Glutenfri surdeg (lätt som en plätt)


Nu tar jag om den glutenfria surdegen för att visa att det är superenkelt är göra den på drygt ett dygn.

Allt som behövs är vatten, äpple, mjöl och glutenfritt surdegspulver (Finax).

Blanda glutenfritt mjöl och 1,5 msk surdegspulver i en mindre burk, riv 2 msk äpple ner i burken och blanda ut med friskt kallt vatten till en lös gröt. Sätt på lock och ställ den på ljummen plats till nästa dag. Fyll då på med mer mjöl och vatten i burken ( det skall finnas jäsutrymme kvar i burken) och låt stå tills det börjar bubbla. Mer exakta mått finns under glutenfri surdeg.

Alla föräldrar som vill sitt barns bästa måste prova att baka med surdeg, särskilt för barn som äter glutenfritt är det viktigt då surdegsbröd har så många hälsofrämjande egenskaper och som tack för det får man dessutom ett saftigt smakrikt och hållbart bröd som inte möglar i första taget. Den levande surdegen hjälper jäsprocessen och mängden vanlig jäst kan reduceras avsevärt.

IMG_3752

Annonser

Glutenfri Surdeg


IMG_0665

Den bästa och enklaste glutenfria surdegen med bra liv och jäskraft är den som görs av Finax glutenfria surdegspulver.

Den är dessutom snabb att göra då det bara tar lite drygt ett dygn att göra den.

Gör så här

1 dl Tre mix eller Finax majsmix gul förp.

1 msk Finax surdegspulver

2 msk rårivet äpple ( ha skalet kvar)

1 dl vatten

Blanda allt i en glasburk med lock eller glasskål med plast över.

Låt stå på ett ljummet ställe tills nästa dag.

Blanda sedan ner samma mängd mjöl och vatten och låt stå så i ca 6 timmar till.

Då brukar degen ha jäst upp och bubblar.

Ställ in den i kylskåp om den inte ska användas under dagen.Ta fram den och låt den anta rumstemperatur innan baket.

Surdegen förnyas när den används genom att bara lite lämnas kvar och nytt mjöl och vatten tillförs.

Den håller i ca 10 dagar i kylskåp men behöver lite nytt mjöl och vatten under tiden.

Om den inte går åt så kan man frysa ner den och använda den senare.

Här kommer recept för den som vill göra surdeg

på gammaldags vis.

Grundsur dag 1

1 dl majsmjöl

1/2 dl rismjöl

1 1/4 dl vatten

2 msk finrivet äpple (ha skalet kvar)

Blanda ingredienserna i en glasburk med lock och ställ på ljummen plats.

Rör om varje dag och tillför lite mer vatten och mjöl för att mata kulturen.

På fjärde dagen tillsätts en större giva så här.

Ingredienser till surdeg dag 4

1 dl majsmjöl

1 dl rismjöl

1 dl vatten

Blanda ner det i startern så har du en surdeg nästa dag på femte dagen.

Förvara den som i surdegen ovan.