Etikettarkiv: recept

Glutenfritt formbröd

Publicerad den av

2


IMG_0335IMG_3729

Det här formbrödet är så smidigt och gott att min glutenfria granne kom in och frågade om det var  vanligt vetebröd. Jag brukar ge bort glutenfritt bröd ibland och det var barnet som tog emot det. Det är samma recept som till tekakor och korvbröd men jag har kommit på att dubbel sats är bra då det kan bli både tekakor och 1 formbröd samt några korvbröd. Eller enbart 2 formbröd. Gör i övrigt som det står i tekaks och korvbrödsrecepten.

Det här formbrödet passar till smörgåstårta eller landgångar då det är saftigt och lätt. Jag har tidigare prövat att byta ut Finax röda mix med vetestärkelse till Semper finmix som är naturligt glutenfritt men inte blivit så nöjd då, varken med smak eller konsistens då det blivit lite för torrt och smaklöst till smörgåstårta, det har även gästerna tyckt. Det är därför jag alltid anger vilka mjöler som ingår i mina bröd då det ofta använda uttrycket” ljus glutenfri mix” kan ge hur olika smaker som helst. Ingen bagare skulle komma på idén att inte ange om brödet är bakat på vete eller råg mm. Jag antar att det är någon sorts slentrian och att glutenfritt ses lite med amatörens ögon bara det är glutenfritt! Men glutenfritt bröd skall vara ännu viktigare och godare än vanligt bröd eftersom de flesta som äter glutenfritt är hänvisade till hembakat bröd. Så var stolta alla glutenfria hembagare och ange vad för sorts mjöl som ingår.

2 formbröd = (dubbel sats tekakor recept)

     8 dl röd mjölk

2 msk Husk

40 g jäst

120 g smör

       3 msk socker

     16 g havssalt

                                    500 g Finax mix (röd förp.)

                                250 g Tre mix:se om mjöl

Tre mix =lika delar rismjöl, majsmjöl, bovetemjöl

2 äggulor

2 äggvitor

ugn 230 grader och 190 grader efter 10 minuter.

Gör som i recepet med tekakor men låt degen vila med plast över i kylskåpet tills nästa dag. Dela den i två lika stora bitar som knådas till limpor på mjölat bakbord så att luftbubblor går bort. Lägg dem i två mindre smörade 25 cm teflonformar. Låt dem jäsa övertäckta till bra höjd ( det kan ta lite längre tid än vanligt). Pensla bröden med mjölk.  Grädda i 230 grader i 10 minuter sänk sedan temperaturen till 190 grader. När bröden är 97 grader är de färdiga. Låt dem svalna lite i formarna, vänd sedan upp dem på galler och lägg bakduk över.

Frys in det som ej går åt.

Glutenfritt båbär och lingonbröd (Lilla Olle)

Publicerad den av

4


IMG_0224Det här naturligt glutenfria brödet har hämtat sina smaker från skogen, lingon, blåbär och honung. Det är mörkt och soft med tätt inkrom och inte så stora skivor blir det då två mindre formar används.

Här där jag bor på Lidingö så har vi en ljuvlig ljunghonung, den är mörk och mycket smakrik och finns att köpa i butik här. En gammal vän har bikupor och tillverkar sådan honung.

2 st bröd (vetefri)

5 1/2 dl vatten

1 1/2 msk Husk

1/2 dl Fibrex

1/2 dl honung

1 dl blåbärssylt eller lingonsylt

20 g jäst (blandas med ca 1/2 msk vatten)

250 g Semper finmix

430 g Tre mix (lika delar bovete majs och rismjöl)

15 g havssalt

2 ägg

40 g smör i klickar

100 g blåbär

100 g lingon

Värm vattnet till ca 40 grader och vispa ner Husk och Fibrex, låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna utom bären.

Knåda i ca 8 minuter tillsätt bären och knåda in dem . Om de är frysta så kan de knådas in lite frysta så håller de bättre.

Smörj två mindre formar och klicka ner degen i dem.

Sikta finmix över och låt dem jäsa under duk.

Snitta tre vertikala snitt i varje bröd och pimpa dem ev. med lite nya bär i snitten.

Grädda i 250 grader, spruta in lite vatten och sänk temperaturen till 180 grader efter 10 minuter.

När temperaturen i bröden är 98 grader är de klara.

Vänd upp bröden på galler och lägg duk över.


Sylvester tårta

Publicerad den av

0


IMG_3404

IMG_3411

GOTT NYTT ÅR !

ÖNSKAR AMBROSIA

Här kommer recept på en apelsinsmakande Margarethatårta med mascarponecreme fyllning och vispgrädde samt apelsinklyftor på toppen.

Det blir fint på bild med tomtebloss i tårtan, men grädden blir lite sotprickig efteråt.

Jag använde ägg med extra gul gula för att få tårtan så gul och smakrik som möjligt. Hoppas att det går att köpa ekologiska ägg med gulare gula snart ?

 IMG_3100

Det är min nyårsönskning inför år 2014 !

Sockerkaka

1,5 dl socker

90 g rumsvarmt smör

5 äggulor

1/2 dl mjölk

1 dl Finax mix (röd förpackning)

0,75 dl två mix (lika delar majsmjöl och vitt rismjöl)

2 tsk bakpulver

Maräng

5 äggvitor

2 dl strösocker

ugn 150 grader

Sockerkaka

Vispa smöret och sockret vitt och poröst.

Separera gulor och vitor.

Rör ner en äggula i taget i smörkrämen.

Tillför mjölet blandat med bakpulver under omrörning.

Fortsätt rör ner mjölken.

Maräng

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner sockret. (tänk på att ingen gula får finnas med).

Grädda

Bred ut sockerkakssmeten ca 30 x 40 cm på en smord bakpappersklädd långpanna.

Bred ut marängsmeten ovanpå. Grädda kakan i ca 30 minuter i mellersta delen , tills den är svagt gyllene.

Gör mascarponecremen under tiden som kakan svalnar.

Mascarponecreme 

1 äggvita

2 dl vispgrädde

150 g mascarpone

0,75 dl florsocker

1 apelsin (medelstor)

2 tsk apelsinlikör (kan uteslutas) eller ta apelsinsaft

Vispa grädden fast och blanda ner mascarpone under vispning, rör ner florsockret.

Riv en tvättad apelsin över cremen och rör ner det tillsammans med likören. Om apelsinen är en som är svår att riva kan man använda cest verktyg och ta cest strimlor i stället.

Vispa äggvitan och vänd ner den i cremen.

Montering

Viktigt att tänka på är att inte vända upp tårtbottnen förrän mascarponekrämen är klar. Då bottnen inte ska ligga upp och ner för länge.

Vänd upp kakan med marängen nedåt på ett nytt bakpapper och lossa försiktigt pappret som den gräddats på.

Bred mascarponecremen över sockerkakan och rulla ihop den, lyft gärna över den till fatet som den skall vila på innan den helt rullas ihop med skarven nedåt.

Det går också att låta papperet vara kvar och sedan klippa bort överflödet när tårtan lyfts över till fatet.

Skär bort de båda bitarna i ytterkanten om de är tråkiga.

Vispa 1 dl grädde och klicka ut den över rulltårtan.

Filea apelsinen och dekorera med klyftorna, ev också silverkulor lite strimlad apelsincest kan också strös på.

Skär gärna upp mer apelsin och lägg runt omkring tårtan också.

Julsill

Publicerad den av

0


IMG_3238

Jag ville skapa 2 riktigt härliga julsillar som dessutom var vackra.

Nu är de provsmakade på  vår ” lilla julafton” och resultatet blev över förväntan.

Gästerna tyckte de var jättegoda!

En snaps som passar till apelsinsillen är Rånäsbrännvin och till lingonsillen Läckö slotts aquavit.

Apelsinsill

 recept till en liten burk

1/2 ask 5 minutersill

(1,2,3 lag =1 del ättiksprit 2 del socker  3 del vatten)

1,5 msk ättika

3msk socker

4,5 msk vatten

3 pyttesmå lagerblad

6 kryddpepparkorn

1 kanelstång

rödlök

apelsinskivor

Koka upp lagen med kryddorna och låt den svalna.

Skär sillen i eleganta små skivor.

Skiva rödlök och skiva några apelsinskivor av en noga tvättad apelsin. Dela apelsinskivorna i 4 delar.

Varva sillen med lök och apelsinskivor.

Slå på lagen och sätt på lock.

Låt sillen dra ett dygn, den bör gå åt inom några få dagar då sillen mjuknar av apelsinen.

Lingon och pepparrotssill

recept till en liten burk

1/2 paket 5 minuter sill

1,2 3 lag  (se ovan)

pepparrot ca 3-4 msk lövtunt hyvlad

frysta lingon

vårlök

färsk dill

Gör som ovan men varva sillen med vårlök eller skivad purjolök.

Skala en bit färsk pepparrot och skiva den lövtunt på mandolin.

Hacka lite färsk dill.

Varva  alltsammans i en liten burk, sätt på lock och låt dra i ett dygn.

Julpäron

Publicerad den av

0


IMG_3092Julpäron

inkokta i vin och glögg, allt kryddat med stjärnanis, kanel, apelsin och svartpeppar 

Till den här stora burken hade jag ca 8 fasta päron

4 dl rödvin

1,5 dl glögg

5 dl vatten

2,5 dl socker

2 stjärnanis 2 kanelstänger

12 svartpepparkorn

det yttersta skalet av en apelsin

Till den mindre familjen rekommenderar jag att man gör halva mängden då päronens färg blir tråkig om de står för länge.

Skala päronen  men behåll skaftet kvar. Koka upp lagen och lägg ner päronen försiktigt. Låt sjuda i ca 10- 15 minuter. Lägg ner päronen i en burk genom att lyfta dem med en tång i skaftet. Häll över den varma lagen och sätt på locket. Det går också att klyfta päronen innan de kokas men då förkortas koktiden.

Låt gärna päronen dra ett par dygn men ät sedan upp dem ganska snart.

Servera päronen  med polkaglass eller vaniljglass. Värm gärna upp päronen innan servering.

image

Ingefärspäron med chokladsås och pistagenötter!

     Servera med lite vispad valfri grädde, en riktigt god och klassisk dessert som dessutom kan göras vegansk!

1 kg päron

4 dl socker

7 dl vatten eller så att det täcker päronen

ca 10 slantar av skalad ingefära

1/2 citron

Skala päronen men behåll skaftet på.

Ta det yttersta av citronskalet och fördela i kastrull med resten av ingredienserna. Spara citronsaften till slutet av koktiden.

Sjud i ca 20 minuter och pressa ner citronsaften.

Lägg i en stor burk och häll lagen över.

Låt kallna och ställ burken i kylskåp.

Lagen kan användas som saft när päronen är uppätna.

Chokladsås till 4 päron

ca 45 g mörk choklad (mjölkfri om vegansk)

2 msk valfri grädde

2 tsk smör (mjölkfritt om vegansk)

Hetta upp grädden och dra kastrullen från värmen, lägg ner chokladen i mindre bitar tills de smälter.

Rör ner smöret.

Topping 

Pistagenötter som hackas

Smaklig spis

Orientaliskt surdegsbröd med frukt

Publicerad den av

0


IMG_3059

För länge sedan i orienten så bakades de surdegsjästa bröden i lergrytor över eldstaden. Grytorna värmdes upp i ytterkanten av kolbädden och flyttades vartefter in mot mitten.

Det blev saftiga och goda bröd med ordentlig skorpa och läckra brödaromer. Så ta fram den gamla lergrytan eller köp en på loppis, de finns också ute i handeln har jag sett.

Så vad passar bättre nu till jul än att bjuda på ett alldeles nybakat fruktbröd med fikon, aprikoser, dadlar och russin och kanske lite Stilton ost till.

Det här brödet smakar fantastiskt gott och kommer att göra sucé. Det smakar verkligen frukt och har ren brödsmak. Den som bara vill ha smör till kan strö lite flingsalt på smöret. En bra brödkniv är att rekommendera och en stadig hand.

Till det här brödet behövs ingen bakmaskin, jag kände för att få jobba med händerna och känna degen så som människorna bakade på biblisk tid.

(vetefri mjölkfri äggfri) även bovetefri, nötfri och sojafri. Innehåller fikonkärnor.

100 g torkade dadlar

100 g torkade fikon

100 g torkade aprikoser

50 g russin

2 dl vatten till frukten

Deg

1 msk Husk

4 dl vätska (vatten och ev. fruktspad)

2 msk dadelsirap eller mörk sirap

50 g surdeg

5 g ekologisk jäst eller vanlig

8 g salt

1 dl Fibrex

130 g Två mix (lika delar majsmjöl och vitt rismjöl)

240 g Finax majsmix (gul förp.)

Börja med att hacka frukten ganska grovt. Blötlägg den i 2 dl vatten ca 30-60 minuter före baket.

Om inte frukten har sugit upp all vätska så häll av den och tillsätt den till degvätskan ( där finns fina smaker).

Rör ut jästen med lite vatten.

Blanda degvätskan med Två mix,  Husk och Fibrex, låt det svälla en stund.

Blanda resten av ingredienserna utom frukten i en bunke, rör med slev och knåda med händerna i bunken.

Tillsätt frukten och knåda in den med händerna i bunken eller på mjölat bakbord.

Knåda alltsammans lite lätt till en luftig deg på mjölat bakbord.

Forma till en kompakt oval limpa som har mjöl på sig.

Lägg smörpapper i en jäskorg och lägg ner brödet på det.

Låt jäsa övertäckt under dagen i rumstemperatur eller på lite varmare ställe tills det har jäst upp .

Blötlägg en lergryta ca 1 timme före gräddning.

Stoppa in lergrytan med lite vatten i botten ugnen och sätt den på 250 grader varmluft.

Värm upp tills lampan slocknar, ta ut grytan och häll av vattnet.

Sänk brödet med papperet kvar ner i lergrytan (klipp bort lite papper om det är för mycket eller vik ner det) .Spruta lite färskt vatten på brödet.

Stoppa tillbaka grytan i ugnen och grädda.

När brödet gräddats i ca 45 minuter så sätt i en termometer och låt locket stå lite på glänt.

Ta av locket när ca 10 minuter återstår av gräddningen, Sänk temperaturen till 200 grader. Håll lite koll så det ej bränns.

När brödet är 98 grader är det färdigt.

Spruta lite färskt vatten på skorpan med en blomspruta och låt brödet svalna ner i grytan utan lock.

Givetvis går det att grädda utan lergryta men sänk då temperaturen till ca 190- 200 grader varmluft efter 10 minuter. Håll lite koll, ytan skall bli välgräddad.

Förvara brödet med lite plast över snittytan och linda en handduk runt det så kan det stå i rumstemperatur några dagar tills det är uppätet.

Går det inte åt så kan det förvaras i kylskåp men lite av smakerna försvinner då.

Glutenfria saffransbullar (de luxe)

Publicerad den av

0


IMG_0140

Lussebullarnas lussebulle, den här är god och naturligt glutenfri !

Mandelmassa,  Kesella och smör gör bullarna smakrika och saftiga. De håller sig väldigt länge i frysen utan att tappa i smak och konsistens.

Degen passar inte så bra till frysta lussekatter, däremot till några alldeles nybakade !

(vetefri)

5 dl röd mjölk

0,5 g saffran

1,5 msk Husk

1 dl vit sirap

1 tsk havssalt

100 g Kesella

20 g jäst

300 g Tre mix (lika delar  vitt rismjöl, bovetemjöl och majsmjöl)

400 g Semper finmix

125 g smör

2 äggulor

2 äggvitor

Fyllning

160 g grovriven mandelmassa

200-250 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 dl russin

Topping

pärlsocker

1 ägg till pensling + 1 msk vatten en liten nypa salt

stora muffinsformar (typ vita king size som finns på kakburken.se finns på Willys också)

Ugn 225 grader varmluft

Blötlägg russinen i 1 dl vatten.

Koka upp mjölken och tillsätt pulvriserad eller mortlad saffran i den. Ev 5 eller fler tsk saffranslikör i stället (se adventskaka)

När mjölken har svalnat ner till ca 45 grader vipas Husk ner i saffransmjölken i bunken, låt svälla i 10 minuter.

Under tiden så blanda mjölet och separera äggulor från vitorna (vitorna skall vispas som sista moment och tillsättas degen).

Fortsätt med sirap, salt, Kesella och jästen utrörd i lite vatten.

Knåda och tillsätt mjölet succesivt, tillför äggulorna och smöret i klickar. Knåda i ca 8 minuter.

Vispa äggvitorna och knåda in dem till allt precis går ihop.

Låt jäsa övertäckt, gärna på lite varmare ställe till dubbel höjd.

Vänd upp degen på mjölat bakbord och knåda till den lätt med Semper finmix. Dela degen i två delar, använd rikligt med mjöl eftersom degen är vek när den kavlas ut. Kavla till en platta ca 35 cm x 40 cm. Bred hälften av det mjuka smöret på plattan ( micra smöret på 90 någon minut om det är för hårt). Strö på hälften av sockret och fördela hälften av den grovrivna mandelmassan jämt över. Sila bort vattnet från russinen och strö över hälften. Rulla ihop från långsidan med hjälp av en degskrapa. Skär ut i ganska stora bitar ca 14 st och lyft ner dem i formarna på plåten, täck med duk. Gör likadant med andra delen.

Låt jäsa till bra höjd och pensla dem med äggblandningen och strö pärlsocker över. Grädda i 225 grader varmluftsugn i ca 12- 15 minuter. Passa noga mot slutet. Jag brukar grädda en plåt i taget.

Toppits stora formar kan vara lite för veka  så degen jäser ut åt sidorna, men bullarna blir goda i alla fall. Den som vill ha mindre bullar får dela degen i tre halvor. Om formarna får äggpensling på sig så kan de bli fula, trä en ny form ovanpå i så fall.

Nobel bankett

Publicerad den av

0


Det har blivit populärt att ha sin egen Nobelmiddag hemma och att skåla med kungen på Nobelfesten. Så här kommer ett litet tips på en välkomstskål med tillbehör. Det är svenska smaker, potatis, creme fraiche eller gräddfil, Kalix löjrom, dill och pepparrot.

Enkelt och gott.

Potatischips (jag tog tunna) men ta gärna mandelpotatischips.

Creme fraiche

Löjrom

Riven pepparrot

Dill

Lägg en klick creme fraiche på chipset och ta en liten tesked och forma ett ägg av löjrom, lägg ett på varje chips. Toppa med riven pepparrot och finklippt dill eller dillvippa. Använd gärna pincett.

Servera omedelbart.

SKÅL !

IMG_3130IMG_3137

Glutenfri Adventskaka

Publicerad den av

0


 IMG_2976

Björnbär och saffran är en utsökt kombination

IMG_2981

                                                                                                                                                    

Jag måste få visa mitt fiffiga ljus som tänds på kvällen och släcks på dagen. Det fladdrar, blinkar och står i tack vare små batterier. Snöbär och nypon får pryda granriset.

(Vetefri)

ugn 175 grader

Börja med att lägga frysta björnbär i en skål och blanda dem med 3 msk socker, låt björnbären tina så att de absorberar sockret!

3 ägg

2 dl strösocker

100 g smör

0,5 g saffran

1 dl Två mix (lika delar vitt rismjöl och majsmjöl)

2 dl Semper finmix

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

Fyllning

250 g björnbär

3 msk socker

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och rör ner det.

Blanda ner pulvriserat saffran i smeten eller ta 2 tsk saffranslikör (se recept nedan)

Blanda mjöl med bakpulver och sikta ner det i smeten under omrörning.

Låt det svälla lite.

Under tiden så, smörj med smör och ströbröds strö en liten fyrkantig form ca 30x 20 cm. Klä den gärna  invändigt med bakplåtspapper så går det lätt att ta ut kakan.

Hetta upp vattnet och vispa ner det i smeten helst med ballongvisp, vispa upp bottensatsen så allt blandas.

Häll ner smeten i formen och strö ut björnbären en och en över hela ytan.

Grädda kakan i mellersta delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills den känns klar och stickan inte blir kletig. (Försök sticka där det inte finns björnbär.)

Låt kakan stå till sig i några timmar så går den lätt att skära och ser fin ut inuti. Skär den i fyrkanter, pudra med florsocker i en tesil och servera med lättvispad grädde.

Saffranslikör

Ta en påse 0,5 g pulvriserad saffran och blanda det med 1 msk konjak eller annan sprit samt 1 msk strösocker i en liten tom kryddburk el liknande. Eller gör dubbel sats.

Skaka om och låt den stå i kylskåp att mogna. Den blir koncentrerad och gör så att man kan ta mindre mängd saffran. (bra för känsliga personer med migrän mm. det finns även flytande saffran i butik )

Skaka om burken varje gång den skall användas.

 

                                                                            Kokostoppar med saffran, apelsin och choklad!

image

 3 ägg

1,5 dl socker

200 g kokos

2 msk pressad apelsinsaft från en liten apelsin

köttet från den pressade apelsinen

lite rivet apelsinskal eller cest ca 1 tsk (bara det yttersta)

50 g smält smör

en påse 0,5 g saffranspulver

en liten nypa salt

1 dl maizenamjöl

Till botten

80 g mörk choklad

Vispa ägg och socker lätt så det bara går ihop, ej fluffigt.

Blanda ner resten av ingredienserna och låt det svälla i kylskåp, helst ett par timmar eller längre.

Forma till topparna med händerna och placera dem på bakplåtspapper klädd plåt.

Grädda i 200 g i ca 10 minuter tills det är lite brunt på toppen.

Låt svalna.

Smält 80 g mörk choklad i mindre bitar, i en djup tallrik över en kastrull med sjudande vatten.

Doppa varje kaka för sig och ta hjälp av en kniv att fösa upp lite choklad runt kanten. Stryk bort överflöd från botten och ställ tillbaka kakan på papperet. O.s.v tills alla kakor är klara.

Låt torka på sval plats.

Förvara i burk med plastfolie i botten och runt om kakorna. Går att frysa.

Kladdkaka tårta

Publicerad den av

0


IMG_1737

Den här kladdkakan är en lyxig variant med Lindt choklad i. Mjölet i kakan är naturligt glutenfritt. Den som vill vara helt säker på chokladen väljer choklad som är märkt glutenfri!

Dekorerad med grädde och bär blir den till en vacker tårta.

Det är ju kladdkakans dag idag den 7  November!

60 g smör

100 g mörk choklad

2 ägg

2,5 dl råsocker

0,75 dl Jyttemjöl (blå förp. original)

1 dl Semper finmix

2 tsk bakpulver

2 msk cacao

1 tsk äkta vaniljsocker

smör och ströbröd till formen

ca 8 st Lindt ljusa chokladkulor

Sätt ugnen på 150 grader

Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen, lägg ner den mörka chokladen i bitar i smöret.

Vispa upp äggen med sockret tills det är pösigt.

Rör ner smör och chokladblandningen i äggsmeten.

Blanda mjölet med bakpulver, cacao och vaniljsocker.

Rör ner det i smeten.

Fyll smeten i en smord och ströbröds ströad mindre form, ( tårtan på bilden har en 17 cm springform).

Stick ner  Lindt kulor ca 2 cm från ytterkanten och gör så runt hela tårtan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Känn efter med en sticka i mitten som skall vara lite kladdig.

Låt tårtan kallna i formen innan den hanteras varsamt (om den tas ut ur formen för tidigt så kan det hända att den sjunker på mitten.)

Dekorera med spritsad grädde, pärlor och bär.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Vegan cupcake med chokladfrosting

image

De här goda cupcakesen kom till för ett överraskningsparty med mycket folk. Tanken var att även veganer,  glutenintoleranta, laktosintolleranta, veteallergiker samt mjölk och äggallergiker skulle få goda cupcakes!

Lite nybörjartur hade vi allt i köket den dagen. Muffinsen var så fina att vi tyckte de var godare än traditionella med ägg.

Men när jag prövade lite andra varianter på ingredienser till muffinsen så blev det fiasko! T. ex så funkade det inte att byta ut de gula linfröna mot bruna, det blev inte tillräckligt geléigt. En liten tanke var också att de skulle vara sockerreduserade, men vid provsmakning av smeten så höll den inte måttet utan en halv deciliter vanligt strösocker fick gå med också. Kanske kan man byta ut allt socker mot steviasugar, men det är oprövat än så länge. Kanske går det att använda vanligt florsocker men det är också oprövat. Vad som är prövat är att använda allt socker i muffinsen med vanligt strösocker vilket blir för tungt, då de buktar inåt istället för att resa sig. Likaså fungerar det inte att byta ut mjölet mot en del stärkelsemjöl heller då det blev deg. Ja så kan det gå när man ska vara receputvecklare. För övrigt ska det ju gå att använda kikärtspad att göra mjuka kakor av utan ägg, men det projektet är nerlagt då det inte är lämpligt för IBS eller känslig mage. Men fungerar utmärkt för andra med plåtmage. Så rådet är att inte byta ut några ingredienser och använd varmluft när du gräddar dem.

 

6 st medelstora cupcakes (vetefria äggfria mjölkfria laktosfria)

Linfröägg

1 msk gula linfrön

2 msk kokhett vatten

Blanda i en kopp och låt svälla i ca 10 min. tills det är riktigt geléigt.

Muffins

60 g neutral olja

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 tsk bakpulver

1 tsk Husk

1 dl durramjöl

0,75 dl cacaopulver

1 dl steviasugar

1/2 dl strösocker

1 dl kokhett vatten

Ugn 160 grader varmluft.

Häll oljan i en bunke och blanda ner linfröägget.

Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke.

Sikta ner mjölblandningen i oljan och vispa tills allt blandats.

Häll i det kokheta vattnet och vispa slätt. Låt svälla några minuter.

Använd en muffinsplåt helst och lägg i 6 st medelstora cupcake formar.

Fyll dem till ca 3/4 .

Grädda i ca 25 – 30 minuter, känn efter med en sticka att de inte är kladdiga.

 

Frosting

75 g mjölkfri mörk choklad

125 g mjölkfritt mjukt rumsvarmt margarin

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1,5 msk starkt kaffe.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad.

Vispa margarin med florsockret fluffigt.

Häll ner den avsvalnade chokladen i fluffet. Känn med fingret att chokladen bara är ljummen.

Blanda runt chokladen och vispa ner kaffet tills det går in i frostingen.

Spritsa på alla cupcakes och dekorera ev. med pärlor.