I dag är det surströmmingspremiär, så jag har gjort i ordning några små aptitretare? Jamie Oliver som aldrig smakat surströmming tyckte det var ”delicious” när han fick prova i TV. Den som har provat och inte gillar surströmming kan ta ansjovis eller sill i stället. Små bitar strömming utan skinn är bäst för den ovane. För den som är van sedan barnsben är det här verkligen en delikatess. Min ena moster tyckte t.om. att det luktade gott. Norrlänningar associerar surströmmingsdoften med denna delikatess och ingenting annat! Möjligtvis sulfitfabrik. Sedan finns det ju olika anekdoter omkring denna fisk. Det senaste jag hörde var att det är förbjudet att ta med en surströmmingsburk på flyget då de kan användas som terrorredskap!

Enligt mina smaklökar så är det en styggelse att köpa färdigrensad surströmming, den smakar unket svavel och saknar den friska syran och spritsigheten som finns i orensad. I alla fall de jag smakat. Man ska också helst dra av skinnet så blir den mer lättsmält. Mjölk är gott till men även öl eller ett Riesling vin passar bra tycker jag. Coca Cola funkar också.

På tunnbrödet är det smör , mandelpotatis, Oskars surströmming, gräddfil, tomat, finhackad rödlök och klippt gräslök.

Man ska även skölja strömmingen i friskt vatten tycker jag och lägga upp den aptitligt på ett vackert fat.

Recept på flera sorters tunnbröd finns under den här Kategorin: Kräftskiva och surströmmingspremiär.