Omelett med edamamebönor


IMG_6862

 

Vad skönt att värmen har kommit tillbaka, så blev det ändå riktigt härligt till sist! Lata dagar i solen och funderingar på nya recept har det blivit. En del recept är klockrena på första försöket medan andra måste utarbetas under längre tid för att hålla måttet. Den här omeletten blev lyckad med en gång tycker jag.

5 ägg

2 msk vatten

1 liten gul lök

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

salt

smör och olja

ost t.ex grevé

1 stor näve edamamebönor i sina skidor, den som har färdigskalade tar lite mindre

Koka edamamebönorna enl. paketets anvisning.

Vispa upp äggen med vattnet och en nypa salt.

Skär löken i tunna skivor och hacka upp vitlöken, skär chilin i tunna ringar också.

Fräs grönsakerna i smör och lite olja.

Häll över omelettsmeten.

Stek på svag värme då emeletten skall vara ljus på undersidan då den är klar.

Fös med en gaffel upp kanterna så att ny smet rinner ut mot kanten.

När omeletten har stelnat till men inte helt så hyvlas ost över i ett lager.

Pluppa ut bönorna ovanpå osten och dekorera ev. med färsk chili, klippt persilja eller koriander.

 

Chili sin carne (vegan) samt Allo Chana i papadum


IMG_6842 IMG_6858

 

I går var det så ruggigt väder att det passade bra med något riktigt värmande, att somrarna kan bli så olika vädermässigt! Förra sommaren var det så varmt att det ibland var svårt att äta, men den här sommaren är också ovanlig tack och lov. Men trots allt har det varit en del sköna dagar i Juli också.

Jag kan lova att den här grytan värmer, men var och en får moderera kryddmängden efter egen smak tycker jag, själv älskar jag mat med sting och hetta särskilt kulna dagar! Man kan servera tortillas till rätten eller välja nachos, ett gott ljust bröd passar också till. Sour supreme som är ett veganskt alternativ till smetana eller gräddfil passar också bra till. Riven ost (vegansk) är också gott till. Om ni är fler än 2-3 personer gör dubbel sats. Blir det över så är chilin ännu godare dagen efter.

1 gul lök

olivolja

1 grillad inlagd röd paprika (Finns färdig på burk)

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

chilipulver ca 1- 1/2 msk

(chilipeppar)

salt

mejram ett par nypor

oregano ett par nypor

spiskummin malen eller hel (efter behag ett par nypor)

1 burk krossade tomater (ekologiska eller polpa)

1 paket svarta bönor (skölj dem i sil) eller 1 burk

1 paket vita bönor med tomatsås eller 1 burk

ca 160 -200 g marinerad hård tofu (finns att köpa färdigmarinerad)

persilja

Hacka lök och vitlök samt chilin. (Jag tar med alla kärnor också.) Fräs hacket i rikligt med olivolja, fräs också chilipulvret.

Hacka upp den grillade paprikan och fräs den också.

Tillsätt tomaterna och salta efter smak samt tillsätt övriga kryddor.

Låt det puttra på spisen i ca 20 minuter.

Tillsätt bönorna och grovriv tofun på rivjärnets grova sida.

Blanda alltsammans och låt det puttra ca 10 minuter till.

Smaka av kryddor och salt i anrättningen och strö över hackad persilja.

Här kommer länk till mina naturligt glutenfria tortilla bröd gjorda på vitt majsmjöl och med den äkta mexikanska smaken!

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=tortilla&submit=S%C3%B6k

image

image

Allo Chana

Allo Chana är en indisk curry med kikärtor och potatis. En enkel rätt som blir en delikatess i en friterad  papadums!

Det här måste ni pröva.

Fritera önskat antal papadums enl. beskr. på förpackningen. Jag tycker de med extra chili är godast, men det är en smaksak!

Allo Chana tillagas i en vid stekpanna eller gryta där ingredienserna läggs  i omgångar och får puttra utan lock.

ca 4 port.

ca 0,75 dl neutral olja i omgångar

1 tsk gurkmeja

1 1/2 tsk garam masala eller mer

salt eller örtsalt

7 små delikatesspotatisar i mindre bitar med skalet kvar

1 paket kokta sköljda, avrunna kikärtor

1 gul lök hackad

2 vitlöksklyftor hackade

1 msk riven ingefära

1 röd chili hackad (med kärnor)

1 burk krossade tomater

7 romantica tomater halverade

1 dl vatten

 1 näve färsk koriander

Börja stek potatisen i en del av oljan tills de fått lite färg och stek sedan på kikärtorna tillsammans med kryddorna i samma gryta.

Fortsätt fräs lök, chili och vitlök, fyll på med mer olja om det behövs.

Lägg i resten av ingredienserna utom koriandern. Sjud curryn tills potatisen är mjuk.

Lägg i färsk koriander när bara lite av koktiden återstår och blanda.

Smaka av om lagom salt mm.

Servera i papadums och toppa med färsk koriander. Ät med handen över en tallrik och ta en gaffel till det som blir kvar på tallriken!

Änglamat


IMG_6817

Änglamat är en gammaldags klassisk dessert som är hur enkel som helst att åstadkomma. Traditionellt har man använt lingonsylt som ger en frisk syra till anrättningen, men jag tog smultronsylt i stället. Det går också bra med jordgubbssylt. Men nu är smultronen mogna så passa på att plocka och ha till toppingen, det känns lyxigt och somrigt! Man kan också göra den här rätten mer modern genom att varva kaksmulor, bär, grädde och sylt i glas. I den klassiska så blandas grädde, sylt och kaksmulor tillsammans och toppas med bär i små glas då det är ganska mäktigt.

Det går åt ca 1/2 dl grädde och en rågad matsked sylt samt en kaka per portion. Samt några bär.

Vispa grädden, smula ex. en glutenfri havrekaka ( finns att köpa färdig) i bitar och blanda i sylt. Smaka av och toppa med färska smultron. Ställ in i kylen en stund.

IMG_6820

Så här fint blommar Valdemar nu, en sk. ramblin rose som är otroligt tacksam då den skänker en andra blomning av rosa fluff i mitt japanska körsbärsträd!

På håll ser den ut som ett broderi med snirkliga lianer av blommor som rinner ner från trädet. Blommorna är så fina att dekorera med, och den doftar gott också.

IMG_6821

Glutenfria ostkex och Nobelfest


IMG_4968IMG_4951

I dag är det festernas fest, som alltid är lika rolig att titta på hemifrån. Då blir det lite extra festligt även hemma hos mig. Men i dag är jag lite lat för jag ska sjunga julsånger också, så mingelskålens tillbehör måste gå snabbt. Jag blev bjuden på de här goda ostkexen från Finax av en vän, de finns i olika smaker och är tunna samt spröda så de passar bra på ostbrickan.

Det jag lagt på ett av kexen är en dyr men jättegod ost som är omsluten av torkade primitivodruvor från amaronevin Den heter Rossini Primitivo. Sedan är det en Wilhelmsdalsost getädel, samt min egen örtost med lite vitlök i en Philadelphia cream cheese och min potkäs (recept finns under fisk och skaldjur).  Drycken på bilden är en vita vinbärs cider från Brunneby som är riktigt frisk och svalkande.

Men för den som vill baka så såg jag ett recept hos Kjersti som verkade gott. Glutenfria snacksrullar. http://kjerstismatochprat.blogspot.se/

IMG_4944

Spröda fröflarn med Jalapeno och Chiliost

 

image

De här fröflarnen är bara så goda! Receptet kom till av en slump då  majsmjölet tog  slut så det fick bli polentamjöl i stället. Det ursprungliga receptet tror jag kommer från en Homan deckare! 

Det var min vän Annika som bjöd på den här kombinationen till en fördrink, och de gjorde verkligen succe! Speciellt med den goda Jalapenomjukosten som hon köpt på tub, som jag gjorde själv sedan genom att blanda neutral mjukost med Jalapeno och Chili.

Flarnen passar bra som mingelmat till hemgjord supergod mjukost med Jalapeno och Chili.

Ugn 175 grader. Varmluft 160grader

1/2 dl gult majsmjöl

1 1/2 dl fin polenta (Grov polenta tycker jag blir för grovt)

0,3 dl pumpafrön

0,7 dl solroskärnor

0,4 dl linfrön

0,6 dl sesamfrön

Blanda fröerna i en bunke.

Tillför sedan

1,5 dl kokande vatten

0,5 dl olivolja

Rör om allt och låt det svälla i 10 minuter.

Klä under tiden två bakplåtar med bakplåtspapper.

Bred ut smeten tunt till några mm. tjocklek.

Strö flingsalt på.

Grädda i 50 – 60 minuter.

Byt plats på plåtarna under gräddningen.

Flarnen ska ha en djup guldgul färg.

Ta ut plåtarna och låt svalna ner.

Nu ska det gå lätt att bryta dem i oregelbunda och lagom stora munsbitar.

Jalapenomjukost med Chili

Så smakrikt och enkelt att åstadkomma!

Varning för att den här osten är beroendeframkallande och det är lätt att äta för mycket. (Vilket kan framkalla huvudvärk hos känsliga!) Alla ni andra, mumsa på bara.

Hur stark man vill ha osten är en smaksak. Känn er fram vad som passar.

En burk smakrik mjukost.

1-2 msk finhackad inlagd Jalapeno.

ca 1 msk finhackad Chili.

Blanda runt i en liten bytta och fös sedan tillbaka osten med en slickepott i burken eller lägg den i en fin glasskål.

Smaklig Spis

Glutenfri plommonkaka med lavendel


IMG_4835IMG_4831 IMG_4825

Nu är plommonen mogna och frukten hänger i inbjudande klasar, lavendeln har blommat över men torra lavendelfrön går att repa av. Krassen har sin tid nu och blommorna sprider verkligen sinnlig glädje.

Plommonkaka

Ta ca 9 st plommon, dela dem i halvor och kärna ur, strö ca 1/2 dl socker över och blanda om. Om plommonen är mycket söta behövs ej sockret. Men kakan är god med syrliga plommon också. Fördela plommonhalvorna i smeten. Börja i ring från kanten, sedan en ring till och ett plommon i mitten. Då vet man var de ligger då de sjunker fort. Grädda efter receptet. Servera gärna kakan ljummen med glass till eller en liten gräddklick.

(vetefri)

3 äggulor (gulare gula)

3 äggvitor

2 dl strösocker

2 dl Semper finmix

0,75 dl Tre mix ( lika delar majsmjöl, vitt rismjöl, bovetemjöl: se om mjöl utan gluten)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1-2 tsk lavendel

25 g smör

2 dl vatten

Fyllning

9 plommon som delas i 18 halvor utan kärnor

ca 1/2 dl strösocker som blandas med plommonhalvorna

 

Vispa äggulorna med sockret,( för att göra det lite lättare att vispa kan man ta en matsked av vitorna i) tills det blir tjockt.

Smält smöret och vispa ner det.

Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker och lavendel i en egen skål.

Koka upp vattnet.

Sikta ner mjölet i äggsmeten och ta ”lite” av vattnet emellanåt för att få in allt mjöl.

Vispa ner resten av det heta vattnet.

Låt smeten svälla under tiden vitorna vispas till fast men ej hårt skum och formen smörjs ordentligt med mjukt smör. (olja och smält smör kan göra att kanterna glider ner på vissa bakverk). Strö glutenfritt ströbröd på sidorna samt runt mitten.

Rör ner de vispade äggvitorna (gärna med ballongvisp) och lyft upp smeten från botten med vispen några gånger.

Vispa lite lätt så att smeten säkert blandas.

Ringla ner smeten i en cirkel runt formen då det kan vara lite tjockare smet kvar i botten.

Fördela plommonhalvorna i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter i 175 grader. Känn med en sticka att kakan är klar. Är stickan torr är kakan klar.

Låt kakan svalna i formen några minuter innan kanterna lossas med kniv och kakan tas ut.

Pudra ev. med florsocker i en tesil el. liknande.

 

~~~~~~

image

Ambrosias Pumpakaka med apelsinfrosting!

Den här kakan passar särskilt bra till Halloween! Men byt ut pumpan mot morötter så kan den serveras året runt.

Den är saftig och god med frosting som är sparsamt sötad så apelsinen får smaklökarna att lyfta.

Här har jag toppat med hallon och pärlor men det är inte alls nödvändigt. Lite apelsin cest blir också bra på frostingen.

Kakan

2 ägg

2 dl råsocker

2 dl finriven butternut pumpa

2 tsk kanel

1/2 tsk riven muskot

1/2 tsk kryddpeppar

1 msk riven färsk ingefära

3 krm vaniljpulver

1/2 tsk salt

1 dl neutral olja

1 dl durramjöl eller Tre mix (=lika delar vitt rismjöl majsmjöl bovetemjöl)

2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

Vispa äggen med sockret pösigt.

Blanda ner kryddor salt och vanilj.

Rör ner oljan.

Tillför mjölet blandat med bakpulver och rör om tills det blandas.

Häll smeten i en bakform ca 22 cm med bakplåtspapper som går upp en bit på formens kanter. Smöra ev. lite på kanten och strö mandelmjöl på.

Grädda i 150 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.

Låt kakan kallna och ta ur den genom att vända formen upp och ner på fatet.

Frosting

150 g Philadelphiaost

2 msk florsocker

1 msk pressad apelsinsaft

finriv cest från en halv apelsin ca

Vispa osten med florsockret och blanda ner apelsinsaft och cest.

Bred frostingen över kakan.

Toppa med apelsin cest. Eller hallon, pärlor och apelsincest.

 

Glutenfritt surdegsknäcke


IMG_3828Så här ser det glutenfria surdegsknäckebrödet ut

Det var tänkt som ett Julknäcke från början men det fungerar lika bra året runt!

Här kommer receptet som utlovat, det blev ett lite mörkare naturligt glutenfritt surdegs knäckebröd med smak som påminner om Wasa Husmans knäckebröd. Smaksättare är anis, apelsin och dadelsirap.

Teff har jag köpt på Coop (det ska inte vara fibra Teff) Rårismjölet från Urtekram är också köpt på Coop. Annars finns rårismjöl att köpa på nätet. Dadelsirapen kommer från Willys, men finns nog också på Coop eller i hälsokostbutiker.

(vetefri, mjölkfri, äggfri)

ca 7 st hålkakor

3 dl vatten

2 tsk Husk

40 g surdeg

5 g jäst

1,5 msk dadelsirap eller mörk sirap

finrivet skal av en liten apelsin

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk anis

1 dl krossat bovete

100 g Teff

150 g rårismjöl

ugn: 200 grader varmluftsugn

Börja med att skölja bovetet i en sil genom att hälla hett vatten över. Tvätta också apelsinen. Blanda bovetet med Husk och Teff i en bunke och häll vattnet över och rör om, låt svälla i ca 10 minuter. Tillför resten av ingredienserna och jästen utrörd i 1/2 msk vatten. Knåda in det sista av rårismjölet för hand på mjölat bakbord. Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa övertäckt på lite varmare ställe några timmar eller över natten i kylskåp.

Lägg upp degen på bakbordet och knåda till den lätt, dela degen i 7 jämnstora bitar. Rulla degbiten till en rund boll (sk.ämne) och kavla ut den på, antingen mjölat bakbord eller direkt på bakplåtspapper, till en tallriksstor kaka. Se till att ha mjöl över och under, överflödet kan borstas av efteråt. Nagga kakan med en sticka eller brödnagg och stansa ut ett hål i mitten med ett nubbeglas. Gör likadant med resten av bitarna. Grädda på plåtar 2-3 plåtar åt gången men byt plats på plåtarna och vänd kakorna när de gräddats i 15 minuter, grädda då i ca 10 minuter till. Låt kakorna eftertorka på galler i ugnens lilla eftervärme med ugnsluckan på glänt. Förvaras torrt.