Julsenap


IMG_7194

Att göra egen julsenap går fort och är roligt att ge bort som present också!

Jag brukar göra senap på ”gehör” för det mesta och det brukar gå bra. Ibland har jag också i lite konjak på slutet, det tycker jag blir gott.

Vissa gånger blandar jag gula och bruna senapsfrön också, de gula blir lite större och ger en riktigt stark smak.

Enklast är att utgå från en befintlig senap och sedan lägga till ingredienserna har jag kommit fram till. Nu mätte jag upp ingredienserna och den mängd som blev passade precis i den här mellanstora burken.

Julsenap

1 dl dijonsenap

1 msk svensk äppelcidervinäger

4 msk honung (jag tog fast)

1/2 dl rårörsocker

3 msk mortlade bruna senapsfrön

                                                               2 msk neutral svensk rapsolja  (Kloka har en helt neutral ekologisk)

5 msk Colmans senapspulver

Blanda alltsammans men sikta ner senapspulvret sist.

Vispa tills sockret smält och konsistensen är len.

Häll över på burk och ställ in den i kylen att mogna något dygn och till fastare konsistens!

Den här senapen passar särskilt bra till julens maträtter.

Ris a la malta


image

Till jul är det gott med Ris á la Malta tycker många! Jag tog den snabba vägen och köpte färdigkokt 500 g risgrynsgröt, blandade den med uppvispad grädde. (Ca 2 dl ovispad grädde) och 3 tsk vaniljsocker då blir det ca 5 portioner. Det som kan saknas när färdigköpt gröt används är den lilla tonen av kanel som blir när gröten kokas hemma med kanelstång. Men det går ju att dofta ner ett uns kanel i den färdigköpta också. Sedan är det bara att röra samman.

Till det så serverar jag en hemkokt jordgubbskräm, eftersom jag använde frysta jordgubbar så kokade jag dem med 2 msk vatten i 25 minuter med ett par msk socker tills de var bra fördelade. Sedan redde jag av krämen med lite maizena utrört i vatten. Lite olika mängd beroende på hur mycket jordgubbar som använts. Tillsätt lite redning i taget under värme och låt det sjuda upp, om krämen är för lös så ta lite mer redning.Numera så bör ju importerade frysta bär kokas för att undvika bakterier! Men den som har svenska jordgubbar i frysen kan ju bara tina och råröra dem med lite socker. Det blir ju allra godast. Apelsin filéer är också gott till eller andra färska bär.

Nobelfest


IMG_6399IMG_3989IMG_3137IMG_3130IMG_6616IMG_3853IMG_3756IMG_3404

IMG_6718IMG_3497IMG_3507IMG_3505IMG_3557

Får jag föreslå något extra gott till Nobeldagen!

Det är alltid roligt att göra den här dagen lite extra festlig tycker jag, ett glas bubbel och madelpotatischips med rom och creme fraiche, lite dill och pepparrot! Krångligare än så behöver det inte bli. Den som har tid kan ju också pröva att baka min sylvestertårta med mascarpone och apelsin bl.a. Extra kul blir det med tomtebloss i tårtan. Lite sotprickar i grädden får man stå ut med!  Superenkla rulltårtsbakelser passar också bra till kaffet.

Blomsterarrangemangen runt Nobelfesten hör också till höjdpunkterna och det är intressant att höra de olika pristagarna hålla sina tal. Det är ju en fest som engagerar och som sänds i många olika länder! Inte minst kungligheternas vackra klänningar är ju föremål för stort intresse. 

Recepten finns under fisk och skaldjur samt mingelmat längst ner. Sylvestertårtan och rulltårtsbakelserna under tårtor och bakelser. Bläddra genom att trycka äldre inlägg längs ner osv. så poppar ”receptkorten” upp

IMG_4968

Glöggtoddy


image

En varm glöggtoddy är gott efter skidturen, den smakar som en lite mildare variant av gluhwein, men det går också att göra toddyn fylligare om vattnet byts ut mot rödvin.

Ett nubbeglas 5 cl. het glögg och lika mycket hett vatten eller varmt rödvin samt en sked honung i ett litet vinglas. Rör om och lägg i en apelsinskiva eller sätt en klyfta söt sharonfrukt på glaset. Toddyn går ju också att göra alkoholfri om glöggen byts mot alkoholfri och för att det inte ska bli för tunt så ta druvjuice eller svartvinbärs juice. Alkoholfritt vin passar också bra att blanda med.

 

Päronkakor


Ibland är det enkla gott nog! Sådana här päronkakor bjöd min vän Annika på. De är verkligen goda och passar till glöggmingel eller som avslut på en god middag. Det är meningen att de ska värmas i microugn tills osten smälter, men de är goda naturella också. Dekorera med  granat äppelkärnor. En glöggtoddy är också gott till! image

image

 

 

Första Advent och Adventskaka med saffran och björnbär


IMG_7176IMG_2976

Glad Advent!

Den här kakan ska jag baka, den är ett stående inslag till adventskaffet. Så god med saffran och björnbär. Men först ska jag sjunga in första advent med kören. Nu börjar julstämningen att infinna sig trots att vädret är så pass varmt. Men då känns det skönt att stå ute i trädgården och binda kransar. Höstkransen har säckat ihop och det är dags för nytt friskt granris i stommen. När tid finns så är det de små sakerna som skänker guldkant på tillvaron. Att baka en kaka och binda en krans t.ex.

Här kommer länken

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=glutenfri+adventskaka&submit=S%C3%B6k

Jag ser att många har varit inne och tittat på min vegan ostkaka, det är kul att se vad som är på tapeten och följa bloggens läsare från hela jordklotet. Alltså kan jag se från vilka länder som folk har varit inne på bloggen och vad som är populära recept för tillfället.

När jag nu har sett att många har varit intresserade av min ostkaka så slog det mig att den går att smaksätta med saffran. Så det tänkte jag föreslå nu till jul! Det kanske flera av er redan har räknat ut. Björnbärssylt till saffransostkaka blir nog en succe!

IMG_5926

En del kan ha svårt att leta bland recepten har jag förstått också, alla bloggar är ju lite olika också.

Men så här är min blogg.

Skrolla längst ner så finns kategorierna där till vänster på sidan. Tryck på t.ex jul så kommer bilder och recept fram. För att få fram alla julrecept som ligger bakom de andra så får man skrolla sig längst ner och där finns en liten turkos ruta ”äldre inlägg”, klicka på den! Osv. osv. tills det tar slut.

Det går också att söka i sökrutan längst ner till vänster, men ibland kan det vara svårt hitta då det kanske måste stå glutenfri framför sökordet för att receptet ska komma fram. Eller att ordalydelsen är lite annorlunda. Men för det mesta brukar det fungera. När sökordet är skrivet på bloggen så tryck på enter på datorns skrivbord.

Här kommer länken till ostkakan

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=ostkaka+vegan&submit=S%C3%B6k

Friterade ostbollar


image

I dag var jag bara tvungen att pröva på fritering av jalapenoskivor och små baby champinjoner! Idén fick jag från ett klipp på facebook som ni kanske också har sett men inte prövat än. Gör det, för det var verkligen smarrigt. Som lördagsmys eller snacks. Ät bollarna varma då smakar de bäst men låt dem svalna lite först. Det roliga med det här receptet är att bollarna paneras i ”ostbåge strö”!

En fiffig idé som passar dem som äter glutenfritt, jag kan tänka mig att använda tekniken på andra maträtter där panko panering passar. Men då köpa de färglösa och smaklösa ljusa ostbågarna för bebisar. På facebook klippet så användes bara jalapeno som fyllning men det går nog bra med många olika fyllningar också. Jag prövade med färska babychampinjoner och det blev också gott. Nästa gång kan jag tänka mig att marinera dem i olja, vinäger salt och vitlök först. Champinjonerna ska vara riktigt små annars kan man skära ner dem i bitar. Jag har ju snöat in lite på panering på sista tiden och tyckte det var kul med någonting nytt! Jag använde svart Danbo ost som har mycket smak och är lite mjuk i konsistensen. Skivade inlagda jalapenos brukar finnas där Tacos finns.  Jag dubbelpanerade och tyckte det blev bäst, men för den som inte äter ägg så kan bollarna doppas direkt i ostbåge strö. Ha en bra helg!

Riven smakrik ost

Jalapenos (inlagd) Kan nog bli bra med en bit färsk också

ev. champinjoner

Två mix (lika delar rismjöl och majsmjöl) eller enbart maizena

Uppvispat ägg

Krossade ostbågar till strö

Neutral olja

Linda och kläm osten runt den lilla grönsaksbiten och gör en boll som en köttbulle, se till att grönsaken är helt täckt.

Rulla alla bollar i mjölet.

Ta sedan en boll och rulla i det uppvispade ägget.

Rulla bollen i krossat ostbåge strö.

Gör likadant med resten.

Fritera i ganska het olja någon minut, ta några åt gången. Ha ett lock till hands och använd hålslev om du friterar i gryta. (Var försiktig då överhettad olja kan ta eld.)

Glutenfri pasta arrabiata med fylld portabello svamp


IMG_7116

Det här är en verkligt lättlagad och läcker middagsrätt! Men det fattas ett krispigt chips av något slag ovanpå svampen, huvudsaken det är krispigt med lite sälta.Vegetarianer kan välja parmesanchips eller mitt lättlagade frökex, man kan också tänka sig lite stekta brödkrutonger eller ett tunt grillat surdegschips. De som gärna äter kött kan välja ett ugnsbakat serranochips. Den här rätten borde gå att göra vegansk också med vegansk ost i stället för ädelost.

Beräkna två Portabello svampar per person.

Gör svampen först, sätt ugnen på 200 grader.

Skär bort foten och hacka upp den i bitar.

Lägg hattarna med lamellerna uppåt på en bakplåtspapper klädd plåt.

Fyll varje hatt med ca 25 g ädelost (gärna mild och gräddig) eller annan valfri ost som passar att smälta.

Lägg över svampens upphackade fot och peppra lätt med svartpeppar.

Gratinera i ca 20-30 minuter.

Toppa med klippt persilja.

Pastan är ICA:s naturligt glutenfria och till två portioner färdigkokt het pasta tog jag 2 msk pesto arrabiata och ca 3 msk krossade tomater (ekologiska eller Polpa). (Kolla ingredienserna i peston så inget gluten finns eller så kan man göra egen.) Rör om i den heta pastan och avsluta med att ringla lite tryffelolja över.

Lägg upp i djupa tallrikar och ha lite flingsalt vid sidan av.

Toppa med något krispigt chips.

Länk till mitt parmesan frökex kommer här.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=fr%C3%B6kex&submit=S%C3%B6k

Minifrallor


IMG_7037

Här kommer några naturligt glutenfria minifrallor! 

Som kan passa till helgens pumpasoppa eller med mitt pumpadipp som pålägg, värmda i ugnen med vitlökssmör kan också vara gott till helgens middag. Eftersom jag inte har införskaffat någon ny köksmaskin så bakade jag den här lätta degen i bunke med elvispens degkrokar. Det gick jättebra och två plåtar minifrallor blev det. De är bra att ha i frysen och ta fram vid behov, de flesta frallorna rymdes i min brödrost dessutom. Så om de får tina lite innan de rostas under uppsikt så blir de extra knapriga. Men nybakade med smör och ost är de ljuvliga till afternoon tea också! Körsbärsmarmelad och ”clotted cream” eller smetana blir också gott på. Den som inte har surdegspulver till hands kan utesluta det, i de här bröden är det till för att förbättra smaken och strukturen, men det här brödet är inget riktigt surdegsbröd om nu någon trodde det! Vill man ha riktigt surdegsbröd så ska en levande surdegskultur tillsättas och degen stå i rumstemperatur först. Men den som har levande kultur kan ta ett par tre matskedar i degen i stället.

Proteinhalten i mjölet ligger runt 9 % och det tillsammans med mjölken gör att det blir mer näringsrikt än vanligt glutenfritt ljust bröd. Den som inte vill ha pumpakärnor som topping kan utesluta det. Och mjölken kan bytas mot mjölkfritt alternativ. Jag använder äggvita att pensla de bröd som ska ha topping för jag avskyr när toppingen lossnar så fort man tar i brödet. Men pumpa kärnorna kan ju också rullas in i brödet för dem som inte tål ägg. Eller pensla med vatten. Den som inte har användning för äggulan kan lägga ner den i degen också men ta lite mer mjöl då.

(Kan göras äggfria och mjölkfria)

17 st (om de ska få plats i brödrost)

4 dl mjölk eller veg. mjölk

1 msk Husk

2 msk neutral olja eller kokosolja utan smak

50 g (1 dl) vitt rismjöl

230 g Durra spar ca 40 g till utbakning

1 msk surdegspulver

1 tsk salt

7 g jäst

Topping

1 uppvispad äggvita

pumpakärnor

Värm mjölken till ca 45 grader och vispa ner Husk för hand. Låt svälla i 10 minuter.

Knåda in resten av ingredienserna och jästen upplöst i 1/2 msk vatten, knåda i ca i ca 10 minuter.

Låt gärna degen jäsa över natten på svalt ställe eller i kylskåp så att brödaromerna hinner utvecklas. Annars kan degen jäsa i ”jässkåp” också!

Om degen känns för blöt så knåda in lite mer mjöl. Lite blöt och lätt kommer den att kännas i alla fall, det är normalt.

Forma en avlång limpa med lätt hand och dela i 17 jämnstora bitar på ordentligt mjölat bakbord.

Rulla små minifrallor i mjöl och placera på bakplåtspapper ovanpå plåt, låt jäsa i ugnen med en bunke hett vatten i botten så blir det ett jässkåp.

Låt jäsa upp till bra höjd. Ta ut plåten.

Värm ugnen till 250 grader varmluft

Pensla med äggvita och strö på pumpakärnor

Grädda

Spruta in vatten med en vattenspruta så att den förångas ett par gånger de första 5 minuterna.

Mot slutet av gräddningen öppnas luckan så att fukt vädras ut ett par gånger.

Sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter och grädda tills de har fin färg i ca 20 minuter totalt.

Ät dem nybakade och frys in det som inte går åt samma dag. Ta fram, tina lite och rosta i brödrost så blir de som nybakade.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=pumpa+dipp&submit=S%C3%B6k

IMG_7035IMG_7036