Ostpaj

Publicerad den av

0


IMG_6780

Här är pajen som passar till det mesta som kan förekomma på ett buffébord! Men som ensamrätt till en sallad gör den sig också bra. Vissa ostpajer såsom västerbottensostpaj är nästan godast kalla men den här pajen är så pass rejäl att den är godast ljummen. Då kommer den bäst till sin rätt och pajskalet blir bra. Den här pajen värmde jag upp och serverade dagen efter tillredning och den blev väldigt god. Den har kidneybönor och kikärtor i degen som tillför fina proteiner och gör degen lättarbetad. Den som vill ha en ljusare paj tar bara kikärtor. Det fungerade också bra med bara smör i degen samt en riven vitlök i. Det gav en extra kick till pajskalet. I ostfyllningen hade jag en hackad röd chili som också gav lite sting och smak. Krasseblad och gräslöksblommor är gott att ha som dekoration. Till pajen passar en romsås utmärkt om den serveras till fisk annars kan en örtig gräddfilssås passa bra. Jag kan tycka att den här pajen ser lite väl gräddad ut, men då kan man lägga ett foliepapper ovanpå den mot slutet av gräddningen eller sänka temperaturen. En stor springform gick det åt då jag dubblade receptet på paj med pepperoncini.https://ambrosiasglutenfria.com/?s=paj+med+getost+&submit=S%C3%B6k 

220 g kikärtor

220 g kidneybönor eller ta bara kikärtor för en ljusare paj

200 g smör

4 dl Två mix (lika delar rismjöl och majsmjöl) eller enbart rårismjöl

1 riven stor vitlöksklyfta

Skölj bönorna i vatten och låt dem rinna av.

Blanda ingredienserna i matberedare till en deg, (tar en stund). Degen är som modellera och kan tryckas ut direkt i formen och sedan ställas i kylskåp före gräddning. Eller kyl degen och kavla ut den på mjölat bord och klä en stor springform samt skär bort överflödet.

Förgrädda pajskalet i 200 grader varm ugn i 15 minuter.

 

Fyllning

5 ägg

1 dl grädde

3 dl mjölk

300 g riven ost (lagrad prästost)

1 hackad röd chili med lite kärnor kvar

salt

cayennepeppar

Vispa upp äggen med grädde och mjölk.

Blanda i resten av ingredienserna utom cayennepeppar och fyll det förgräddade pajskalet.

Dofta över cayennepeppar

Grädda i 225 grader varm ugn ca 30 minuter.

IMG_6764

 

 

 

 

Brödsallad med halloumi och sparris

Publicerad den av

0


IMG_6726

 

Vad sägs om en härlig brödsallad till grillat?

Underbart gott skulle jag säga i alla fall. Ett riktigt gott bröd och krispiga sparrissknoppar med lite gnisslig och frasstekt halloumi blandat med olivolja och rödvinsvinäger blir kronan på verket till sommarens grillmåltid. Tricket med salladen är att få till vinegrett såsen bra och i lagom mängd till brödet, där kan man få känna sig fram lite grann och pytsa ut i omgångar beroende på hur brödet tar upp vätskan. Alla brödbitarna ska vara fuktiga och inte torra. Grönsakerna avger också vätska till salladen. Lite svarta kalamataoliver i gör salladen ännu vackrare och godare men det tänkte jag inte på förrän nu i efterhand, så det ska jag ha i nästa gång. Man kan även tänka sig att byta ut rödvinsvinägern mot citron tror jag!

ca 4 portioner (Tänk på att många vill ta om för den är så god, så är ni fler än 2 -3 personer gör dubbelt)

150 g bra glutenfritt bröd (mina citronisar med eller utan citron i eller typ baguettebröd)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1- 1/2 chilifrukt

1 knippe grön sparris

10 romantica tomater ( är lite större än körsbärstomater)

1 halloumi

1 stånd gemsallad eller annan sallad

flingsalt

basilika

Dressing

ca 1 dl olivolja

ca 1/2 dl rödvinsvinäger

1 tsk honung

lite salt

Finhacka lök, vitlök och chili. Blanda det med dressingen i botten på skålen.

Skär brödet i kuber och snoppa sparrisen samt dela den i mindre bitar. Skiva upp halloumin och dela skivorna i mindre bitar. Skölj tomaterna och halvera dem. Riv salladen i mindre bitar.

Stek sparrissen i smör. Stek sedan halloumin till gyllenbrun färg.

Skär brödet i kuber.

Blanda alltsammans utom salladsbladen och basilikan. Strö lite flingsalt i. Låt salladen stå och dra en stund.

Blanda i sallad och basilika före servering.

 

 

IMG_6729

Prinstårta (normalstor)

Publicerad den av

0


IMG_4242

GLAD MIDSOMMAR  OCH HJÄRTLIGA GRATULATIONER TILL SVERIGES NYA PRINS OCH PRINSESSA önskar Ambrosia!

Vad passar väl bättre än en prinstårta till midsommar då?

Eller en prinsesstårta, recept finns på bloggen.

Den här blåbärstårtan passar bra till midsommar tycker jag, och den som hellre vill ha jordgubbar på tar det. Själv gjorde jag den här tårtan med frysta blåbär och lite smält vinbärsgele som jag penslade på, men jag rekommenderar att använda färska blåbär utan gele på i stället. Chokladgrädde är gott på, men det är lika gott med vanlig också. Tårtan består av en mandelbotten utan fyllning, chokladgrädde, blåbär och rostad flagad mandel. Den måste stå kallt för att ”sätta sig” ordentligt om frysta blåbär och gelé används.

Botten

200 g grovriven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader

Klä en mellanform ca 20 cm med smörpapper och smöra samt pudra mandelmjöl eller ströbröd på.

Blanda mandelmassan med äggen och smöret, rör till en jämn smet och häll den i formen.

Grädda kakan i ca 30-40 minuter, prova med en sticka.

Låt kakan bli helt kall gärna i kylskåp när den svalnat.

Dekoration

3 dl grädde

1 msk cacaopulver (kan uteslutas)

1 knivsudd vaniljsocker

1 msk florsocker (kan uteslutas)

1/2 liter färska blåbär eller andra bär

rostad flagad mandel

(citronmeliss)

Vispa grädden med cacaopulver, vanilj och florsocker från början. Tills den är ganska hård.

Bred grädden på tårtan och runt omkring.

Placera blåbären på toppen och strö mandeln runt kanten.

(Några citronmelissblad bland blåbären är också vackert.)

Ställ tårtan kallt.

Lätt som en plätt! Hoppas det inte regnar för mycket på oss i midsommar utan hoppas det blir lite sol också. Dans runt midsommarstången blir det i alla fall och varm gubbröra som jag älskar på mitt glutenfria tunnbröd samt kall dryck till det. Det känns som om festligheterna aldrig tar slut just nu, hela landet har ju varit en enda lång fest sedan nationaldagen och alla skolavslutningar samt bröllop och midsommarfirande som väntar.

Ha det gott allesammans!

IMG_4209

Talgoxar och blåmesar i min trädgård

Publicerad den av

0


IMG_6659

Den som följer mig på Instagram ,vet att jag har haft ett talgoxpar i min fågelholk! Varje morgon har jag kunnat titta ut genom mitt köksfönster för att se dem. Först när de byggde boet, men då tvivlade vi på att de verkligen skulle slå sig ner i holken. För de hade för långa pinnar som inte kom in genom hålet och så tappade de så mycket bomaterial. Men så plötsligt en dag såg vi dem flyga in och ut och mata små pipande ungar. Och i går var det dags för den första flygturen. Jag hade tur som kom precis för att se den sista ungen lämna boet, den satt i gluggen och hojtade vilt medan de andra fåglarna runt omkring gav ifrån sig varnande läten. Till och med gråtastarna hjälpte till då de tyckte jag kom för nära. In och hämtade kameran med teleobjektiv men då satt den lilla parveln redan i äppelträdet och hojtade. Jag har en liten blåmesunge i trädgården också, den gillar att ta ett dopp i fågelbadet. Den syns på de två sista bilderna just när den har badat. Den lilla talgoxungen syns också på bilden ovanför blåmesarna. Och i morgon är det prinsbröllop, det ska också bli spännande att följa. En sådan stor händelse i två unga människors liv. Det har ju varit några händelserika år nu i vårt kungahus och det tredje kungliga barnet är på väg. I morgon åker jag nog in till Stockholm för att följa festligheterna där. Så man kan säga att det blir från koja till slott.  

IMG_6649

IMG_6655

IMG_6721

IMG_6725IMG_6724

Nationaldagsbakelse

Publicerad den av

0


 

IMG_6718

Glad nationaldag allihop!

Vädret är ”sådär” i dag men jag ska besöka Millesgården och fira nationaldagen där i alla fall med sång och vackra skulpturer!

Gör en rulltårtsbakelse av ”mammas rulltårta” ta blåbärssylt eller lemoncurd i rulltårtan. Toppa skivan med en klick vaniljkräm, spritsa grädde runt och dekorera med blåbär och physalis samt flagga. Färdig vaniljpudding finns att köpa men för den som vill göra egen har jag recept till prinsesstårta under kategori tårtor längst ner till vänster. Recept på rulltårta under kategori mjuka kakor.

Ha en fortsatt trevlig helg önskar Ambrosia!

IMG_4318

 

 

Laxrullar med pepparrotscreme och rom

Publicerad den av

0


IMG_3989

De här läckra laxrullarna passar bra på vårens buffebord eller till förrätt. De är så enkla och roliga att göra i stället för en smörgåssnitt t.ex. Ibland kan man avstå bröd och hitta på något annat gott i stället tycker jag. Den som inte gillar kaviar kan ta enbart gräslök eller finhackad dill i stället. Jag brukar köpa skivad kallrökt lax i fiskdisk för den är så mycket godare än den färdigförpackade tycker jag. Färskriven pepparrot ska det också vara och färsk gräslök.

Blanda Philadelphiaost med riven pepparrot till önskad smak. Om mer lättbredd kräm önskas så kan man blanda ut den med lite creme fraiche. Dela laxskivorna om de är för stora och bred krämen på ena sidan av laxskivan. Rulla ihop till en rulltårtsbit och toppa med rom och finklippt gräslök.

De här små läckerbitarna kan ätas med kniv och gaffel eller som sushi med fingrarna till ett glas bubbel före maten men då får de inte vara för stora.

Ha en trevlig helg och hoppas att det inte blåser för hårt på er utan att vi får sol och värme nu.

Endive Skagen

Publicerad den av

2


IMG_6399

I dag är det MORS DAG! 

Ser på bloggen att många har tittat på Gertruds sockerkaka och på min smulpaj, själv hade jag tänkt baka några bakelser men fick inte tag på färdig vaniljcreme så det får bli enkel smulpaj med rabarber och päron i stället. Glass till blir gott och festligt. Jag har stått i köket och lagat god mat i portionsförpackningar till min mamma som hon kan ta ur frysen och värma själv, då hon inte längre lagar mat. Maten kan annars bli ett stort problem för äldre som inte har restaurang att gå till. Specialbehov och konsistens kan också ställa till det, så ibland är det enklast och godast att laga själv och från grunden det hon gillar och kan äta! Min mamma Svea blir 92 år i höst och förtjänar att få god mat som sätter guldkant på tillvaron. Torskrygg med äkta hummersås och potatismos, Kummel med lättförvälld bladspenat, persilje och äggsås samt färskpotatis som hemtjänst får koka blir nog bra. Sedan står sillbullar med korintsås och wallenbergare också på menyn. Kummel har förresten blivit en av mina favoritfiskar. Så jag ska nog kunna leverera ett bra kummelrecept så småningom. Men i dag blir det ett entré recept!

 

 Endive Skagen är härlig vårmat och så lätt att åstadkomma, soliga dagar vill man inte alltid stå i köket långa stunder! Ett fiffigt alternativ när det kommer glutenfria gäster till hem där det är ovanligt med glutenfritt. Den serveras som förrätt med sval cider eller ett gott vitt vin till. Gräslöken kommer från en kruka som har stått ute hela vintern.

Endivens krispiga och lite bittra smak passar bra till mjuk och krämig skagenröra. Sen är det ju inte fel att det ser elegant och snyggt ut också. För att förenkla det hela är det skagenröra från fiskdisk,”den är sjukt god” också !

https://ambrosiasglutenfria.com/2014/02/25/glutenfri-toast-skagen/

Här är länken till ett förenklat recept på skagenröra med hemgjord majonäs. Majonäsreceptet finns under surdegsknäckebrödet! Jag brukar ibland använda romkornen som finns i räkorna men det ser snyggare ut med de röda romkornen tycker jag.

Så här lätt är det att odla gräslök i kruka från en tuva köpt gräslök.

IMG_6684 IMG_6687

Gratinerade havskräftor

Publicerad den av

0


IMG_6616

Gratinerade havskräftor är läckert och lättlagat med mina ”citronisar” som bröd till. Jag brukar passa på när kräftorna säljs i hink till specialpris då är det köpläge!

Sätt ugnen på 250 grader grilleffekt och dela kräftorna längs med, ta ev. bort strängen. Lägg dem i långpanna eller lämplig form. Fyll dem med hemgjort vitlöks och persiljesmör med lite flingsalt i. Sätt in dem i ugnen ca 5-10 minuter, när smöret bubblar är de färdiga.

Smaklig spis!

Färsk persilja från trädgården är gott att ha samt egenodlad vitlök också, även om trädgården är liten så går det att åstadkomma lite hemodlade kryddor och det är ju så roligt att ha i maten när det kommer från den egna täppan!

Glutenfria ”citronisar”

Publicerad den av

0


IMG_0754

De här citronbröden förtjänar en egen plats i recepten därför så tar jag om receptet också för dem som inte sett det tidigare.

Följ ambrosiasglutenfria på Instagram också för ytterligare inspiration! Där visar jag nu en del härliga trädgårdsbilder från min trädgård och trädgårdar jag besöker bl. a.

Vissa av mina gäster brukar be mig om att baka citronisar till middagen, det tycker jag är ett gott betyg. De äts nybakade med smör till gärna medan de fortfarande är varma och det som inte går åt fryser jag ner och värmer på i ugnen när de ska användas nästa gång. De passar till skaldjursrätter och som kuvertbröd till middagar med fisk eller grillat också.

14 st äggfria

5 dl vatten

1 msk Husk

4 msk Finax surdegspulver (kan uteslutas men ta lite mer mjöl då)

25 g jäst

12 g havssalt

300 g Finax mjölmix röd förp.

200 g Tre mix (lika delar bovete, majs och rismjöl) se kapitlen om mjöl utan gluten.

2 msk finrivet citronskal

2 msk olivolja

250 grader varmluftsugn

Värm vattnet till 45 grader och häll ner det i en bunke, det är viktigt att vattnet är tillräckligt varmt så att psylliumskalsfibrerna sväller ordentligt då veka degar kräver stadga.

Vispa ner Husk och låt svälla i 10 minuter.

Tillför sedan citronskal, salt och olja samt jästen utrörd i lite vatten (1/2 msk).

Knåda ner allt mjöl blandat med surdegspulvret i omgångar och knåda i 10 minuter.

Strö lite extra mjöl på degen och låt den jäsa på lite varmare plats med duk över.

När degen jäst färdigt så tillsätts rikligt med mjöl på bakbordet, blanda Finax med tre mix. Forma till degen med degspade och dela den i två längder som formas till två rullar.

Dela varje rulle till sju lika stora bitar, ta mer mjöl om det behövs.

Forma dem till citronform med tydliga spetsar i båda änder och låt dem jäsa på bakpappersklädda plåtar utan duk till fin höjd.

Gör ett snitt rakt över ryggen på bröden.

Ställ in plåtarna i 250 grader varmluft och spruta in lite vatten, detta upprepas ett par gånger under de första 5 minuterna.

Grädda i ca 15 minuter tills bröden har en fin gyllene ton.

Öppna ugnsluckan ett par gånger för att vädra ut fukt under slutet av gräddningen.

Låt bröden svalna utan duk på galler.

Mormors hallonkräm

Publicerad den av

2


IMG_6579Det här är en riktigt god svensk ”retro” dessert, mormors hallonkräm med mjölk! Som mellanmål med en smörgås till passar den också bra. Bara hallon med 1 dl vatten, 1,5 msk råsocker och ca 1 msk potatismjöl utrört i lite vatten är det hela. Så enkelt men så gott. Färgen blev fantastisk och det är inget filter på kameran. Jag hinner inte baka så mycket nu så det får bli lite mer matinspiration på bloggen framöver om det går bra. Däremot håller jag på med ett lantbröd som jag lovat ut för länge sedan, men det måste bakas om för att bli perfekt i min smak, jag brukar ju oftast baka bröden ca 3 ggr innan jag lägger ut recept.

Hallonkräm

500 g frysta hallon

1 dl vatten

1,5 msk råsocker

1-1,5 msk potatismjöl

Tina upp hallonen lite innan de kokas upp med vattnet i några minuter.

Tillsätt sockret och potatismjölet utrört i lite vatten och koka upp krämen under omrörning. Är den för tunn så tillsätt mer redning. Smaka av så att sötman är lagom. Lite syrlighet är gott men det ska vara balans mellan syra och sötma!

Servera med mjölk eller gräddmjölk, kokosmjölk till är också gott.