Etikettarkiv: recept

Ischoklad

Publicerad den av

0


IMG_5625

Ischoklad utan härdat fett blir det om man använder den nyttiga kokos oljan i stället för gammaldags kokosfett i silverpapper. Det finns kokos olja utan smak t.ex cocosa, men jag hade inte det hemma så jag tog kallpressad extra virgin kokosolja och mandelsmör från kung Markatta i också, samt lite vanligt smör för att inte kokossmaken skulle kännas. Det blev gott men chokladen måste förvaras kallt och kan inte stå framme för länge. Fördelen med upphettad mandel är att den kan ätas av vissa mandelallergiker. Den som har kokosolja utan smak kan ta det i stället för smör. Den som vill ha mandelfri ischoklad tar lika mycket kokosolja utan smak som choklad.

Hej igen! i dag köpte jag en burk cocosa pure coconut oil ekologisk. Jag blev lite förvånad när det stod att den var skonsamt raffinerad och forskade runt lite på nätet för att bli klokare, men blev till en början mest förvirrad. Men hittade till slut en länk som verkar bra.

Den allra nyttigaste kokosoljan är nog den kallpressade extra virgin. Men även den raffinerade är ju bra för kroppen tack vare sin sammansättning. Cocosa smakade så bra att den passar på smörgås också. Den vanliga gammaldags härdade i silverpapper är ju stenhård och kan inte heller användas som hudkräm på grund av sin konsistens och verkar ha genomgått olika kemiska processer som den ekologiska inte har.

http://lindabireseveriksson.blogg.se/2011/july/vad-ar-cocosa.html

40 g kokosolja med smak (eller 80 g kokosolja utan smak men uteslut smöret då)

(40 g smör)

60 g mandelsmör

140 g fin choklad

1 tsk äkta vaniljsocker

Topping

ev. en rostad mandel som sticks ner.

Smält smöret och kokosoljan, hetta upp mandelsmöret i det. Annars går det också att bara röra ner det.

Vispa ner vaniljsockret

Bryt ner chokladen i bitar och smält den också, blanda om.

Häll ner i aluminiumformar med något som har en pip helst. T.ex såsslev eller gräddkanna.

Låt chokladen stelna på kallt ställe och förvara den i kylskåp.

Glutenfri kexchoklad med hemlagad mandelnougat !

image

Det här är gott!

Svårt att hitta kexchoklad utan nötter? Gör egen i stället, antingen med mandelnougat eller bara choklad.

imageimage

1 paket kex till ca 7-8 st stora kexchoklad

Mandelnougat

1/2 dl rostad saltad mandel

2 msk kokosolja (smakneutral)

2 msk florsocker

200 g mjölkchoklad

Glasyr

100 g mjölkchoklad

1/2 msk kokosolja (smakneutral)

Gör så här

Mixa mandeln med kokosoljan och florsockret så fint det går.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner mandelblandningen.

Pensla en stor kaka i taget genom att pensla ett kex på ovansidan och sedan lägga ett annat ovanpå tills tre lager choklad bildats. Det översta fjärde kexet skall inte penslas nu!

Gör likadant med resten osv. tills  alla kakorna är klara att ställas in i kylskåp för att stelna.

Smält chokladen till glasyren över vattenbad och blanda ner kokosoljan.

Ta fram de kalla chokladkakorna och pensla ovansidan och kanterna med glasyren.

Ställ in i kylskåp att stelna.

Dela varje kaka i tre delar.

Glutenfritt Julbröd

Publicerad den av

0


IMG_0224

 

Det här naturligt glutenfria brödet passar utmärkt till julens alla goda ostar och så ser det ju så ”juligt” ut också!

Den som vill kan pimpa Lilla Olle (som brödet heter) med julkryddor såsom malen ingefära, en knivsudd mald nejlika och ett par tsk. anis och lite pomerans. Den som vill ha ett stort bröd kanske kan ta en stor form, men jag har inte provat det själv ännu.

Här kommer länk till brödet som finns under kategori bröd utan surdeg.

https://ambrosiasglutenfria.com/?s=lilla+olle&submit=S%C3%B6k

IMG_3271

Jag älskar julgranskulor, olika sorter med minnen och särskilt sådana med hål , som går att titta in i med ett virrvarr av färger och gjorda i glas. En salig blandning i julgranen blir roligast tycker jag. Men en jul hittade vi inte julgransdekorationerna så då fick det bli en gran med enbart ljus i och det var vackert och stämningsfullt det också.

Glutenfria ostkex och Nobelfest

Publicerad den av

2


IMG_4968IMG_4951

I dag är det festernas fest, som alltid är lika rolig att titta på hemifrån. Då blir det lite extra festligt även hemma hos mig. Men i dag är jag lite lat för jag ska sjunga julsånger också, så mingelskålens tillbehör måste gå snabbt. Jag blev bjuden på de här goda ostkexen från Finax av en vän, de finns i olika smaker och är tunna samt spröda så de passar bra på ostbrickan.

Det jag lagt på ett av kexen är en dyr men jättegod ost som är omsluten av torkade primitivodruvor från amaronevin Den heter Rossini Primitivo. Sedan är det en Wilhelmsdalsost getädel, samt min egen örtost med lite vitlök i en Philadelphia cream cheese och min potkäs (recept finns under fisk och skaldjur).  Drycken på bilden är en vita vinbärs cider från Brunneby som är riktigt frisk och svalkande.

Men för den som vill baka så såg jag ett recept hos Kjersti som verkade gott. Glutenfria snacksrullar. http://kjerstismatochprat.blogspot.se/

IMG_4944

Spröda fröflarn med Jalapeno och Chiliost

 

image

De här fröflarnen är bara så goda! Receptet kom till av en slump då  majsmjölet tog  slut så det fick bli polentamjöl i stället. Det ursprungliga receptet tror jag kommer från en Homan deckare! 

Det var min vän Annika som bjöd på den här kombinationen till en fördrink, och de gjorde verkligen succe! Speciellt med den goda Jalapenomjukosten som hon köpt på tub, som jag gjorde själv sedan genom att blanda neutral mjukost med Jalapeno och Chili.

Flarnen passar bra som mingelmat till hemgjord supergod mjukost med Jalapeno och Chili.

Ugn 175 grader. Varmluft 160grader

1/2 dl gult majsmjöl

1 1/2 dl fin polenta (Grov polenta tycker jag blir för grovt)

0,3 dl pumpafrön

0,7 dl solroskärnor

0,4 dl linfrön

0,6 dl sesamfrön

Blanda fröerna i en bunke.

Tillför sedan

1,5 dl kokande vatten

0,5 dl olivolja

Rör om allt och låt det svälla i 10 minuter.

Klä under tiden två bakplåtar med bakplåtspapper.

Bred ut smeten tunt till några mm. tjocklek.

Strö flingsalt på.

Grädda i 50 – 60 minuter.

Byt plats på plåtarna under gräddningen.

Flarnen ska ha en djup guldgul färg.

Ta ut plåtarna och låt svalna ner.

Nu ska det gå lätt att bryta dem i oregelbunda och lagom stora munsbitar.

Jalapenomjukost med Chili

Så smakrikt och enkelt att åstadkomma!

Varning för att den här osten är beroendeframkallande och det är lätt att äta för mycket. (Vilket kan framkalla huvudvärk hos känsliga!) Alla ni andra, mumsa på bara.

Hur stark man vill ha osten är en smaksak. Känn er fram vad som passar.

En burk smakrik mjukost.

1-2 msk finhackad inlagd Jalapeno.

ca 1 msk finhackad Chili.

Blanda runt i en liten bytta och fös sedan tillbaka osten med en slickepott i burken eller lägg den i en fin glasskål.

Smaklig Spis

Glutenfria Lussebullar

Publicerad den av

0


IMG_0140

Får jag påminna om mitt recept på saftiga naturligt glutenfria saffransbullar med mandelmassa och russin, de smakar bra till Lucia.

Receptet finns under fliken Jul längst ner till vänster.

Så här kan det bli om formarna är för klena och små. Men bullarna smakar bra i alla fall!

IMG_3182

IMG_3109

Det här är en julbock från julmarknaden i Elfvik som är så populär. Där finns bl.a fina handgjorda ljus och café samt en loge full med saker till försäljning. En del unika kvalitetsmatvaror finns också såsom kärnat smör som verkligen har den rätta smaken.

Texas var med men han ville mest hänga i korvståndet, efter att vi tittat på hönorna och kaninerna.

Fyllda Dadlar

Publicerad den av

0


IMG_5502 IMG_5501 IMG_5472

Det går fort nu fram till Jul och glöggpartyn är uppskattad festlighet i december. Det kanske finns goda spröda pepparkakor som är glutenfria att köpa färdigt för de som inte hinner baka men de köpta som jag smakat är stenhårda. Men då kan man byta ut pepparkakan mot en färsk dadel i stället, det är mums och delicious tillsammans med Saint Agur ost. Den friska syran och sältan i osten passar jättebra till sötman i färska dadlar.

Skär ett snitt i dadeln och tryck ut kärnan, skär små bitar kylskåpskall Saint Agur ost och tryck ner i dadeln. Låt dem stå framme så att de blir rumstempererade innan servering.

Glutenfria Julkyssar

Publicerad den av

0


IMG_5516 IMG_5515IMG_5510

Det här blir mitt bidrag till en julig småkaka ”Julkyssar”. Med smak av julens kryddor samt lingonsylt och rostad mandel.

De passar också bra att ge bort i present. Fina påsar finns att köpa på Panduro hobby liksom vackra snören i textil.

Jag har räknat ut att varje kaka endast innehåller ca 1/3 tesked socker, lingonsylten är ej medräknat. Den mängden tycker jag inte att man behöver vara rädd för. Den här gången blev det 30 kakor och 3 msk socker.

Receptet är samma som i Hallonkyssar med tillägget 1 1/2 tsk färdig pepparkakskrydda och 1 tsk vaniljsocker samt lingonsylt i stället för hallonsylt. Samt lite rostade mandelflarn på toppen. Mandelflarnen rostas lätt i stekpanna. Lägg över en klick lingonsylt i en kopp och häll bort överflödig vätska innan den används. Låt kakorna stå inne ca 5 minuter längre än Hallonkyssarna. 

Snart är det Advent

Publicerad den av

0


IMG_2976

Får jag påminna om den här jättegoda och saftiga adventskakan med saffran och björnbär. Receptet finns under”Jul ”kategori längst ner till vänster.

 Hemma hos mig får det här bli en advents klassiker och jag hoppas att det kan bli det hos fler familjer även de som inte är glutenfria kommer att älska den här kakan!

Nu finns ambrosiasglutenfria på Instagram och facebook också.

https://www.facebook.com/pages/Ambrosiasglutenfria/384153598393409

Glutenfri Granola

Publicerad den av

0


IMG_5008

Den här fruktiga Granola blandningen är lätt att göra själv , ingenting behöver mätas utan mängderna får anpassas av vad man tycker är gott och efter vilken storlek burken har.

Granola

Hackade torkade dadlar

 hackade torkade osvavlade aprikoser

osvavlade russin

linfrön

rostade solrosfrön

nyponpulver

cocoschips

glutenfria corn flakes

glutenfria havreflingor

chiafrön (lätt mortlade)

Blanda om och lägg på burk med lock, voilá nu är det klart!

Marinerad tofu

Publicerad den av

1


IMG_5325

Det här är en vegan Tofurätt som är god när den är marinerad och lättstekt tycker jag, annars smakar den ingenting och har svårt att ta upp smakerna från grytor mm. Ibland passar den i och för sig naturell t.ex i misosoppa och i sukiyaki buljong.

Jag har tidigare provat att snabbmarinera tofu med dåligt resultat då tofun inte drog åt sig marinaden. Däremot fungerade det bra om man först torkade tofun i ugnen. Tofun på bilden ligger på finstrimlad salladskål som kan bytas ut mot algsallad, Wakame i en elegant förrätt t.ex. Dressingen består av druvkärneolja, lite japansk soya, 1 tsk strösocker samt lite sesamolja och lite finriven ingefära. Ev. ett par droppar liquid smoke också.

Toppingen består av rostade svarta sesamfrön som rostas i stekpanna.

ugn 100 grader varmluftsugn

250 g naturell tofu

1/2 dl neutral olja

1/2 pressad citron

några droppar sesamolja

1 msk riven ingefära

ev. 2 droppar liquid smoke

1/2 skivad röd chili med kärnor

1 finskivad vitlök och 1 riven

1/2 msk glutenfri japansk soya

1 tsk strösocker

havssalt

Dela tofun i skivor och lägg den på gallret att torka i 100 grader varmluft i ca 40 minuter, vänd tofun efter halva tiden.

Blanda marinaden och smaka av den så den har lite sälta. Häll den över tofuskivorna i en platt burk med lock.

Vänd på burken ibland så marinaden kommer åt överallt.

Marinera i några timmar sen är den klar och smakar som bäst. Nästa dag är den god men inte lika bra tycker jag.

Lättstek tofuskivorna i neutral olja.

Glutenfri snabb smörgåstårta eller smörgåsbakelse

Publicerad den av

0


IMG_5279 IMG_5288 IMG_5308I

IMG_5302

I dag var det en liten fest hemma hos mig, och jag vill dela med mej av tricket att göra smörgåstårta när tiden inte räcker till att baka formbröd. Den lilla tårtan består av två smörgåsbakelser som jag satt ihop. Det är helt enkelt Frias glutenfria formbröd som jag skurit bort kanterna på. Alltså totalt 8 skivor formbröd med fyllning emellan och ovanpå. Fyra skivor i varje bakelse. Superlätt men det är viktigt att skära bort kanterna annars blir tårtan torr och hård. Kanterna kan torkas till ströbröd. Jag använder en och samma fyllning till alla lager. Den här fyllningen är nästan likadan som i mitt tidigare recept på smörgåstårta men här har jag bytt ut dillen mot röd stenbitsrom och lagt till lite gräddfil. Den stora smörgåstårtan består av ett vanligt fryst landgångs formbröd i dubbla rader så det blev bra yta för toppingen. Den stora tårtan har inte fyllning struket på översta lagret bara smör.

Recept på formbröd finns här på bloggen.

Till en stor smörgåstårta och en liten

 5 dl creme fraiche

2 dl gräddfil

170 g röd stenbitsrom (spar till toppingen)

250 g hackad crab fish

Allting blandas. Bred smör på alla ovansidor. Stryk ut fyllningen som kommer på kanterna och dekorera med purjolök eller gurkskivor.

Topping

Räkor

Röd stenbitsrom

Purjolök

Körsbärstomater

Citronskivor

Salladsblad, körsbärstomater och äggklyftor ev. som dekoration