Glad Påsk


IMG_3970

IMG_2298_1IMG_1553IMG_3881IMG_3878IMG_5279IMG_6494IMG_6336IMG_0879
IMG_3989IMG_3920IMG_6399IMG_6200IMG_3995IMG_3996IMG_3998IMG_0862image

Ni följer väl mig på Instagram, där jag tipsar om smått och gott som har med glutenfrihet att göra och där jag delar med mig av olika maträtter som inspiration, särskilt vegetariska och veganska maträtter men också en del fisk. Nästan varje dag så syns vi där om du vill! Det är ju ett lättsamt forum och där kan du ställa frågor som får svar ganska snart. På något vis blir det lättare att lära känna varandra på ”insta” då jag också får upp era fina bilder i mitt flöde också. Det är så kul att se era bakverk, och bilder från vardagen också. Själv så åker jag skidor i påsk så det blir inte så mycket påskpyssel för min del, men kul på ett annat vis med mycket musik hoppas jag. Jill Johnsson på långfredag och supé, blir lite andra tongångar än Gloria av Rutter med kören som jag missar i år.

 Ha det så gott allihop så ses vi på Instagram!

Ps: Håller på och skriver ett receptregister med bilder och länkar. Hoppas det blir klart efter påsk. För jag behöver ha överblick över mina recept och så blir det lättare att hitta. Ds

Här kommer lite tips inför påsken! Titta under kategori smörgåsar och smörgåstårtor.

Men alla äter inte ägg så då finns en vegansk smörgåsbakelse och en riktigt frasig våffla utan ägg och mjölk också. Våfflan under kategori glutenfri mat med mjöl.

Fjällfrallan blir god till frukost,  och sachertårtan är härlig med mandelmjöl, fyllig choklad och aprikospuré! Har ni inte smakat sachertårta så gör det. En klassisk österrikisk tårta är det.

Vegetariska grillspett med getost,  glutenfri tabbouleh och mynta tzatziki kan bli gott om vädret tillåter utegrill.

 

För er som gillar klassisk musik kommer en länk till John Rutters komposition: Look at the world

Glad påsk

önskar

Ambrosia

 

 

Annonser

Påskägg på fot


image

Små gulliga mandelmassa påskägg dragerade med vit choklad och en salt pistagenöt gömma toppade med glitter!

Superduperenkla att göra. Nöten kan bytas mot t.ex en non stop, ett par russin, torkade tranbär eller en torrostad salt mandel. Den som har småpärlor för kakdekoration i olika färger kan ta det i stället för glitter. Jag krossade några silverkulor och strödde på medan äggen var nydragerade. Lite kul påskpyssel med barnen är alltid roligt.

Mandelmassa

Salta pistagenötter (de som skalas)

Vit choklad eller mörk ca 100 g till 12 ägg (100g mandelmassa)

Småpärlor

Plåt och bakplåtspapper

en tsk till 100 g choklad

Plocka ur nöten och ta en liten bit mandelmassa, (inte för stor då blir det för mäktigt) utan bara så att det precis går runt nöten.

Rulla den runt i form av ett ägg.

Gör så många som du tycker.

Hacka upp chokladen ca 100 g till 100 g mandelmassa.

Smält cocosoljan och lägg ner chokladen. Rör om tills den smält.

Häll ner den i en liten skål med bra kant. Ej för vid, tänk på att äggen skall kunna sänkas ned hela.

Ta äggen med en grillpincett och sänk ner dem i chokladen tills de täcks. Lyft upp och knip om äggen annars kan de glida ner igen.

Ställ ner dem på en bakpappersklädd plåt eller bricka och strö pärlor eller glitter på.

Chokladen som blir över kan ringlas i runda galler och användas som dekoration på dessert.

Ställ kallt att stelna. Förvara helst kallt.

Glutenfri Savoiardibåt


IMG_6359

Den här dessert båten består av glutenfria Savoiardikex från Schär, ett vaniljglassägg, hallon och passionsfrukt. Tricket med den här desserten är att följa den ordning som är i receptet och hålla allting kallt så att inte glassen börjar smälta eller chokladen böjer sig när den blir varm.

Låt kexen dra i en god likör t.ex Disarånno mandellikör eller Amaretto, pressad apelsinsaft går också bra. Låt dem dra i några minuter då de glutenfria kexen tar tid på att dra åt sig. Låt dem sedan vila i kylskåp några timmar. Smält 70 % mörk choklad över vattenbad och strykut det tunt med en slickepott på bakplåtspapper på en bricka. Ställ den i kylskåpet att stelna. Skär med kniv som sköljts i varmt vatten, lagom rektangulära chokladbitar eller annan lämplig form. Pudra dem med cacao från en tesil. Ställ dem i frysen.

Lägg tallrikarna i frysen så de är ordentligt kalla.

Klicka ut passionsfrukten innan glassäggen läggs på kexens släta sida. Riv gärna lite citroncest över glassen och tallriken. Placera ett par eller fler hallon vid sidan av och ta till sist ut chokladplattorna från frysen.

Lägg dem på toppen av skapelsen med en palett eller stekspade. Sätt ett hallon ovanpå.

Bröd i Påsk


 IMG_6336

Glutenfritt ”påskägg” av löjrom på en toast Skagen de luxe blir gott som förrätt i påsk. Jag tog en omväg med färdigköpt till den här och det blev jättegott

Ljust kantskuret formbröd (Frias) som steks i smör med färdigköpt skagenröra pimpad med finhackad rödlök, citron och löjrom. Här kommer en länk till ett supergott formbröd för den som vill baka och en länk till hemgjord skagenröra.

https://ambrosiasglutenfria.com/2014/02/18/glutenfritt-formbrod/

https://ambrosiasglutenfria.com/2014/02/25/glutenfri-toast-skagen/

Till kaffet väljer jag Ambrosiakaka i år.

https://ambrosiasglutenfria.com/2014/03/17/glutenfri-ambrosiakaka/

https://ambrosiasglutenfria.com/2014/03/31/syltade-apelsinskal/

IMG_2288_1

På påskafton får det bli en liten Påsktårta a la Prinsess!

https://ambrosiasglutenfria.com/2014/04/10/glutenfri-pasktarta/

IMG_3920

Vit passionstryffel


IMG_5758

Den här desserten är nästan löjligt enkel att åstadkomma men ser elegant ut i fina glas! Den består av en härligt krämig tryffel av vit choklad, grädde, smör och passionsfrukt. Den kan antingen serveras i små likörglas eller i sitt eget passionsfrukt skal om bara en liten munsbit önskas. Men då äter man tryffeln genom att hålla i  skalet. Den kan också ingå som ett tillbehör i en grand dessert, skär då av lite i botten så att skalet kan stå stadigt.

Det här receptet räckte till 6 små och två medelstora desserter. Eller till ca 4 likörglas.

1,5 dl grädde

100 g vit choklad

1/2 msk smör

1 passionsfrukt

Topping

2 passionsfrukter

kokoschips

Koka upp grädden och bryt ner chokladen i mindre bitar.

Rör om tills den smält och blanka av med smöret till allt blandats.

Rör ner innehållet i en passionsfrukt.

Häll upp i lämpliga glas och toppa med innehållet i två passionsfrukter och strö på några kokoschips.

Ställ kallt till servering.

Sillcocktail eller vegansk cocktail


IMG_5679

Det här är en jätte enkel och raffinerad cocktail av matjesill, rödlök, finhackat ägg och romsås. Toppat med rostat surdegs brödchips och dillvippa. Den passar både till Jul och Påsk. Ett parallellt vegetariskt eller veganskt recept finns också.

Jag använde en färdig romsås med tångkaviar och dill från Sjöboden. Så vegetarianer kan också göra sillcocktail om sillen ersätts med inlagd aubergine. Såsen från Sjöboden innehåller dock äggula. Men det går ju lätt att göra egen romsås också för dem som vill ha äggfritt samt ersätta de hackade äggen med avokado. Ta i så fall äggfri majonäs och blanda med tångkaviar och finhackad dill samt lite salt och peppar och några droppar citronsaft.

125 g matjesill i bitar eller inlagd aubergin  (burken vägde 200 g med spad)

2  hårdkokta ägg eller en avokado

1/2 stor rödlök eller en mindre

ca 1 dl romsås

färsk dill

krispigt bröd eller kex

Skär sillen i små kuber och finhacka rödlöken samt de hårdkokta äggen.

Blanda tillsammans med romsås.

Rosta mandolinhyvlat glutenfritt surdegsbröd i en het stekpanna eller ta något annat krispigt glutenfritt bröd.

Lägg upp i nubbeglas eller liknande och toppa med brödet och dillen.

Färgglada påskbröd


IMG_0862

Så här kul färg kan påskbrödet få om man tillsätter riven rödbeta i degen ca 100 g finriven rödbeta, rå eller kokt i degen. Det gröna brödet har lite olika örter, kokt finhackad broccoli och hackad spenat i degen samt är toppat med ost, allt efter behag. Det är inte bara påskäggen som kan färgläggas. I dag ska jag ut och grilla ”vegetariska lammspett” med glutenfri tabbouleh sallad till, vädret ser bra ut så det kan nog bli några fina bilder. Recept på det kommer i morgon.

Långfredag


IMG_3976

I går var kocken Fredrik Eriksson med på Nyhetsmorgon i TV4 där han bl.a lagade en äggröra med stuvade nässlor och kalixlöjrom. Det såg så gott ut att jag gjorde det till lunch. Min kalixlöjrom var fryst och några nässlor hade jag inte så det blev gräddstuvad ruccola som hackats först och röd rom som jag hade i en burk. Det fungerade bra med ruccolan som fick puttra en stund tills den mjuknat, jag redde med lite maizena och den fick koka upp på nytt. Att stuva ruccola kan vara ett bra tips för att slippa slänga ruccola som man vet kommer bli dålig om den inte går åt. Förväll den lätt i vatten och frys in i stället. Men i helgen ska jag plocka nässlor och göra nässelsoppa.

I dag ska jag sjunga i min kör som framför Stabat Mater av Pergolesi, jag hade gärna bevistat en körkonsert som framför Membra Jesu nostri av Buxtehude men det krockar med vår konsert så jag har lyssnat på den på You Tube.

PS. Ruccolastuvningen ska ätas a la minute, den blir inte god av att stå en längre stund

.https://www.youtube.com/watch?v=qseL48TGIHI

 

 

Skärtorsdag


IMG_0754IMG_3970IMG_3960IMG_3968IMG_3971IMG_3964IMG_3978IMG_3980 Ett bröd som jag kan rekommendera i påsk är mitt citronbröd ”Citronisar” recept finns under kategorier:surdegsbröd, rulla till sidan tar slut och tryck sedan på äldre inlägg längs ner. Brödet innehåller inte färdig surdeg utan enbart Finax torkade surdeg, så det går fort att baka. Brödet går bra till sill, lamm och lax bl.a. Eftersom det tog 3 månader innan min blogg blev sökbar så påminner jag nu om detta goda och lätta kuvertbröd! Texas ska få ett litet påskägg med hundgodis i, han är mycket intresserad av vad babushka påskkärringarna gör i rabatten. Texas vill också vara påskkärring….? Just som Texas fått på sig påskkärring hucklet så kommer 4 livs levande små påskkärringar in på tomten och Texas vrider på huvudet, jag som hade en så bra vinkel. Han springer och möter barnen som ropar att Texas är en påskkärring. Jag som inte hunnit köpa godis ännu, men barnen tycker det går lika bra med hundgodis?? Sedan vill Texas bara ha mutan och tycker det går för sakta för matte att få fram godiset.