Den här dessert båten består av glutenfria Savoiardikex från Schär, ett vaniljglassägg, hallon och passionsfrukt. Tricket med den här desserten är att följa den ordning som är i receptet och hålla allting kallt så att inte glassen börjar smälta eller chokladen böjer sig när den blir varm.

Låt kexen dra i en god likör t.ex Disarånno mandellikör eller Amaretto, pressad apelsinsaft går också bra. Låt dem dra i några minuter då de glutenfria kexen tar tid på att dra åt sig. Låt dem sedan vila i kylskåp några timmar. Smält 70 % mörk choklad över vattenbad och strykut det tunt med en slickepott på bakplåtspapper på en bricka. Ställ den i kylskåpet att stelna. Skär med kniv som sköljts i varmt vatten, lagom rektangulära chokladbitar eller annan lämplig form. Pudra dem med cacao från en tesil. Ställ dem i frysen.

Lägg tallrikarna i frysen så de är ordentligt kalla.

Klicka ut passionsfrukten innan glassäggen läggs på kexens släta sida. Riv gärna lite citroncest över glassen och tallriken. Placera ett par eller fler hallon vid sidan av och ta till sist ut chokladplattorna från frysen.

Lägg dem på toppen av skapelsen med en palett eller stekspade. Sätt ett hallon ovanpå.