Det här är en vegan Tofurätt som är god när den är marinerad och lättstekt tycker jag, annars smakar den ingenting och har svårt att ta upp smakerna från grytor mm. Ibland passar den i och för sig naturell t.ex i misosoppa och i sukiyaki buljong.

Jag har tidigare provat att snabbmarinera tofu med dåligt resultat då tofun inte drog åt sig marinaden. Däremot fungerade det bra om man först torkade tofun i ugnen. Tofun på bilden ligger på finstrimlad salladskål som kan bytas ut mot algsallad, Wakame i en elegant förrätt t.ex. Dressingen består av druvkärneolja, lite japansk soya, 1 tsk strösocker samt lite sesamolja och lite finriven ingefära. Ev. ett par droppar liquid smoke också.

Toppingen består av rostade svarta sesamfrön som rostas i stekpanna.

ugn 100 grader varmluftsugn

250 g naturell tofu

1/2 dl neutral olja

1/2 pressad citron

några droppar sesamolja

1 msk riven ingefära

ev. 2 droppar liquid smoke

1/2 skivad röd chili med kärnor

1 finskivad vitlök och 1 riven

1/2 msk glutenfri japansk soya

1 tsk strösocker

havssalt

Dela tofun i skivor och lägg den på gallret att torka i 100 grader varmluft i ca 40 minuter, vänd tofun efter halva tiden.

Blanda marinaden och smaka av den så den har lite sälta. Häll den över tofuskivorna i en platt burk med lock.

Vänd på burken ibland så marinaden kommer åt överallt.

Marinera i några timmar sen är den klar och smakar som bäst. Nästa dag är den god men inte lika bra tycker jag.

Lättstek tofuskivorna i neutral olja.