Etikettarkiv: glutenfritt formbröd

Campingbröd (Askrikelimpa)

Publicerad den av

0


IMG_4216 IMG_4211 IMG_4200

Det här brödet är perfekt att göra på semestern för det är så lätt. Dessutom är det ett gott och nyttigt bröd som kan skäras i tunna skivor. Den torkade surdegen hjälper till att hålla brödet mögelfritt och saftigt men surdegspulvret kan också uteslutas. Blanda till ingredienserna hemma och ta med i burk, sedan är det bara att tillföra fil, honung och olja samt vatten. Flingsalt och rosmarin gör smaken lite mer spännande men kan uteslutas.  Men man måste inte vara campare för att baka det. Brödet kan passa att baka även hemmavid !

Våta ingredienser

2 dl Kefirfil eller annan filmjölk

2 dl vatten

2 msk olivolja

2 msk honung

Torra ingredienser

1 msk Husk

100 g solrosfrön

2 msk krossade linfrön

1 msk chiafrön

25 g torrjäst

2 msk Finax surdegspulver (kan uteslutas)

150 g Provena med havre orange förp.

150 g Två mix (lika delar rismjöl och majsmjöl) se om mjöler

7 g havssalt

ev. 1/2 msk rosmarin

Topping ev. som tas med för sig.

flingsalt och rosmarin

Blanda de torra ingredienserna i en burk med lock och skaka om den.

Häll de våta ingredienserna i en bunke.

Rör ner de torra ingredienserna i de våta tills allt är blandat.

Klicka ner degen i en liten smord teflonbakform och tryck dit lite flingsalt och rosmarin som topping om så önskas.

Låt brödet jäsa till bra höjd med duk över.

Grädda i 200 grader varm ugn i 10 minuter sänk sedan värmen till 180 grader tills brödet känns klart 97 – 98 grader med termometer.

Här är granatäppelkärnorna utbytta mot lingon och havtorn!

”Granaten” är ett saftigt lättbakat bröd utan jäsning, bara att röra ihop!

Dessutom är det naturligt glutenfritt.

Frysta granatäppelkärnor har jag köpt på Hemköp, Fibrateff från Jyttemjöl fanns på min Coop butik.

Ha mjölet luftigt när du använder dl. mått.

(äggfritt)

1 dl Fibrex

4 dl Fibrateff (Grön påse från Jyttemjöl)

1 dl krossat bovete

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 tsk mortlad anis

1 tsk mortlad fänkål

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl frysta granatäppelkärnor ( eller t.ex lingon och havtorn)

2 msk neutral olja

2 msk dadelsirap (eller mörk sirap)

5 dl filmjölk

1,5 dl vatten

1 msk Husk (psylliumfröskal)

200 grader varm ugn.

Blanda alla ingredienser utom Husk och vatten som blandas ner allra sist. Rör om smeten och smörj eller klä den mindre brödformen med bakplåtspapper.

Fyll formen med degen och massera den med slickepott ordentligt så att luftbubblor försvinner.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 70 minuter tills innertemperaturen är 98 grader eller stickan är torr.

Låt brödet svalna ner ordentligt innan kanterna lossas med en kniv och kniven kan vicka brödet så att botten släpper.

Skär i brödet när det stått till sig ett tag.

 

 

 

 

 

Glutenfritt formbröd

Publicerad den av

2


IMG_0335IMG_3729

Det här formbrödet är så smidigt och gott att min glutenfria granne kom in och frågade om det var  vanligt vetebröd. Jag brukar ge bort glutenfritt bröd ibland och det var barnet som tog emot det. Det är samma recept som till tekakor och korvbröd men jag har kommit på att dubbel sats är bra då det kan bli både tekakor och 1 formbröd samt några korvbröd. Eller enbart 2 formbröd. Gör i övrigt som det står i tekaks och korvbrödsrecepten.

Det här formbrödet passar till smörgåstårta eller landgångar då det är saftigt och lätt. Jag har tidigare prövat att byta ut Finax röda mix med vetestärkelse till Semper finmix som är naturligt glutenfritt men inte blivit så nöjd då, varken med smak eller konsistens då det blivit lite för torrt och smaklöst till smörgåstårta, det har även gästerna tyckt. Det är därför jag alltid anger vilka mjöler som ingår i mina bröd då det ofta använda uttrycket” ljus glutenfri mix” kan ge hur olika smaker som helst. Ingen bagare skulle komma på idén att inte ange om brödet är bakat på vete eller råg mm. Jag antar att det är någon sorts slentrian och att glutenfritt ses lite med amatörens ögon bara det är glutenfritt! Men glutenfritt bröd skall vara ännu viktigare och godare än vanligt bröd eftersom de flesta som äter glutenfritt är hänvisade till hembakat bröd. Så var stolta alla glutenfria hembagare och ange vad för sorts mjöl som ingår.

2 formbröd = (dubbel sats tekakor recept)

     8 dl röd mjölk

2 msk Husk

40 g jäst

120 g smör

       3 msk socker

     16 g havssalt

                                    500 g Finax mix (röd förp.)

                                250 g Tre mix:se om mjöl

Tre mix =lika delar rismjöl, majsmjöl, bovetemjöl

2 äggulor

2 äggvitor

ugn 230 grader och 190 grader efter 10 minuter.

Gör som i recepet med tekakor men låt degen vila med plast över i kylskåpet tills nästa dag. Dela den i två lika stora bitar som knådas till limpor på mjölat bakbord så att luftbubblor går bort. Lägg dem i två mindre smörade 25 cm teflonformar. Låt dem jäsa övertäckta till bra höjd ( det kan ta lite längre tid än vanligt). Pensla bröden med mjölk.  Grädda i 230 grader i 10 minuter sänk sedan temperaturen till 190 grader. När bröden är 97 grader är de färdiga. Låt dem svalna lite i formarna, vänd sedan upp dem på galler och lägg bakduk över.

Frys in det som ej går åt.