Så här ser det glutenfria surdegsknäckebrödet ut

Det var tänkt som ett Julknäcke från början men det fungerar lika bra året runt!

Här kommer receptet som utlovat, det blev ett lite mörkare naturligt glutenfritt surdegs knäckebröd med smak som påminner om Wasa Husmans knäckebröd. Smaksättare är anis, apelsin och dadelsirap.

Teff har jag köpt på Coop (det ska inte vara fibra Teff) Rårismjölet från Urtekram är också köpt på Coop. Annars finns rårismjöl att köpa på nätet. Dadelsirapen kommer från Willys, men finns nog också på Coop eller i hälsokostbutiker.

(vetefri, mjölkfri, äggfri)

ca 7 st hålkakor

3 dl vatten

2 tsk Husk

40 g surdeg

5 g jäst

1,5 msk dadelsirap eller mörk sirap

finrivet skal av en liten apelsin

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk anis

1 dl krossat bovete

100 g Teff

150 g rårismjöl

ugn: 200 grader varmluftsugn

Börja med att skölja bovetet i en sil genom att hälla hett vatten över. Tvätta också apelsinen. Blanda bovetet med Husk och Teff i en bunke och häll vattnet över och rör om, låt svälla i ca 10 minuter. Tillför resten av ingredienserna och jästen utrörd i 1/2 msk vatten. Knåda in det sista av rårismjölet för hand på mjölat bakbord. Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa övertäckt på lite varmare ställe några timmar eller över natten i kylskåp.

Lägg upp degen på bakbordet och knåda till den lätt, dela degen i 7 jämnstora bitar. Rulla degbiten till en rund boll (sk.ämne) och kavla ut den på, antingen mjölat bakbord eller direkt på bakplåtspapper, till en tallriksstor kaka. Se till att ha mjöl över och under, överflödet kan borstas av efteråt. Nagga kakan med en sticka eller brödnagg och stansa ut ett hål i mitten med ett nubbeglas. Gör likadant med resten av bitarna. Grädda på plåtar 2-3 plåtar åt gången men byt plats på plåtarna och vänd kakorna när de gräddats i 15 minuter, grädda då i ca 10 minuter till. Låt kakorna eftertorka på galler i ugnens lilla eftervärme med ugnsluckan på glänt. Förvaras torrt.