Snart är det Påsk igen och jag har inventerat mitt kylskåp. Där fanns två äggvitor som behövde gå åt samt en bit marsipan som var synd att slänga. Jag brukar alltid kavla ut locket till prinsesstårta så då brukar det bli en bit över. Många har nog mandelmassa som ligger och skräpar efter allt semmelbak också. Så igår bakade jag mandeltoppar av det som jag la i blåbärssoppa med gräddklick som var kvar efter våffeldagen. Skönt att slippa slänga mat tycker jag. Jag la ut mitt första filmklipp på Instagram när jag spritsar. Hurra att jag äntligen gjorde det, ser fasligt skickligt ut och snabbt går det också, snabbare än jag hade tänkt!! Gott blev det i alla fall.

2 äggvitor

70 g marsipan eller mandelmassa

1 msk rårörsocker (kan uteslutas)

2 rivna bittermandlar  samt eller några droppar mandelessens (kan uteslutas)

3 dl mandelmjöl

1/2 dl Maizena majsstärkelse

1 tsk bakpulver eller 1/2 tsk bikarbonat

Riv marsipanen, eller mandelmassan fint på rivjärn och vispa upp det med äggvitorna (och sockret) tills det smält ihop. Det ska inte bli tjockt.

Rör ner mjölerna blandat med bakpulver och bittermandel.

Låt allt svälla ca 10 minuter och lägg smeten i spritspåse.

Spritsa små mini toppar på oljat (mandelolja) bakplåtspapper, 2 plåtar.

Grädda i 150 grader varmlufts ugn i ca 15 minuter Byt ev. plats på plåtarna och ta ut dem när de har lite färg. Kolla mot slutet.

Blåbärssoppa

ca 2 port

2,5 dl frysta blåbär

3 dl vatten

agavesirap

ca 3 tsk maizena utrört i lite vatten

 1 msk mixade bananchips (kan uteslutas)

Koka upp vatten och blåbär i några minuter.

Rör ner redningen och mixade bananchips, koka upp till bra konsistens.

Droppa i lite agavesirap till lagom sötma.