En liten tårta som blir omtyckt för att den inte är så söt.

Tårtan blir heller inte torr i och med att mandelmjöl ingår

samt mörk choklad.

I den här tårtan har jag gul mirabell marmelad som kommer från vilda mirabeller.

Den blir syrligare än den traditionella aprikos marmeladen .

Jag använder en liten springform från Cordon bleu.

Men den som vill göra en stor tårta dubblerar bara receptet.

(vetefri)

ugn 180 grader

100 g smör

3 äggulor

1 dl socker

100 g mörk choklad

1 msk Grand marnier eller Konjak

0,75 dl mandelmjöl

0,75 dl potatismjöl

1/2 tsk bakpulver

3 äggvitor

Ta rumsvarmt smör och rör ut det med sockret.

Rör ner äggulorna en i sänder.

Blanda i likören eller Konjak.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad.

Blanda ner den i smeten.

Blanda mjölerna med bakpulvret i en särskild skål

och rör ner det i smeten.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem

tills allt är blandat.

Smörj en liten springform (17 cm) med smör och ströa med glutenfritt ströbröd.

Vänd ner smeten i formen och grädda i ca 35 minuter. Lägg ev. lite folie ovanpå mot slutet.

Gör ev. en liten chokladknapp av smält choklad till dekor.

Bred ut den som en oregelbunden femkrona på smörpapper.

Skriv ett S i knappen innan den hunnit stelna helt. Lägg in den i frysen.

Låt kakan kallna och dela den i två halvor, låt botten komma överst då den brukar vara jämnast.

Bred på marmelad till ett jämntjockt lager (några mm. tjockt) på den undre delens topp.

Lägg den andra botten ovanpå och bred ut tryffelglasyren med en palett el. liknande.

Ta rikligt på toppen men mer sparsamt på sidorna.

Garnera med chokladknapp och ställ in tårtan i frysen en liten stund så den stelnar till.

Fyllning

Mirabell marmelad (se recept) eller slät aprikosmarmelad

Tryffel glasyr

4 msk vispgrädde

1 msk Grand marnier eller Konjak

100 g mörk choklad

1 msk smör

Sjud upp vispgrädden och likören eller Konjak.

Drag åt sidan och lägg ner chokladen i mindre bitar tills den smält.

Rör försiktigt och blanka av med lite smör.