Etikettarkiv: glutenfritt

Rotfruktsplättar med keso eller Sour supreme (vegan)

Publicerad den av

0


IMG_6440IMG_6441

De här läckra små plättarna består av morot, rödbeta, potatis och lök smaksatt med chili, citron och vitlök. Koriandern sätter pricken över i, men den som inte gillar koriander kan klippa lite gräslök över eller ta timjan istället. En lättlagad lunchrätt eller som tillbehör till annan mat t.ex rapsgris. Potatisen gör att plättarna håller ihop men det går också att tillsätta ett ägg för den som vill men de blir inte lika krispiga då. Keson kan bytas ut mot Sour supreme för den som vill ha veganskt och lite stekt tofu till kan också bli gott.https://ambrosiasglutenfria.com/?s=marinerad+tofu&submit=S%C3%B6k

ca 8 st äggfria, mjölkfria, om keson byts och bara olivolja till stekning anv.

1 större morot

1 liten gul lök

1 stor potatis

1 medelstor rödbeta

1/2 röd chili

1 stor vitlöksklyfta

1 liten citron

salt och peppar

koriander eller annan smakrik ört

Skiva löken och dela skivorna i ringar. Skär chilin i strimlor (med kärnorna kvar).

Skala morot och rödbeta men ej potatisen. Riv dessa på rivjärnets grövsta sida.

Lägg alltsammans i en bunke och finriv skalet från den tvättade citronen. Riv ner vitlöken. Tillsätt en nypa salt.

Blanda alltsammans med händerna och klicka ut högar som plattas ut lite, stek i olivolja och smör. Plättar utan ägg måste vändas några gånger under stekningen för att få ut fukt.

Salta med flingsalt över och dra några tag med pepparkvarnen över.

Klicka ut keso på plättarna och dekorera med koriander.

SVAMPFRITTERS MED GOD GRÄDDIG SVAMPSÅS  (vegan)

Den här mumsiga rätten med smak av av skogens bär och svamp, kom till en dag när mitt kylskåp var oroväckande tomt och jag inte visste vad jag skulle göra till middag.

Men det är såsen som gör det hela så gott! Bra proteiner av svamp, mandelmjöl och edamamebönor blir det också.

image5

5 st

160 g rå grovriven potatis (rivjärn)

60 g tinad svamp eller blötlagd torkad matsvamp (spar spadet som blir till såsen) (ica`s frysta svampmix går utmärkt om du inte har egen)

1 bananshalottenlök

1 stor vitlöksklyfta

1 dl mandelmjöl

salt och peppar

Valfri grädde till såsen

Mixa svampen, lök och vitlök slätt, och blanda den med potatisen och mandelmjölet i en bunke.

Salta och peppra.

Jag stekte i smakneutral kokosolja blandad med rapsolja.

Lägg klickar i den heta stekpannan och platta till dem lite.

Vänd dem flera gånger under stekningen tills de är krispiga och genomstekta.

Blanda svampspadet med valfri grädde, (Imat fraiche) ta dubbelt så mycket som spadet. Jag fick ca 1 dl spad, och koka samman det.

Salta och peppra, red med lite maizena utrört i vatten och hetta upp under vispning.

Smaka av!

Servera med kokta edamamebönor, rårörda lingon och färsk finhackad persilja.

 

Varm macka

Publicerad den av

0


IMG_6355

Nu har jag lite smörgåstema på bloggen, jag bakade formbröd i påsk och har färdiga skivor i frysen och det är ju så gott med varma mackor så nu ska jag avslöja mitt bästa recept. För den som inte har smörgåsgrill går de bra att göra dem i ugnen också men då som enkla smörgåsar. Ska fixa en bild på det vid tillfälle också och lägga in här under. Ett bra recept på mitt populära formbröd finns under kategorier bröd utan surdeg.

2 skivor ljust formbröd

en rejäl skiva rökt skinka

god ost som smälter bra T.ex cheddar

1 ananasring

stark senap t.ex dijon

svartpeppar

smör

Bre brödskivorna med smör och lägg på ost, skinka, ananasring och ost igen på en skiva.

Dra på ordentligt med svartpeppar och stryk dijonsenap på lockets insida.

Lägg ihop skivorna.

Bre på lite smör ovanpå och under också.

Grilla i smörgåsjärn.

MUMS!

Fattiga Riddare

Publicerad den av

0


IMG_6433

Fattiga riddare eller Arme ritter som de heter på  på tyska, har jag inte ätit sen jag var barn! Men i dag fick jag plötsligt lust att pröva den rätten igen eftersom jag hade lite formbröd i frysen som var kvar efter påskhelgen. Som mellanmål eller till eftermiddagste passar de utmärkt när man blir sugen på något gott. Kanel och vanilj gör att det doftar kanelbulle, lite vispad grädde med hemkokt jordgubbssylt till är gott också.

Recept på formbröd under kategori Bröd utan surdeg (längst ner till vänster)

ca 4 skivor ljust formbröd

1 ägg

1/2 dl mjölk

2 krm.kanel

1/2 tsk vaniljsocker

strösocker

smör att steka i

Vispa upp ägget, häll i mjölken som blandats med kanel och vaniljsocker.Vispa tills det blandas.

Häll i en djup tallrik och vänd ner brödskivorna i smeten. Känn efter så att de dragit åt sig ordentligt.

Stek dem gyllenbruna i smör.

Strö över lite strösocker och servera med jordgubbar, vispad grädde och jordgubbssylt.

Bröd i Påsk

Publicerad den av

0


 IMG_6336

Glutenfritt ”påskägg” av löjrom på en toast Skagen de luxe blir gott som förrätt i påsk. Jag tog en omväg med färdigköpt till den här och det blev jättegott

Ljust kantskuret formbröd (Frias) som steks i smör med färdigköpt skagenröra pimpad med finhackad rödlök, citron och löjrom. Här kommer en länk till ett supergott formbröd för den som vill baka och en länk till hemgjord skagenröra.

Glutenfritt formbröd

Glutenfri Toast Skagen

Till kaffet väljer jag Ambrosiakaka i år.

glutenfri Ambrosiakaka

Syltade apelsinskal

IMG_2288_1

På påskafton får det bli en liten Påsktårta a la Prinsess!

Glutenfri påsktårta

IMG_3920

Grön majonnäs (vegan)

Publicerad den av

2


IMG_6201

Den här majonnäsen är äggfri och består av avokado, citron, salt, sojagrädde och olja. Den går finfint att blanda med bostongurka för att få en krämig majonnäsgurka t.ex. Eller varför inte göra en härlig remouladsås av den . Jag blandar ner finhackad grön chili och finhackad purjolök som får stå till nästa dag i kylskåp, det blir en jättegod majonnäs som passar till mycket. En riven vitlöksklyfta i och lite finriven lime i så blir det en härlig Aioli. Tekakan och korvbrödet är vegan och naturligt glutenfri utan ägg vete och mjölk samt guarkärnmjöl. Recept kommer inom kort. Vanligt glutenfritt recept på korvbröd och tekakor finns här https://ambrosiasglutenfria.com/category/brod-utan-surdeg/ Skrolla neråt tills recepten kommer fram !

1 liten avokado

1 msk pressad citron

ca 3 kryddmått salt

3 msk sojagrädde (röd Alpro)

0,75 dl neutral olja

Dela avokadon och ta bort kärnan, skeda upp avokadon i en smal behållare.

Tillsätt citronsaft, salt och 1 msk sojagrädde.

Mixa ihop detta och tillför oljan lite i taget under mixning.

Tillsätt 2 msk sojagrädde och mixa till tjock konsistens.

Smaka av om det är lagom sälta för majonnäs behöver lite sälta för att smaka bra.

IMG_6218IMG_6164IMG_6222

Frökex med avokadocreme, hallonbalsamico, kaviar och ”vilda chips”!

Den här lite annorlunda entré rätten är delikat på spröda fröflarn med krämig avokadomousse, söt hallonbalsamico (från ica, den är lite trögflytande) och salt kaviar. Vildchipsen har en ton av naturlig umami sedan de rostats.

Googla fler bilder på löktrav och kirskål om du är osäker! Eller fråga någon kunnig. Ta inte alltför små blad heller, det ska synas vad det är. 

Här kommer länk till fröflarnen  https://ambrosiasglutenfria.com/tag/froflarn/

            

         

Plocka och skölj noga späda blad av kirskål och löktrav (behöver inte vara späda).

Låt dem torka på hushållspapper.

Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg på bladen.

Ringla lite olivolja över  och rör runt försiktigt med handen, sprid ut bladen med lite mellanrum, flingsalta  och rosta dem i 200 grader tills de är torra och spröda ca 15 min. Håll koll, mina var lite blöta när de rostades, så det kan gå fortare när de är torra.

Eftertorka gärna i den nedsvalnade ugnen om några inte är riktigt klara.

Avokadomousse

1 avokado och ca 0,5 dl cremefraiche eller sour supreme för vegan, räcker till minst 3 flarn

lite salt och ca 1/2 msk hallonbalsamico (den som vill ha mindre söt blandar i några droppar balsamvinäger eller hallonvinäger) men den ska fortfarande vara trögflytande

Mixa avokadoköttet med resten av ingredienserna.

Ställ i kylen att svalna till fastare konsistens eller i frysen om det är bråttom.

Skeda upp med blöt sked ett fint ägg på fröflarnet.

Ringla hallonbalsamico (från ica) runt avokadon och toppa med en liten kaviarklick,ta tångkaviar för vegan

Dekorera med de florstunna vildchipsen

Smaklig spis!

Glutenfria ostkex och Nobelfest

Publicerad den av

2


IMG_4968IMG_4951

I dag är det festernas fest, som alltid är lika rolig att titta på hemifrån. Då blir det lite extra festligt även hemma hos mig. Men i dag är jag lite lat för jag ska sjunga julsånger också, så mingelskålens tillbehör måste gå snabbt. Jag blev bjuden på de här goda ostkexen från Finax av en vän, de finns i olika smaker och är tunna samt spröda så de passar bra på ostbrickan.

Det jag lagt på ett av kexen är en dyr men jättegod ost som är omsluten av torkade primitivodruvor från amaronevin Den heter Rossini Primitivo. Sedan är det en Wilhelmsdalsost getädel, samt min egen örtost med lite vitlök i en Philadelphia cream cheese och min potkäs (recept finns under fisk och skaldjur).  Drycken på bilden är en vita vinbärs cider från Brunneby som är riktigt frisk och svalkande.

Men för den som vill baka så såg jag ett recept hos Kjersti som verkade gott. Glutenfria snacksrullar. http://kjerstismatochprat.blogspot.se/

IMG_4944

Spröda fröflarn med Jalapeno och Chiliost

 

image

De här fröflarnen är bara så goda! Receptet kom till av en slump då  majsmjölet tog  slut så det fick bli polentamjöl i stället. Det ursprungliga receptet tror jag kommer från en Homan deckare! 

Det var min vän Annika som bjöd på den här kombinationen till en fördrink, och de gjorde verkligen succe! Speciellt med den goda Jalapenomjukosten som hon köpt på tub, som jag gjorde själv sedan genom att blanda neutral mjukost med Jalapeno och Chili.

Flarnen passar bra som mingelmat till hemgjord supergod mjukost med Jalapeno och Chili.

Ugn 175 grader. Varmluft 160grader

1/2 dl gult majsmjöl

1 1/2 dl fin polenta (Grov polenta tycker jag blir för grovt)

0,3 dl pumpafrön

0,7 dl solroskärnor

0,4 dl linfrön

0,6 dl sesamfrön

Blanda fröerna i en bunke.

Tillför sedan

1,5 dl kokande vatten

0,5 dl olivolja

Rör om allt och låt det svälla i 10 minuter.

Klä under tiden två bakplåtar med bakplåtspapper.

Bred ut smeten tunt till några mm. tjocklek.

Strö flingsalt på.

Grädda i 50 – 60 minuter.

Byt plats på plåtarna under gräddningen.

Flarnen ska ha en djup guldgul färg.

Ta ut plåtarna och låt svalna ner.

Nu ska det gå lätt att bryta dem i oregelbunda och lagom stora munsbitar.

Jalapenomjukost med Chili

Så smakrikt och enkelt att åstadkomma!

Varning för att den här osten är beroendeframkallande och det är lätt att äta för mycket. (Vilket kan framkalla huvudvärk hos känsliga!) Alla ni andra, mumsa på bara.

Hur stark man vill ha osten är en smaksak. Känn er fram vad som passar.

En burk smakrik mjukost.

1-2 msk finhackad inlagd Jalapeno.

ca 1 msk finhackad Chili.

Blanda runt i en liten bytta och fös sedan tillbaka osten med en slickepott i burken eller lägg den i en fin glasskål.

Smaklig Spis

Chiliaioli

Publicerad den av

0


 

IMG_1943

Så här tjusig blir chilin i kruka som får stå ute hela sommaren och en bit in på hösten. Den går utmärkt att rosta i ugnen och sedan mixas med havssalt.Ta ur kärnorna först.

Om man inte vill dra upp plantor från frön så finns det färdiga plantor att köpa. Det brukar jag göra, men i vår ska jag pröva att så själv då det finns så många häftiga sorter bl.a gul citronchili.

IMG_3381

IMG_4481

Chiliaioli

1 ägg

1 tsk citronsaft

1 1/2 dl neutral olja

ca 1 röd chili

ca 1 grön chili

örtsalt

lite citronstrimlor

Mixa upp ägget med citronsaften och häll oljan i en tunn stråle under tiden som aiolin mixas till en tjock konsistens.

Kärna ur chilifrukterna och finhacka dem. Rör ner ca hälften i aiolin och salta efter smak. Lägg över aiolin i ett glas. Toppa med resten av chilin och lite citronstrimlor.

Så här gör du kimchi

image

Nu är  den syrade Kimchin klar att spisa!

Så gott till olika asiatiska rätter. Kimchi är en koreansk sallad med utpräglad smak av chili, vitlök och ingefära.

Den kan ätas både syrad och färsk. Syrningen tar ca 4-5 dagar då salladen får stå i en burk på lite ljummen plats eller i rumstemperatur. Sedan får den stå att eftermogna i kylskåp och håller då ganska länge.

Efter 4-5 dagar är den klar att ätas, en ganska frisk hetta har kimchin då, sedan djupnar smakerna och kryddhettan mildras efter ett par veckor i kylskåp!

Recept 1 

1/2 Kinakål, Salladskål ca 350- 400g

1 finstrimlad  morot

7 cm finstrimlad rättika

2 skivade salladslökar

1/2 färsk hackad röd chili (utan kärnor)

1/2 msk skalad finriven ingefära

1 riven vitlöksklyfta

1/2 msk koreanska chiliflakes eller vanliga utan kärnor

1/2 msk sambal oelek

1/2 msk salt utan jod

                                                                                                                      3 msk vassle  (Häll lite yoghurt i ett melitta filter och låt rinna av så kan vasslen rinna ner i en mugg)

Skär kinakålen tvärs över i lite grova bitar.

Blanda den med morötterna, salladslöken och rättikan samt den färska chilin och saltet i en bunke.

Gör en pasta av sambal oelek, vitlök, ingefära och chiliflakes i en mortel.

Lägg pastan på grönsakerna.

Häll på vasslen.

Krama samman allt med händerna och massera grönsakerna så allt blir jämt fördelat.

Lägg salladen  på en ren burk och pressa ihop den. Lämna ca 2-3 cm kvar till lockets kant. Skruva på locket.

                                                                                                          Låt stå på lite ljummen plats eller i rumstemperatur i 4-5 dagar. (Ibland kan man se bubblor stiga uppåt eller så hörs det ett lätt kolsyra ljud när locket tas av.)

Ställ in i kylskåp.

Ha gärna ett fat under ifall det skulle pysa över!

Recept 2 vegan

350-400 g Kinakål, salladskål

7 cm rättika finstimlad

2 finskivade salladslökar

1/2 färsk röd hackad chili utan kärnor

1 finriven vitlök

1/2 msk finriven ingefära

1 msk koreansk chili flakes eller vanlig utan kärnor

1/2 msk sambal oelek

Lag

1 l kallt vatten

1/2 dl salt

Skär kålen tvärs över i lite grova bitar.

Lägg ner kålen och den finstrimlade rättikan i saltlagen.

Låt dra i 5 timmar.

Sila bort lagen och krama ur överfödigt vatten.

Lägg ner salladslöken och den färska chilin i salladen.

Gör en pasta av chiliflakes, vitlök, ingefära och sambal oelek.

Massera in pastan i salladen så att den fördelas jämt och krama runt en stund.

Lägg  salladen i en ren burk, och pressa ihop den. Lämna ca 2- 3 cm kvar till lockets kant. Skruva på locket.

Ställ på lite ljummen plats eller i rumstemperatur i  4-5 dagar.

Ha gärna ett fat under ifall det skulle pysa över.

Förvara sedan burken i kylskåp.

Glutenfri plommonkaka med lavendel

Publicerad den av

0


IMG_4835IMG_4831 IMG_4825

Nu är plommonen mogna och frukten hänger i inbjudande klasar, lavendeln har blommat över men torra lavendelfrön går att repa av. Krassen har sin tid nu och blommorna sprider verkligen sinnlig glädje.

Plommonkaka

Ta ca 9 st plommon, dela dem i halvor och kärna ur, strö ca 1/2 dl socker över och blanda om. Om plommonen är mycket söta behövs ej sockret. Men kakan är god med syrliga plommon också. Fördela plommonhalvorna i smeten. Börja i ring från kanten, sedan en ring till och ett plommon i mitten. Då vet man var de ligger då de sjunker fort. Grädda efter receptet. Servera gärna kakan ljummen med glass till eller en liten gräddklick.

(vetefri)

3 äggulor (gulare gula)

3 äggvitor

2 dl strösocker

2 dl Semper finmix

0,75 dl Tre mix ( lika delar majsmjöl, vitt rismjöl, bovetemjöl: se om mjöl utan gluten)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1-2 tsk lavendel

25 g smör

2 dl vatten

Fyllning

9 plommon som delas i 18 halvor utan kärnor

ca 1/2 dl strösocker som blandas med plommonhalvorna

 

Vispa äggulorna med sockret,( för att göra det lite lättare att vispa kan man ta en matsked av vitorna i) tills det blir tjockt.

Smält smöret och vispa ner det.

Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker och lavendel i en egen skål.

Koka upp vattnet.

Sikta ner mjölet i äggsmeten och ta ”lite” av vattnet emellanåt för att få in allt mjöl.

Vispa ner resten av det heta vattnet.

Låt smeten svälla under tiden vitorna vispas till fast men ej hårt skum och formen smörjs ordentligt med mjukt smör. (olja och smält smör kan göra att kanterna glider ner på vissa bakverk). Strö glutenfritt ströbröd på sidorna samt runt mitten.

Rör ner de vispade äggvitorna (gärna med ballongvisp) och lyft upp smeten från botten med vispen några gånger.

Vispa lite lätt så att smeten säkert blandas.

Ringla ner smeten i en cirkel runt formen då det kan vara lite tjockare smet kvar i botten.

Fördela plommonhalvorna i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter i 175 grader. Känn med en sticka att kakan är klar. Är stickan torr är kakan klar.

Låt kakan svalna i formen några minuter innan kanterna lossas med kniv och kakan tas ut.

Pudra ev. med florsocker i en tesil el. liknande.

 

~~~~~~

image

Ambrosias Pumpakaka med apelsinfrosting!

Den här kakan passar särskilt bra till Halloween! Men byt ut pumpan mot morötter så kan den serveras året runt.

Den är saftig och god med frosting som är sparsamt sötad så apelsinen får smaklökarna att lyfta.

Här har jag toppat med hallon och pärlor men det är inte alls nödvändigt. Lite apelsin cest blir också bra på frostingen.

Kakan

2 ägg

2 dl råsocker

2 dl finriven butternut pumpa

2 tsk kanel

1/2 tsk riven muskot

1/2 tsk kryddpeppar

1 msk riven färsk ingefära

3 krm vaniljpulver

1/2 tsk salt

1 dl neutral olja

1 dl durramjöl eller Tre mix (=lika delar vitt rismjöl majsmjöl bovetemjöl)

2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

Vispa äggen med sockret pösigt.

Blanda ner kryddor salt och vanilj.

Rör ner oljan.

Tillför mjölet blandat med bakpulver och rör om tills det blandas.

Häll smeten i en bakform ca 22 cm med bakplåtspapper som går upp en bit på formens kanter. Smöra ev. lite på kanten och strö mandelmjöl på.

Grädda i 150 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.

Låt kakan kallna och ta ur den genom att vända formen upp och ner på fatet.

Frosting

150 g Philadelphiaost

2 msk florsocker

1 msk pressad apelsinsaft

finriv cest från en halv apelsin ca

Vispa osten med florsockret och blanda ner apelsinsaft och cest.

Bred frostingen över kakan.

Toppa med apelsin cest. Eller hallon, pärlor och apelsincest.

 

Glutenfri smulpaj

Publicerad den av

0


IMG_4101IMG_0943

En smulpaj som är god som den är eller så kan den serveras med en klick vaniljglass, en vaniljsås som inte är så söt är också gott till. Äpplen med ett sting av citron och honung gör den mjälla pajen extra festlig.

Till den här mellanstora pajen har jag använt 3 stora Kanzi äpplen som jag tycker är så goda.

3 stora äpplen

120 g smör

1,5 dl Två mix (lika delar majs och rismjöl, se om mjöl)

1,5 dl Finax mix röd förp.

1/2 dl strösocker

1 ekologisk citron

2 msk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda ner mjöl och socker i en bunke, strimla kallt smör med en potatisskalare ner i bunken och nyp ihop med fingrarna tills det bildas en deg.

Skala äpplena och ta ur kärnhusen, skär dem i tunna klyftor som varvas i en smörad form.

Finriv det yttersta av det gula skalet på citronen över äppelskivorna och pressa ca 2 msk citronsaft runt om samt ringla honungen över.

Grädda äpplena i 10 minuter.

Ta ut formen och fördela degen över i små bitar.

Grädda i ytterligare ca 20 minuter tills degen blivit gyllene.

 

 

Den här läckra rabarber Tosca pajen måste ni prova!

Med brynt smör i det knäckiga, söta och lite sega täcket som har en ton av kola över spröd, syrlig rabarber. Nu på våren går det ju att hitta så fin rabarber, jag väljer de smala och röda stänglarna helst.

Servera med len vaniljglass!

För vegan byt ut smör och grädde mot mjölkfritt.

400 g rabarber

Till Toscasmeten

125 g smör

1,5 dl socker

0,5 dl ljussirap

0,5 dl grädde

Torra ingredienser

2 dl rena havregryn

2 dl solrosfrön

0,5 dl rismjöl

0,5 dl majsmjöl

1 tsk vaniljsocker

 

smör till formen

200 grader och 150 grader ugnsvärme

 

Smörj en mindre form

Putsa rabarbern och skär i ca 1cm bitar rakt över

Lägg  rabarbern i formen

Blanda de torra ingredienserna i en bunke

 

Toscatäcket

Bryn smöret till ljusbrunt i en stekpanna

Rör ner socker sirap  grädde i smöret och koka ihop det några minuter till stora bubblor

Rör ner de torra ingredienserna och hetta upp smeten under omrörning

Bred ut Toscan över rabarbern och grädda i  mellersta delen 15 minuter i 200 grader sänk temperaturen  sedan till 150 grader, och grädda i  ca 15 minuter till.

Låt pajen kallna.