Brödsallad med halloumi och sparris


IMG_6726

 

Vad sägs om en härlig brödsallad till grillat?

Underbart gott skulle jag säga i alla fall. Ett riktigt gott bröd och krispiga sparrissknoppar med lite gnisslig och frasstekt halloumi blandat med olivolja och rödvinsvinäger blir kronan på verket till sommarens grillmåltid. Tricket med salladen är att få till vinegrett såsen bra och i lagom mängd till brödet, där kan man få känna sig fram lite grann och pytsa ut i omgångar beroende på hur brödet tar upp vätskan. Alla brödbitarna ska vara fuktiga och inte torra. Grönsakerna avger också vätska till salladen. Lite svarta kalamataoliver i gör salladen ännu vackrare och godare men det tänkte jag inte på förrän nu i efterhand, så det ska jag ha i nästa gång. Man kan även tänka sig att byta ut rödvinsvinägern mot citron tror jag!

ca 4 portioner (Tänk på att många vill ta om för den är så god, så är ni fler än 2 -3 personer gör dubbelt)

150 g bra glutenfritt bröd (mina citronisar med eller utan citron i eller typ baguettebröd)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1- 1/2 chilifrukt

1 knippe grön sparris

10 romantica tomater ( är lite större än körsbärstomater)

1 halloumi

1 stånd gemsallad eller annan sallad

flingsalt

basilika

Dressing

ca 1 dl olivolja

ca 1/2 dl rödvinsvinäger

1 tsk honung

lite salt

Finhacka lök, vitlök och chili. Blanda det med dressingen i botten på skålen.

Skär brödet i kuber och snoppa sparrisen samt dela den i mindre bitar. Skiva upp halloumin och dela skivorna i mindre bitar. Skölj tomaterna och halvera dem. Riv salladen i mindre bitar.

Stek sparrissen i smör. Stek sedan halloumin till gyllenbrun färg.

Skär brödet i kuber.

Blanda alltsammans utom salladsbladen och basilikan. Strö lite flingsalt i. Låt salladen stå och dra en stund.

Blanda i sallad och basilika före servering.

 

 

IMG_6729

Annonser

Prinstårta (normalstor)


IMG_4242

GLAD MIDSOMMAR  OCH HJÄRTLIGA GRATULATIONER TILL SVERIGES NYA PRINS OCH PRINSESSA önskar Ambrosia!

Vad passar väl bättre än en prinstårta till midsommar då?

Eller en prinsesstårta, recept finns på bloggen.

Den här blåbärstårtan passar bra till midsommar tycker jag, och den som hellre vill ha jordgubbar på tar det. Själv gjorde jag den här tårtan med frysta blåbär och lite smält vinbärsgele som jag penslade på, men jag rekommenderar att använda färska blåbär utan gele på i stället. Chokladgrädde är gott på, men det är lika gott med vanlig också. Tårtan består av en mandelbotten utan fyllning, chokladgrädde, blåbär och rostad flagad mandel. Den måste stå kallt för att ”sätta sig” ordentligt om frysta blåbär och gelé används.

Botten

200 g grovriven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader

Klä en mellanform ca 20 cm med smörpapper och smöra samt pudra mandelmjöl eller ströbröd på.

Blanda mandelmassan med äggen och smöret, rör till en jämn smet och häll den i formen.

Grädda kakan i ca 30-40 minuter, prova med en sticka.

Låt kakan bli helt kall gärna i kylskåp när den svalnat.

Dekoration

3 dl grädde

1 msk cacaopulver (kan uteslutas)

1 knivsudd vaniljsocker

1 msk florsocker (kan uteslutas)

1/2 liter färska blåbär eller andra bär

rostad flagad mandel

(citronmeliss)

Vispa grädden med cacaopulver, vanilj och florsocker från början. Tills den är ganska hård.

Bred grädden på tårtan och runt omkring.

Placera blåbären på toppen och strö mandeln runt kanten.

(Några citronmelissblad bland blåbären är också vackert.)

Ställ tårtan kallt.

Lätt som en plätt! Hoppas det inte regnar för mycket på oss i midsommar utan hoppas det blir lite sol också. Dans runt midsommarstången blir det i alla fall och varm gubbröra som jag älskar på mitt glutenfria tunnbröd samt kall dryck till det. Det känns som om festligheterna aldrig tar slut just nu, hela landet har ju varit en enda lång fest sedan nationaldagen och alla skolavslutningar samt bröllop och midsommarfirande som väntar.

Ha det gott allesammans!

IMG_4209

Talgoxar och blåmesar i min trädgård


IMG_6659

Den som följer mig på Instagram ,vet att jag har haft ett talgoxpar i min fågelholk! Varje morgon har jag kunnat titta ut genom mitt köksfönster för att se dem. Först när de byggde boet, men då tvivlade vi på att de verkligen skulle slå sig ner i holken. För de hade för långa pinnar som inte kom in genom hålet och så tappade de så mycket bomaterial. Men så plötsligt en dag såg vi dem flyga in och ut och mata små pipande ungar. Och i går var det dags för den första flygturen. Jag hade tur som kom precis för att se den sista ungen lämna boet, den satt i gluggen och hojtade vilt medan de andra fåglarna runt omkring gav ifrån sig varnande läten. Till och med gråtastarna hjälpte till då de tyckte jag kom för nära. In och hämtade kameran med teleobjektiv men då satt den lilla parveln redan i äppelträdet och hojtade. Jag har en liten blåmesunge i trädgården också, den gillar att ta ett dopp i fågelbadet. Den syns på de två sista bilderna just när den har badat. Den lilla talgoxungen syns också på bilden ovanför blåmesarna. Och i morgon är det prinsbröllop, det ska också bli spännande att följa. En sådan stor händelse i två unga människors liv. Det har ju varit några händelserika år nu i vårt kungahus och det tredje kungliga barnet är på väg. I morgon åker jag nog in till Stockholm för att följa festligheterna där. Så man kan säga att det blir från koja till slott.  

IMG_6649

IMG_6655

IMG_6721

IMG_6725IMG_6724

Nationaldagsbakelse


 

IMG_6718

Glad nationaldag allihop!

Vädret är ”sådär” i dag men jag ska besöka Millesgården och fira nationaldagen där i alla fall med sång och vackra skulpturer!

Gör en rulltårtsbakelse av ”mammas rulltårta” ta blåbärssylt eller lemoncurd i rulltårtan. Toppa skivan med en klick vaniljkräm, spritsa grädde runt och dekorera med blåbär och physalis samt flagga. Färdig vaniljpudding finns att köpa men för den som vill göra egen har jag recept till prinsesstårta under kategori tårtor längst ner till vänster. Recept på rulltårta under kategori mjuka kakor.

Ha en fortsatt trevlig helg önskar Ambrosia!

IMG_4318

 

 

Laxrullar med pepparrotscreme och rom


IMG_3989

De här läckra laxrullarna passar bra på vårens buffebord eller till förrätt. De är så enkla och roliga att göra i stället för en smörgåssnitt t.ex. Ibland kan man avstå bröd och hitta på något annat gott i stället tycker jag. Den som inte gillar kaviar kan ta enbart gräslök eller finhackad dill i stället. Jag brukar köpa skivad kallrökt lax i fiskdisk för den är så mycket godare än den färdigförpackade tycker jag. Färskriven pepparrot ska det också vara och färsk gräslök.

Blanda Philadelphiaost med riven pepparrot till önskad smak. Om mer lättbredd kräm önskas så kan man blanda ut den med lite creme fraiche. Dela laxskivorna om de är för stora och bred krämen på ena sidan av laxskivan. Rulla ihop till en rulltårtsbit och toppa med rom och finklippt gräslök.

De här små läckerbitarna kan ätas med kniv och gaffel eller som sushi med fingrarna till ett glas bubbel före maten men då får de inte vara för stora.

Ha en trevlig helg och hoppas att det inte blåser för hårt på er utan att vi får sol och värme nu.