Glutenfria frasvåfflor


IMG_3878

De här våfflorna kan ätas av många och är riktigt frasiga med god smak. De innehåller varken vete, ägg eller mjölk, det är det som gör dem så frasiga !

Mjölkfria margarinet kan bytas mot smör men lite av frasigheten försvinner då och så är de inte längre mjölkfria. 

Jag har lyckan att äga ett gammaldags våffeljärn, likadana som man använder på Skansen, de järnen gräddar de bästa våfflorna. Hemlagad jordgubbssylt och en liten gräddklick till. De passar också att servera med rom , gräddfil och finhackad rödlök till. Ät dem nygräddade.

ca 5-6 st (vetefri äggfri,mjölkfri)

2 dl Semper finmix

1 dl Tre mix (lika delar rismjöl, bovetemjöl och majsmjöl): se om mjöler

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

4 dl kolsyrat mineralvatten

75 g mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och smält margarinet i en kastrull.

Vispa ner 3 dl mineralvatten och det smälta margarinet i de torra ingredienserna.

Låt smeten svälla i 15 minuter.

Vispa ner det sista, 1 dl mineralvatten.

Smörj det heta järnet både upptill och nertill vid varje gräddning.

Grädda tills våfflan är gyllene och släpper från järnet, ev. kan man ta hjälp av en gaffel om den fastnat i ”taket”.

Annonser

Ströbröd


Det går lätt att göra eget ströbröd  om det finns tillgång till en blender. Det brukar alltid bli lite kanter över som jag låter torka först i en papperspåse där jag samlar på bröd, sedan i en öppen form. Den får stå ett par veckor, gärna i ugnens eftervärme tills brödet är helt torrt. Sedan mixar jag brödbitarna i omgångar och förvarar ströbrödet i en burk i kylen. Det går också att frysa ströbröd. Det är mycket lönsamt att göra eget glutenfritt  ströbröd ! Samt att det är skönt att ha rejält med ströbröd hemma. När det blir kanter över från brödet till en smörgåstårta t.ex är det perfekt att spara det till ströbröd. Jag slänger aldrig bröd i så fall får fåglarna det som blir överskott.

IMG_3149

Glutenfri tortilla (Juanitas Tortilla Wraps)


IMG_1522

Tex Mex Fest !

Då passar de här tortilla bröden. Fyll dem med sallad, het chiligryta, guacamole, gräddfil och riven ost.

Eller ät dem med stekt potatis och chorizo stekt utan skinn samt mole verde och mole poblano.

De har den äkta smaken och är gjorda på vitt majsmjöl Harina de Maiz som går att köpa på Hötorgshallen Sydamerikansk mat och innehåller ca 8 % protein.

10 st (vetefri äggfri mjölkfri)

4 dl Harina de Maiz

4 dl kokhett vatten

1/2 tsk havssalt

Koka upp vattnet och häll det över mjölet blandat med salt.

Knåda (med elvispens degkrokar) i ca 4 minuter.

Knåda till degen med händerna och dela den i två lika stora bitar som rullas till längder.

Varje längd delas i fem delar.

Rulla en bit och lägg den mellan ett ark bakplåtspapper eller liknande på mitten av ena pappershalvan.

Vik den andra pappershalvan över degbollen och tryck till bollen med handen.

Kavla ut den tunt till en liten pannkaka, snurra papperet motsols under kavlingen.

Grädda i ganska het men torr stekpanna tills den har fått lite färg på båda sidor.

Gör likadant med resten vartefter de skall gräddas. Om alla rullas från början så torkar de och spricker.

Det är viktigt att vattnet är kokhett  annars blir degen för lös, då det blir för dålig förklistring av stärkelsen.

Chorizo korvarna kan på mexikanskt vis öppnas och stekas som en röra, men det går bara med färsk Chorizo.

 

 

                      Glutenfri ”vete”tortilla med chili och vitlök!

Den här tortillan är supergod och smidig, den håller sig bra i plastpåse och kan passa att grädda i förväg så den är klar när festen ska börja!

8 st

2 dl Finax röd

0,5 dl majsmjöl

0,5 dl rismjöl

1 tsk olja

1 tsk Husk

nypa salt

1/2 röd finhackad chili

1 finriven vitlöksklyfta

2,5 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienser och slå på det kokheta vattnet.

Rör om till en deg och knåda till den när degen svalnat.

Dela upp 8 bitar och rulla  varje till en boll vartefter de gräddas. (Om degen känns lite torr så blöt händerna)

Kavla ut mellan bakplåtspapper, ha mjöl på båda sidorna.

Borsta av mjöl innan gräddning.

Grädda i varm torr stekpanna, men inte så det ryker. Håll tortillan i lite rörelse så den inte bränns för hårt.

Grädda andra sidan, osv.

Lägg på hög och förvara i plastpåse.

 

 

 

 

Glutenfria pannkakor, världens godaste !


IMG_2570

Texas älskar mattes pannkakor!

Glutenfritt är bra för hundar.

Den här blev inte riktigt färdiggräddad så den gör inte de ljust guldiga pannkakorna rättvisa. Tre mixen ökar på proteinhalten i jämförelse med pannkakor med enbart stärkelsemix.

Efter att ha ätit av de här ”pangkisarna” vill man aldrig gå tillbaka till snabbpannkakor.

De håller ihop så fint att det är en fröjd att grädda dem.

ca 8 st (vetefri) = fri från vetestärkelse

2 ägg

4 dl mjölk

1 dl Tre mix  (lika delar bovetemjöl majsmjöl och vitt rismjöl) se 6/9 2013

1 dl Semper Finmix

1 tsk äkta vaniljsocker

1/2 tsk salt

Vispa upp äggen med mjölet och fortsätt med mjölken, saltet och vaniljsockret.

Vispa tills smeten är slät. Låt smeten stå och svälla någon timme eller i kylskåp tills nästa dag.

Vispa upp smeten innan gräddning.

Grädda i smör.

image

En variant på pannkakor är crepes! De här är naturligt glutenfria.

Gör som i receptet ovan men byt ut finmix mot 1/2 dl maizena och ta bort vaniljen om det inte ska bli dessert crepes.

Grädda dem bara på ena sidan och vänd pannan upp och ner över ett fat när de är klara. Använd gärna en lite mindre stekpanna eller lägg i lite mindre smet än till vanliga pannkakor.

Fyll dem med god stuvning och grädda dem i ugnen med riven ost på och en sallad till.

                                     

                                          Glutenfria plättar

Gör dem efter pannkaksreceptet ”Glutenfria pannkakor världens godaste” Receptet passar lika bra till plättar.

 

image