad med grädde och bär blir den till en vacker tårta.

Det är ju kladdkakans dag idag den 7  November!

60 g smör

100 g mörk choklad

2 ägg

2,5 dl råsocker

0,75 dl Jyttemjöl (blå förp. original)

1 dl Semper finmix

2 tsk bakpulver

2 msk cacao

1 tsk äkta vaniljsocker

smör och ströbröd till formen

ca 8 st Lindt ljusa chokladkulor

Sätt ugnen på 150 grader

Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen, lägg ner den mörka chokladen i bitar i smöret.

Vispa upp äggen med sockret tills det är pösigt.

Rör ner smör och chokladblandningen i äggsmeten.

Blanda mjölet med bakpulver, cacao och vaniljsocker.

Rör ner det i smeten.

Fyll smeten i en smord och ströbröds ströad mindre form, ( tårtan på bilden har en 17 cm springform).

Stick ner  Lindt kulor ca 2 cm från ytterkanten och gör så runt hela tårtan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Känn efter med en sticka i mitten som skall vara lite kladdig.

Låt tårtan kallna i formen innan den hanteras varsamt (om den tas ut ur formen för tidigt så kan det hända att den sjunker på mitten.)

Dekorera med spritsad grädde, pärlor och bär.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Vegan cupcake med chokladfrosting

image

De här goda cupcakesen kom till för ett överraskningsparty med mycket folk. Tanken var att även veganer,  glutenintoleranta, laktosintolleranta, veteallergiker samt mjölk och äggallergiker skulle få goda cupcakes!

Lite nybörjartur hade vi allt i köket den dagen. Muffinsen var så fina att vi tyckte de var godare än traditionella med ägg.

Men när jag prövade lite andra varianter på ingredienser till muffinsen så blev det fiasko! T. ex så funkade det inte att byta ut de gula linfröna mot bruna, det blev inte tillräckligt geléigt. En liten tanke var också att de skulle vara sockerreduserade, men vid provsmakning av smeten så höll den inte måttet utan en halv deciliter vanligt strösocker fick gå med också. Kanske kan man byta ut allt socker mot steviasugar, men det är oprövat än så länge. Kanske går det att använda vanligt florsocker men det är också oprövat. Vad som är prövat är att använda allt socker i muffinsen med vanligt strösocker vilket blir för tungt, då de buktar inåt istället för att resa sig. Likaså fungerar det inte att byta ut mjölet mot en del stärkelsemjöl heller då det blev deg. Ja så kan det gå när man ska vara receputvecklare. För övrigt ska det ju gå att använda kikärtspad att göra mjuka kakor av utan ägg, men det projektet är nerlagt då det inte är lämpligt för IBS eller känslig mage. Men fungerar utmärkt för andra med plåtmage. Så rådet är att inte byta ut några ingredienser och använd varmluft när du gräddar dem.

 

6 st medelstora cupcakes (vetefria äggfria mjölkfria laktosfria)

Linfröägg

1 msk gula linfrön

2 msk kokhett vatten

Blanda i en kopp och låt svälla i ca 10 min. tills det är riktigt geléigt.

Muffins

60 g neutral olja

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 tsk bakpulver

1 tsk Husk

1 dl durramjöl

0,75 dl cacaopulver

1 dl steviasugar

1/2 dl strösocker

1 dl kokhett vatten

Ugn 160 grader varmluft.

Häll oljan i en bunke och blanda ner linfröägget.

Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke.

Sikta ner mjölblandningen i oljan och vispa tills allt blandats.

Häll i det kokheta vattnet och vispa slätt. Låt svälla några minuter.

Använd en muffinsplåt helst och lägg i 6 st medelstora cupcake formar.

Fyll dem till ca 3/4 .

Grädda i ca 25 – 30 minuter, känn efter med en sticka att de inte är kladdiga.

 

Frosting

75 g mjölkfri mörk choklad

125 g mjölkfritt mjukt rumsvarmt margarin

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1,5 msk starkt kaffe.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad.

Vispa margarin med florsockret fluffigt.

Häll ner den avsvalnade chokladen i fluffet. Känn med fingret att chokladen bara är ljummen.

Blanda runt chokladen och vispa ner kaffet tills det går in i frostingen.

Spritsa på alla cupcakes och dekorera ev. med pärlor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Glutenfri Sachertårta


IMG_1553

En liten tårta som blir omtyckt för att den inte är så söt.

Tårtan blir heller inte torr i och med att mandelmjöl ingår

samt mörk choklad.

I den här tårtan har jag gul mirabell marmelad som kommer från vilda mirabeller.

Den blir syrligare än den traditionella aprikos marmeladen .

Jag använder en liten springform från Cordon bleu.

Men den som vill göra en stor tårta dubblerar bara receptet.

(vetefri)

ugn 180 grader

100 g smör

3 äggulor

1 dl socker

100 g mörk choklad

1 msk Grand marnier eller Konjak

0,75 dl mandelmjöl

0,75 dl potatismjöl

1/2 tsk bakpulver

3 äggvitor

Ta rumsvarmt smör och rör ut det med sockret.

Rör ner äggulorna en i sänder.

Blanda i likören eller Konjak.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad.

Blanda ner den i smeten.

Blanda mjölerna med bakpulvret i en särskild skål

och rör ner det i smeten.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem

tills allt är blandat.

Smörj en liten springform (17 cm) med smör och ströa med glutenfritt ströbröd.

Vänd ner smeten i formen och grädda i ca 35 minuter. Lägg ev. lite folie ovanpå mot slutet.

Gör ev. en liten chokladknapp av smält choklad till dekor.

Bred ut den som en oregelbunden femkrona på smörpapper.

Skriv ett S i knappen innan den hunnit stelna helt. Lägg in den i frysen.

Låt kakan kallna och dela den i två halvor, låt botten komma överst då den brukar vara jämnast.

Bred på marmelad till ett jämntjockt lager (några mm. tjockt) på den undre delens topp.

Lägg den andra botten ovanpå och bred ut tryffelglasyren med en palett el. liknande.

Ta rikligt på toppen men mer sparsamt på sidorna.

Garnera med chokladknapp och ställ in tårtan i frysen en liten stund så den stelnar till.

Fyllning

Mirabell marmelad (se recept) eller slät aprikosmarmelad

Tryffel glasyr

4 msk vispgrädde

1 msk Grand marnier eller Konjak

100 g mörk choklad

1 msk smör

Sjud upp vispgrädden och likören eller Konjak.

Drag åt sidan och lägg ner chokladen i mindre bitar tills den smält.

Rör försiktigt och blanka av med lite smör.