Den här härligt knastriga ”frullan” är fantastiskt god, både som nybakad och efter förvaring i plastpåse. Då blir den så där lite seg-god, (om det blir några över?) Risken finns att allt går åt med en gång. Den är kul och enkel att baka också. Receptet kommer från Virginia Küst och bloggen kustenarklar. Både min dotter och jag blev överförtjusta i den lite rustika smaken och konsistensen, som annars kan vara svår att få till med hemmabak, oavsett om det är glutenfri bakning eller inte! Tre olika sädesslag ingår, vete, råris och havre.

Jag använde Finax röd mix för den har jag i min närbutik, men ska också pröva att baka med Mixwells ljusa laktosfria mix som Virginia har i sitt recept. Jag måste erkänna att jag inte gjorde exakt så som det står i receptet, då jag ibland har svårt att följa recept, till och med mina egna! Oftast är det ju viktigt när det gäller bakning om resultatet ska bli bra, men här gick det vägen i alla fall. Jag tillsatte lite vetesur i degen. (Surdeg på 3/4 vetestärkelse och 1/4 min blandning Tre mix: se om kategori mjöl och kategori surdeg) Just den här surdegen har jag inget recept på. Men det går bra med naturligt glutenfri surdeg också.

7 st

2,5 dl vatten

1 msk neutral olja

2 msk glutenfri surdeg

1/2 msk honung

7 g jäst

3- 3,25 dl Finax röd

1 dl fullkornsrismjöl

0,5 dl ”rena” havregryn

0,75 tsk salt

Jag blandade mjölerna och saltet i en liten bunke, krossa havregrynen lite i handen.

Sedan värmde jag vattnet till fingerljummet och tillförde , jäst, olja, honung och surdeg och blandade om.

Sätt ner en fryspåse i en kanna eller dubbla plastpåsar och vik över kanterna.

Häll mjölet i påsen.

Häll ner degvätskan i påsen och knyt en ordentlig knut högst upp.

Knåda krama fram degen i påsen, lägg den på bordet och tryck ut klumpar.

Sätt påsen i en bunke och ställ den ev. lite ljummet för att jäsa minst en timme, men inte för länge då degen kan bli lös. Påsen blir som en ballong. Jag hade lock på bunken men det flög av!

Sätt ugnen på 250 grader

Gör ett klipp mitt under påsen ca 4 cm och spritsa ut frullorna på bakplåtspapper ca 10 cm.  Mina fick jäsa på plåten en liten stund innan ugnen blivit helt varm.

Sätt in plåten.

Spraya in lite vatten som förångas i ugnen.

Grädda i ca 20-25 minuter i ugnens mitt.

Låt svalna på galler utan duk.

Frullorna kan vara lite hårda och svåra att skära när de är nybakade så låt en vuxen göra det. Stick in en sågtandad knivs udd och gör ett hål i frullans sida, fortsätt snitta runt om med udden och skär sedan rakt igenom

Här är länken till Virginia Küst originalrecept

http://kustenarklar.wix.com/virginiakust#!KNASTERFRULLA/crmo/54e765250cf23137e891be26

Hård smörgås med champinjoncreme

Här kommer lite inspiration på vegetariskt pålägg!

Det här är en helt vanlig glutenfri hård macka köpt i butik som jag brett med smakneutral cocosolja, så att sältan i champinjoncremen kommer fram. Champinjoncremen finns att köpa på burk i vanliga livsmedelsbutiker. Det är så gott och roligt med omväxlande vegetariska pålägg pålägg tycker jag. Ska pröva göra egen champinjoncreme snart, men först tar jag lite semester på Mallorca. Ska googla fram och se om det finns vegetariska restauranger där?

Mer pålägg

Mandella!

Är ett hemgjort mandelsmör eller mandelcreme som passar till gott pålägg, som också kan smältas och ringlas över desserter mm.

70 g rostad salt mandel

70 g smakneutral kokosolja

2 msk dadelsirap

1 msk ekologiskt cacaopulver

Mixa mandeln till en pasta.

Mixa ner resten av ingredienserna och lägg på burk.