Supergod Ambrosiakaka, den är saftig och fräsch med ton av både citron och apelsin.

(veterfri mjölkfri)

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

75 g mjölkfritt margarin (eller smör men är då inte mjölkfri)

1 dl majsmjöl

1/2 dl mandelmjöl

1 ekologisk citron

Glasyr

2 dl florsocker

3 tsk vatten eller lag från de syltade apelsinskalen

Topping

ca 30 g suckat eller hackat syltat apelsinskal

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält margarinet och rör ner det i smeten.

Tvätta citronen och riv ner det yttersta gula skalet i smeten och pressa ner 1 1/2 msk citronsaft.

Blanda ner mjölet ordentligt och låt smeten svälla under tiden som formen (storlek mindre) smörjs och pudras med majsmjöl.

Vänd ner smeten med en slickepott och grädda i 175 grader varm ugn i ca 17 minuter.

Ta ut formen och låt den kallna helt, blanda glasyren och bred den över kakan.

Strö suckat eller syltade hackade apelsinskal över kakan.