Mirabell marmelad

IMG_2557IMG_2605IMG_2566IMG_2552

Som jag har förstått det så är skillnaden mellan krikon och mirabeller den att mirabellens träd kan bli flera meter högt. Men krikonet är mer av en större buske. Flera olika hybrider är vanliga men alla är av plommonsläkt (prunus). De två röda på bilden är alltså krikon men de gula är mirabeller. Mina mirabeller är täta i köttet och mycket syrliga. De här små sötnosarna växer vilt där jag bor så håll ögonen öppna när ni är ute och går. Träden dignar av frukt som ingen verkar bry sig om! Om det är svårt att nå så går det att skaka ner dem när de är tillräckligt mogna. Marmeladen passar till goda ostar, tårtor och rulltårta och är en söt liten present. Mitt recept på sachertårta med mirabellmarmelad är en höjdare.

Mirabell Marmelad 1 kg urkärnade mirabeller 1 kg syltsocker 1/2 dl vatten 1 vaniljstång Skölj och kärna ur mirabellerna. Koka upp dem med vattnet i fem minuter . Tillsätt sockret och koka i ca 15 minuter till. Frukten ska bli genomskinlig och fördela sig i vätskan. Sockermängden kan minskas om bären är söta. Mina mirabeller är mycket syrliga. Skumma noga med en hålslev. Lägg ner vaniljstången och koka någon minut. Ta upp den och skär ett snitt på längden. Dra ur kornen med spetsen på en kniv och massera ut kornen med en tsk. socker på skärbrädan. Lägg ner vaniljen i marmeladen och koka upp. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar som sköljts i hett vatten. Förvara burkarna svalt och mörkt. Eller frys in i lämpliga lådor. Lagring gör marmeladen ännu godare och sötman blir mindre framträdande.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s