Glace au four


IMG_7207 IMG_7212

Mmm vad gott det här smakade!

Glace au four betyder glass i ugn på franska språket och var mycket populärt på 70 och 80 talet. På den tiden var vaniljglass det vanliga men med saffransglass så når den här desserten nya höjder.

Den går fort och lätt att tillaga om det finns sockerkaka redo vill säga! En passande nyårsdessert kan det också bli.

Jag bakade en sockerkaka enligt Moster Gertruds recept men la till en rågad tesked vaniljsocker och uteslöt äpple och kanel. Smeten hällde jag i en liten avlång brödform.

Här kommer länk till sockerkakan.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=moster+gertruds+sockerkaka&submit=S%C3%B6k

Marängen

2 äggvitor

1 dl socker

3 droppar citronsaft

Ta två äggvitor och vispa upp dem med 1/3 av sockret och citronsaft till skum och vispa sedan upp med resten av sockret i omgångar till ett fast skum.

Sedan delade jag sockerkakan på hälften och skar ut två bottnar av den ena halvan på ca 1,5 cm höga och la dem bredvid varandra i formen. Det går också att lägga sockerkaksskivor bredvid varandra.

Tina Järnaglass saffran lite lätt genom att doppa i ljummet vatten en stund . (Låt gärna glassen bli lite mjuk innan den läggs på, då Järnaglass är hög och kan bli lite hård när den skall skäras upp annars.) Då marängen isolerar från värme. Lägg sedan glassen ovanpå sockerkasbottnarna.

Fördela marängtäcket ovanpå glassen och runtomkring så att all glass är täckt.

Grädda i 225-250 grader varm ugn med grilleffekt till bra färg några minuter.

Till den som vill ha en tårta till Nyår rekommenderar jag min Sylvestertårta

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=sylvester+t%C3%A5rta&submit=S%C3%B6k

GOTT NYTT ÅR!

önskar

Ambrosia

IMG_3404

Eller varför inte en Vit passionstryffel

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=vit+passionstryffel&submit=S%C3%B6k

IMG_5758

Annonser

Silken tofu på lutfiskvis vegan style


imageDen här goda julrätten väljer du själv om den skall vara vegetarisk eller helt vegansk!

Silken tofu, kokt skalad potatis, bechamelsås, grovkornig senap, ärter och kryddpeppar är huvudingredienser. Sedan kan du toppa med friterad svartkål och röksalt eller veganskt bacon!

Gör en marinad av  hälften rapsolja och hälften pressad citron samt lite havssalt och citroncest. Marinera silken tofu skivor i marinaden i ca 1 timme.

Men det måste sägas att den här rätten är god med naturell silken tofu också, då senap och kryddpeppar ger fin smak.

Bechamelsåsen kan göras av mjölkfritt alternativ med glutenfri redning och rapsolja ( med smörsmak.) Den som vill dra ner på mättat fett och mjölkfritt margarin  kan då välja en mjölkfri och laktosfri svensk rapsolja med smörsmak från kloka. Är så glad att jag hittat den oljan som också steker bra utan att sprätta omkring (innehåller en del naturliga smöraromer).

Antingen gör du en såsredning genom att fräsa glutenfritt mjöl (tre mix eller Jyttemjöl orginal) med olja eller mjölkfritt margarin under tiden du vispar. Fyll på med valfri mjölk under fortsatt vispning. Om såsen blir för tunn så toppred med lite ytterligare redning tills du har en fyllig sås. Den får inte vara tunn och blaskig. Smaka av med salt och vitpeppar. Det går också bra att reda med maizena utrört i lite vatten. Eller så gör du en bechamelsås med enbart toppredning.

Skala och koka potatis.

Sjud fina svenska ärtor en kort stund i saltat vatten.

Värm silken tofu mycket försiktigt i ugn eller microugn.

Servera med bechamelsås och ev. topping samt kryddpeppar. Lite av marinaden kan också få vara med.

Se på mitt instagram om röksalt och friterad svartkål. Ambrosias glutenfria på Instagram.

God Jul önskar

Ambrosia !

Julsenap


IMG_7194

Att göra egen julsenap går fort och är roligt att ge bort som present också!

Jag brukar göra senap på ”gehör” för det mesta och det brukar gå bra. Ibland har jag också i lite konjak på slutet, det tycker jag blir gott.

Vissa gånger blandar jag gula och bruna senapsfrön också, de gula blir lite större och ger en riktigt stark smak.

Enklast är att utgå från en befintlig senap och sedan lägga till ingredienserna har jag kommit fram till. Nu mätte jag upp ingredienserna och den mängd som blev passade precis i den här mellanstora burken.

Julsenap

1 dl dijonsenap

1 msk svensk äppelcidervinäger

4 msk honung (jag tog fast)

1/2 dl rårörsocker

3 msk mortlade bruna senapsfrön

                                                               2 msk neutral svensk rapsolja  (Kloka har en helt neutral ekologisk)

5 msk Colmans senapspulver

Blanda alltsammans men sikta ner senapspulvret sist.

Vispa tills sockret smält och konsistensen är len.

Häll över på burk och ställ in den i kylen att mogna något dygn och till fastare konsistens!

Den här senapen passar särskilt bra till julens maträtter.

Ris a la malta


image

Till jul är det gott med Ris á la Malta tycker många! Jag tog den snabba vägen och köpte färdigkokt 500 g risgrynsgröt, blandade den med uppvispad grädde. (Ca 2 dl ovispad grädde) och 3 tsk vaniljsocker då blir det ca 5 portioner. Det som kan saknas när färdigköpt gröt används är den lilla tonen av kanel som blir när gröten kokas hemma med kanelstång. Men det går ju att dofta ner ett uns kanel i den färdigköpta också. Sedan är det bara att röra samman.

Till det så serverar jag en hemkokt jordgubbskräm, eftersom jag använde frysta jordgubbar så kokade jag dem med 2 msk vatten i 25 minuter med ett par msk socker tills de var bra fördelade. Sedan redde jag av krämen med lite maizena utrört i vatten. Lite olika mängd beroende på hur mycket jordgubbar som använts. Tillsätt lite redning i taget under värme och låt det sjuda upp, om krämen är för lös så ta lite mer redning.Numera så bör ju importerade frysta bär kokas för att undvika bakterier! Men den som har svenska jordgubbar i frysen kan ju bara tina och råröra dem med lite socker. Det blir ju allra godast. Apelsin filéer är också gott till eller andra färska bär.

Nobelfest


IMG_6399IMG_3989IMG_3137IMG_3130IMG_6616IMG_3853IMG_3756IMG_3404

IMG_6718IMG_3497IMG_3507IMG_3505IMG_3557

Får jag föreslå något extra gott till Nobeldagen!

Det är alltid roligt att göra den här dagen lite extra festlig tycker jag, ett glas bubbel och madelpotatischips med rom och creme fraiche, lite dill och pepparrot! Krångligare än så behöver det inte bli. Den som har tid kan ju också pröva att baka min sylvestertårta med mascarpone och apelsin bl.a. Extra kul blir det med tomtebloss i tårtan. Lite sotprickar i grädden får man stå ut med!  Superenkla rulltårtsbakelser passar också bra till kaffet.

Blomsterarrangemangen runt Nobelfesten hör också till höjdpunkterna och det är intressant att höra de olika pristagarna hålla sina tal. Det är ju en fest som engagerar och som sänds i många olika länder! Inte minst kungligheternas vackra klänningar är ju föremål för stort intresse. 

Recepten finns under fisk och skaldjur samt mingelmat längst ner. Sylvestertårtan och rulltårtsbakelserna under tårtor och bakelser. Bläddra genom att trycka äldre inlägg längs ner osv. så poppar ”receptkorten” upp

IMG_4968

Glöggtoddy


image

En varm glöggtoddy är gott efter skidturen, den smakar som en lite mildare variant av gluhwein, men det går också att göra toddyn fylligare om vattnet byts ut mot rödvin.

Ett nubbeglas 5 cl. het glögg och lika mycket hett vatten eller varmt rödvin samt en sked honung i ett litet vinglas. Rör om och lägg i en apelsinskiva eller sätt en klyfta söt sharonfrukt på glaset. Toddyn går ju också att göra alkoholfri om glöggen byts mot alkoholfri och för att det inte ska bli för tunt så ta druvjuice eller svartvinbärs juice. Alkoholfritt vin passar också bra att blanda med.

 

Päronkakor


Ibland är det enkla gott nog! Sådana här päronkakor bjöd min vän Annika på. De är verkligen goda och passar till glöggmingel eller som avslut på en god middag. Det är meningen att de ska värmas i microugn tills osten smälter, men de är goda naturella också. Dekorera med  granat äppelkärnor. En glöggtoddy är också gott till! image

image