Alla Helgons Helg


 

IMG_2759

 

 

I helgen ska jag sjunga och lyssna på Brahms requiem under en annan konsert. Den lär vara väldigt vacker så det ska bli en ny erfarenhet. Här kommer lite meditativa höstbilder från en promenad vid Kyrkviken. Det är så härligt att gå utefter vattnet och se de olika årstidernas växlingar särskilt när vädret är så här fint. Här kommer en länk till Brahms requiem.

  https://www.youtube.com/watch?v=dJelOS-fjrY

 

 

 

IMG_2760IMG_2762IMG_2763IMG_2751IMG_2754

 

IMG_2755

Annonser

Pumpa dipp


IMG_2920

Får jag presentera fru Pumpa som sitter på sin fina… kakburk. Hon är minsann ingen butter nöt!

Förra året till Halloween gjorde jag en egenkomponerad pumpa dipp som blev väldigt god. Den passar till grönsaksstavar, chips eller som tillbehör till olika starka korvar. T. ex färsk chorizo som grillats eller salsiccia. Blir det rostade klyftor över så kan de ätas till också, eller så kan man göra soppa på dem.

                                                                    Pumpa dipp        (vegansk utan ägg och mjölk)

ca 1/2 butternut pumpa (är det en liten pumpa så ta lite mer)

2 msk olivolja

1 krossad vitlöksklyfta

1 msk balsamicovinäger

salt och peppar

lite olivolja till rostningen

Dela pumpan i klyftor som rostas i ugnen med lite olivolja på. ca 200 grader tills den är mjuk och har fått lite färg.

Skär bort köttet från skalet när pumpan svalnat.

Mixa pumpaköttet med övriga ingredienser till en slät kräm.

Smaka av om det behövs något mer av någon ingrediens och lägg upp i en fin skål.

Servera ljummen eller kall.

IMG_2890

Halloweenstämning i trädgården!

Klicka på bilden.

Glutenfria Hallonkyssar


 IMG_2879

Ett skepp kommer lastat.

Den här gången är det riktiga kakor, naturligt glutenfria också.Jag är riktigt nöjd med det här receptet. Visste du förresten att man inte längre använder begreppet ”naturligt glutenfria” på paketen.

Bilen är en Ford Thunderbird 1957 

 

 Det här är min finaste kakburk från England med nallarna i relief.Kakorna förvaras nog bäst i frysen så inte de härliga smöraromerna dunstar bort, om de förvaras i rumstemperatur så måste locket stå på glänt i början annars så blir det för fuktigt i burken.

IMG_5185IMG_5187IMG_5194

Vilka läckerbitar, ljuvliga med smörsmak och vackra som rubin broscher !

Sist jag skulle baka de här så tog jag fel på pastadegen och kakdegen så då blev det inget recept för er kära läsare men däremot ett kul foto med pasta kakor. ”Men den som väntar på något gott väntar inte för länge” !

Jag kokade lite hallon med socker för att få en koncentrerad hallonsmak på sylten. Den fick stå framme någon dag så att den fick avdunsta lite vätska, då det inte är bra om sylten är för blöt.

 

ca 22 st (vetefria)

125 g smör

3 msk strösocker

1 äggula

1 tsk bakpulver

1 dl Jyttemjöl (blå förp. original)

1,5 dl Maizena

Hallonsylt (bra sort, ej för blöt)

Rör rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt, det går att använda elvisp också.IMG_5179

Rör ner en äggula.

Blanda mjölerna med bakpulvret och rör ner det i smörsmeten.

Platta till smeten så den kallnar jämnt i bunken, ställ in i kylskåp ca 30 minuter till en timme.

Strö lite maizena över degen och nyp ut små köttbullar med mjölade fingrar. Rulla dem jämna och ställ på bakpappersklädda plåtar.

Gör en liten fördjupning i varje och lägg en halv tsk hallonsylt i.

Det blir två plåtar. Grädda i 140 grader ugnsvärme i ca 18 minuter.

Låt kakorna kallna på plåten ordentligt innan de flyttas över till en kakburk

Syltade höstkantareller


IMG_5130

IMG_5096

En sådan här syn gör att man blir glad!

Det är svårt att hinna med allt som naturen erbjuder så här års, men sköna skogspromenader är också träning, så man kan så att säga träna under tiden.Och slå två flugor i en smäll.

IMG_5042

IMG_5048

Texas blir också glad, han är en”kantarellhund!” Så han kliver på kantarellerna åt Matte !

IMG_5057

Nu är det dags att åka hem, Matte är du med?

Syltad svamp

3 liter rensad svamp

3 tsk salt

Lag

3 dl ättiksprit 12 %

3 dl strösocker

1 stor hackad  gul lök

3 tsk gula senapsfrön

5 st nejlikor

1 bit färsk ingefära

1 torkad piri piri eller en liten bit chili

2 tsk korianderfrön

2 bitar hel kanel

Varva den rensade svampen med salt i en kastrull och låt det sjuda med lock på i 10 minuter.

Gör lagen i en annan kastrull och låt det få ett uppkok.

Lägg ner svampen med vätskan som bildats, och koka sakta i 50 minuter.

Häll upp på väl rengjorda burkar och se till att lagen täcker allt. Sätt på locket och förvara svalt och mörkt.

Den håller då i ca 1 år.

Syltade nypon


 

IMG_5123IMG_5129

 

IMG_5024

Nu är det dags att skörda vad naturen har att bjuda på!

Syltade nypon är så gott till söndagssteken tillsammans med höstkantareller men även som tillbehör till en mustig vegetarisk gryta passar de, så gå ut i skog och mark och plocka av rosornas frukter. Jag passade på att plocka mina när jag gick hem från Lidingöloppet, som åskådare. Löparna hade ett väldigt bra väder i år och det var skönt att sitta ute på altanen och äta middag sedan, till bra musik. 

 1 l rensade nypon

1,5 dl ättiksprit 12 %

3,5 dl socker

4 dl vatten

2 kanelstänger

2 torkade piri piri eller en bit chili

1 stjärnanis

Rensa nyponen genom att med en liten vass kniv skära bort ändarna och dela nyponen på längden. Skrapa ur kärnorna ev.med en liten sked.

Skölj nyponen noga och koka upp lagen, lägg i nyponen och koka i 30 minuter. Häll upp de heta nyponen på väl rengjorda burkar och låt lagen täcka nyponen, skruva på locket.

Förvara dem mörkt och svalt.

IMG_4590

Det här är den ljuvliga Honungsrosen Rosa Helenae som doftar honungsparfym, en tung mättad doft som ligger över hela nejden när den blommar. Den blommar i klasar och klättrar flera meter upp efter husväggen. Nyponen är ganska små och oansenliga, mer av en prydnad på hösten. 

Stekt eller grillad Polenta


IMG_5173IMG_5165IMG_5155

 

I går var det vegetariska världsdagen hörde jag på TV !  

Polenta är gott och glutenfritt, den passar både till vegetariskt och till kötträtter. Jag tycker den ska stekas läckert gyllene och smaksättas med goda grejer. Den här polentan är smaksatt med soltorkade tomater i olja och gröna oliver. Polentalimpan till vänster är som den ser ut dagen efter, innan den skärs upp i skivor och steks. Jag vet att i många familjer lagas det olika rätter för olika personers önskemål och då är det ju bra om de ändå liknar varandra. Det mesta går faktiskt att konvertera till vegetariskt enligt min erfarenhet och då behöver det inte bli så krångligt i köket.

Rätterna på bilden består av stekt polenta med vegetariska grillade järpar, stekta höstkantareller och skysås med vin. Den andra är grillad kalventrecote med stekt polenta och stekta höstkantareller samt kalvfond. Bägge skysåserna är redda med ytterst lite maizena. De vegetariska järparnas recept finns under kategorin vegetariskt. Där är järparna tillagade som grillspett, men de går också att steka för den som vill det.

Polenta

1 liter grönsaksbuljong

3 dl polentagryn

1/2 dl kärnfria oliver

1/2 dl soltorkade tomater i olja

2 msk olivolja

ev. salt

Skär oliverna i tunna skivor och hacka upp de soltorkade tomaterna.

Koka upp grönsaksbuljongen och vispa ner polentagrynen.

Låt gröten sjuda  i ca 15 minuter, rör om då och då.

Rör ner oliverna och tomaterna samt oljan.

Smaka av om det behövs mer salt.

Häll gröten i en oljad mindre teflonbakform och lägg folie över.

Ställ den svalt sedan den kallnat. Gärna till dagen efter.