Glutenfria äggmuffins


Ibland tröttnar jag på bröd och vill ha lite mindre kolhydrater till frukost, då blir det ofta äggmuffins. De passar bra att frysa och smakar fint tillsammans med lite mosad avokado och chrirassa sås, samt vattenmelon! Även bra att ha med på utflykten.

4 ägg

1/2 dl grädde

1/2 dl vatten

2 dl mandelmjöl

1 dl sojamjöl

2 tsk bakpulver

2 dl riven smakrik ost

1 liten burk majskorn (avrunna)

1 dl kokta små linser

1 bit chili hackad

klippt gräslök en knippa

glutenfri chirassasås ca 1 msk

örtsalt

ev. 1 riven vitlöksklyfta

1 msk olivolja +olja till formarna

200 grader ugnsvärme

Blanda ägg, grädde och vatten med en visp.

Tillsätt resten av ingredienserna och blanda.

Pensla 6 stora muffinsformar med olivolja.

Fördela smeten i formarna. Ställ dem gärna i muffinsplåt.

Grädda tills de är gyllene ca 20-30 minuter.

 

 

Annonser

Glutenfri smulpaj


IMG_4101IMG_0943

En smulpaj som är god som den är eller så kan den serveras med en klick vaniljglass, en vaniljsås som inte är så söt är också gott till. Äpplen med ett sting av citron och honung gör den mjälla pajen extra festlig.

Till den här mellanstora pajen har jag använt 3 stora Kanzi äpplen som jag tycker är så goda.

3 stora äpplen

120 g smör

1,5 dl Två mix (lika delar majs och rismjöl, se om mjöl)

1,5 dl Finax mix röd förp.

1/2 dl strösocker

1 ekologisk citron

2 msk flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda ner mjöl och socker i en bunke, strimla kallt smör med en potatisskalare ner i bunken och nyp ihop med fingrarna tills det bildas en deg.

Skala äpplena och ta ur kärnhusen, skär dem i tunna klyftor som varvas i en smörad form.

Finriv det yttersta av det gula skalet på citronen över äppelskivorna och pressa ca 2 msk citronsaft runt om samt ringla honungen över.

Grädda äpplena i 10 minuter.

Ta ut formen och fördela degen över i små bitar.

Grädda i ytterligare ca 20 minuter tills degen blivit gyllene.

 

 

Den här läckra rabarber Tosca pajen måste ni prova!

Med brynt smör i det knäckiga, söta och lite sega täcket som har en ton av kola över spröd, syrlig rabarber. Nu på våren går det ju att hitta så fin rabarber, jag väljer de smala och röda stänglarna helst.

Servera med len vaniljglass!

För vegan byt ut smör och grädde mot mjölkfritt.

400 g rabarber

Till Toscasmeten

125 g smör

1,5 dl socker

0,5 dl ljussirap

0,5 dl grädde

Torra ingredienser

2 dl rena havregryn

2 dl solrosfrön

0,5 dl rismjöl

0,5 dl majsmjöl

1 tsk vaniljsocker

 

smör till formen

200 grader och 150 grader ugnsvärme

 

Smörj en mindre form

Putsa rabarbern och skär i ca 1cm bitar rakt över

Lägg  rabarbern i formen

Blanda de torra ingredienserna i en bunke

 

Toscatäcket

Bryn smöret till ljusbrunt i en stekpanna

Rör ner socker sirap  grädde i smöret och koka ihop det några minuter till stora bubblor

Rör ner de torra ingredienserna och hetta upp smeten under omrörning

Bred ut Toscan över rabarbern och grädda i  mellersta delen 15 minuter i 200 grader sänk temperaturen  sedan till 150 grader, och grädda i  ca 15 minuter till.

Låt pajen kallna.