Kategoriarkiv: Surdegsbröd

Knasterfrulla

Publicerad den av

0


image

Den här härligt knastriga ”frullan” är fantastiskt god, både som nybakad och efter förvaring i plastpåse. Då blir den så där lite seg-god, (om det blir några över?) Risken finns att allt går åt med en gång. Den är kul och enkel att baka också. Receptet kommer från Virginia Küst och bloggen kustenarklar. Både min dotter och jag blev överförtjusta i den lite rustika smaken och konsistensen, som annars kan vara svår att få till med hemmabak, oavsett om det är glutenfri bakning eller inte! Tre olika sädesslag ingår, vete, råris och havre.

Jag använde Finax röd mix för den har jag i min närbutik, men ska också pröva att baka med Mixwells ljusa laktosfria mix som Virginia har i sitt recept. Jag måste erkänna att jag inte gjorde exakt så som det står i receptet, då jag ibland har svårt att följa recept, till och med mina egna! Oftast är det ju viktigt när det gäller bakning om resultatet ska bli bra, men här gick det vägen i alla fall. Jag tillsatte lite vetesur i degen. (Surdeg på 3/4 vetestärkelse och 1/4 min blandning Tre mix: se om kategori mjöl och kategori surdeg) Just den här surdegen har jag inget recept på. Men det går bra med naturligt glutenfri surdeg också.

7 st

2,5 dl vatten

1 msk neutral olja

2 msk glutenfri surdeg

1/2 msk honung

7 g jäst

3- 3,25 dl Finax röd

1 dl fullkornsrismjöl

0,5 dl ”rena” havregryn

0,75 tsk salt

Jag blandade mjölerna och saltet i en liten bunke, krossa havregrynen lite i handen.

Sedan värmde jag vattnet till fingerljummet och tillförde , jäst, olja, honung och surdeg och blandade om.

Sätt ner en fryspåse i en kanna eller dubbla plastpåsar och vik över kanterna.

Häll mjölet i påsen.

Häll ner degvätskan i påsen och knyt en ordentlig knut högst upp.

Knåda krama fram degen i påsen, lägg den på bordet och tryck ut klumpar.

Sätt påsen i en bunke och ställ den ev. lite ljummet för att jäsa minst en timme, men inte för länge då degen kan bli lös. Påsen blir som en ballong. Jag hade lock på bunken men det flög av!

Sätt ugnen på 250 grader

Gör ett klipp mitt under påsen ca 4 cm och spritsa ut frullorna på bakplåtspapper ca 10 cm.  Mina fick jäsa på plåten en liten stund innan ugnen blivit helt varm.

Sätt in plåten.

Spraya in lite vatten som förångas i ugnen.

Grädda i ca 20-25 minuter i ugnens mitt.

Låt svalna på galler utan duk.

Frullorna kan vara lite hårda och svåra att skära när de är nybakade så låt en vuxen göra det. Stick in en sågtandad knivs udd och gör ett hål i frullans sida, fortsätt snitta runt om med udden och skär sedan rakt igenom

Här är länken till Virginia Küst originalrecept

http://kustenarklar.wix.com/virginiakust#!KNASTERFRULLA/crmo/54e765250cf23137e891be26

imageimageimage

Hård smörgås med champinjoncreme

Här kommer lite inspiration på vegetariskt pålägg!

Det här är en helt vanlig glutenfri hård macka köpt i butik som jag brett med smakneutral cocosolja, så att sältan i champinjoncremen kommer fram. Champinjoncremen finns att köpa på burk i vanliga livsmedelsbutiker. Det är så gott och roligt med omväxlande vegetariska pålägg pålägg tycker jag. Ska pröva göra egen champinjoncreme snart, men först tar jag lite semester på Mallorca. Ska googla fram och se om det finns vegetariska restauranger där?

image

Mer pålägg

image

Mandella!

Är ett hemgjort mandelsmör eller mandelcreme som passar till gott pålägg, som också kan smältas och ringlas över desserter mm.

70 g rostad salt mandel

70 g smakneutral kokosolja

2 msk dadelsirap

1 msk ekologiskt cacaopulver

Mixa mandeln till en pasta.

Mixa ner resten av ingredienserna och lägg på burk.

Lantbröd

Publicerad den av

1


image

Det här naturligt glutenfria surdegslantbrödet är härligt rustikt med knaprig skorpa! 

Det går att göra i en bunke utan köksmaskin om ca hälften av mjölet knådas in med elvispens degkrokar och resten för hand på bordet till bra konsistens. Annars gör som vanligt. Den som inte har elvisp kan knåda allt för hand.

 Brödet passar att ställa fram på bordet som det är eller att grilla skivor av och fylla på med grillade grönsaker, som ringlas över med olivolja flingsalt och lite vitlök. Men det är också gott till frukost med favoritosten på. Det är ett förhållandevis neutralt och saftigt bröd där pålägget gärna kan vara smakrikt. Den som vill ha ett vitlöksbröd kan riva ner ett par klyftor när degen knådas till för hand.

Vetefri äggfri mjölkfri

4 dl vatten

11/2 msk Husk

1/2 dl kallpressad rapsolja

8 g salt

1 msk färsk skuren rosmarin eller 1/2 msk torkad

1 dl surdegsgrund (se om surdeg)

8 g jäst

200 g Tre mix (se om mjöl)

200 g Finax gul mix (majs och teff)

Värm upp vattnet till ca 40 grader och vispa ner Husk. Låt svälla i 10 minuter.

Blanda ner rosmarin, salt och olja samt jästen utrörd i lite vatten.

Tillsätt surdegen.

Knåda in mjölet efterhand.

Forma till en rund bulle och lägg ner den i mjölad jäskorg eller lätt mjölad rund bunke med duk över.

Låt brödet jäsa upp under bakduk ordentligt och ställ sedan in det i kylskåp över natten.

Någon gång nästa dag så vänds brödet upp på en bakplåtspappers klädd plåt. Skär ett vackert böjt snitt rakt över och sedan några grenar ut åt sidorna med vass kniv el. likn.

Grädda i 250 grader i 15 min. Spraya in lite vatten under de första fem minuterna ett par gånger.

Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet tills det når en temperatur av 96 grader.

Ställ brödet på galler att svalna.

image

Minifrallor

Publicerad den av

0


IMG_7037

Här kommer några naturligt glutenfria minifrallor! 

Som kan passa till helgens pumpasoppa eller med mitt pumpadipp som pålägg, värmda i ugnen med vitlökssmör kan också vara gott till helgens middag. Eftersom jag inte har införskaffat någon ny köksmaskin så bakade jag den här lätta degen i bunke med elvispens degkrokar. Det gick jättebra och två plåtar minifrallor blev det. De är bra att ha i frysen och ta fram vid behov, de flesta frallorna rymdes i min brödrost dessutom. Så om de får tina lite innan de rostas under uppsikt så blir de extra knapriga. Men nybakade med smör och ost är de ljuvliga till afternoon tea också! Körsbärsmarmelad och ”clotted cream” eller smetana blir också gott på. Den som inte har surdegspulver till hands kan utesluta det, i de här bröden är det till för att förbättra smaken och strukturen, men det här brödet är inget riktigt surdegsbröd om nu någon trodde det! Vill man ha riktigt surdegsbröd så ska en levande surdegskultur tillsättas och degen stå i rumstemperatur först. Men den som har levande kultur kan ta ett par tre matskedar i degen i stället.

Proteinhalten i mjölet ligger runt 9 % och det tillsammans med mjölken gör att det blir mer näringsrikt än vanligt glutenfritt ljust bröd. Den som inte vill ha pumpakärnor som topping kan utesluta det. Och mjölken kan bytas mot mjölkfritt alternativ. Jag använder äggvita att pensla de bröd som ska ha topping för jag avskyr när toppingen lossnar så fort man tar i brödet. Men pumpa kärnorna kan ju också rullas in i brödet för dem som inte tål ägg. Eller pensla med vatten. Den som inte har användning för äggulan kan lägga ner den i degen också men ta lite mer mjöl då.

(Kan göras äggfria och mjölkfria)

17 st (om de ska få plats i brödrost)

4 dl mjölk eller veg. mjölk

1 msk Husk

2 msk neutral olja eller kokosolja utan smak

50 g (1 dl) vitt rismjöl

230 g Durra spar ca 40 g till utbakning

1 msk surdegspulver

1 tsk salt

7 g jäst

Topping

1 uppvispad äggvita

pumpakärnor

Värm mjölken till ca 45 grader och vispa ner Husk för hand. Låt svälla i 10 minuter.

Knåda in resten av ingredienserna och jästen upplöst i 1/2 msk vatten, knåda i ca i ca 10 minuter.

Låt gärna degen jäsa över natten på svalt ställe eller i kylskåp så att brödaromerna hinner utvecklas. Annars kan degen jäsa i ”jässkåp” också!

Om degen känns för blöt så knåda in lite mer mjöl. Lite blöt och lätt kommer den att kännas i alla fall, det är normalt.

Forma en avlång limpa med lätt hand och dela i 17 jämnstora bitar på ordentligt mjölat bakbord.

Rulla små minifrallor i mjöl och placera på bakplåtspapper ovanpå plåt, låt jäsa i ugnen med en bunke hett vatten i botten så blir det ett jässkåp.

Låt jäsa upp till bra höjd. Ta ut plåten.

Värm ugnen till 250 grader varmluft

Pensla med äggvita och strö på pumpakärnor

Grädda

Spruta in vatten med en vattenspruta så att den förångas ett par gånger de första 5 minuterna.

Mot slutet av gräddningen öppnas luckan så att fukt vädras ut ett par gånger.

Sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter och grädda tills de har fin färg i ca 20 minuter totalt.

Ät dem nybakade och frys in det som inte går åt samma dag. Ta fram, tina lite och rosta i brödrost så blir de som nybakade.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=pumpa+dipp&submit=S%C3%B6k

IMG_7035IMG_7036

Glutenfria ”citronisar”

Publicerad den av

0


IMG_0754

De här citronbröden förtjänar en egen plats i recepten därför så tar jag om receptet också för dem som inte sett det tidigare.

Följ ambrosiasglutenfria på Instagram också för ytterligare inspiration! Där visar jag nu en del härliga trädgårdsbilder från min trädgård och trädgårdar jag besöker bl. a.

Vissa av mina gäster brukar be mig om att baka citronisar till middagen, det tycker jag är ett gott betyg. De äts nybakade med smör till gärna medan de fortfarande är varma och det som inte går åt fryser jag ner och värmer på i ugnen när de ska användas nästa gång. De passar till skaldjursrätter och som kuvertbröd till middagar med fisk eller grillat också.

14 st äggfria

5 dl vatten

1 msk Husk

4 msk Finax surdegspulver (kan uteslutas men ta lite mer mjöl då)

25 g jäst

12 g havssalt

300 g Finax mjölmix röd förp.

200 g Tre mix (lika delar bovete, majs och rismjöl) se kapitlen om mjöl utan gluten.

2 msk finrivet citronskal

2 msk olivolja

250 grader varmluftsugn

Värm vattnet till 45 grader och häll ner det i en bunke, det är viktigt att vattnet är tillräckligt varmt så att psylliumskalsfibrerna sväller ordentligt då veka degar kräver stadga.

Vispa ner Husk och låt svälla i 10 minuter.

Tillför sedan citronskal, salt och olja samt jästen utrörd i lite vatten (1/2 msk).

Knåda ner allt mjöl blandat med surdegspulvret i omgångar och knåda i 10 minuter.

Strö lite extra mjöl på degen och låt den jäsa på lite varmare plats med duk över.

När degen jäst färdigt så tillsätts rikligt med mjöl på bakbordet, blanda Finax med tre mix. Forma till degen med degspade och dela den i två längder som formas till två rullar.

Dela varje rulle till sju lika stora bitar, ta mer mjöl om det behövs.

Forma dem till citronform med tydliga spetsar i båda änder och låt dem jäsa på bakpappersklädda plåtar utan duk till fin höjd.

Gör ett snitt rakt över ryggen på bröden.

Ställ in plåtarna i 250 grader varmluft och spruta in lite vatten, detta upprepas ett par gånger under de första 5 minuterna.

Grädda i ca 15 minuter tills bröden har en fin gyllene ton.

Öppna ugnsluckan ett par gånger för att vädra ut fukt under slutet av gräddningen.

Låt bröden svalna utan duk på galler.

Campingbröd (Askrikelimpa)

Publicerad den av

0


IMG_4216 IMG_4211 IMG_4200

Det här brödet är perfekt att göra på semestern för det är så lätt. Dessutom är det ett gott och nyttigt bröd som kan skäras i tunna skivor. Den torkade surdegen hjälper till att hålla brödet mögelfritt och saftigt men surdegspulvret kan också uteslutas. Blanda till ingredienserna hemma och ta med i burk, sedan är det bara att tillföra fil, honung och olja samt vatten. Flingsalt och rosmarin gör smaken lite mer spännande men kan uteslutas.  Men man måste inte vara campare för att baka det. Brödet kan passa att baka även hemmavid !

Våta ingredienser

2 dl Kefirfil eller annan filmjölk

2 dl vatten

2 msk olivolja

2 msk honung

Torra ingredienser

1 msk Husk

100 g solrosfrön

2 msk krossade linfrön

1 msk chiafrön

25 g torrjäst

2 msk Finax surdegspulver (kan uteslutas)

150 g Provena med havre orange förp.

150 g Två mix (lika delar rismjöl och majsmjöl) se om mjöler

7 g havssalt

ev. 1/2 msk rosmarin

Topping ev. som tas med för sig.

flingsalt och rosmarin

Blanda de torra ingredienserna i en burk med lock och skaka om den.

Häll de våta ingredienserna i en bunke.

Rör ner de torra ingredienserna i de våta tills allt är blandat.

Klicka ner degen i en liten smord teflonbakform och tryck dit lite flingsalt och rosmarin som topping om så önskas.

Låt brödet jäsa till bra höjd med duk över.

Grädda i 200 grader varm ugn i 10 minuter sänk sedan värmen till 180 grader tills brödet känns klart 97 – 98 grader med termometer.

Här är granatäppelkärnorna utbytta mot lingon och havtorn!

”Granaten” är ett saftigt lättbakat bröd utan jäsning, bara att röra ihop!

Dessutom är det naturligt glutenfritt.

Frysta granatäppelkärnor har jag köpt på Hemköp, Fibrateff från Jyttemjöl fanns på min Coop butik.

Ha mjölet luftigt när du använder dl. mått.

(äggfritt)

1 dl Fibrex

4 dl Fibrateff (Grön påse från Jyttemjöl)

1 dl krossat bovete

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 tsk mortlad anis

1 tsk mortlad fänkål

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl frysta granatäppelkärnor ( eller t.ex lingon och havtorn)

2 msk neutral olja

2 msk dadelsirap (eller mörk sirap)

5 dl filmjölk

1,5 dl vatten

1 msk Husk (psylliumfröskal)

200 grader varm ugn.

Blanda alla ingredienser utom Husk och vatten som blandas ner allra sist. Rör om smeten och smörj eller klä den mindre brödformen med bakplåtspapper.

Fyll formen med degen och massera den med slickepott ordentligt så att luftbubblor försvinner.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 70 minuter tills innertemperaturen är 98 grader eller stickan är torr.

Låt brödet svalna ner ordentligt innan kanterna lossas med en kniv och kniven kan vicka brödet så att botten släpper.

Skär i brödet när det stått till sig ett tag.

 

 

 

 

 

Glutenfri fralla (Fjällfrallor)

Publicerad den av

4


IMG_3881IMG_3884

”Det är så hälsosamt och stärkande i fjällen”

En rejäl fralla till frukost kan aldrig vara fel, den här är nyttig! Äpple, morot, havre och chiafrön ingår, den som vill kan lägga till sin favorit brödkrydda.

De är dessutom lätta att baka, bara rulla degen och skära i bitar som läggs på plåten. De kan ätas nybakade efter ca 20 minuter i ugnen, sedan de svalnat lite.

(vetefri mjölkfri äggfri)

6 dl vatten

1 msk Husk

2 msk neutral olja

1 msk honung

2 msk chiafrön

100 g rena havregryn

6 g ekologisk jäst eller vanlig

2 msk surdegspulver Finax

70 g grovriven morot

90 g grovrivet äpple

150 g Två mix (lika delar rismjöl och majsmjöl): se om mjöl

200 g Provena med havremjöl (orange påse, mix)

12 g havssalt

Ugn: 250 grader varmluft

Värm upp vattnet till ca 45 grader och vispa ner Husk i det.

Låt det svälla i 10 minuter, fortsätt med mortlade chiafrön, olja,surdegspulver, honung, havregryn och jästen utrörd i lite vatten , knåda om och låt det svälla i ca 5 minuter till.

Riv under tiden morot och äpple. Blanda ner det samt mjölet och salt. Knåda i ca 10 minuter.

Lägg plast över och låt degen jäsa i rumstemperatur några timmar till dubbel storlek eller i kylskåp över natten.

Vänd upp degen på mjölat bakbord, använd degskrapan att vända runt degen i mjöl och forma till en avlång limpa som delas i ca 13 skivor.

Lägg upp dem på bakplåtspapper klädda plåtar med hjälp av degskrapan. Låt jäsa till dubbel storlek under duk.

Grädda i ca 20 minuter, spruta in lite vatten över dem direkt när de satts in.

Lufta ugnen genom att öppna ugnsluckan några gånger de sista fem minuterna. Ta ut plåtarna och låt frallorna svalna på plåten.

Jag har varit på Sälens högfjällshotell och lyssnat på Rydell och Quick, det är alltid lika roligt med skön stämning och massor av folk. Bra med snö och solsken v.12. Afterski på Tandådalens Wärdshus hör också till veckans höjdpunkter.

https://www.youtube.com/watch?v=u2qzeAh4Cm8

https://www.youtube.com/watch?v=u8QWKy3aKvg

https://www.youtube.com/watch?v=0JvnEQHATYE

Glutenfritt surdegsknäcke

Publicerad den av

0


IMG_3828Så här ser det glutenfria surdegsknäckebrödet ut

Det var tänkt som ett Julknäcke från början men det fungerar lika bra året runt!

Här kommer receptet som utlovat, det blev ett lite mörkare naturligt glutenfritt surdegs knäckebröd med smak som påminner om Wasa Husmans knäckebröd. Smaksättare är anis, apelsin och dadelsirap.

Teff har jag köpt på Coop (det ska inte vara fibra Teff) Rårismjölet från Urtekram är också köpt på Coop. Annars finns rårismjöl att köpa på nätet. Dadelsirapen kommer från Willys, men finns nog också på Coop eller i hälsokostbutiker.

(vetefri, mjölkfri, äggfri)

ca 7 st hålkakor

3 dl vatten

2 tsk Husk

40 g surdeg

5 g jäst

1,5 msk dadelsirap eller mörk sirap

finrivet skal av en liten apelsin

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk anis

1 dl krossat bovete

100 g Teff

150 g rårismjöl

ugn: 200 grader varmluftsugn

Börja med att skölja bovetet i en sil genom att hälla hett vatten över. Tvätta också apelsinen. Blanda bovetet med Husk och Teff i en bunke och häll vattnet över och rör om, låt svälla i ca 10 minuter. Tillför resten av ingredienserna och jästen utrörd i 1/2 msk vatten. Knåda in det sista av rårismjölet för hand på mjölat bakbord. Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa övertäckt på lite varmare ställe några timmar eller över natten i kylskåp.

Lägg upp degen på bakbordet och knåda till den lätt, dela degen i 7 jämnstora bitar. Rulla degbiten till en rund boll (sk.ämne) och kavla ut den på, antingen mjölat bakbord eller direkt på bakplåtspapper, till en tallriksstor kaka. Se till att ha mjöl över och under, överflödet kan borstas av efteråt. Nagga kakan med en sticka eller brödnagg och stansa ut ett hål i mitten med ett nubbeglas. Gör likadant med resten av bitarna. Grädda på plåtar 2-3 plåtar åt gången men byt plats på plåtarna och vänd kakorna när de gräddats i 15 minuter, grädda då i ca 10 minuter till. Låt kakorna eftertorka på galler i ugnens lilla eftervärme med ugnsluckan på glänt. Förvaras torrt.

Orientaliskt surdegsbröd med frukt

Publicerad den av

0


IMG_3059

För länge sedan i orienten så bakades de surdegsjästa bröden i lergrytor över eldstaden. Grytorna värmdes upp i ytterkanten av kolbädden och flyttades vartefter in mot mitten.

Det blev saftiga och goda bröd med ordentlig skorpa och läckra brödaromer. Så ta fram den gamla lergrytan eller köp en på loppis, de finns också ute i handeln har jag sett.

Så vad passar bättre nu till jul än att bjuda på ett alldeles nybakat fruktbröd med fikon, aprikoser, dadlar och russin och kanske lite Stilton ost till.

Det här brödet smakar fantastiskt gott och kommer att göra sucé. Det smakar verkligen frukt och har ren brödsmak. Den som bara vill ha smör till kan strö lite flingsalt på smöret. En bra brödkniv är att rekommendera och en stadig hand.

Till det här brödet behövs ingen bakmaskin, jag kände för att få jobba med händerna och känna degen så som människorna bakade på biblisk tid.

(vetefri mjölkfri äggfri) även bovetefri, nötfri och sojafri. Innehåller fikonkärnor.

100 g torkade dadlar

100 g torkade fikon

100 g torkade aprikoser

50 g russin

2 dl vatten till frukten

Deg

1 msk Husk

4 dl vätska (vatten och ev. fruktspad)

2 msk dadelsirap eller mörk sirap

50 g surdeg

5 g ekologisk jäst eller vanlig

8 g salt

1 dl Fibrex

130 g Två mix (lika delar majsmjöl och vitt rismjöl)

240 g Finax majsmix (gul förp.)

Börja med att hacka frukten ganska grovt. Blötlägg den i 2 dl vatten ca 30-60 minuter före baket.

Om inte frukten har sugit upp all vätska så häll av den och tillsätt den till degvätskan ( där finns fina smaker).

Rör ut jästen med lite vatten.

Blanda degvätskan med Två mix,  Husk och Fibrex, låt det svälla en stund.

Blanda resten av ingredienserna utom frukten i en bunke, rör med slev och knåda med händerna i bunken.

Tillsätt frukten och knåda in den med händerna i bunken eller på mjölat bakbord.

Knåda alltsammans lite lätt till en luftig deg på mjölat bakbord.

Forma till en kompakt oval limpa som har mjöl på sig.

Lägg smörpapper i en jäskorg och lägg ner brödet på det.

Låt jäsa övertäckt under dagen i rumstemperatur eller på lite varmare ställe tills det har jäst upp .

Blötlägg en lergryta ca 1 timme före gräddning.

Stoppa in lergrytan med lite vatten i botten ugnen och sätt den på 250 grader varmluft.

Värm upp tills lampan slocknar, ta ut grytan och häll av vattnet.

Sänk brödet med papperet kvar ner i lergrytan (klipp bort lite papper om det är för mycket eller vik ner det) .Spruta lite färskt vatten på brödet.

Stoppa tillbaka grytan i ugnen och grädda.

När brödet gräddats i ca 45 minuter så sätt i en termometer och låt locket stå lite på glänt.

Ta av locket när ca 10 minuter återstår av gräddningen, Sänk temperaturen till 200 grader. Håll lite koll så det ej bränns.

När brödet är 98 grader är det färdigt.

Spruta lite färskt vatten på skorpan med en blomspruta och låt brödet svalna ner i grytan utan lock.

Givetvis går det att grädda utan lergryta men sänk då temperaturen till ca 190- 200 grader varmluft efter 10 minuter. Håll lite koll, ytan skall bli välgräddad.

Förvara brödet med lite plast över snittytan och linda en handduk runt det så kan det stå i rumstemperatur några dagar tills det är uppätet.

Går det inte åt så kan det förvaras i kylskåp men lite av smakerna försvinner då.

Rädda surdegen

Publicerad den av

0


Till min förskräckelse upptäckte jag att en stor butik i mitt närområde tänkte ta bort den (glutenfria surdegen) Finax surdegspulver från det glutenfria sortimentet!

Jag ryckte åt mig två påsar med en gång.

Det är i så fall den tredje butiken där jag gör mina inköp som tar bort Finax surdegspulver. Antagligen vet inte hemmabagarna hur de ska förfara med produkten. Hoppas den här bloggen kan få fart på surdegsbakandet.

Det passar ju som hand i handske för det glutenfria brödet, som blir saftigt och mycket hållbart. Vissa bröd kan t.om. stå framme i dagar.

För hälsan och GI värdet är surdegsbröd oslagbart, särskilt viktigt att tänka på för dem som äter glutenfritt.

Surdegspulvret kan också användas som starter i vanligt mjöl, alltså vetemjöl och rågmjöl med gluten. Jag har inte prövat själv men jag antar att det går utmärkt att få fram en surdeg med t.ex rågmjöl på ett dygn om man gör likadant som jag beskriver i inlägget om surdeg. Finax skriver själva på sin hemsida att det går bra även till vanligt mjöl.

Kronjäst färdiga surdeg i burk för glutenmjöler som vete och råg kostar ca 20 kronor, i jämförelse med Finax påse med torkad surdeg ( Finax surdegspulver) som kostar ca 26 kronor och som räcker till jätte många burkar med surdeg även för vanliga surdegsbagare.

Numera använder jag bara Finax torkade surdeg för att göra en starter då det bara tar ca ett dygn att få fram en färsk surdeg som kan användas i baket.