Knäckepizza


image

Så gott och så enkelt att åstadkomma! En riktigt knaprig knäckepizza med glutenfritt hårt bröd från Semper! Ska också pröva att baka med mitt knäckebröd och se hur den gör sig som pizzabotten? När jag vet så återkommer jag. Men det här färdiga knäcket blev riktigt sprött och gott som pizzabotten. Var från början inte alls tilltalad av idén men blev övertygad om knäckebrödets förträfflighet som pizza botten efter första försöket. Att det sen bara är att slänga på toppingen gör ju inte saken sämre!

Först lägger man på tomatsåsen

Sedan rikligt med riven smakrik ost

Därefter favorittoppingen (jag tog skogschampinjoner chili och minitomater)

Strö över ordentligt med pizzaörter eller bara oregano ev. lite ringlad olivolja också.

Till sist lite riven mozzarella och lite riven ost eller bara mozzarella.

Grädda i 250 grader ca 10 minuter eller tills pizzan ser bra ut.

(Själv så får jag migrän av mozzarella så det blir bara lite. Talar om det  ifall någon annan drabbad har nytta av att veta!)

Den innehåller ju stora mängder koncentrerad mjölk men är underbart god.

Nu ser jag fram mot våren och alla tulpaner som ruvar i jorden!

image

Annonser

Avokadoskagen (vegan)


IMG_7353

Den här goda röran som jag kallar avokadoskagen går att göra i lite olika varianter. Stommen är alltid soursupreme eller cremefraiche och gräddfil, majonäs , avokado, gurka, klippt dill och hackad lök. Sour supreme är en vegansk creme fraiche av soja. Röran är god i bakad potatis och i ”Knasterfrullan”. Den klassiska varianten med röd tångkaviar och pepparrot passar till toast skagen. 

Jag har tre förslag!

1. Avokadoskagen med edamamebönor och grön tångkaviar smaksatt med wasabi, samt lite pressad lime och rivet limeskal.

2. Avokadoskagen med kikärtor rivet citronskal och pressad citron. ( den här är god i knasterfrullan)

3. Avokadoskagen med kikärtor, riven färsk pepparrot och röd tångkaviar.

Recept 

1.burk Sour supreme = 225 gr. (Eller drygt 1 dl creme fraiche och drygt 1 dl gräddfil)

3 msk äggfri majonäs

1 avokado i tärningar

ca 6 cm färsk gurka med skal skuren i små tärningar

1 dl kokta edamamebönor eller kikärtor (ur kartong)

ca 1/2 dl skuren dill

1 finhackad banan shalottenlök eller en liten silverlök

(1/2 msk limesaft till 1: an eller citronsaft till 2: an)

(rivet limeskal av en lime till 1: an och rivet citronskal av en halv citron till 2 an)

örtsalt och salt

Tångkaviar ca 1/2 liten burk (till 1:an och 3 :an)

(ca 1 msk färskriven pepparrot till 3: an)

Blanda soursupreme med majonäsen och örstsalt.

Lägg ner övriga ingredienser, tångkaviaren rörs ner före servering då kornen sväller lite om de står.

Rör om och smaka av om det behövs salt.

Röran passar bäst att äta färsk då det är färsk gurka och avokado i, så gör inte för mycket!

 

Knasterfrulla


image

Den här härligt knastriga ”frullan” är fantastiskt god, både som nybakad och efter förvaring i plastpåse. Då blir den så där lite seg-god, (om det blir några över?) Risken finns att allt går åt med en gång. Den är kul och enkel att baka också. Receptet kommer från Virginia Küst och bloggen kustenarklar. Både min dotter och jag blev överförtjusta i den lite rustika smaken och konsistensen, som annars kan vara svår att få till med hemmabak, oavsett om det är glutenfri bakning eller inte! Tre olika sädesslag ingår, vete, råris och havre.

Jag använde Finax röd mix för den har jag i min närbutik, men ska också pröva att baka med Mixwells ljusa laktosfria mix som Virginia har i sitt recept. Jag måste erkänna att jag inte gjorde exakt så som det står i receptet, då jag ibland har svårt att följa recept, till och med mina egna! Oftast är det ju viktigt när det gäller bakning om resultatet ska bli bra, men här gick det vägen i alla fall. Jag tillsatte lite vetesur i degen. (Surdeg på 3/4 vetestärkelse och 1/4 min blandning Tre mix: se om kategori mjöl och kategori surdeg) Just den här surdegen har jag inget recept på. Men det går bra med naturligt glutenfri surdeg också.

7 st

2,5 dl vatten

1 msk neutral olja

2 msk glutenfri surdeg

1/2 msk honung

7 g jäst

3- 3,25 dl Finax röd

1 dl fullkornsrismjöl

0,5 dl ”rena” havregryn

0,75 tsk salt

Jag blandade mjölerna och saltet i en liten bunke, krossa havregrynen lite i handen.

Sedan värmde jag vattnet till fingerljummet och tillförde , jäst, olja, honung och surdeg och blandade om.

Sätt ner en fryspåse i en kanna eller dubbla plastpåsar och vik över kanterna.

Häll mjölet i påsen.

Häll ner degvätskan i påsen och knyt en ordentlig knut högst upp.

Knåda krama fram degen i påsen, lägg den på bordet och tryck ut klumpar.

Sätt påsen i en bunke och ställ den ev. lite ljummet för att jäsa minst en timme, men inte för länge då degen kan bli lös. Påsen blir som en ballong. Jag hade lock på bunken men det flög av!

Sätt ugnen på 250 grader

Gör ett klipp mitt under påsen ca 4 cm och spritsa ut frullorna på bakplåtspapper ca 10 cm.  Mina fick jäsa på plåten en liten stund innan ugnen blivit helt varm.

Sätt in plåten.

Spraya in lite vatten som förångas i ugnen.

Grädda i ca 20-25 minuter i ugnens mitt.

Låt svalna på galler utan duk.

Frullorna kan vara lite hårda och svåra att skära när de är nybakade så låt en vuxen göra det. Stick in en sågtandad knivs udd och gör ett hål i frullans sida, fortsätt snitta runt om med udden och skär sedan rakt igenom

Här är länken till Virginia Küst originalrecept

http://kustenarklar.wix.com/virginiakust#!KNASTERFRULLA/crmo/54e765250cf23137e891be26

imageimageimage

Hård smörgås med champinjoncreme

Här kommer lite inspiration på vegetariskt pålägg!

Det här är en helt vanlig glutenfri hård macka köpt i butik som jag brett med smakneutral cocosolja, så att sältan i champinjoncremen kommer fram. Champinjoncremen finns att köpa på burk i vanliga livsmedelsbutiker. Det är så gott och roligt med omväxlande vegetariska pålägg pålägg tycker jag. Ska pröva göra egen champinjoncreme snart, men först tar jag lite semester på Mallorca. Ska googla fram och se om det finns vegetariska restauranger där?

image

Mer pålägg

image

Mandella!

Är ett hemgjort mandelsmör eller mandelcreme som passar till gott pålägg, som också kan smältas och ringlas över desserter mm.

70 g rostad salt mandel

70 g smakneutral kokosolja

2 msk dadelsirap

1 msk ekologiskt cacaopulver

Mixa mandeln till en pasta.

Mixa ner resten av ingredienserna och lägg på burk.

Glutenfri räksmörgås


image

Var tvungen att posta en sommarbild som piggar upp lite i gråvädret! Det hjälper att titta på lite sommarbilder och drömma sig framåt. I dag har jag sått lite frön, chili, tomat och gurka. Ska prova så mina koriander frön som jag har till krydda, det har fungerat tidigare år. Den koriandern ser lite annorlunda ut än den som butiken har, men smakar lika gott!

En räksmörgås med mina klassiska tekakor som är så goda! Under alla räkor har jag grön sallad och kokt ägg i skivor samt gurka. Sök: glutenfria tekakor. Man måste ofta skriva sökorden exakt så som de står i presentationen annars kan det stå Nothing found. Därför ska jag försöka ta fram ett kartotek med alla recept som sökord i respektive kategori. Så att man slipper skrolla sig igenom en massa recept och äldre inlägg, vilket jag själv tycker är jobbigt ibland.

Hemlagad klassisk majonnäs sök:toast skagen

Jag har också en vegan tekaka utan vete ägg mjölk och guarkärnmjöl. Sök: naturligt glutenfritt korvbrödIMG_6196

Vegan majonnäs sök: grön majonnäsIMG_6222

 På söndag är det Alla Hjärtans Dag, och vill ni ha något skojigare än gelehjärtan så gör t.ex en Kalaki Kaka i en hjärtform med banan och kokosmjöl dekorerad med vit choklad, granatäppelkärnor och gräddrosor på kanterna, samt små exotiska fruktspett till. Sök: glutenfri banankaka i sökfältet längst ner till vänster och tryck enter eller ok på ditt skrivbord.

Små hjärtan av våfflor kan jag också tänka mig att göra! Recept på glutenfri klassisk (vegan) frasvåffla finns. Sök: glutenfria frasvåfflor.

IMG_3740

Glutenfri banankaka

IMG_0700_1