Den här kladdkakan är en lyxig variant med Lindt choklad i. Mjölet i kakan är naturligt glutenfritt. Den som vill vara helt säker på chokladen väljer choklad som är märkt glutenfri!
Dekorerad med grädde och bär blir den till en vacker tårta.
Det är ju kladdkakans dag idag den 7 November!
60 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2,5 dl råsocker
0,75 dl Jyttemjöl (blå förp. original)
1 dl Semper finmix
2 tsk bakpulver
2 msk cacao
1 tsk äkta vaniljsocker
smör och ströbröd till formen
ca 8 st Lindt ljusa chokladkulor
Sätt ugnen på 150 grader
Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen, lägg ner den mörka chokladen i bitar i smöret.
Vispa upp äggen med sockret tills det är pösigt.
Rör ner smör och chokladblandningen i äggsmeten.
Blanda mjölet med bakpulver, cacao och vaniljsocker.
Rör ner det i smeten.
Fyll smeten i en smord och ströbröds ströad mindre form, ( tårtan på bilden har en 17 cm springform).
Stick ner Lindt kulor ca 2 cm från ytterkanten och gör så runt hela tårtan.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Känn efter med en sticka i mitten som skall vara lite kladdig.
Låt tårtan kallna i formen innan den hanteras varsamt (om den tas ut ur formen för tidigt så kan det hända att den sjunker på mitten.)
Dekorera med spritsad grädde, pärlor och bär.
Vegan cupcake med chokladfrosting
De här goda cupcakesen kom till för ett överraskningsparty med mycket folk. Tanken var att även veganer, glutenintoleranta, laktosintolleranta, veteallergiker samt mjölk och äggallergiker skulle få goda cupcakes!
Lite nybörjartur hade vi allt i köket den dagen. Muffinsen var så fina att vi tyckte de var godare än traditionella med ägg.
Men när jag prövade lite andra varianter på ingredienser till muffinsen så blev det fiasko! T. ex så funkade det inte att byta ut de gula linfröna mot bruna, det blev inte tillräckligt geléigt. En liten tanke var också att de skulle vara sockerreduserade, men vid provsmakning av smeten så höll den inte måttet utan en halv deciliter vanligt strösocker fick gå med också. Kanske kan man byta ut allt socker mot steviasugar, men det är oprövat än så länge. Kanske går det att använda vanligt florsocker men det är också oprövat. Vad som är prövat är att använda allt socker i muffinsen med vanligt strösocker vilket blir för tungt, då de buktar inåt istället för att resa sig. Likaså fungerar det inte att byta ut mjölet mot en del stärkelsemjöl heller då det blev deg. Ja så kan det gå när man ska vara receputvecklare. För övrigt ska det ju gå att använda kikärtspad att göra mjuka kakor av utan ägg, men det projektet är nerlagt då det inte är lämpligt för IBS eller känslig mage. Men fungerar utmärkt för andra med plåtmage. Så rådet är att inte byta ut några ingredienser och använd varmluft när du gräddar dem.
6 st medelstora cupcakes (vetefria äggfria mjölkfria laktosfria)
Linfröägg
1 msk gula linfrön
2 msk kokhett vatten
Blanda i en kopp och låt svälla i ca 10 min. tills det är riktigt geléigt.
Muffins
60 g neutral olja
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 tsk Husk
1 dl durramjöl
0,75 dl cacaopulver
1 dl steviasugar
1/2 dl strösocker
1 dl kokhett vatten
Ugn 160 grader varmluft.
Häll oljan i en bunke och blanda ner linfröägget.
Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke.
Sikta ner mjölblandningen i oljan och vispa tills allt blandats.
Häll i det kokheta vattnet och vispa slätt. Låt svälla några minuter.
Använd en muffinsplåt helst och lägg i 6 st medelstora cupcake formar.
Fyll dem till ca 3/4 .
Grädda i ca 25 – 30 minuter, känn efter med en sticka att de inte är kladdiga.
Frosting
75 g mjölkfri mörk choklad
125 g mjölkfritt mjukt rumsvarmt margarin
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 msk starkt kaffe.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad.
Vispa margarin med florsockret fluffigt.
Häll ner den avsvalnade chokladen i fluffet. Känn med fingret att chokladen bara är ljummen.
Blanda runt chokladen och vispa ner kaffet tills det går in i frostingen.
Spritsa på alla cupcakes och dekorera ev. med pärlor.
AMBROSIAS glutenfria 