Kategoriarkiv: Midsommar

Friterat mjukt glutenfritt tunnbröd

Publicerad den av

0


 Skagennubbe med små svenska ekologiska ärtor toppat med regnbågslaxrom och friterat tunnbrödssticks!

Sjud ärtorna kort så de behåller färg och krispighet. Skölj dem kallt.

Lägg ner ca 1 msk i ett större nubbeglas.                                                                                                            

Fyll på med en lagom klick skagenröra  el vegetarisk röra. (recept finns på veg)

Toppa med regnbågslaxrom eller tångkaviar för vegetarisk.

Stick i ett friterat tunnbrödssticks.

 

Baka mjuka glutenfria tunnbröd enl. mitt recept.

Dela tunnbrödet på mitten och skär ut lagom bitar, hörnen är också goda.

Och fritera dem i en liten kastrull, några i taget tills de blir bruna.

Lägg på hushållspapper och salta lätt.

Midsommarsill med fläderblommor

Publicerad den av

0


IMG_4424

IMG_4385

 

Fläderblommor och midsommar. Inlagd sill med dessa skönheter, det är poesi på burk !

Som nyplockad bordsdekoration gör de sig också, men se upp för doften dagen efter, den är inte poetisk .

Snapsen till sillen får bli Hallands fläder eller hemgjord citronsnaps.

3 urvattnade sillfiléer

1,2,3, lag, ättika, socker vatten i dl

7 st krossade vitpepparkorn

2 skivor citron

ca 10 cm grön purjolök

1 liten gul lök

3 blomklasar fläder

Blanda till lagen och koka upp den med vitpepparkornen, ställ den i vattenbad att svalna.

Skär de avtorkade sillfiléerna i sneda skivor och skär till purjolöken och löken i tunna skivor. Dela varje citronskiva i 4 delar.

Varva blomklasar sill, lök och citron i burken.

Häll över den avsvalnade lagen och sätt på lock. Låt sillen dra ett par dagar.

( Ska sillen stå längre än några dagar, så ta enbart det yttersta gula citronskalet.)

Rabarber och jordgubbskompott

Publicerad den av

0


IMG_4263IMG_4253

Rabarber och jordgubbar är så gott tillsammans. Här har jag valt ut 3 röda mjälla normalstora rabarberstänger som jag blandat i skurna bitar tillsammans med 250 g skurna jordgubbar. Eller ta lika mycket rabarber som jordgubbar. Hur mycket kompotten behöver sötas beror på hur sur rabarbern är, röda mjälla stänger och söta jordgubbar kräver nästan inget socker, men sura stänger kan kräva en hel del. Smaka av tills det blir bra. 

Låt det koka tillsammans i lite socker och minimalt med vatten, någon matsked bara. När det kokat ner och ser klart  ut ca 10 minuter, så tillsätt lite vaniljpulver eller vaniljsocker.

I de övre glasen har jag varvat först kompott sedan blåbär och grekisk yoghurt smaksatt med lemon curd. Till en deciliter yoghurt tog jag 1 msk lemon curd. Sedan toppade jag med skurna  jordgubbar, citronmeliss och en tusensköna.

I det undre glaset så har jag kompott, skurna jordgubbar och vispad grädde blandat med grekisk yoghurt hälften av varje smaksatt med  lemoncurd. Toppat med smulad mandelkaka och myntasocker.

Torskrygg i paket

Publicerad den av

0


IMG_4275IMG_4279

Det här är mat som är rolig att laga på sommaren och små barn kan också vara med och göra paketen. Nu till midsommar kan det vara gott  med fisk som omväxling till  grillat kött.

Att samlas kring grillen är kul och  för dem som älskar fisk blir foliepaketen uppskattade.Grädde, vitt vin, torskrygg, tomat, purjolök och sparris bildar en oemotståndlig smakkombination. Alkoholen lär försvinna i värmen men den som vill kan ta cider i stället. Ät med nykokt färskpotatis till, direkt ur paketen. Eller lägg upp varje rätt elegant på en lite djupare vid tallrik och servera med kniv och gaffel samt sked till all den goda såsen.

Till varje paket behövs

1 bit torskrygg utan skinn

några bitar skivad purjolök

1 medelstor tomat i skivor

några bitar grön sparris

havssalt och nymalen vitpeppar

2 msk vitt vin

1/2 dl vispgrädde

1 klick smör

Tillred paketen i dubbla ugns foliepapper och se till så att ingen springa finns nedåt där saften kan rinna ut. Gör till båtar som syns på bilden. Lägg i torskryggen och grönsakerna, salta och peppra. Häll på grädde, vin och smörklick. Nyp ihop foliepaketet. Titta att inget läcker ut. Placera paketen på grillen och värm i ca 20- 30 minuter. Kontrollera att grönsakerna är klara.