Månadsarkiv: maj 2014

Frökaka (Busfröt)

Publicerad den av

0


IMG_4251

De här frökakorna är busenkla att göra och innehåller bara 3 ingredienser förutom några saltkorn. De passar till mellanmål eller till fikastunden och äts som godis utan raffinerat socker.

(vetefri äggfri mjölkfri)

1 dl sesamfrön gärna blandade

1,5 msk dadelsirap

1,5 msk cocosolja

1 liten nypa havssalt

Rosta sesamfröna i stekpanna (jag tycker gjutjärn är bra).

Tillsätt dadelsirap och cocosolja, rör om och låt puttra någon minut.

Häll smeten på en bricka klädd med bakplåtspapper.

Bred ut smeten till en mattallriks storlek och strö några få saltkorn över. Låt svalna helt.

Placera brickan i frysen och kakorna är klara efter ca 20 minuter. Bryt dem i lagom bitar och ät dem omedelbart.

Förvara dem i frysen och plocka fram efter behov. De ska alltså ätas kalla.

Tänk på att vissa barn med astma kan vara överkänsliga mot sesam

Trädgårdskatter

Publicerad den av

0


IMG_4195 IMG_4197IMG_1091

 

Det här är lilla bedårande Ashie som kommer och hälsar på oss ibland, hon älskar att spana på grodorna i dammen. Hon har varit fullständigt livrädd som kattunge för Texas men nu har hon morskat upp sig och kan lugnt ligga kvar i gräset fast Texas är i närheten. Förra sensommaren tog Ashies nyfikenhet överhanden och hon smög in i huset, oturligt nog kom Texas också in samtidigt. Då for hon runt blomkrukorna och borden i panik så blomkrukor och vaser for i golvet men som tur är har det ändrats. Ashie har ett syskon som heter Dixie, hon har gröna lysande ögon och kolsvart blank päls. Jag ska försöka hinna fota henne också när hon kommer på besök.

Jag visste inte att det fanns djungelkatter som var utrotningshotade förrän jag hittade filmen på youtube.

 

 

Glutenfria Karlsbaderbullar med vanilj

Publicerad den av

4


IMG_4142IMG_4140

Det här är en härligt len och fyllig vaniljbulle där den lättarbetade degen också är smaksatt med vanilj. Ät den nybakad eller frys in och värm den försiktigt i ugnen. Degen jäser i kylskåp över natten för att få rätt konsistens. 

Degen skall vara kall när bullarna rullas, då går det lätt.

1 msk Husk

2 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

1,75 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

12,5 g jäst =1/4 paket

2 tsk bakpulver

300 g Finax mix röd förp.

200 g Två mix (= lika delar gult majsmjöl och vitt rismjöl) se om  mjöl

6 g havssalt

200 g smör

2 äggulor

2 äggvitor

Värm mjölk och grädde till ca 40 grader och vispa ner Husk i mjölkgrädden i en bunke, låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt jästen utrörd i lite( 1/2 msk) vatten.

Tillsätt socker och vaniljsocker samt mjölet blandat med bakpulver, spar lite mjöl till allra sista knådningen.

Knåda i ca 5 minuter.

Tillsätt kallt smör i klickar och knåda in det samt äggulorna och saltet.

Vispa äggvitorna till fast skum och knåda in dem samt det sista mjölet i några minuter.

Täck med plast och låt jäsa i kylskåp över natten.

Vaniljkräm

Gör halv sats vaniljkräm eller gör en hel sats och ta mer kräm på bullarna än jag gjort. (se vaniljkräm under glutenfri tårta)

ugn 200 varmluftsugn

Vänd upp den kalla degen på mjölat bakbord och forma till en tjock rulle utan att knåda för mycket. Dela rullen i ca 20 bitar (60 g).

Rullas ut varje bit till en 25 cm längd.

Snurra till längden som en kringla och lägg den ena änden över den andra och tryck fast den. Lägg den på bakpappersklädd plåt. Gör likadant med resten, det blir 3 plåtar.

Spritsa vaniljkräm i fördjupningen.

Låt bullarna jäsa upp under plastfolie som får ligga löst ovanpå.

Grädda bullarna i mellersta delen av ugnen i ca 12 minuter.

Låt svalna på plåten och pensla bullarnas kanter med smält smör och doppa kanterna i strösocker. De bullar som skall frysas in kan dekoreras när de tas fram.

Frys in i plastpåsar och kartong eller burk det som inte går åt.

Glutenfria Havrecookies

Publicerad den av

0


IMG_4149

Spröda, krispiga och alldeles underbara är dessa Havrecookies med små chokladbitar i.

Jag bakade kakorna med den choklad jag hade hemma, Marabou mjölkchoklad med Dajm och vit choklad men självklart kan man använda en annan fin choklad = favoritchokladen.

Om det går att baka dem på enbart smör har jag inte prövat ännu, för jag ville ha ett bra resultat med en gång, ibland händer det att enbart smör får glutenfria kakor att flyta ut.

Om man tycker det är besvärligt att skära i degrullen eftersom de kan dela sig lite så kan det också gå bra att forma till 18 kakor när degen är mjuk och sedan lägga in dessa i frysen på bakplåtspapper en stund.

75 g smör

75 g mjölkfritt margarin eller margarin

1 dl råsocker

1 äggula

1 1/2 dl Provena med havre (with oat)

1/2 dl havregryn (Semper rena)

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

50 g vit choklad

50 g mörk eller ljus choklad

Vispa smöret och margarinet pösigt med sockret, rör ner äggulan.

Blanda mjöl och havregryn, bakpulver salt och vaniljsocker.

Vänd ner det i smeten och hacka chokladen grovt som också vänds ner.

Vispa äggvitan fast och vänd ner den tills den precis går in.

Forma till en korv som är ca 4 cm i genomskärning och rulla in den i bakplåtspapper, vrid om ändarna.

Ställ degen i frysen i 30 minuter eller i kylskåp ca en timme.

Skär degen med tunn vass kniv i 18 bitar och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar (2 st).

(Det kan hända att de går sönder lite men maka ihop dem då.)

Grädda i mellersta delen i 175 grader varmluft  (då kan plåtarna gräddas samtidigt) i ca 20 minuter eller tills kakorna är gyllene.

Förvara dem i kakburk i rumstemperatur.

7 sorters kakor

Publicerad den av

0


IMG_2851IMG_2878

Moster Gertrud hade alltid nybakta kakor med sig när hon kom på besök eller firade sin namnsdag tillsammans med väninnorna. Ljuvliga drömmar och lätta luftiga sockerkakor samt gitterbuggar var hennes favoriter. Hon körde Volvo PV 544 sport på 50 talet. Men hennes Volvo var grå och hette ”Grållen”. Två världskrig hann passera under hennes levnad vilket känns märkligt i dag.

När jag bakar kakor har jag hennes läckra  kakor i minnet.

Fast kakorna på bilen blev inte så läckra då jag tog fel på pastadegen och kakdegen i kylskåpet.

Glutenfri smulpaj

Publicerad den av

0


IMG_4101IMG_0943

En smulpaj som är god som den är eller så kan den serveras med en klick vaniljglass, en vaniljsås som inte är så söt är också gott till. Äpplen med ett sting av citron och honung gör den mjälla pajen extra festlig.

Till den här mellanstora pajen har jag använt 3 stora Kanzi äpplen som jag tycker är så goda.

3 stora äpplen

120 g smör

1,5 dl Två mix (lika delar majs och rismjöl, se om mjöl)

1,5 dl Finax mix röd förp.

1/2 dl strösocker

1 ekologisk citron

2 msk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda ner mjöl och socker i en bunke, strimla kallt smör med en potatisskalare ner i bunken och nyp ihop med fingrarna tills det bildas en deg.

Skala äpplena och ta ur kärnhusen, skär dem i tunna klyftor som varvas i en smörad form.

Finriv det yttersta av det gula skalet på citronen över äppelskivorna och pressa ca 2 msk citronsaft runt om samt ringla honungen över.

Grädda äpplena i 10 minuter.

Ta ut formen och fördela degen över i små bitar.

Grädda i ytterligare ca 20 minuter tills degen blivit gyllene.

 

 

Den här läckra rabarber Tosca pajen måste ni prova!

Med brynt smör i det knäckiga, söta och lite sega täcket som har en ton av kola över spröd, syrlig rabarber. Nu på våren går det ju att hitta så fin rabarber, jag väljer de smala och röda stänglarna helst.

Servera med len vaniljglass!

För vegan byt ut smör och grädde mot mjölkfritt.

400 g rabarber

Till Toscasmeten

125 g smör

1,5 dl socker

0,5 dl ljussirap

0,5 dl grädde

Torra ingredienser

2 dl rena havregryn

2 dl solrosfrön

0,5 dl rismjöl

0,5 dl majsmjöl

1 tsk vaniljsocker

 

smör till formen

200 grader och 150 grader ugnsvärme

 

Smörj en mindre form

Putsa rabarbern och skär i ca 1cm bitar rakt över

Lägg  rabarbern i formen

Blanda de torra ingredienserna i en bunke

 

Toscatäcket

Bryn smöret till ljusbrunt i en stekpanna

Rör ner socker sirap  grädde i smöret och koka ihop det några minuter till stora bubblor

Rör ner de torra ingredienserna och hetta upp smeten under omrörning

Bred ut Toscan över rabarbern och grädda i  mellersta delen 15 minuter i 200 grader sänk temperaturen  sedan till 150 grader, och grädda i  ca 15 minuter till.

Låt pajen kallna.