Påskägg på fot


image

Små gulliga mandelmassa påskägg dragerade med vit choklad och en salt pistagenöt gömma toppade med glitter!

Superduperenkla att göra. Nöten kan bytas mot t.ex en non stop, ett par russin, torkade tranbär eller en torrostad salt mandel. Den som har småpärlor för kakdekoration i olika färger kan ta det i stället för glitter. Jag krossade några silverkulor och strödde på medan äggen var nydragerade. Lite kul påskpyssel med barnen är alltid roligt.

Mandelmassa

Salta pistagenötter (de som skalas)

Vit choklad eller mörk ca 100 g till 12 ägg (100g mandelmassa)

Småpärlor

Plåt och bakplåtspapper

en tsk till 100 g choklad

Plocka ur nöten och ta en liten bit mandelmassa, (inte för stor då blir det för mäktigt) utan bara så att det precis går runt nöten.

Rulla den runt i form av ett ägg.

Gör så många som du tycker.

Hacka upp chokladen ca 100 g till 100 g mandelmassa.

Smält cocosoljan och lägg ner chokladen. Rör om tills den smält.

Häll ner den i en liten skål med bra kant. Ej för vid, tänk på att äggen skall kunna sänkas ned hela.

Ta äggen med en grillpincett och sänk ner dem i chokladen tills de täcks. Lyft upp och knip om äggen annars kan de glida ner igen.

Ställ ner dem på en bakpappersklädd plåt eller bricka och strö pärlor eller glitter på.

Chokladen som blir över kan ringlas i runda galler och användas som dekoration på dessert.

Ställ kallt att stelna. Förvara helst kallt.

Annonser

Powerbollar (vegan)


IMG_6270

Glutenfria powerbollar eller frukttryfflar som de också kan kallas är gott och nyttigt när sötsuget faller på! De består av olika fröer, ljus choklad, kokos och torkade aprikoser bl.a som blev en ovanligt lyckad kombination. Många barn föredrar ljus choklad framför mörk  men de blir nog goda med mörk choklad också för den som vill ha det. Det finns både mjölkfri och glutenfri choklad att köpa på nätet och i butik har jag sett.

Ca 20 st

3 msk solrosfrön

3 msk sesamfrön

100 g torkade aprikoser

1,5 dl riven kokos

1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver

50 g ljus choklad

2 nypor flingsalt

3 msk dadelsirap

2 msk kokosolja (virgin)

Rosta solrosfrön och sesamfrön i en stekpanna.

Blanda sedan resten av ingredienserna i en blender eller matberedare, men spar ca 1/3 av fröna att rulla i och även ca 1/2 dl av kokosen att rulla i.

Mixa till bra konsistens men inte helt slätt.

Blanda de sparade fröerna med kokos och rulla köttbullsstora bollar av smeten i det.

Låt bollarna ”sätta sig” och servera dem rumstempererade för då är de som bäst både i smak och konsistens.

Bollarna kan också rullas i cacaopulver eller kokossocker för den som önskar det.

MER OM FRUKT

IMG_4897IMG_5942 IMG_5957

IMG_4815

För ett tag sedan lovade jag att tala om hemgjort starkvin på frukt. Så nu är jag ute i god tid inför sensommarens fruktsäsong. Tyvärr kan jag inte lämna ett heltäckande recept på fruktvin men det finns på nätet vet jag. Men jag kan ge lite tips. Mitt underbart goda fruktvin har lagrats i 3 år och det är så lång tid det tog för vinet att bli riktigt gott. Inga kemikalier har använts i framställningen utan vinet har fått klarna av sig självt på flaskor som förvarats stående så att fällningarna hamnat i botten på flaskan. Vinet har lagrats på ett ställe som är svalt på vintern men varmare på sommaren. Vinet påminner lite om Commandaria i smaken men är ljusare och inte lika mättad av russin. Det  passar förträffligt till härliga ostar och kex och det är synd att inte fler provar på att göra eget naturjäst fruktvin när smaken blir så exklusiv. Jag hade tänkt låta frukten jäsa helt på egen hand men eftersom jag hade egentillverkad russinjäst hemma så använde jag en skvätt av det också. Frukten bestod av plommon, äpplen och russin. Jag fick också tillsätta mer socker för att få upp sötman kommer jag ihåg, så det är bra att smaka av vinet innan det buteljeras, jämför gärna då med sötman i ett annat starkvin då är det lättare att känna av.

Flaskorna får inte skakas så att bottensatsen kommer ut i vinet då det är öppnat för då försämras den eleganta smaken har jag också fått erfara!

Mycket av samlad svensk kunskap om fruktvinstillverkning har gått förlorad vilket är synd då vår frukt mognar under så kort tid och under speciella förhållanden vilket också gör fruktvinet speciellt. Karl Jan har skrivit en del om detta.

Att få njuta sitt eget naturvin unnar jag fler att få göra då det finns så mycket frukt i våra trädgårdar på sensommaren. Så börja samla flaskor och skaffa en rejäl tunna med jäsrör. Finns på specialbutiker.

Ischoklad


IMG_5625

Ischoklad utan härdat fett blir det om man använder den nyttiga kokos oljan i stället för gammaldags kokosfett i silverpapper. Det finns kokos olja utan smak t.ex cocosa, men jag hade inte det hemma så jag tog kallpressad extra virgin kokosolja och mandelsmör från kung Markatta i också, samt lite vanligt smör för att inte kokossmaken skulle kännas. Det blev gott men chokladen måste förvaras kallt och kan inte stå framme för länge. Fördelen med upphettad mandel är att den kan ätas av vissa mandelallergiker. Den som har kokosolja utan smak kan ta det i stället för smör. Den som vill ha mandelfri ischoklad tar lika mycket kokosolja utan smak som choklad.

Hej igen! i dag köpte jag en burk cocosa pure coconut oil ekologisk. Jag blev lite förvånad när det stod att den var skonsamt raffinerad och forskade runt lite på nätet för att bli klokare, men blev till en början mest förvirrad. Men hittade till slut en länk som verkar bra.

Den allra nyttigaste kokosoljan är nog den kallpressade extra virgin. Men även den raffinerade är ju bra för kroppen tack vare sin sammansättning. Cocosa smakade så bra att den passar på smörgås också. Den vanliga gammaldags härdade i silverpapper är ju stenhård och kan inte heller användas som hudkräm på grund av sin konsistens och verkar ha genomgått olika kemiska processer som den ekologiska inte har.

http://lindabireseveriksson.blogg.se/2011/july/vad-ar-cocosa.html

40 g kokosolja med smak (eller 80 g kokosolja utan smak men uteslut smöret då)

(40 g smör)

60 g mandelsmör

140 g fin choklad

1 tsk äkta vaniljsocker

Topping

ev. en rostad mandel som sticks ner.

Smält smöret och kokosoljan, hetta upp mandelsmöret i det. Annars går det också att bara röra ner det.

Vispa ner vaniljsockret

Bryt ner chokladen i bitar och smält den också, blanda om.

Häll ner i aluminiumformar med något som har en pip helst. T.ex såsslev eller gräddkanna.

Låt chokladen stelna på kallt ställe och förvara den i kylskåp.

Glutenfri kexchoklad med hemlagad mandelnougat !

image

Det här är gott!

Svårt att hitta kexchoklad utan nötter? Gör egen i stället, antingen med mandelnougat eller bara choklad.

imageimage

1 paket kex till ca 7-8 st stora kexchoklad

Mandelnougat

1/2 dl rostad saltad mandel

2 msk kokosolja (smakneutral)

2 msk florsocker

200 g mjölkchoklad

Glasyr

100 g mjölkchoklad

1/2 msk kokosolja (smakneutral)

Gör så här

Mixa mandeln med kokosoljan och florsockret så fint det går.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner mandelblandningen.

Pensla en stor kaka i taget genom att pensla ett kex på ovansidan och sedan lägga ett annat ovanpå tills tre lager choklad bildats. Det översta fjärde kexet skall inte penslas nu!

Gör likadant med resten osv. tills  alla kakorna är klara att ställas in i kylskåp för att stelna.

Smält chokladen till glasyren över vattenbad och blanda ner kokosoljan.

Ta fram de kalla chokladkakorna och pensla ovansidan och kanterna med glasyren.

Ställ in i kylskåp att stelna.

Dela varje kaka i tre delar.

Frökaka (Busfröt)


IMG_4251

De här frökakorna är busenkla att göra och innehåller bara 3 ingredienser förutom några saltkorn. De passar till mellanmål eller till fikastunden och äts som godis utan raffinerat socker.

(vetefri äggfri mjölkfri)

1 dl sesamfrön gärna blandade

1,5 msk dadelsirap

1,5 msk cocosolja

1 liten nypa havssalt

Rosta sesamfröna i stekpanna (jag tycker gjutjärn är bra).

Tillsätt dadelsirap och cocosolja, rör om och låt puttra någon minut.

Häll smeten på en bricka klädd med bakplåtspapper.

Bred ut smeten till en mattallriks storlek och strö några få saltkorn över. Låt svalna helt.

Placera brickan i frysen och kakorna är klara efter ca 20 minuter. Bryt dem i lagom bitar och ät dem omedelbart.

Förvara dem i frysen och plocka fram efter behov. De ska alltså ätas kalla.

Tänk på att vissa barn med astma kan vara överkänsliga mot sesam