Julsenap


IMG_7194

Att göra egen julsenap går fort och är roligt att ge bort som present också!

Jag brukar göra senap på ”gehör” för det mesta och det brukar gå bra. Ibland har jag också i lite konjak på slutet, det tycker jag blir gott.

Vissa gånger blandar jag gula och bruna senapsfrön också, de gula blir lite större och ger en riktigt stark smak.

Enklast är att utgå från en befintlig senap och sedan lägga till ingredienserna har jag kommit fram till. Nu mätte jag upp ingredienserna och den mängd som blev passade precis i den här mellanstora burken.

Julsenap

1 dl dijonsenap

1 msk svensk äppelcidervinäger

4 msk honung (jag tog fast)

1/2 dl rårörsocker

3 msk mortlade bruna senapsfrön

                                                               2 msk neutral svensk rapsolja  (Kloka har en helt neutral ekologisk)

5 msk Colmans senapspulver

Blanda alltsammans men sikta ner senapspulvret sist.

Vispa tills sockret smält och konsistensen är len.

Häll över på burk och ställ in den i kylen att mogna något dygn och till fastare konsistens!

Den här senapen passar särskilt bra till julens maträtter.

Annonser

Ris a la malta


image

Till jul är det gott med Ris á la Malta tycker många! Jag tog den snabba vägen och köpte färdigkokt 500 g risgrynsgröt, blandade den med uppvispad grädde. (Ca 2 dl ovispad grädde) och 3 tsk vaniljsocker då blir det ca 5 portioner. Det som kan saknas när färdigköpt gröt används är den lilla tonen av kanel som blir när gröten kokas hemma med kanelstång. Men det går ju att dofta ner ett uns kanel i den färdigköpta också. Sedan är det bara att röra samman.

Till det så serverar jag en hemkokt jordgubbskräm, eftersom jag använde frysta jordgubbar så kokade jag dem med 2 msk vatten i 25 minuter med ett par msk socker tills de var bra fördelade. Sedan redde jag av krämen med lite maizena utrört i vatten. Lite olika mängd beroende på hur mycket jordgubbar som använts. Tillsätt lite redning i taget under värme och låt det sjuda upp, om krämen är för lös så ta lite mer redning.Numera så bör ju importerade frysta bär kokas för att undvika bakterier! Men den som har svenska jordgubbar i frysen kan ju bara tina och råröra dem med lite socker. Det blir ju allra godast. Apelsin filéer är också gott till eller andra färska bär.

Glöggtoddy


image

En varm glöggtoddy är gott efter skidturen, den smakar som en lite mildare variant av gluhwein, men det går också att göra toddyn fylligare om vattnet byts ut mot rödvin.

Ett nubbeglas 5 cl. het glögg och lika mycket hett vatten eller varmt rödvin samt en sked honung i ett litet vinglas. Rör om och lägg i en apelsinskiva eller sätt en klyfta söt sharonfrukt på glaset. Toddyn går ju också att göra alkoholfri om glöggen byts mot alkoholfri och för att det inte ska bli för tunt så ta druvjuice eller svartvinbärs juice. Alkoholfritt vin passar också bra att blanda med.

 

Päronkakor


Ibland är det enkla gott nog! Sådana här päronkakor bjöd min vän Annika på. De är verkligen goda och passar till glöggmingel eller som avslut på en god middag. Det är meningen att de ska värmas i microugn tills osten smälter, men de är goda naturella också. Dekorera med  granat äppelkärnor. En glöggtoddy är också gott till! image

image

 

 

Glutenfri Julpizza


IMG_5722 IMG_5723GOD FORTSÄTTNING! I dag blev det julpizzor till lunch. Små läckerbitar med olika ostar i all enkelhet.Toppade med granatäppelkärnor som passar så bra till osten. Degen är en naturligt glutenfri tunn lite knaprig variant som inte behöver jäsa. Ta ut pepparkakshjärtan med ett lite större hjärta eller en mall av kartong. Det går också bra med kakring. Receptet räcker till ca 13  jul pizzor eller 1 stor pizza.

Pizzadeg till ca 13 julpizzor eller 1 stor pizza

1 dl fin polenta

1 dl tre mix (lika delar bovetemjöl, majsmjöl och rismjöl) se om mjöl

1 dl Semper finmix

0,75-1 dl vatten (lite beroende på mjölet)

1 tsk bakpulver

en nypa salt

2 msk olivolja

Knåda ihop alltsammans för hand i en bunke. Kavla ut degen tunt på ett bakplåtspapper till en stor pizza. Ta sedan ut hjärtan och ta loss degen runt omkring. Den knådas till och kavlas ut till nya hjärtan  osv. tills nästan all deg gått åt. Om degen känns torr så fukta händerna med vatten så går det bättre. Lägg över dem till de andra hjärtana med hjälp av en stekspade. Bred ut två tsk tomatsås på varje hjärta. Och toppa med riven cheddar t.ex på alla. Lägg sedan en bit brie ovanpå hälften också och på den andra hälften smulas någon mögelost. Grädda i ca 7 minuter i 250 grader. Jag gräddar på bakplåtspappret ovanpå galler. Toppa med granatäppelkärnor och någon färsk ört, rosmarin, timjan eller oregano.

Tomatsås : en burk Polpa krossade tomater

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

ca 1 msk torkade örter

1 msk tomatpure

Allt blandas.

Det blir allra godast om såsen får koka ihop ordentligt med lite vitlök också, men för de här små så räcker det att göra det enkelt och så stannar den klarröda färgen kvar!

 

 

 

Sillcocktail eller vegansk cocktail


IMG_5679

Det här är en jätte enkel och raffinerad cocktail av matjesill, rödlök, finhackat ägg och romsås. Toppat med rostat surdegs brödchips och dillvippa. Den passar både till Jul och Påsk. Ett parallellt vegetariskt eller veganskt recept finns också.

Jag använde en färdig romsås med tångkaviar och dill från Sjöboden. Så vegetarianer kan också göra sillcocktail om sillen ersätts med inlagd aubergine. Såsen från Sjöboden innehåller dock äggula. Men det går ju lätt att göra egen romsås också för dem som vill ha äggfritt samt ersätta de hackade äggen med avokado. Ta i så fall äggfri majonäs och blanda med tångkaviar och finhackad dill samt lite salt och peppar och några droppar citronsaft.

125 g matjesill i bitar eller inlagd aubergin  (burken vägde 200 g med spad)

2  hårdkokta ägg eller en avokado

1/2 stor rödlök eller en mindre

ca 1 dl romsås

färsk dill

krispigt bröd eller kex

Skär sillen i små kuber och finhacka rödlöken samt de hårdkokta äggen.

Blanda tillsammans med romsås.

Rosta mandolinhyvlat glutenfritt surdegsbröd i en het stekpanna eller ta något annat krispigt glutenfritt bröd.

Lägg upp i nubbeglas eller liknande och toppa med brödet och dillen.

Julsallad


IMG_3192

Den här härliga fänkålssalladen blir fin på julbordet, den består av finstrimlad (helst på mandolin) fänkål och apelsinklyftor utan skinn, lite vårlök och hackad fänkålsdill. 

Blanda ner lite vinegrettsås med honung i och toppa sedan med granatäpplekärnor.

Ischoklad


IMG_5625

Ischoklad utan härdat fett blir det om man använder den nyttiga kokos oljan i stället för gammaldags kokosfett i silverpapper. Det finns kokos olja utan smak t.ex cocosa, men jag hade inte det hemma så jag tog kallpressad extra virgin kokosolja och mandelsmör från kung Markatta i också, samt lite vanligt smör för att inte kokossmaken skulle kännas. Det blev gott men chokladen måste förvaras kallt och kan inte stå framme för länge. Fördelen med upphettad mandel är att den kan ätas av vissa mandelallergiker. Den som har kokosolja utan smak kan ta det i stället för smör. Den som vill ha mandelfri ischoklad tar lika mycket kokosolja utan smak som choklad.

Hej igen! i dag köpte jag en burk cocosa pure coconut oil ekologisk. Jag blev lite förvånad när det stod att den var skonsamt raffinerad och forskade runt lite på nätet för att bli klokare, men blev till en början mest förvirrad. Men hittade till slut en länk som verkar bra.

Den allra nyttigaste kokosoljan är nog den kallpressade extra virgin. Men även den raffinerade är ju bra för kroppen tack vare sin sammansättning. Cocosa smakade så bra att den passar på smörgås också. Den vanliga gammaldags härdade i silverpapper är ju stenhård och kan inte heller användas som hudkräm på grund av sin konsistens och verkar ha genomgått olika kemiska processer som den ekologiska inte har.

http://lindabireseveriksson.blogg.se/2011/july/vad-ar-cocosa.html

40 g kokosolja med smak (eller 80 g kokosolja utan smak men uteslut smöret då)

(40 g smör)

60 g mandelsmör

140 g fin choklad

1 tsk äkta vaniljsocker

Topping

ev. en rostad mandel som sticks ner.

Smält smöret och kokosoljan, hetta upp mandelsmöret i det. Annars går det också att bara röra ner det.

Vispa ner vaniljsockret

Bryt ner chokladen i bitar och smält den också, blanda om.

Häll ner i aluminiumformar med något som har en pip helst. T.ex såsslev eller gräddkanna.

Låt chokladen stelna på kallt ställe och förvara den i kylskåp.

Glutenfri kexchoklad med hemlagad mandelnougat !

image

Det här är gott!

Svårt att hitta kexchoklad utan nötter? Gör egen i stället, antingen med mandelnougat eller bara choklad.

imageimage

1 paket kex till ca 7-8 st stora kexchoklad

Mandelnougat

1/2 dl rostad saltad mandel

2 msk kokosolja (smakneutral)

2 msk florsocker

200 g mjölkchoklad

Glasyr

100 g mjölkchoklad

1/2 msk kokosolja (smakneutral)

Gör så här

Mixa mandeln med kokosoljan och florsockret så fint det går.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner mandelblandningen.

Pensla en stor kaka i taget genom att pensla ett kex på ovansidan och sedan lägga ett annat ovanpå tills tre lager choklad bildats. Det översta fjärde kexet skall inte penslas nu!

Gör likadant med resten osv. tills  alla kakorna är klara att ställas in i kylskåp för att stelna.

Smält chokladen till glasyren över vattenbad och blanda ner kokosoljan.

Ta fram de kalla chokladkakorna och pensla ovansidan och kanterna med glasyren.

Ställ in i kylskåp att stelna.

Dela varje kaka i tre delar.

Julskyltning


IMG_3392

IMG_3393

http://www.hemmetsjournal.se/Jul/Julpyssel/Nostalgimack-i-skon-retrostil/

http://www.ica.se/recept/matskolor/dessert-godis/pepparkakshus/ (Smart att bara doppa sidorna i smält socker, inga limpistoler här inte!)

I år tror jag att jag ska göra ett pepparkakshus, det finns färdig glutenfri pepparkaksdeg att köpa för den som inte hinner göra egen. Men ett gott hembakat bröd tycker jag att man bör unna sig som glutenfri i Jul. Att ta en tur på stan innan den värsta julrusningen startar är roligt också. Jag brukar kolla i skyltfönstren efter inspiration till olika bakverk alltid går det att hitta något att lägga på minnet som t.ex det lilla hjärtefönstret på pepparkakshuset. Att googla på bilder av pepparkakshus är också fantastiskt då det finns så många olika fantasifulla hus och t. om en retro bensinmack, barnen brukar älska att pyssla med sina föräldrar till jul så varför inte bygga en mack tillsammans.

Låt mig också få påminna om Kalaki kakan som ser julig ut om den dekoreras som på bilden, alla är ju inte förtjusta i snö och slask utan längtar kanske till Hawaii. Lyssna gärna på barnens sång från Hawaii som finns på receptet. Glutenfri banankaka under kategorin mjuka kakor längst ner till vänster.

IMG_3740