GOTT NYTT ÅR !

ÖNSKAR AMBROSIA

Här kommer recept på en apelsinsmakande Margarethatårta med mascarponecreme fyllning och vispgrädde samt apelsinklyftor på toppen.

Det blir fint på bild med tomtebloss i tårtan, men grädden blir lite sotprickig efteråt.

Jag använde ägg med extra gul gula för att få tårtan så gul och smakrik som möjligt. Hoppas att det går att köpa ekologiska ägg med gulare gula snart ?

 

Det är min nyårsönskning inför år 2014 !

Sockerkaka

1,5 dl socker

90 g rumsvarmt smör

5 äggulor

1/2 dl mjölk

1 dl Finax mix (röd förpackning)

0,75 dl två mix (lika delar majsmjöl och vitt rismjöl)

2 tsk bakpulver

Maräng

5 äggvitor

2 dl strösocker

ugn 150 grader

Sockerkaka

Vispa smöret och sockret vitt och poröst.

Separera gulor och vitor.

Rör ner en äggula i taget i smörkrämen.

Tillför mjölet blandat med bakpulver under omrörning.

Fortsätt rör ner mjölken.

Maräng

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner sockret. (tänk på att ingen gula får finnas med).

Grädda

Bred ut sockerkakssmeten ca 30 x 40 cm på en smord bakpappersklädd långpanna.

Bred ut marängsmeten ovanpå. Grädda kakan i ca 30 minuter i mellersta delen , tills den är svagt gyllene.

Gör mascarponecremen under tiden som kakan svalnar.

Mascarponecreme 

1 äggvita

2 dl vispgrädde

150 g mascarpone

0,75 dl florsocker

1 apelsin (medelstor)

2 tsk apelsinlikör (kan uteslutas) eller ta apelsinsaft

Vispa grädden fast och blanda ner mascarpone under vispning, rör ner florsockret.

Riv en tvättad apelsin över cremen och rör ner det tillsammans med likören. Om apelsinen är en som är svår att riva kan man använda cest verktyg och ta cest strimlor i stället.

Vispa äggvitan och vänd ner den i cremen.

Montering

Viktigt att tänka på är att inte vända upp tårtbottnen förrän mascarponekrämen är klar. Då bottnen inte ska ligga upp och ner för länge.

Vänd upp kakan med marängen nedåt på ett nytt bakpapper och lossa försiktigt pappret som den gräddats på.

Bred mascarponecremen över sockerkakan och rulla ihop den, lyft gärna över den till fatet som den skall vila på innan den helt rullas ihop med skarven nedåt.

Det går också att låta papperet vara kvar och sedan klippa bort överflödet när tårtan lyfts över till fatet.

Skär bort de båda bitarna i ytterkanten om de är tråkiga.

Vispa 1 dl grädde och klicka ut den över rulltårtan.

Filea apelsinen och dekorera med klyftorna, ev också silverkulor lite strimlad apelsincest kan också strös på.

Skär gärna upp mer apelsin och lägg runt omkring tårtan också.