Cosmopolitansallad med tempe


Den här salladskompositionen är verkligt krispig och läcker! Går snabbt att göra då alla ingredienser är kalla och passar särskilt bra till en lätt och fräsch sommarlunch!

Tempe kan ersättas med stekta tärningar av halloumi eller marinerad tofu.

Den marinerade tempe biten köpte jag på willys ( fermenterade sojabönor) och de stora vita bönorna är färdiga på paket som fick koka i lite kokosmjölk, panangcurry och örtsalt. Till ett paket bönor går det åt ca 1/2 burk kokosgrädde och 1 msk panangcurry pasta samt örtsalt. Rosta gärna pastan i lite kokosolja innan kokosgrädden fylls på och red såsen med lite maizena utrört i vatten när den kokat ihop ett tag. Lägg i bönorna och låt det puttra en stund. Låt kallna och ställ i kylskåp till nästa dag. Bönorna får då en härlig smak av curry och kokos.( Resten kan användas i en gryta). Fiska upp bönorna ur såsen och använd dem i rätten.

Man tager ett salladsblad och fyller det med tärningar av marinerad tempe, vattenmelon och avokado samt stora vita bönor och toppar med sweet chilisås och färsk koriander, osv. Lätt som en plätt. Ät och njut.

Annonser

Mormors hallonkräm


IMG_6579Det här är en riktigt god svensk ”retro” dessert, mormors hallonkräm med mjölk! Som mellanmål med en smörgås till passar den också bra. Bara hallon med 1 dl vatten, 1,5 msk råsocker och ca 1 msk potatismjöl utrört i lite vatten är det hela. Så enkelt men så gott. Färgen blev fantastisk och det är inget filter på kameran. Jag hinner inte baka så mycket nu så det får bli lite mer matinspiration på bloggen framöver om det går bra. Däremot håller jag på med ett lantbröd som jag lovat ut för länge sedan, men det måste bakas om för att bli perfekt i min smak, jag brukar ju oftast baka bröden ca 3 ggr innan jag lägger ut recept.

Hallonkräm

500 g frysta hallon

1 dl vatten

1,5 msk råsocker

1-1,5 msk potatismjöl

Tina upp hallonen lite innan de kokas upp med vattnet i några minuter.

Tillsätt sockret och potatismjölet utrört i lite vatten och koka upp krämen under omrörning. Är den för tunn så tillsätt mer redning. Smaka av så att sötman är lagom. Lite syrlighet är gott men det ska vara balans mellan syra och sötma!

Servera med mjölk eller gräddmjölk, kokosmjölk till är också gott.