GOTT NYTT ÅR!

Färsk pasta är inte så lätt att få tag på om den ska vara glutenfri. Men den är lätt att göra själv i matberedare. Den här lasagnen är verkligen urgod, med färsk hummer, parmesan och ugnsrostade körsbärstomater i härligt fyllig hummersås. Den är naturligt glutenfri också.

Pastan räcker till ca 4 personer

2 dl Tre mix ( se om mjöl)

2 dl Semper finmix

1 tsk Husk

2 medelstora ägg

1 tsk salt

2 msk vatten

1 msk olivolja

1/2-1 vitlöksklyfta

2 -3 msk persilja

Se till att mjölet är luftigt när dl. mått används. Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör tills allt går ihop till en deg. Det går ganska snabbt. Degen ska vara fast men lättarbetad och inte kladdig.

Låt degen vila i ca 30 minuter innan den knådas ut på mjölat bakbord.

Dela degen i 4 lika stora bitar.

Kavla ut varje bit tunt ca 1 mm. (Det är viktigt att den blir så tunn som det går.)

Skär till en jämn fyrkant och dela den i lämpliga fyrkantiga ark, lite längre än vanlig lasagne till den här öppna lasagnen.

Koka ett par plattor åt gången i saltat vatten i 2-3 minuter i en vid kastrull.

Om degen känns lite torr efter några kavlingar så fukta händerna så går det bättre.

Det går åt en hummer per person

Rensa humrarna och skär köttet i fina bitar.

Koka en bra fond på skalen med lök, morot vitt vin, vatten, vitlök, salt och ett par msk. tomatpure.

Ugnsrosta körsbärstomater i en form och häll lite olivolja över, grädda i 225 grader varm ugn ca 20 minuter.

Sås

7 dl hummerfond

4 dl vispgrädde

2 msk konjak

ca 5 tsk Maizena

4 tsk Srirassa sås eller några stänk Tabasco.

salt

Koka ner fonden till hälften och tillsätt grädden.

Låt koka ner lite till.

Red med Maizena utrörd i kall fond eller vatten.

Låt koka ihop. Smaka av.

Topping

Hummerklo

ärtskott

rostade körsbärstomater

hyvlad parmesanost

Ha varma tallrikar och häll lite sås först i botten, lägg sedan lasagnebladet på till hälften.

Lägg hummerbitar på bladet och häll sås över.

Vik bladet över och häll på ytterligare hummersås.

Toppa med en hummerklo, ugnsrostade körsbärstomater och ärtskott samt lite hyvlad parmesanost.