Glutenfria Dumplings


Dumling eller Gyoza är något av en favoriträtt! Hur gott som helst och inte svårt när man gjort det några gånger. Egentligen lättare än att baka pepparkakor för de blir lätt brända

I Kina hjälps familjemedlemmar åt när de lagar gyoza, det blir ett trevligt sätt att umgås på före maten. Själv har jag tänkt ha dumplingsplattor i frysen samt färdigstekta, och sådana som är fyllda men råa. De frysta plattorna kan nog inte ligga för länge bara, då de riskerar att bli för torra. Framtiden får utvisa hur länge det går. Men det är härligt att ha färdiga plattor när det det är dags att laga. Hur allt går till ser du nedan, det här receptet är enkelt med bara tre ingredienser förutom salt eller örtsalt som jag föredrar. Jag har provat ut det noga bland andra recept som jag hittat på genom åren, men det här är bäst då ingredienserna lätt går att få tag på, samt att smaken och frasigheten är så bra. Proteinhalten ligger på ca 8 % procent också i mjölet. Det viktiga är att få till degen bra och helst väga mjölet. Nu kan mjölets fuktighet skilja sig åt också så vattenmängden kan behöva justeras, men gör det då med kokande vatten och teskedsvis.

Degen ska bli som fast modellera som är lite tungkavlad, men då är den hållbar och går att stretcha ut en aning, antingen med tummarna eller enklast med kaveln på de färdiga plattorna för att de ska bli riktigt tunna och kanske passa i dumpling ”järnet” som är av plast. Min kakring är nämligen lite för liten så plattorna måste bli större för att passa i ”järnet”! Jag vet inte vad det riktiga namnet är, men fråga efter en dumling press i asiatiska butiker så vet de!

Men nu är det så fiffigt att det går att göra goda dumplings utan vare sig press eller kakring! Ta bara ett lagom stort glas och tryck i degen så tätt det går, lossa plattorna med en vass kniv eller stekspade om du inte har en rostfri degskrapa. Ha något stärkelsemjöl som är finfördelat, t.ex potatismjöl vid utbaket och gärna på en glatt yta.

Dumplings kan antingen stekas direkt, vilket är enklast och godast enl. mina smaklökar, eller så kokas i vatten ett par minuter eller ångkokas i en specialkorg med ett runt urklippt bakplåtspapper i. Det går även att steka de kokta dumplingsarna. Lyft upp med hålslev om du kokar i vatten och låt dem torka på hushållspapper om de ska stekas.

Gör fyllningen först: Jag har valt att göra en smakrik vegansk fyllning. 

Dumpling deg ca 20 st (Naturligt glutenfri vegan)

100 g (2 dl )vitt rismjöl

100 g (1,5 dl) kokande vatten

2 tsk fiberhusk

2 nypor örtsalt eller salt

(Kavla ut med potatismjöl el. likn.)

 

Blanda mjölet med fiberhusk och örtsalt i en bunke

Slå på kokande vatten och rör om så att det flockar sig. Nu kan det verka som att det är alldeles för lite vatten, men lugn.

Häll ut högen på bordet och knåda till den ordentligt, så ska den gå ihop. Knåda tills klumpen är som fast modellera. Skulle den kännas torr går det ju alltid att blöta händerna också och knåda lite till.

Låt degen svalna och lägg den i plast, ställ in den i kylskåp någon timme.

Kavla ut degen till 1 mm tjock och stansa ut ringar som lossas med en vass degskrapa el. liknande. Se till att ha mjöl både över och under. Överflödet kan borstas av.

Om en stor degsats görs så ha plast över plattorna så de inte torkar. Om de läggs i raka högar kan de fastna i varandra också. Så lägg omlott.

Lägg en tsk fyllning i mitten och blöt fingret i en liten skål med vatten vid sidan, stryk vattnet över halva kanten på plattan och vik den andra halvan över.

Tryck till så att de fastnar i varandra, ev. kan man för att få ett fint mönster trycka med udden på en bestickkniv runt kanten också.

(Stek i ganska rikligt med neutral olja eller kokosolja. )

 

Ambrosias Wellington fyllning (Vegan)

1 liten näve torkad blandsvamp eller ca 1 dl färska champinjoner, el. shitakesvamp grovhackad

0,75 dl solrosfrön rostade i torr stekpanna

2,5 dl grovhackad salladskål (kinakål)

1/2 lök grovhackad

2 skalade vitlöksklyftor

en liten bit chili peppar

1 näve persilja hackad

örtsalt

vitpeppar  och 1 msk sesamfrön till röran när den är i stekpannan

 

Om torkad svamp används så häll på 2 msk kokande vatten och låt dra i ca 20 min. Det mesta sugs in i svampen men resten går med i mixen.

Kör ingredienserna i en (mini) matberedare eller mixa eller finhacka

Stek röran i neutral olja eller kokosolja

Peppra och ha i sesamfrön. Smaka av om lagom salt mm.

 

Sås till

glutenfri soya t. ex tamarisoya som smaksätts med lite sesamolja.

Soya som blandas med sweet chili.

Soya med  glutenfri chirassa sås och lite finriven färsk ingefära samt en nypa socker.

Soya med vitlöksskivor, chiliskivor och sesamolja samt en nypa socker.

 

Så här styckfrös jag plattorna några timmar med plast över. Sedan la jag dem i högar med plast runt i lufttäta burkar i frysen.

Tina plattorna för sig så de inte fastnar i varandra.

Annonser

Glutenfri panering


IMG_6164

För flera år sedan så gick jag en japansk matlagningskurs där vi använde ”panko” ströbröd som var så frasigt och härligt! Men jag har inte lyckats hitta det i glutenfri variant, har försökt att riva bröd med mindre bra resultat. Men så provade jag att använda kokos, och blev väldigt nöjd! Antingen kan man blanda kokos med glutenfritt ströbröd eller använda kokos enbart. Det går att dubbelpanera, alltså vända torsken i mjöl, sedan uppvispat ägg och slutligen i kokos. Eller bara uppvispat ägg och sedan kokos. Att göra sina egna fiskpinnar på färsk torsk och kokospanering är mumsigt, så kan barnen vara med och panera också. Det är ju hur lätt som helst och blir så mycket godare. Antingen friterar du fisken eller steker den. Torskfileer passar bra att dela och fritera, men byxa dem före panering. Byxa innebär att man skär två snitt i mitten upptill så att den lilla remsan med ben försvinner. Fisken på bilden är färsk torskrygg som panerats i kokos. Det gröna är wakamesallad.  En supergod skarpsås att ha till den panerade torsken har jag också. Receptet ligger under laxburgare. Här kommer länk.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=skarps%C3%A5s&submit=S%C3%B6k

På Landleys kök hittade jag fina tips på glutenfri panering mm. så här kommer en länk dit.

https://www.landleyskok.se/tips-trix/paneramera.html/

Här kommer en länk till hur man gör glutenfritt ströbröd

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=str%C3%B6br%C3%B6d&submit=S%C3%B6k

IMG_7014

Här har jag panerat byxade torskfiléer med först ihopvispat ägg och sedan mandelmjöl som kryddats med salt och vitpeppar. De är stekta i smör och toppade med flagad mandel samt lite extra brynt smör. Den som inte vill flaga mandel själv kan köpa färdig. En frisk och fräsch råkostsallad till det som är smaksatt med färsk ingefära, honung och dill. Gräddkokt hel spenat passar också till.

Det som gör den här fisken så god är den knapriga mandeln som först är brynt i stekpanna och sedan upphettad i smöret för att få bort allergener. Men svårt allergiska kan ta kokospanering  eller ströbröd i stället!

Råkostsalladen består av strimlad vitkål, morot och kålrot.

Vinägrettdressingen

1 del svensk äppelcidervinäger

2 delar svensk kallpressad rapsolja

lite honung efter smak

lite färskriven ingefära efter smak

salt

lite färsk dill

Blanda allt och en ljuvligt frisk och guldgul vinägrett är färdig att avnjutas.

imageimage

Här kommer en ströbrödspanerad abborre med skirat smör, gräslök, kokta gulbetor, palsternacka och citronpressgurka!

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=laxburgare&submit=S%C3%B6k

Recept på citronpressgurka finns under länken ovan till laxburgare med skarpsås.

Naturligt glutenfri raggmunk


IMG_6260

Raggmunk är underskattad mat så till vida att den i vår familj inte tillagas så ofta, men jag måste säga att den är verkligen läcker ! Tillsammans med ugnsstekt majskyckling blir den en liten festmåltid. Som vegetarisk rätt med lingon och karamelliserad lök behövs inget mer än en god sallad till. Ett gott rödvin passar också bra till.

IMG_6252

Majskycklingen öppnade jag och fyllde med citronskivor , lök och vitlök. Lossa på skinnet över bröstet genom att sticka in handen och rugga loss skinnet från köttet. Stoppa in citronskivor, lökskivor och vitlöksskivor under skinnet också. Pensla med smält saltat smör och ställ kycklingen med bröstet uppåt i en teflonform i 200 grader ugnsvärme. Sänk temperaturen efter ca 15 minuter till 180 grader och häll på 2 dl vatten i botten på formen. Håll koll om vätskan behöver fyllas på. Min kyckling stektes i ca 1,5 timmar. En liten kyckling går fortare. Ett tag innan den var klar så penslade jag med resten av smöret. Av skyn som blev gjorde jag en lättredd sås med maizena och lite grädde, salt och peppar samt 1 tsk sambaloelek.

Mina raggmunkar ska skilja sig från rårakor som är krispiga, jag vill ha mina raggmunkar lite mjuka och fylliga med fin stekyta.

Raggmunk 8 st

2 större potatisar

1 ägg

1,5 dl Tre mix (lika delar majsmjöl, rismjöl , bovetemjöl)

(se om mjöl ) kategorierna finns längs ner till vänster på bloggen.

1,5 dl mjölk

salt och peppar

olja och smör till stekningen.

Tvätta potatisarna och riv dem grovt med skalet kvar. Blanda ner resten av ingredienserna. Låt smeten svälla i ca 15 minuter. Smeten ska vara ganska lös men om den blir för lös så rör ner lite mer mjöl. Stek dem gyllenbruna i en blandning av smör och olja.

Nu är det dags att så fröer inför sommarens och höstens skörd så här kommer lite inspirationsbilder.

IMG_2548

Tänk att det gick att få fram så här fina meloner  sommaren 2013 utan växthus, vad jag läst mej till så måste de ha växthus, men tydligen så gick det bra i alla fall. Men jag var försiktig i början och tog in dem om det blev för kallt och de är inte frösådda heller av mig, utan jag köpte plantan i tron att det var gurka! Så glatt överraskad jag blev sedan. Melonerna var som bebisar den sommaren och hade små bon av löv som de vilade i medan de växte till sig. Smaken var ljuvlig och jag tänker försöka i sommar igen. En stor kruka var det jag använde dessutom, och så mycket vatten med ekologisk gödning i förstås.

IMG_2550

Gröna tomater är gott att sylta in. Chili är också verkligen något jag kan rekommendera att odla i kruka för den som inte prövat det tidigare. Ha flera olika sorter för de är underbara att rosta i ugnen och sedan göra chilisalt på till hösten.

IMG_5038

Små Physalisplantor fick jag av en kompis och det blev vackra ludna blad och massor av frukter på som var svåra att få mogna så de hade nog behövt växthus. Men kanske går det att göra syrlig sylt på de gröna bären. Min moster Märta gjorde alltid grön krusbärssylt som hon frös in och serverade lätt frusen till våfflor med vispad grädde till. I omoget tillstånd smakar Physalis som omogna sura körsbär.

IMG_2819

Pannkakssemla (vegan)


IMG_5996

IMG_5998

Den här rätten trodde jag aldrig att jag skulle hitta på, men den är verkligen dröömgod.! Tricket är mandelmjölet som gör ”pannkakan” så god och frasig på ytan, samt att den inte innehåller ägg. Då blir smaken speciell och den smakar inte pannkaka. Riven mandelmassa och valfri grädde samt lite florsocker blir kronan på verket. Semmelvraps från Tössebageriet har ju varit veckans snackis, och bloggarna har inte varit sena att haka på. Men min ”semla” äter man med kniv och gaffel. Gräddningen kan vara lite trixig då den tar lite längre tid än vanliga pannkakor och den kan spricka lite om man har otur. Stek i cocosolja utan smak eller cocosfett,  jag prövade också mjölkfritt margarin men det blev inte gott. Halvera receptet om ni inte är flera som ska äta, då ”semlorna äts ljumma á la minute och inte passar att spara. Om pannkakorna skall ätas som pannkakor så kanske det måste tillsättas något lite sött i smeten, ca 1 msk socker. Smeten kan sparas i kylskåp till nästa dag.

ca 7 st ( vetefri äggfri mjölkfri)

1 paket soya matlagningsgrädde ca 3 dl (alpro blå förp)

2 dl vatten

1 msk No Egg

4 dl mandelmjöl

4 msk maizena

1 nypa salt

1 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk vaniljsocker

Tillbehör

valfri grädde

mandelmassa

florsocker

Mixa soyagrädde och vatten med No Egg tills det blir lite tjockare.

Blanda ner mjölerna, salt, kardemumma och vaniljsocker med visp.

Grädda i en riktigt varm non stick stekpanna med lite cocosfett eller cocosolja i. Gör lite mindre pannkakor och rulla stekpannan i luften så att smeten brer ut sig lite. Om smeten är för tjock och inte rör sig alls så späd mycket försiktigt med någon matsked vatten eller mer. Sänk värmen lite så inte pannkakan bränns och grädda tills den ser guldig ut på undersidan och att den håller ihop. Vänd den och grädda andra sidan också.

Riv mandelmassa grovt över nästan hela undersidan och lägg en sträng vispad valfri grädde vertikalt.

Vik över kanterna eller gör en wrap där undersidan viks in också. Pudra lite florsocker över.

För att förenkla gräddningen och monteringen, gör så här!

IMG_6017 En lite mindre giva smet hälls ner i stekpannan.

IMG_6022Stek i ca 3 minuter, lossa sedan pannkakan försiktigt i kanterna och under.

IMG_6025Häll av cocosoljan och lägg ett lock på pannkakan.

IMG_6024Håll i locket och vänd upp och ner på stekpannan utan olja, så att pannkakan hamnar i locket. Då kan den lättare glida ner med hjälp av stekspade i stekpannan utan att gå sönder. Men häll ner lite cocosolja före.

IMG_6028Stek i ca 2-3 minuter på undersidan. Nu är pannkakan stabilare och kan hanteras utan att gå av lika lätt.

IMG_6030Lägg på fyllningen.

IMG_6032Vik in kanterna.

IMG_6016Pudra ev. lite florsocker över, Voilá pannkakssemlan är färdig att avnjutas!

Glutenfri Vegan Ostkaka


IMG_5926

Den här ostkakan blev över förväntan god, det går nästan inte att känna skillnad på denna och traditionell. Den här är till och med bättre än andra ostkakor som jag ätit. Med tydlig smak av bittermandel och fina proteiner av mandelmjöl och mandel. Den innehåller inte ägg, inte mjölk, inte soja. Eftersom mandeln är upphettad och ordentligt tillagad så kan den ätas av vissa (korsallergiker) för de som klarar upphettade allergener. Givetvis går den här kakan att göra med mjölkkokt risgrynsgröt också, färdig gröt finns att köpa då för den som vill det.

Så här ser äggersättningen ut.

IMG_5931

Den här kakan kan gräddas i en mindre (oval form.)IMG_5935

(äggfri, mjölkfri, sojafri, sockerfri om toppingen utesluts)

Gröten  ger ca 3 dl gröt 

0,75 dl grötris

1,5 dl vatten

1 msk kokosolja (utan smak)

3,5 dl kokosmjölk (alpro)

1/2 tsk salt

Koka riset med vatten och kokosolja tills allt gått in ca 10 minuter.

Häll på kokosmjölk och salt, koka på svag värme i ca 20 minuter till en lös gröt. Låt svälla medan resten av ingredienserna görs i ordning.

Topping

råsocker

Ostkakan

Risgrynsgröten

3 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjölk (alpro)

3 tsk No egg

3 bittermandlar

1/2 dl sötmandel

Blanda den färdigkokta gröten med mandelmjölet.

Mixa No egg med kokosmjölken till tjockare konsistens.

Häll det över grötblandningen.

Riv ner 3 bittermandlar på ett fint järn.

1/4 tsk salt

Hacka upp sötmandeln och rosta den i stekpanna.

Rör ihop alltsammans och häll upp i en smord (kokosolja) mindre form (jag använde en oval liten porslinsform). Strö över lite råsocker tunt.

Grädda i 250 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda i ca 25 minuter till.

Servera kakan ljummen med sylt och ev. grädde, kokosgrädde eller sojagrädde.

Öppen hummer lasagne


IMG_5735

IMG_5747

GOTT NYTT ÅR!

Färsk pasta är inte så lätt att få tag på om den ska vara glutenfri. Men den är lätt att göra själv i matberedare. Den här lasagnen är verkligen urgod, med färsk hummer, parmesan och ugnsrostade körsbärstomater i härligt fyllig hummersås. Den är naturligt glutenfri också.

Pastan räcker till ca 4 personer

2 dl Tre mix ( se om mjöl)

2 dl Semper finmix

1 tsk Husk

2 medelstora ägg

1 tsk salt

2 msk vatten

1 msk olivolja

1/2-1 vitlöksklyfta

2 -3 msk persilja

Se till att mjölet är luftigt när dl. mått används. Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör tills allt går ihop till en deg. Det går ganska snabbt. Degen ska vara fast men lättarbetad och inte kladdig.

Låt degen vila i ca 30 minuter innan den knådas ut på mjölat bakbord.

Dela degen i 4 lika stora bitar.

Kavla ut varje bit tunt ca 1 mm. (Det är viktigt att den blir så tunn som det går.)

Skär till en jämn fyrkant och dela den i lämpliga fyrkantiga ark, lite längre än vanlig lasagne till den här öppna lasagnen.

Koka ett par plattor åt gången i saltat vatten i 2-3 minuter i en vid kastrull.

Om degen känns lite torr efter några kavlingar så fukta händerna så går det bättre.

Det går åt en hummer per person

Rensa humrarna och skär köttet i fina bitar.

Koka en bra fond på skalen med lök, morot vitt vin, vatten, vitlök, salt och ett par msk. tomatpure.

Ugnsrosta körsbärstomater i en form och häll lite olivolja över, grädda i 225 grader varm ugn ca 20 minuter.

Sås

7 dl hummerfond

4 dl vispgrädde

2 msk konjak

ca 5 tsk Maizena

4 tsk Srirassa sås eller några stänk Tabasco.

salt

Koka ner fonden till hälften och tillsätt grädden.

Låt koka ner lite till.

Red med Maizena utrörd i kall fond eller vatten.

Låt koka ihop. Smaka av.

Topping

Hummerklo

ärtskott

rostade körsbärstomater

hyvlad parmesanost

Ha varma tallrikar och häll lite sås först i botten, lägg sedan lasagnebladet på till hälften.

Lägg hummerbitar på bladet och häll sås över.

Vik bladet över och häll på ytterligare hummersås.

Toppa med en hummerklo, ugnsrostade körsbärstomater och ärtskott samt lite hyvlad parmesanost.

Glutenfri Granola


IMG_5008

Den här fruktiga Granola blandningen är lätt att göra själv , ingenting behöver mätas utan mängderna får anpassas av vad man tycker är gott och efter vilken storlek burken har.

Granola

Hackade torkade dadlar

 hackade torkade osvavlade aprikoser

osvavlade russin

linfrön

rostade solrosfrön

nyponpulver

cocoschips

glutenfria corn flakes

glutenfria havreflingor

chiafrön (lätt mortlade)

Blanda om och lägg på burk med lock, voilá nu är det klart!

Stekt eller grillad Polenta


IMG_5173IMG_5165IMG_5155

 

I går var det vegetariska världsdagen hörde jag på TV !  

Polenta är gott och glutenfritt, den passar både till vegetariskt och till kötträtter. Jag tycker den ska stekas läckert gyllene och smaksättas med goda grejer. Den här polentan är smaksatt med soltorkade tomater i olja och gröna oliver. Polentalimpan till vänster är som den ser ut dagen efter, innan den skärs upp i skivor och steks. Jag vet att i många familjer lagas det olika rätter för olika personers önskemål och då är det ju bra om de ändå liknar varandra. Det mesta går faktiskt att konvertera till vegetariskt enligt min erfarenhet och då behöver det inte bli så krångligt i köket.

Rätterna på bilden består av stekt polenta med vegetariska grillade järpar, stekta höstkantareller och skysås med vin. Den andra är grillad kalventrecote med stekt polenta och stekta höstkantareller samt kalvfond. Bägge skysåserna är redda med ytterst lite maizena. De vegetariska järparnas recept finns under kategorin vegetariskt. Där är järparna tillagade som grillspett, men de går också att steka för den som vill det.

Polenta

1 liter grönsaksbuljong

3 dl polentagryn

1/2 dl kärnfria oliver

1/2 dl soltorkade tomater i olja

2 msk olivolja

ev. salt

Skär oliverna i tunna skivor och hacka upp de soltorkade tomaterna.

Koka upp grönsaksbuljongen och vispa ner polentagrynen.

Låt gröten sjuda  i ca 15 minuter, rör om då och då.

Rör ner oliverna och tomaterna samt oljan.

Smaka av om det behövs mer salt.

Häll gröten i en oljad mindre teflonbakform och lägg folie över.

Ställ den svalt sedan den kallnat. Gärna till dagen efter.

Glutenfria Kroppkakor


IMG_4869

Ibland kan jag längta efter kroppkakor och det här receptet är delikat, kroppkakorna är mjälla i konsistensen och inte som ”studsbollar”! Brynt smör till ger en god kolaton som passar så bra till det rökta fläsket. Stekt tärnat äpple med honung, salvia, rökt sidfläsk och lök, samt rårörda lingon är gott och fräscht som tillbehör. För vegetariskt: byt ut fläsket mot  svamp tex. Karl Johan svamp som ju har en härligt fyllig smak, så blir det en delikat vegetarisk kroppkaka. Det är faktiskt lätt att göra de här kroppkakorna också! Blir det kroppkakor över så går de att halvera och steka, samt att frysas ner och kokas upp igen.

Potatismjöl använder man sig av på vissa håll på Öland och Småland.  En del har bara potatis i degen men blandar rå riven avrunnen potatis med kokt. Öland och Småland är kroppkakornas högborg men även Blekinge har, och Ångermanland har ett eget namn på sin ”Kams” där potatisen blandas med kornmjöl.

En del potatis drar åt sig mer vatten än andra så mjölmängden kan variera, men potatisen kan också stå och ånga av sig en stund sedan den kokat klart innan degen görs. Likaså kan olika fläsk och salt variera i styrka så smaka av degen för att kontrollera saltmängden. Men det blir också gott med lite flingsalt på toppen om det skulle vara lite för lite salt i. Frysta lingon finns att köpa och kan blandas med socker till lagom konsistens. Det fläsk som jag använde kom från Roslagskött.

Deg (mjölkfri vetefri) byt ut smöret mot mjölkfritt alternativ när fläsket steks mm.

800 g skalad potatis

11/2 dl potatismjöl

11/2 tsk salt

3 äggulor

Koka potatisen och pressa ner den i en bunke med potatispress.

Låt det svalna ner lite och blanda i äggulor, salt och mjöl.

Forma till en deg.

Rulla bollar ungefär i en golfbolls storlek och gör en fördjupning med tummen. (De brukar svälla lite vid kokningen.)

Ta fyllningen på en tesked och lägg i hålet . Tryck till runt hålet så det blir slätt och rulla med lätt hand en boll. Eller tryck ut bollen i handen och lägg i fyllning och vik sidorna över tills det är tätt.

Koka kroppkakorna försiktigt i omgångar i ca 10 minuter. Ta upp dem med hålslev.

Fyllning: den fyllning som blir över blandas med de stekta äppeltärningarna som tillbehör.

250 g rökt sidfläsk eller Karl Johansvamp

en stor lök

kryddpeppar (ta svartpeppar om svamp används)

vitpeppar

smör att steka i

Skär en bit rökt sidfläsk eller svampen i små tärningar, hacka gärna igenom fläsket lite extra sedan det skurits upp.

Hacka upp löken.

Bryn löken och lägg ner fläsket eller svampen som kryddas ordentligt med kryddpeppar och vitpeppar, bryn på lite till.

Tillbehör: Äppelpytt

4 medelstora äpplen

4 tsk honung

1 knippe salvia

smör att steka i

Skala och kärna ur äpplena samt skär dem i tärningar.

Bryn dem i smör och hackad salvia, skeda över honungen och låt allt bryna tills äpplena har lite motstånd kvar.

Blanda dem med resten av fyllningen.

Servera med brynt smör och rårörda lingon.

Hemlagad pasta är gott!

Det här är en naturligt glutenfri chili och tomat fettucine , den passar till pasta bolognese, skaldjur och vego pasta mm.

När du vill ha en naturell pasta så strunta i chili och tomatpuré och ta ca 2 msk vatten istället!

Den här pastan passar inte att hänga upp, bilden visar att det går bra att skära den om du inte vill använda pastamaskin. Pastan som hänger är efter receptet på ”öppen hummerlasagne” men utan örter!

Kavla ut en tunn 1mm. och ca 11 cm bred tunga och kör den i pastamaskinen direkt i valsen för fettucine. Tungan kan också delas på mitten innan. Sidorna behöver inte jämnas, det blir bra ändå.

Recept för 4 port.

Chili och tomat fettucine

2 medelstora ägg

                                                                                                                                                                                                               3 dl Tre mix = lika delar gult majsmjöl,vitt rismjöl, bovetemjöl (3 påsar i en burk)står att läsa om under kategori mj

0,5 dl maizena stärkelse

0,5 dl potatismjöl (stärkelse)

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 stor röd chili med lite kärnor kvar

1msk vatten

2 nypor örtsalt

2 tsk fiber Husk

1 tsk xanthan gum

Kör ingredienserna i en matberedare tills degen går ihop. Som mjuk modellera.

Är degen för lös ta lite mer Tre mix och knåda in för hand. Lite mer vatten om den är för hård, det brukar räcka med att blöta händerna och knåda.

Låt degen vila i ca 15 minuter.

Dela degen i 4 delar och gör som bilden beskriver.

Ha mjöl både under och ett tunt lager över, så de inte klibbar ihop.

Fånga upp strimlorna med handen medan du vevar och rulla ihop dem.

Lägg plast över och ställ i kylskåp om de ska användas senare.

Lägg ner i kokande rikligt saltat vatten i två minuter och ta upp dem med hålslev.

Glutenfria amerikanska pannkakor


IMG_4786

Amerikanska pannkakor går fort att tillaga och blir extra gott med färska blåbär och dadelsirap. Som är tillverkad enbart på dadlar med en nästan ”chokladig” smak och utseende.

(vetefri mjölkfri) ca 11 st

1 1/2 dl Semper finmix

0,75 dl Tre mix ( lika delar rismjöl, majsmjöl och bovetemjöl: se under kategorin olika mjöler)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 kryddmått salt

2 1/2 dl cocosmjölk (Alpro)

2 tsk cocosolja (flytande)

1 ägg

Blanda de torra ingredienserna.

Vispa ner cocosmjölken samt cocosoljan, salt och ägget.

Vispa allt slätt och låt svälla en stund.

Grädda plättstora rundlar i plättlagg eller stekpanna i cocosolja tills de är gyllene.

                                                                           

 Mini blinier med gräddfil och rom

 

image

ca 20 st vetefria                                                                            Gott som plockmat till ett glas bubbel!

1 ägg, gula och vita var för sig

1 dl mjölk

1/2 dl bovetemjöl

1/2 tsk bakpulver

en nypa salt

ev. lite finriven vitlök

Blanda äggulan med mjölken och riv ev ner lite vitlök.

Vispa ner bovetemjölet med bakpulvret.

Vispa vitan till fast skum i ett smalt kärl.

blanda ner den i smeten tills det går ihop.

Stek små blinier i smör och toppa med gräddfil, rom, finklippt gräslök.

Servera genast, eller om de står ett tag kan de behöva lossas från underlaget med stekspade.