Glutenfri räksmörgås


image

Var tvungen att posta en sommarbild som piggar upp lite i gråvädret! Det hjälper att titta på lite sommarbilder och drömma sig framåt. I dag har jag sått lite frön, chili, tomat och gurka. Ska prova så mina koriander frön som jag har till krydda, det har fungerat tidigare år. Den koriandern ser lite annorlunda ut än den som butiken har, men smakar lika gott!

En räksmörgås med mina klassiska tekakor som är så goda! Under alla räkor har jag grön sallad och kokt ägg i skivor samt gurka. Sök: glutenfria tekakor. Man måste ofta skriva sökorden exakt så som de står i presentationen annars kan det stå Nothing found. Därför ska jag försöka ta fram ett kartotek med alla recept som sökord i respektive kategori. Så att man slipper skrolla sig igenom en massa recept och äldre inlägg, vilket jag själv tycker är jobbigt ibland.

Hemlagad klassisk majonnäs sök:toast skagen

Jag har också en vegan tekaka utan vete ägg mjölk och guarkärnmjöl. Sök: naturligt glutenfritt korvbrödIMG_6196

Vegan majonnäs sök: grön majonnäsIMG_6222

 På söndag är det Alla Hjärtans Dag, och vill ni ha något skojigare än gelehjärtan så gör t.ex en Kalaki Kaka i en hjärtform med banan och kokosmjöl dekorerad med vit choklad, granatäppelkärnor och gräddrosor på kanterna, samt små exotiska fruktspett till. Sök: glutenfri banankaka i sökfältet längst ner till vänster och tryck enter eller ok på ditt skrivbord.

Små hjärtan av våfflor kan jag också tänka mig att göra! Recept på glutenfri klassisk (vegan) frasvåffla finns. Sök: glutenfria frasvåfflor.

IMG_3740

Glutenfri banankaka

IMG_0700_1

Annonser

Glutenfri vegetarisk pizza


IMG_7216

Den här pizzabotten är naturligt glutenfri, brödig och soft med bra smak, den är ”lagom tjock” (inte tunn och inte tjock)!

Den här pizzan blev riktigt god, i alla fall för mig som gillar när lite sött och salt finns med i smakpaletten. Att den är vegetarisk gör ju inte saken sämre!

Oumph blir riktigt gott om det marineras först innan tillagning. Här har jag använt neutral olja, gul curry krydda, lite balsamvinäger och en nypa socker samt lite havssalt.

När oumphen har marinerats i ca 30 minuter så stek den i olja innan den läggs på pizzan.

Först har jag lagt på ett lager tomatsås, sedan lite ost, och därefter fyllningen och ytterligare ost.

När pizzan var klar toppade jag den med färsk rosmarin och lite tunna rödlöksringar och lite riven hård långlagrad getost

Pizzadegen är kul att tillaga då den bara rörs ihop och inte behöver jäsa, sedan häller man ut den på en bakplåt med bakplåtspapper och förgräddar den lite innan fyllningen läggs på.

Receptet ger en plåt pizza

Fyllningen

tomatsås

god ost

marinerad stekt oumph (bra att ha hemma i frysen.)

söt snackpaprika

riktiga kalamataoliver (inte de svarta oliverna med färgmedel)

papaya ananas och mango i bitar (finns fryst som smothiefrukt på coop)en liten påse i påsen gick det åt till en plåt.

några delade körsbärstomater

lite torkad oregano eller pizza örter

rödlök

färsk rosmarin eller annan ört

Pizzabotten

ugn 250 grader

3 dl vatten

1 msk olivolja

2 dl Tre mix = (lika delar vitt rismjöl bovetemjöl och gult majsmjöl) se om mjöl

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 dl grov polenta (fin går också bra)

Rör eller vispa ner mjölet blandat med salt och bakpulver i vatten och olja

Låt smeten svälla en stund

Häll upp den på bakpappersklädd plåt och förgrädda den i ca 10 minuter

Ta ut pizzabotten och lägg på fyllningen

Grädda ytterligare tills den har fin yta.

Glutenfri pasta arrabiata med fylld portabello svamp


IMG_7116

Det här är en verkligt lättlagad och läcker middagsrätt! Men det fattas ett krispigt chips av något slag ovanpå svampen, huvudsaken det är krispigt med lite sälta.Vegetarianer kan välja parmesanchips eller mitt lättlagade frökex, man kan också tänka sig lite stekta brödkrutonger eller ett tunt grillat surdegschips. De som gärna äter kött kan välja ett ugnsbakat serranochips. Den här rätten borde gå att göra vegansk också med vegansk ost i stället för ädelost.

Beräkna två Portabello svampar per person.

Gör svampen först, sätt ugnen på 200 grader.

Skär bort foten och hacka upp den i bitar.

Lägg hattarna med lamellerna uppåt på en bakplåtspapper klädd plåt.

Fyll varje hatt med ca 25 g ädelost (gärna mild och gräddig) eller annan valfri ost som passar att smälta.

Lägg över svampens upphackade fot och peppra lätt med svartpeppar.

Gratinera i ca 20-30 minuter.

Toppa med klippt persilja.

Pastan är ICA:s naturligt glutenfria och till två portioner färdigkokt het pasta tog jag 2 msk pesto arrabiata och ca 3 msk krossade tomater (ekologiska eller Polpa). (Kolla ingredienserna i peston så inget gluten finns eller så kan man göra egen.) Rör om i den heta pastan och avsluta med att ringla lite tryffelolja över.

Lägg upp i djupa tallrikar och ha lite flingsalt vid sidan av.

Toppa med något krispigt chips.

Länk till mitt parmesan frökex kommer här.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=fr%C3%B6kex&submit=S%C3%B6k

Glutenfri panering


IMG_6164

För flera år sedan så gick jag en japansk matlagningskurs där vi använde ”panko” ströbröd som var så frasigt och härligt! Men jag har inte lyckats hitta det i glutenfri variant, har försökt att riva bröd med mindre bra resultat. Men så provade jag att använda kokos, och blev väldigt nöjd! Antingen kan man blanda kokos med glutenfritt ströbröd eller använda kokos enbart. Det går att dubbelpanera, alltså vända torsken i mjöl, sedan uppvispat ägg och slutligen i kokos. Eller bara uppvispat ägg och sedan kokos. Att göra sina egna fiskpinnar på färsk torsk och kokospanering är mumsigt, så kan barnen vara med och panera också. Det är ju hur lätt som helst och blir så mycket godare. Antingen friterar du fisken eller steker den. Torskfileer passar bra att dela och fritera, men byxa dem före panering. Byxa innebär att man skär två snitt i mitten upptill så att den lilla remsan med ben försvinner. Fisken på bilden är färsk torskrygg som panerats i kokos. Det gröna är wakamesallad.  En supergod skarpsås att ha till den panerade torsken har jag också. Receptet ligger under laxburgare. Här kommer länk.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=skarps%C3%A5s&submit=S%C3%B6k

På Landleys kök hittade jag fina tips på glutenfri panering mm. så här kommer en länk dit.

https://www.landleyskok.se/tips-trix/paneramera.html/

Här kommer en länk till hur man gör glutenfritt ströbröd

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=str%C3%B6br%C3%B6d&submit=S%C3%B6k

IMG_7014

Här har jag panerat byxade torskfiléer med först ihopvispat ägg och sedan mandelmjöl som kryddats med salt och vitpeppar. De är stekta i smör och toppade med flagad mandel samt lite extra brynt smör. Den som inte vill flaga mandel själv kan köpa färdig. En frisk och fräsch råkostsallad till det som är smaksatt med färsk ingefära, honung och dill. Gräddkokt hel spenat passar också till.

Det som gör den här fisken så god är den knapriga mandeln som först är brynt i stekpanna och sedan upphettad i smöret för att få bort allergener. Men svårt allergiska kan ta kokospanering  eller ströbröd i stället!

Råkostsalladen består av strimlad vitkål, morot och kålrot.

Vinägrettdressingen

1 del svensk äppelcidervinäger

2 delar svensk kallpressad rapsolja

lite honung efter smak

lite färskriven ingefära efter smak

salt

lite färsk dill

Blanda allt och en ljuvligt frisk och guldgul vinägrett är färdig att avnjutas.

imageimage

Här kommer en ströbrödspanerad abborre med skirat smör, gräslök, kokta gulbetor, palsternacka och citronpressgurka!

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=laxburgare&submit=S%C3%B6k

Recept på citronpressgurka finns under länken ovan till laxburgare med skarpsås.

Änglamat


IMG_6817

Änglamat är en gammaldags klassisk dessert som är hur enkel som helst att åstadkomma. Traditionellt har man använt lingonsylt som ger en frisk syra till anrättningen, men jag tog smultronsylt i stället. Det går också bra med jordgubbssylt. Men nu är smultronen mogna så passa på att plocka och ha till toppingen, det känns lyxigt och somrigt! Man kan också göra den här rätten mer modern genom att varva kaksmulor, bär, grädde och sylt i glas. I den klassiska så blandas grädde, sylt och kaksmulor tillsammans och toppas med bär i små glas då det är ganska mäktigt.

Det går åt ca 1/2 dl grädde och en rågad matsked sylt samt en kaka per portion. Samt några bär.

Vispa grädden, smula ex. en glutenfri havrekaka ( finns att köpa färdig) i bitar och blanda i sylt. Smaka av och toppa med färska smultron. Ställ in i kylen en stund.

IMG_6820

Så här fint blommar Valdemar nu, en sk. ramblin rose som är otroligt tacksam då den skänker en andra blomning av rosa fluff i mitt japanska körsbärsträd!

På håll ser den ut som ett broderi med snirkliga lianer av blommor som rinner ner från trädet. Blommorna är så fina att dekorera med, och den doftar gott också.

IMG_6821

Glutenfritt surdegsknäcke


IMG_3828Så här ser det glutenfria surdegsknäckebrödet ut

Det var tänkt som ett Julknäcke från början men det fungerar lika bra året runt!

Här kommer receptet som utlovat, det blev ett lite mörkare naturligt glutenfritt surdegs knäckebröd med smak som påminner om Wasa Husmans knäckebröd. Smaksättare är anis, apelsin och dadelsirap.

Teff har jag köpt på Coop (det ska inte vara fibra Teff) Rårismjölet från Urtekram är också köpt på Coop. Annars finns rårismjöl att köpa på nätet. Dadelsirapen kommer från Willys, men finns nog också på Coop eller i hälsokostbutiker.

(vetefri, mjölkfri, äggfri)

ca 7 st hålkakor

3 dl vatten

2 tsk Husk

40 g surdeg

5 g jäst

1,5 msk dadelsirap eller mörk sirap

finrivet skal av en liten apelsin

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk anis

1 dl krossat bovete

100 g Teff

150 g rårismjöl

ugn: 200 grader varmluftsugn

Börja med att skölja bovetet i en sil genom att hälla hett vatten över. Tvätta också apelsinen. Blanda bovetet med Husk och Teff i en bunke och häll vattnet över och rör om, låt svälla i ca 10 minuter. Tillför resten av ingredienserna och jästen utrörd i 1/2 msk vatten. Knåda in det sista av rårismjölet för hand på mjölat bakbord. Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa övertäckt på lite varmare ställe några timmar eller över natten i kylskåp.

Lägg upp degen på bakbordet och knåda till den lätt, dela degen i 7 jämnstora bitar. Rulla degbiten till en rund boll (sk.ämne) och kavla ut den på, antingen mjölat bakbord eller direkt på bakplåtspapper, till en tallriksstor kaka. Se till att ha mjöl över och under, överflödet kan borstas av efteråt. Nagga kakan med en sticka eller brödnagg och stansa ut ett hål i mitten med ett nubbeglas. Gör likadant med resten av bitarna. Grädda på plåtar 2-3 plåtar åt gången men byt plats på plåtarna och vänd kakorna när de gräddats i 15 minuter, grädda då i ca 10 minuter till. Låt kakorna eftertorka på galler i ugnens lilla eftervärme med ugnsluckan på glänt. Förvaras torrt.