Öppen hummer lasagne


IMG_5735

IMG_5747

GOTT NYTT ÅR!

Färsk pasta är inte så lätt att få tag på om den ska vara glutenfri. Men den är lätt att göra själv i matberedare. Den här lasagnen är verkligen urgod, med färsk hummer, parmesan och ugnsrostade körsbärstomater i härligt fyllig hummersås. Den är naturligt glutenfri också.

Pastan räcker till ca 4 personer

2 dl Tre mix ( se om mjöl)

2 dl Semper finmix

1 tsk Husk

2 medelstora ägg

1 tsk salt

2 msk vatten

1 msk olivolja

1/2-1 vitlöksklyfta

2 -3 msk persilja

Se till att mjölet är luftigt när dl. mått används. Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör tills allt går ihop till en deg. Det går ganska snabbt. Degen ska vara fast men lättarbetad och inte kladdig.

Låt degen vila i ca 30 minuter innan den knådas ut på mjölat bakbord.

Dela degen i 4 lika stora bitar.

Kavla ut varje bit tunt ca 1 mm. (Det är viktigt att den blir så tunn som det går.)

Skär till en jämn fyrkant och dela den i lämpliga fyrkantiga ark, lite längre än vanlig lasagne till den här öppna lasagnen.

Koka ett par plattor åt gången i saltat vatten i 2-3 minuter i en vid kastrull.

Om degen känns lite torr efter några kavlingar så fukta händerna så går det bättre.

Det går åt en hummer per person

Rensa humrarna och skär köttet i fina bitar.

Koka en bra fond på skalen med lök, morot vitt vin, vatten, vitlök, salt och ett par msk. tomatpure.

Ugnsrosta körsbärstomater i en form och häll lite olivolja över, grädda i 225 grader varm ugn ca 20 minuter.

Sås

7 dl hummerfond

4 dl vispgrädde

2 msk konjak

ca 5 tsk Maizena

4 tsk Srirassa sås eller några stänk Tabasco.

salt

Koka ner fonden till hälften och tillsätt grädden.

Låt koka ner lite till.

Red med Maizena utrörd i kall fond eller vatten.

Låt koka ihop. Smaka av.

Topping

Hummerklo

ärtskott

rostade körsbärstomater

hyvlad parmesanost

Ha varma tallrikar och häll lite sås först i botten, lägg sedan lasagnebladet på till hälften.

Lägg hummerbitar på bladet och häll sås över.

Vik bladet över och häll på ytterligare hummersås.

Toppa med en hummerklo, ugnsrostade körsbärstomater och ärtskott samt lite hyvlad parmesanost.

Glutenfri Julpizza


IMG_5722 IMG_5723GOD FORTSÄTTNING! I dag blev det julpizzor till lunch. Små läckerbitar med olika ostar i all enkelhet.Toppade med granatäppelkärnor som passar så bra till osten. Degen är en naturligt glutenfri tunn lite knaprig variant som inte behöver jäsa. Ta ut pepparkakshjärtan med ett lite större hjärta eller en mall av kartong. Det går också bra med kakring. Receptet räcker till ca 13  jul pizzor eller 1 stor pizza.

Pizzadeg till ca 13 julpizzor eller 1 stor pizza

1 dl fin polenta

1 dl tre mix (lika delar bovetemjöl, majsmjöl och rismjöl) se om mjöl

1 dl Semper finmix

0,75-1 dl vatten (lite beroende på mjölet)

1 tsk bakpulver

en nypa salt

2 msk olivolja

Knåda ihop alltsammans för hand i en bunke. Kavla ut degen tunt på ett bakplåtspapper till en stor pizza. Ta sedan ut hjärtan och ta loss degen runt omkring. Den knådas till och kavlas ut till nya hjärtan  osv. tills nästan all deg gått åt. Om degen känns torr så fukta händerna med vatten så går det bättre. Lägg över dem till de andra hjärtana med hjälp av en stekspade. Bred ut två tsk tomatsås på varje hjärta. Och toppa med riven cheddar t.ex på alla. Lägg sedan en bit brie ovanpå hälften också och på den andra hälften smulas någon mögelost. Grädda i ca 7 minuter i 250 grader. Jag gräddar på bakplåtspappret ovanpå galler. Toppa med granatäppelkärnor och någon färsk ört, rosmarin, timjan eller oregano.

Tomatsås : en burk Polpa krossade tomater

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

ca 1 msk torkade örter

1 msk tomatpure

Allt blandas.

Det blir allra godast om såsen får koka ihop ordentligt med lite vitlök också, men för de här små så räcker det att göra det enkelt och så stannar den klarröda färgen kvar!

 

 

 

Sillcocktail eller vegansk cocktail


IMG_5679

Det här är en jätte enkel och raffinerad cocktail av matjesill, rödlök, finhackat ägg och romsås. Toppat med rostat surdegs brödchips och dillvippa. Den passar både till Jul och Påsk. Ett parallellt vegetariskt eller veganskt recept finns också.

Jag använde en färdig romsås med tångkaviar och dill från Sjöboden. Så vegetarianer kan också göra sillcocktail om sillen ersätts med inlagd aubergine. Såsen från Sjöboden innehåller dock äggula. Men det går ju lätt att göra egen romsås också för dem som vill ha äggfritt samt ersätta de hackade äggen med avokado. Ta i så fall äggfri majonäs och blanda med tångkaviar och finhackad dill samt lite salt och peppar och några droppar citronsaft.

125 g matjesill i bitar eller inlagd aubergin  (burken vägde 200 g med spad)

2  hårdkokta ägg eller en avokado

1/2 stor rödlök eller en mindre

ca 1 dl romsås

färsk dill

krispigt bröd eller kex

Skär sillen i små kuber och finhacka rödlöken samt de hårdkokta äggen.

Blanda tillsammans med romsås.

Rosta mandolinhyvlat glutenfritt surdegsbröd i en het stekpanna eller ta något annat krispigt glutenfritt bröd.

Lägg upp i nubbeglas eller liknande och toppa med brödet och dillen.

Julsallad


IMG_3192

Den här härliga fänkålssalladen blir fin på julbordet, den består av finstrimlad (helst på mandolin) fänkål och apelsinklyftor utan skinn, lite vårlök och hackad fänkålsdill. 

Blanda ner lite vinegrettsås med honung i och toppa sedan med granatäpplekärnor.

Ischoklad


IMG_5625

Ischoklad utan härdat fett blir det om man använder den nyttiga kokos oljan i stället för gammaldags kokosfett i silverpapper. Det finns kokos olja utan smak t.ex cocosa, men jag hade inte det hemma så jag tog kallpressad extra virgin kokosolja och mandelsmör från kung Markatta i också, samt lite vanligt smör för att inte kokossmaken skulle kännas. Det blev gott men chokladen måste förvaras kallt och kan inte stå framme för länge. Fördelen med upphettad mandel är att den kan ätas av vissa mandelallergiker. Den som har kokosolja utan smak kan ta det i stället för smör. Den som vill ha mandelfri ischoklad tar lika mycket kokosolja utan smak som choklad.

Hej igen! i dag köpte jag en burk cocosa pure coconut oil ekologisk. Jag blev lite förvånad när det stod att den var skonsamt raffinerad och forskade runt lite på nätet för att bli klokare, men blev till en början mest förvirrad. Men hittade till slut en länk som verkar bra.

Den allra nyttigaste kokosoljan är nog den kallpressade extra virgin. Men även den raffinerade är ju bra för kroppen tack vare sin sammansättning. Cocosa smakade så bra att den passar på smörgås också. Den vanliga gammaldags härdade i silverpapper är ju stenhård och kan inte heller användas som hudkräm på grund av sin konsistens och verkar ha genomgått olika kemiska processer som den ekologiska inte har.

http://lindabireseveriksson.blogg.se/2011/july/vad-ar-cocosa.html

40 g kokosolja med smak (eller 80 g kokosolja utan smak men uteslut smöret då)

(40 g smör)

60 g mandelsmör

140 g fin choklad

1 tsk äkta vaniljsocker

Topping

ev. en rostad mandel som sticks ner.

Smält smöret och kokosoljan, hetta upp mandelsmöret i det. Annars går det också att bara röra ner det.

Vispa ner vaniljsockret

Bryt ner chokladen i bitar och smält den också, blanda om.

Häll ner i aluminiumformar med något som har en pip helst. T.ex såsslev eller gräddkanna.

Låt chokladen stelna på kallt ställe och förvara den i kylskåp.

Glutenfri kexchoklad med hemlagad mandelnougat !

image

Det här är gott!

Svårt att hitta kexchoklad utan nötter? Gör egen i stället, antingen med mandelnougat eller bara choklad.

imageimage

1 paket kex till ca 7-8 st stora kexchoklad

Mandelnougat

1/2 dl rostad saltad mandel

2 msk kokosolja (smakneutral)

2 msk florsocker

200 g mjölkchoklad

Glasyr

100 g mjölkchoklad

1/2 msk kokosolja (smakneutral)

Gör så här

Mixa mandeln med kokosoljan och florsockret så fint det går.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner mandelblandningen.

Pensla en stor kaka i taget genom att pensla ett kex på ovansidan och sedan lägga ett annat ovanpå tills tre lager choklad bildats. Det översta fjärde kexet skall inte penslas nu!

Gör likadant med resten osv. tills  alla kakorna är klara att ställas in i kylskåp för att stelna.

Smält chokladen till glasyren över vattenbad och blanda ner kokosoljan.

Ta fram de kalla chokladkakorna och pensla ovansidan och kanterna med glasyren.

Ställ in i kylskåp att stelna.

Dela varje kaka i tre delar.

Julskyltning


IMG_3392

IMG_3393

http://www.hemmetsjournal.se/Jul/Julpyssel/Nostalgimack-i-skon-retrostil/

http://www.ica.se/recept/matskolor/dessert-godis/pepparkakshus/ (Smart att bara doppa sidorna i smält socker, inga limpistoler här inte!)

I år tror jag att jag ska göra ett pepparkakshus, det finns färdig glutenfri pepparkaksdeg att köpa för den som inte hinner göra egen. Men ett gott hembakat bröd tycker jag att man bör unna sig som glutenfri i Jul. Att ta en tur på stan innan den värsta julrusningen startar är roligt också. Jag brukar kolla i skyltfönstren efter inspiration till olika bakverk alltid går det att hitta något att lägga på minnet som t.ex det lilla hjärtefönstret på pepparkakshuset. Att googla på bilder av pepparkakshus är också fantastiskt då det finns så många olika fantasifulla hus och t. om en retro bensinmack, barnen brukar älska att pyssla med sina föräldrar till jul så varför inte bygga en mack tillsammans.

Låt mig också få påminna om Kalaki kakan som ser julig ut om den dekoreras som på bilden, alla är ju inte förtjusta i snö och slask utan längtar kanske till Hawaii. Lyssna gärna på barnens sång från Hawaii som finns på receptet. Glutenfri banankaka under kategorin mjuka kakor längst ner till vänster.

IMG_3740

Glutenfritt Julbröd


IMG_0224

 

Det här naturligt glutenfria brödet passar utmärkt till julens alla goda ostar och så ser det ju så ”juligt” ut också!

Den som vill kan pimpa Lilla Olle (som brödet heter) med julkryddor såsom malen ingefära, en knivsudd mald nejlika och ett par tsk. anis och lite pomerans. Den som vill ha ett stort bröd kanske kan ta en stor form, men jag har inte provat det själv ännu.

Här kommer länk till brödet som finns under kategori bröd utan surdeg.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=lilla+olle&submit=S%C3%B6k

IMG_3271

Jag älskar julgranskulor, olika sorter med minnen och särskilt sådana med hål , som går att titta in i med ett virrvarr av färger och gjorda i glas. En salig blandning i julgranen blir roligast tycker jag. Men en jul hittade vi inte julgransdekorationerna så då fick det bli en gran med enbart ljus i och det var vackert och stämningsfullt det också.

Glutenfria ostkex och Nobelfest


IMG_4968IMG_4951

I dag är det festernas fest, som alltid är lika rolig att titta på hemifrån. Då blir det lite extra festligt även hemma hos mig. Men i dag är jag lite lat för jag ska sjunga julsånger också, så mingelskålens tillbehör måste gå snabbt. Jag blev bjuden på de här goda ostkexen från Finax av en vän, de finns i olika smaker och är tunna samt spröda så de passar bra på ostbrickan.

Det jag lagt på ett av kexen är en dyr men jättegod ost som är omsluten av torkade primitivodruvor från amaronevin Den heter Rossini Primitivo. Sedan är det en Wilhelmsdalsost getädel, samt min egen örtost med lite vitlök i en Philadelphia cream cheese och min potkäs (recept finns under fisk och skaldjur).  Drycken på bilden är en vita vinbärs cider från Brunneby som är riktigt frisk och svalkande.

Men för den som vill baka så såg jag ett recept hos Kjersti som verkade gott. Glutenfria snacksrullar. http://kjerstismatochprat.blogspot.se/

IMG_4944

Spröda fröflarn med Jalapeno och Chiliost

 

image

De här fröflarnen är bara så goda! Receptet kom till av en slump då  majsmjölet tog  slut så det fick bli polentamjöl i stället. Det ursprungliga receptet tror jag kommer från en Homan deckare! 

Det var min vän Annika som bjöd på den här kombinationen till en fördrink, och de gjorde verkligen succe! Speciellt med den goda Jalapenomjukosten som hon köpt på tub, som jag gjorde själv sedan genom att blanda neutral mjukost med Jalapeno och Chili.

Flarnen passar bra som mingelmat till hemgjord supergod mjukost med Jalapeno och Chili.

Ugn 175 grader. Varmluft 160grader

1/2 dl gult majsmjöl

1 1/2 dl fin polenta (Grov polenta tycker jag blir för grovt)

0,3 dl pumpafrön

0,7 dl solroskärnor

0,4 dl linfrön

0,6 dl sesamfrön

Blanda fröerna i en bunke.

Tillför sedan

1,5 dl kokande vatten

0,5 dl olivolja

Rör om allt och låt det svälla i 10 minuter.

Klä under tiden två bakplåtar med bakplåtspapper.

Bred ut smeten tunt till några mm. tjocklek.

Strö flingsalt på.

Grädda i 50 – 60 minuter.

Byt plats på plåtarna under gräddningen.

Flarnen ska ha en djup guldgul färg.

Ta ut plåtarna och låt svalna ner.

Nu ska det gå lätt att bryta dem i oregelbunda och lagom stora munsbitar.

Jalapenomjukost med Chili

Så smakrikt och enkelt att åstadkomma!

Varning för att den här osten är beroendeframkallande och det är lätt att äta för mycket. (Vilket kan framkalla huvudvärk hos känsliga!) Alla ni andra, mumsa på bara.

Hur stark man vill ha osten är en smaksak. Känn er fram vad som passar.

En burk smakrik mjukost.

1-2 msk finhackad inlagd Jalapeno.

ca 1 msk finhackad Chili.

Blanda runt i en liten bytta och fös sedan tillbaka osten med en slickepott i burken eller lägg den i en fin glasskål.

Smaklig Spis

Glutenfria Lussebullar


IMG_0140

Får jag påminna om mitt recept på saftiga naturligt glutenfria saffransbullar med mandelmassa och russin, de smakar bra till Lucia.

Receptet finns under fliken Jul längst ner till vänster.

Så här kan det bli om formarna är för klena och små. Men bullarna smakar bra i alla fall!

IMG_3182

IMG_3109

Det här är en julbock från julmarknaden i Elfvik som är så populär. Där finns bl.a fina handgjorda ljus och café samt en loge full med saker till försäljning. En del unika kvalitetsmatvaror finns också såsom kärnat smör som verkligen har den rätta smaken.

Texas var med men han ville mest hänga i korvståndet, efter att vi tittat på hönorna och kaninerna.