Brödsallad med halloumi och sparris

IMG_6726

 

Vad sägs om en härlig brödsallad till grillat?

Underbart gott skulle jag säga i alla fall. Ett riktigt gott bröd och krispiga sparrissknoppar med lite gnisslig och frasstekt halloumi blandat med olivolja och rödvinsvinäger blir kronan på verket till sommarens grillmåltid. Tricket med salladen är att få till vinegrett såsen bra och i lagom mängd till brödet, där kan man få känna sig fram lite grann och pytsa ut i omgångar beroende på hur brödet tar upp vätskan. Alla brödbitarna ska vara fuktiga och inte torra. Grönsakerna avger också vätska till salladen. Lite svarta kalamataoliver i gör salladen ännu vackrare och godare men det tänkte jag inte på förrän nu i efterhand, så det ska jag ha i nästa gång. Man kan även tänka sig att byta ut rödvinsvinägern mot citron tror jag!

ca 4 portioner (Tänk på att många vill ta om för den är så god, så är ni fler än 2 -3 personer gör dubbelt)

150 g bra glutenfritt bröd (mina citronisar med eller utan citron i eller typ baguettebröd)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1- 1/2 chilifrukt

1 knippe grön sparris

10 romantica tomater ( är lite större än körsbärstomater)

1 halloumi

1 stånd gemsallad eller annan sallad

flingsalt

basilika

Dressing

ca 1 dl olivolja

ca 1/2 dl rödvinsvinäger

1 tsk honung

lite salt

Finhacka lök, vitlök och chili. Blanda det med dressingen i botten på skålen.

Skär brödet i kuber och snoppa sparrisen samt dela den i mindre bitar. Skiva upp halloumin och dela skivorna i mindre bitar. Skölj tomaterna och halvera dem. Riv salladen i mindre bitar.

Stek sparrissen i smör. Stek sedan halloumin till gyllenbrun färg.

Skär brödet i kuber.

Blanda alltsammans utom salladsbladen och basilikan. Strö lite flingsalt i. Låt salladen stå och dra en stund.

Blanda i sallad och basilika före servering.

 

 

IMG_6729

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s