Fläderblommor och midsommar. Inlagd sill med dessa skönheter, det är poesi på burk !

Som nyplockad bordsdekoration gör de sig också, men se upp för doften dagen efter, den är inte poetisk .

Snapsen till sillen får bli Hallands fläder eller hemgjord citronsnaps.

3 urvattnade sillfiléer

1,2,3, lag, ättika, socker vatten i dl

7 st krossade vitpepparkorn

2 skivor citron

ca 10 cm grön purjolök

1 liten gul lök

3 blomklasar fläder

Blanda till lagen och koka upp den med vitpepparkornen, ställ den i vattenbad att svalna.

Skär de avtorkade sillfiléerna i sneda skivor och skär till purjolöken och löken i tunna skivor. Dela varje citronskiva i 4 delar.

Varva blomklasar sill, lök och citron i burken.

Häll över den avsvalnade lagen och sätt på lock. Låt sillen dra ett par dagar.

( Ska sillen stå längre än några dagar, så ta enbart det yttersta gula citronskalet.)