Fiskbakelse

Publicerad den av

1


IMG_6570

 


IMG_6565

De här fiskbakelserna är läckra och lätta att åstadkomma om en matberedare eller mixer används. Fyllningen består av lax som är smaksatt med chili, lime och örter. En vitvinssås till det så är det en riktig festmåltid med pressad potatis och sockerärtor.

Till 7 bakelser går det åt ca 350 g färsk lax. Jag använde mig av örter som alla kanske inte har hemma, finklippt vitlöksblast och libbsticka. Men det går att ta gräslök, vårlök eller varför inte ramslök i stället för vitlöksblast, i stället för libbstickan kan man ta bladselleriblast, dill eller persilja. 

Fiskbakelser

7 mindre torskfileer

350 g färsk lax

1/2 dl grädde

salt och peppar

1 chili

1/2 finriven lime

2 msk limesaft

lite finhackade örter

vitt vin

1 fiskbuljongtärning

Byxa ur torskfileerna. Eller plocka bort ben. Skär laxen i mindre bitar och finhacka chilin ta gärna med lite kärnor.

Finriv limeskalet och pressa ur lite saft.

Finhacka örterna och blanda ner alltsammans med grädden tillsammans med laxen i matberedaren, salta och peppra.

Mixa till slät konsistens.

Rulla torskfileerna och fyll dem med laxsmeten. Ställ ganska tätt i en liten form.

Strö lite flingsalt ovanpå bakelserna.

Fyll på vitt vin till lite mer än hälften av bakelserna. (om formen är stor med lite bakelser i så ta mindre)

Smula ner buljongtärningen i vinet.

Grädda i 200 grader ugnsvärme ca 35 minuter.

Koka potatisen under tiden.

Vinsås

Använd spadet från fiskbakelserna och tillsätt ungefär lika mycket vispgrädde. Red med ca. 1 msk maizena utrört i lite vin, salta och peppra. Låt såsen koka upp och sjud den en stund på svagare värme.

Sockerärtorna kokas upp i några få minuter i saltat vatten, skölj av dem snabbt i kallt vatten så de blir krispiga.

Pressa potatisen och servera såsen i särskild kanna, lite kan hällas tillbaka runt fiskbakelserna om de serveras från formen.

Smaklig spis! Och trevlig helg önskar Ambrosia!

Banan och bärglass i strut (vegan)

Publicerad den av

2


IMG_4058IMG_4046IMG_4048IMG_6518IMG_6520IMG_6521IMG_6523

Det är så ljuvligt nu när den japanska körsbären blommar, varje år är det lika fascinerande. Men underbart är kort och snart ligger det ett regn av rosa kronblad på marken. Nu har den blommat några dagar och avger en söt honungsaktig doft när man ställer sig under den. Den har blommat troget varje år i över tjugo år med ett undantag. Då sa vi att det var på grund av sorg då flera gamla släktingar hade gått bort det året. Konstigt var det i alla fall. I morgon ska jag se körsbärsträden i kungsträdgården om de fortfarande har blommor, det har ju blivit lite av en begivenhet i Stockholm, nu när de har växt till sig! En sugen liten hund sitter och väntar på sin tur under körsbärsträdet, och han lät sig väl smaka trots att det var en ”nyttig glass”!

Glassen består av frysta bananslantar och färska hallon som jag fryst ner. Sedan så mixas det tillsammans när det har stått framme en stund. Eftersom smaken var lite för nyttig så avrundade jag med lite honung som rördes runt helt kort runt glassen och det blev jättegott! Strutarna går att köpa glutenfria, mjölkfria och äggfria också.

1 fryst banan i slantar till en portion glass och ca 1/2 dl frysta hallon ev. lite honung

Mixas tillsammans till mjuk konsistens.

IMG_4044

Rulltårtsbakelse och Smörgåsbakelse (vegan) till Afternoontea

Publicerad den av

0


IMG_6497

Ibland längtar jag efter glutenfri afternoon tea men har inte haft tid och ork att åstadkomma det på ett tillräckligt snabbt sätt ibland. Därför har jag funderat lite på hur det ska gå till på ett riktigt gott men enkelt vis. Världens lättaste bakelse att åstadkomma är då en rulltårtsbakelse med sylt, vaniljkräm, grädde och bär. Mitt goda recept på mammas rulltårta passar bra till den här. Har man inte färsk hemma så kan man alltid ha färdiga skivor i frysen, de tinar fort. Färdigköpt vaniljkräm fick det bli också, det ska ju gå fort den här gången. Gör en liten fördjupning i rulltårtan och klicka ner lite vaniljkräm där. Spritsa  ganska fast vispad grädde på och dekorera med färska torra bär. Gott och enkelt. Chokladdekoration för den som vill, den kan ligga redo i frysen också. Det är smält choklad som ringlats på bakplåtspapper och som stelnat i frysen. (Den vita bakchokladen är dock lite svår att ringla, ska prova en exklusivare sort nästa gång)!

Här kommer länk till rulltårtan

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=mammas+rullt%C3%A5rta&submit=S%C3%B6k

Engelsmännen serverar gurksnittar som är läckra till sin Afternoon tea men jag tänkte att en liten smörgåsbakelse skulle vara trevligt som omväxling och då behövs ju inte så mycket mer heller efter två bakelser.

Båda bakelserna passar vissa vegetarianer också. Dock är inte det här receptet på rulltårta veganskt då den innehåller ägg. Men smörgåsbakelsen kan ätas av veganer också.

IMG_6494

Ett gott formbröd bildar stomme till den här bakelsen. Skär bort kanterna på brödet så att det blir fina rektanglar. Bre dem med lämpligt ”smör” mjölkfritt margarin eller det jag tycker är det godaste och nyttigaste, veganska cocosas cocosfett.

Salta lätt på gurkskivorna och låt dem ligga till sig på en tallrik. Bre sedan ett lager till av Zetas goda kronärtskockscreme och lägg på gurkskivor i två rader på varje skiva. Den som vill kan blanda ner lite finklippt gräslök i cremen eller finklippt persilja.

Gör så med båda lager utom det översta som ska ha skivade rädisor i tre rader. Om tid finns så svep in i plastfolie och låt bakelserna safta till sig i kylskåp några timmar.

Toppa med lite finhackad chili och groddar.

Servera ett ett gott te till i kanna, mitt favorit te är Lady Grey.

Mums Fillibabba!

IMG_6292

Rotfruktsplättar med keso eller Sour supreme (vegan)

Publicerad den av

0


IMG_6440IMG_6441

De här läckra små plättarna består av morot, rödbeta, potatis och lök smaksatt med chili, citron och vitlök. Koriandern sätter pricken över i, men den som inte gillar koriander kan klippa lite gräslök över eller ta timjan istället. En lättlagad lunchrätt eller som tillbehör till annan mat t.ex rapsgris. Potatisen gör att plättarna håller ihop men det går också att tillsätta ett ägg för den som vill men de blir inte lika krispiga då. Keson kan bytas ut mot Sour supreme för den som vill ha veganskt och lite stekt tofu till kan också bli gott.https://ambrosiasglutenfria.com/?s=marinerad+tofu&submit=S%C3%B6k

ca 8 st äggfria, mjölkfria, om keson byts och bara olivolja till stekning anv.

1 större morot

1 liten gul lök

1 stor potatis

1 medelstor rödbeta

1/2 röd chili

1 stor vitlöksklyfta

1 liten citron

salt och peppar

koriander eller annan smakrik ört

Skiva löken och dela skivorna i ringar. Skär chilin i strimlor (med kärnorna kvar).

Skala morot och rödbeta men ej potatisen. Riv dessa på rivjärnets grövsta sida.

Lägg alltsammans i en bunke och finriv skalet från den tvättade citronen. Riv ner vitlöken. Tillsätt en nypa salt.

Blanda alltsammans med händerna och klicka ut högar som plattas ut lite, stek i olivolja och smör. Plättar utan ägg måste vändas några gånger under stekningen för att få ut fukt.

Salta med flingsalt över och dra några tag med pepparkvarnen över.

Klicka ut keso på plättarna och dekorera med koriander.

SVAMPFRITTERS MED GOD GRÄDDIG SVAMPSÅS  (vegan)

Den här mumsiga rätten med smak av av skogens bär och svamp, kom till en dag när mitt kylskåp var oroväckande tomt och jag inte visste vad jag skulle göra till middag.

Men det är såsen som gör det hela så gott! Bra proteiner av svamp, mandelmjöl och edamamebönor blir det också.

image5

5 st

160 g rå grovriven potatis (rivjärn)

60 g tinad svamp eller blötlagd torkad matsvamp (spar spadet som blir till såsen) (ica`s frysta svampmix går utmärkt om du inte har egen)

1 bananshalottenlök

1 stor vitlöksklyfta

1 dl mandelmjöl

salt och peppar

Valfri grädde till såsen

Mixa svampen, lök och vitlök slätt, och blanda den med potatisen och mandelmjölet i en bunke.

Salta och peppra.

Jag stekte i smakneutral kokosolja blandad med rapsolja.

Lägg klickar i den heta stekpannan och platta till dem lite.

Vänd dem flera gånger under stekningen tills de är krispiga och genomstekta.

Blanda svampspadet med valfri grädde, (Imat fraiche) ta dubbelt så mycket som spadet. Jag fick ca 1 dl spad, och koka samman det.

Salta och peppra, red med lite maizena utrört i vatten och hetta upp under vispning.

Smaka av!

Servera med kokta edamamebönor, rårörda lingon och färsk finhackad persilja.

 

Varm macka

Publicerad den av

0


IMG_6355

Nu har jag lite smörgåstema på bloggen, jag bakade formbröd i påsk och har färdiga skivor i frysen och det är ju så gott med varma mackor så nu ska jag avslöja mitt bästa recept. För den som inte har smörgåsgrill går de bra att göra dem i ugnen också men då som enkla smörgåsar. Ska fixa en bild på det vid tillfälle också och lägga in här under. Ett bra recept på mitt populära formbröd finns under kategorier bröd utan surdeg.

2 skivor ljust formbröd

en rejäl skiva rökt skinka

god ost som smälter bra T.ex cheddar

1 ananasring

stark senap t.ex dijon

svartpeppar

smör

Bre brödskivorna med smör och lägg på ost, skinka, ananasring och ost igen på en skiva.

Dra på ordentligt med svartpeppar och stryk dijonsenap på lockets insida.

Lägg ihop skivorna.

Bre på lite smör ovanpå och under också.

Grilla i smörgåsjärn.

MUMS!

Fattiga Riddare

Publicerad den av

0


IMG_6433

Fattiga riddare eller Arme ritter som de heter på  på tyska, har jag inte ätit sen jag var barn! Men i dag fick jag plötsligt lust att pröva den rätten igen eftersom jag hade lite formbröd i frysen som var kvar efter påskhelgen. Som mellanmål eller till eftermiddagste passar de utmärkt när man blir sugen på något gott. Kanel och vanilj gör att det doftar kanelbulle, lite vispad grädde med hemkokt jordgubbssylt till är gott också.

Recept på formbröd under kategori Bröd utan surdeg (längst ner till vänster)

ca 4 skivor ljust formbröd

1 ägg

1/2 dl mjölk

2 krm.kanel

1/2 tsk vaniljsocker

strösocker

smör att steka i

Vispa upp ägget, häll i mjölken som blandats med kanel och vaniljsocker.Vispa tills det blandas.

Häll i en djup tallrik och vänd ner brödskivorna i smeten. Känn efter så att de dragit åt sig ordentligt.

Stek dem gyllenbruna i smör.

Strö över lite strösocker och servera med jordgubbar, vispad grädde och jordgubbssylt.

Glutenfri Savoiardibåt

Publicerad den av

1


IMG_6359

Den här dessert båten består av glutenfria Savoiardikex från Schär, ett vaniljglassägg, hallon och passionsfrukt. Tricket med den här desserten är att följa den ordning som är i receptet och hålla allting kallt så att inte glassen börjar smälta eller chokladen böjer sig när den blir varm.

Låt kexen dra i en god likör t.ex Disarånno mandellikör eller Amaretto, pressad apelsinsaft går också bra. Låt dem dra i några minuter då de glutenfria kexen tar tid på att dra åt sig. Låt dem sedan vila i kylskåp några timmar. Smält 70 % mörk choklad över vattenbad och strykut det tunt med en slickepott på bakplåtspapper på en bricka. Ställ den i kylskåpet att stelna. Skär med kniv som sköljts i varmt vatten, lagom rektangulära chokladbitar eller annan lämplig form. Pudra dem med cacao från en tesil. Ställ dem i frysen.

Lägg tallrikarna i frysen så de är ordentligt kalla.

Klicka ut passionsfrukten innan glassäggen läggs på kexens släta sida. Riv gärna lite citroncest över glassen och tallriken. Placera ett par eller fler hallon vid sidan av och ta till sist ut chokladplattorna från frysen.

Lägg dem på toppen av skapelsen med en palett eller stekspade. Sätt ett hallon ovanpå.

Bröd i Påsk

Publicerad den av

0


 IMG_6336

Glutenfritt ”påskägg” av löjrom på en toast Skagen de luxe blir gott som förrätt i påsk. Jag tog en omväg med färdigköpt till den här och det blev jättegott

Ljust kantskuret formbröd (Frias) som steks i smör med färdigköpt skagenröra pimpad med finhackad rödlök, citron och löjrom. Här kommer en länk till ett supergott formbröd för den som vill baka och en länk till hemgjord skagenröra.

Glutenfritt formbröd

Glutenfri Toast Skagen

Till kaffet väljer jag Ambrosiakaka i år.

glutenfri Ambrosiakaka

Syltade apelsinskal

IMG_2288_1

På påskafton får det bli en liten Påsktårta a la Prinsess!

Glutenfri påsktårta

IMG_3920

Mandeltoppar

Publicerad den av

0


IMG_6334

Snart är det Påsk igen och jag har inventerat mitt kylskåp. Där fanns två äggvitor som behövde gå åt samt en bit marsipan som var synd att slänga. Jag brukar alltid kavla ut locket till prinsesstårta så då brukar det bli en bit över. Många har nog mandelmassa som ligger och skräpar efter allt semmelbak också. Så igår bakade jag mandeltoppar av det som jag la i blåbärssoppa med gräddklick som var kvar efter våffeldagen. Skönt att slippa slänga mat tycker jag. Jag la ut mitt första filmklipp på Instagram när jag spritsar. Hurra att jag äntligen gjorde det, ser fasligt skickligt ut och snabbt går det också, snabbare än jag hade tänkt!! Gott blev det i alla fall.

2 äggvitor

70 g marsipan eller mandelmassa

1 msk rårörsocker (kan uteslutas)

2 rivna bittermandlar  samt eller några droppar mandelessens (kan uteslutas)

3 dl mandelmjöl

1/2 dl Maizena majsstärkelse

1 tsk bakpulver eller 1/2 tsk bikarbonat

Riv marsipanen, eller mandelmassan fint på rivjärn och vispa upp det med äggvitorna (och sockret) tills det smält ihop. Det ska inte bli tjockt.

Rör ner mjölerna blandat med bakpulver och bittermandel.

Låt allt svälla ca 10 minuter och lägg smeten i spritspåse.

Spritsa små mini toppar på oljat (mandelolja) bakplåtspapper, 2 plåtar.

Grädda i 150 grader varmlufts ugn i ca 15 minuter Byt ev. plats på plåtarna och ta ut dem när de har lite färg. Kolla mot slutet.

IMG_3951

Blåbärssoppa

ca 2 port

2,5 dl frysta blåbär

3 dl vatten

agavesirap

ca 3 tsk maizena utrört i lite vatten

 1 msk mixade bananchips (kan uteslutas)

Koka upp vatten och blåbär i några minuter.

Rör ner redningen och mixade bananchips, koka upp till bra konsistens.

Droppa i lite agavesirap till lagom sötma.