Lantbröd

image

Det här naturligt glutenfria surdegslantbrödet är härligt rustikt med knaprig skorpa! 

Det går att göra i en bunke utan köksmaskin om ca hälften av mjölet knådas in med elvispens degkrokar och resten för hand på bordet till bra konsistens. Annars gör som vanligt. Den som inte har elvisp kan knåda allt för hand.

 Brödet passar att ställa fram på bordet som det är eller att grilla skivor av och fylla på med grillade grönsaker, som ringlas över med olivolja flingsalt och lite vitlök. Men det är också gott till frukost med favoritosten på. Det är ett förhållandevis neutralt och saftigt bröd där pålägget gärna kan vara smakrikt. Den som vill ha ett vitlöksbröd kan riva ner ett par klyftor när degen knådas till för hand.

Vetefri äggfri mjölkfri

4 dl vatten

11/2 msk Husk

1/2 dl kallpressad rapsolja

8 g salt

1 msk färsk skuren rosmarin eller 1/2 msk torkad

1 dl surdegsgrund (se om surdeg)

8 g jäst

200 g Tre mix (se om mjöl)

200 g Finax gul mix (majs och teff)

Värm upp vattnet till ca 40 grader och vispa ner Husk. Låt svälla i 10 minuter.

Blanda ner rosmarin, salt och olja samt jästen utrörd i lite vatten.

Tillsätt surdegen.

Knåda in mjölet efterhand.

Forma till en rund bulle och lägg ner den i mjölad jäskorg eller lätt mjölad rund bunke med duk över.

Låt brödet jäsa upp under bakduk ordentligt och ställ sedan in det i kylskåp över natten.

Någon gång nästa dag så vänds brödet upp på en bakplåtspappers klädd plåt. Skär ett vackert böjt snitt rakt över och sedan några grenar ut åt sidorna med vass kniv el. likn.

Grädda i 250 grader i 15 min. Spraya in lite vatten under de första fem minuterna ett par gånger.

Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet tills det når en temperatur av 96 grader.

Ställ brödet på galler att svalna.

image

Annonser

One thought on “Lantbröd

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s